Clatite cu avocado – dulci si sarate
Clatitele cu avocado sunt o reteta vegana versatila, in care avocado pasat inlocuieste o parte din grasime si da un aluat cremos, gros. Dintr-o singura coca obtii doua variante: una dulce, cu sirop de artar si vanilie, si una sarata, cu piper negru, cayenne si baby spanac. Perfecte la mic dejun sau ca desert.
Daca ati citit retetele mele anterioare, probabil ati observat deja dragostea mea evidenta pentru avocado. Tocmai de aceea am vrut sa va arat cat de versatil poate fi acest fruct si l-am pus intr-un loc mai putin obisnuit: in coca de clatite. Imi amintesc cum, cand eram mica, mama facea clatite si le mancam pur si simplu cu zahar turnat peste ele. Nu as mai recomanda asta nimanui acum, dar ramane o amintire frumoasa a copilariei mele si a iubirii pentru clatite.
Oamenii sunt, de obicei, impartiti dupa felul in care isi mananca clatitele: unii le prefera sarate, ca o masa de sine statatoare, altii le pastreaza dulci, pentru desert. Pentru mine clatitele sunt intotdeauna un deliciu, fie ele dulci sau sarate, asa ca am facut o reteta care le impaca pe amandoua: o singura coca, impartita in doua boluri. Multi imi spun ca gatitul nu este pentru ei, ca nu le iese niciodata. Va promit ca aici nu aveti cum sa dati gres — intotdeauna imi place sa pastrez lucrurile simple si rapide, iar reteta asta nu face exceptie.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un mic dejun hranitor care te tine satul mult timp, fara oua si fara lactate.
- O singura coca din care iese atat o varianta dulce, cat si una sarata — ideal cand in casa fiecare vrea altceva.
- O reteta rapida si simpla, fara tehnici complicate, buna chiar si pentru cine zice ca nu se descurca la gatit.
- O modalitate de a strecura legume verzi (baby spanac) intr-un fel de mancare pe care il mananca cu placere si copiii.
- Un desert vegan cremos, gata in cateva minute, cand iti vine pofta de ceva dulce dar hranitor.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Doua retete intr-una. Imparti coca in doua boluri si obtii clatite dulci si clatite sarate din acelasi aluat, fara munca dubla.
- Cremoase datorita avocado. Avocado pasat aduce grasime buna si o textura catifelata, asa ca aluatul iese gros si bogat, fara unt sau oua.
- Complet vegana. Lapte de migdale, unt vegan sau ulei de cocos — nimic de origine animala, dar tot satioasa.
- Rapida si fara batai de cap. Totul merge in robotul de bucatarie, pulsezi pana se omogenizeaza si gata coca.
- Versatila la servire. Cele dulci cu sirop de artar, cele sarate cu iaurt vegan sarat si toppingurile favorite.
- Cu un plus de verde. Manciulia de baby spanac dispare in coca si adauga culoare si nutrienti, fara sa schimbe gustul.
Note despre ingrediente
Avocado copt, pasat — aici e secretul intregii retete. Alege un avocado copt: trebuie sa cedeze usor cand il apesi cu degetul, fara sa fie moale ca o pasta. Daca e tare, lasa-l cateva zile la temperatura camerei, langa o banana, ca sa se coaca mai repede. Un avocado prea verde da un gust ierbos si nu se paseaza fin; unul trecut, cu pete maro inchis, da un gust amarui. Pe cel potrivit il recunosti dupa miezul verde-untos care se striveste cremos sub furculita.
Fulgi de ovaz — dau corp si fibre cocii. Daca ii vrei mai fini, ii poti macina putin inainte; raman insa perfecti si intregi, pentru o textura mai rustica. Pentru o varianta fara gluten, foloseste fulgi de ovaz certificati fara gluten.
Faina de grau — doar 65 g, cat sa lege coca si sa dea structura. Nu o inlocui complet cu ovaz, altfel clatitele se sfarama mai usor la intors.
Lapte de migdale — subtiaza coca pana la consistenta potrivita. Alege unul neindulcit, ca sa controlezi tu dulceata din varianta dulce. Daca nu ai, merge orice bautura vegetala (soia, ovaz).
Baby spanac — o mana de frunze fragede care se mixeaza direct in coca. Foloseste-l proaspat si bine spalat; frunzele tinere au gust dulceag si dispar in aluat, lasand doar culoarea. Spanacul matur, cu nervuri groase, ar fi mai amar.
Sirop de artar si extract de vanilie — dau personalitate variantei dulci. Siropul de artar serveste si la masa, peste clatitele calde. Vanilia adevarata (extract, nu aroma sintetica) face o diferenta reala de parfum.
Piper negru si cayenne — coloana vertebrala a variantei sarate. Cayenne se pune doar un varf de cutit: incalzeste, nu arde. Daca nu vrei picant deloc, sari peste el si lasa doar piperul proaspat macinat.
Sfaturi
- Alege bine avocado. Exista un singur secret ca aceste clatite sa fie un hit: un avocado copt. De el depinde si textura cremoasa, si gustul — merita cele cateva zile de asteptare ca sa se coaca.
- Lasa coca sa se odihneasca 5 minute. Asa fulgii de ovaz absorb din lichid, iar clatitele ies mai pufoase si se intorc mai usor. Daca s-a ingrosat prea tare, mai adauga putin lapte de migdale.
- Incinge bine tigaia inainte. Pune untul vegan sau uleiul de cocos pe foc mediu si asteapta sa se topeasca si sa se incinga. Stii ca tigaia e gata cand o picatura de coca sfaraie usor la contact — daca pui coca pe tigaie rece, clatitele se lipesc.
- Nu le intoarce prea devreme. Coace 2-3 minute pe fiecare parte si intoarce-le doar cand apar bule la suprafata si marginile se desprind singure. O clatita aurie inseamna ca a stat destul — daca o ridici si e inca palida si moale, mai lasa-o.
- Foc mediu, nu mare. Coca cu avocado se rumeneste repede pe dinafara; pe foc prea iute se arde inainte sa se coaca in interior.
Substitutii si variatii
- Varianta fara gluten. Inlocuieste faina de grau cu un mix fara gluten si foloseste fulgi de ovaz certificati fara gluten. Coca devine putin mai fragila, asa ca fa clatitele mai mici.
- Indulcitor. Daca nu ai sirop de artar, mergi pe sirop de agave, sirop de curmale sau putin zahar in plus in bolul dulce.
- Mai multe verdeturi. Pe langa baby spanac poti adauga marar sau patrunjel tocat marunt in coca sarata, pentru un plus de prospetime.
- Toppinguri. Cele dulci merg cu fructe proaspete si inca putin sirop de artar; cele sarate cu iaurt vegan sarat, avocado feliat sau o salsa simpla.
Depozitare si preparare in avans
Clatitele cu avocado sunt cele mai bune proaspat facute, cat sunt inca aurii si calde. Daca ti-au ramas, pastreaza-le intr-un recipient inchis la frigider, maximum 2 zile, si incalzeste-le scurt in tigaie sau la cuptor, ca sa-si recapete textura. Avocado se oxideaza in timp, asa ca este normal ca aluatul ramas sa-si schimbe putin culoarea — gustul ramane bun. Eu prefer sa pregatesc coca pe loc, dar poti masura din timp ingredientele uscate (fulgi de ovaz, faina, praf de copt, sare) ca sa fie totul gata dimineata.
Daca te-ai indragostit de aceste clatite, incearca si clatitele pufoase vegane fara gluten sau clatitele cu banane. Iar daca ti-a ramas iaurtul vegan pentru varianta sarata, vezi cum faci iaurt de casa si descopera mai multe retete cu avocado.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Clatite cu avocado – dulci si sarate
Ingredients
- 250 g fulgi de ovaz
- 65 g faina de grau
- 1 lingura zahar
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita sare
- 1 avocado copt, pasat
- 250 ml lapte de migdale
- ½ lingurita extract de vanilie
- 1 mana baby spanac
- 2 lingurite sirop de artar
- piper negru dupa gust
- 1 varf cayenne
- unt vegan sau ulei de cocos putin, pentru tigaie
Instructions
- Pune avocado, faina, zaharul, praful de copt, sarea, laptele de migdale si baby spanacul intr-un robot de bucatarie. Pulseaza pana obtii o coca fina.
- Imparte coca in doua boluri.
- In primul bol adauga siropul de artar si vanilia.
- In celalalt bol adauga piperul negru, cayenne si un varf de sare.
- Pune un pic de unt vegan sau ulei de cocos intr-o tigaie mare, pe foc mediu.
- Odata topit si incins, toarna clatitele in tigaie si coace-le 2-3 minute pe fiecare parte, pana devin aurii.
- Serveste clatitele dulci cu sirop de artar, iar pe cele sarate cu iaurt vegan sarat si toppingurile favorite.
- Pofta buna!
Notes
Întrebări frecvente
Avocado nu se simte ca un gust dominant, ci aduce o textura cremoasa si bogata cocii. In varianta dulce, gustul este de clatita usor untoasa cu vanilie si sirop de artar. In varianta sarata, piperul negru si cayenne preiau conducerea, iar baby spanacul adauga doar culoare si prospetime, fara amaraciune.
Da. Inlocuieste cele 65 g de faina de grau cu un mix de faina fara gluten si foloseste fulgi de ovaz certificati fara gluten. Coca devine putin mai fragila, asa ca fa clatitele mai mici, ca sa le poti intoarce mai usor.
Un avocado copt cedeaza usor cand il apesi cu degetul, fara sa fie moale ca o pasta. Miezul trebuie sa fie verde-untos si sa se striveasca cremos sub furculita. Daca e tare, lasa-l cateva zile la temperatura camerei, langa o banana, ca sa se coaca mai repede.
Dupa ce mixezi toate ingredientele de baza in robot, imparti coca in doua boluri. Intr-unul adaugi sirop de artar si extract de vanilie pentru varianta dulce. In celalalt adaugi piper negru, un varf de cayenne si putina sare pentru varianta sarata. Coci apoi din ambele boluri.
Clatitele dulci se servesc cu sirop de artar si, optional, fructe proaspete. Cele sarate merg cu iaurt vegan sarat si toppingurile favorite, cum ar fi avocado feliat sau o salsa simpla. Ambele variante sunt bune calde, imediat dupa ce le-ai copt.
Da, reteta este complet vegana. Coca se face cu lapte de migdale, iar pentru prajit se foloseste unt vegan sau ulei de cocos. Nu contine oua, lactate sau alte ingrediente de origine animala, iar la servire se foloseste iaurt vegan.
O reteta excelenta, in ambele variante! 🙂