Chec cu dovlecel, lamaie si cimbru
Checul cu dovlecel, lamaie si cimbru este un desert pufos in care dovlecelul ras se topeste complet in aluat, lasand in urma doar o miez umed si fraged. Uleiul de masline, sucul si coaja de lamaie aduc prospetime, iar cimbrul o nota aromata neasteptata. Se face intr-un singur bol, in cateva minute.
Daca de faimoasa reteta de banana bread – chec cu banane a auzit probabil toata lumea, varianta de chec cu dovlecel este mai putin cunoscuta, dar la fel de delicioasa. Mai ales atunci cand se nimereste sa ai cantitati industriale de dovlecei pentru ca ai pus anul asta mai multe rasaduri decat trebuia (guilty as charged), reteta asta e o modalitate ideala de a-i consuma.
Stiu ca suna ciudat sa pui dovlecel intr-un desert, dar exact ca la chec cu banane sau la prajitura cu morcov, leguma nu se simte deloc la gust. Ce face ea, in schimb, e sa tina checul umed zile intregi, fara sa fie nevoie de cantitati mari de grasime.
Despre ingrediente
Dovleceii rasi sunt vedeta retetei, chiar daca nu se vad. Foloseste-i cruzi, rasi pe razatoarea mare, direct in aluat. Spre deosebire de alte retete, aici nu e nevoie sa storci dovlecelul de apa: lichidul pe care il lasa ajuta la hidratarea aluatului si la textura aceea umeda. Alege dovlecei tineri, fermi, cu coaja subtire, nu pe cei mari si copti, care au seminte multe si gust apos.
Uleiul de masline inlocuieste untul si da checului o textura matasoasa care se pastreaza fraged mai mult timp decat la variantele cu unt. Foloseste un ulei extravirgin cu aroma blanda; unul prea intens, amarui, ar concura cu lamaia. Grasimea lichida e si motivul pentru care miezul ramane umed dupa cateva zile.
Lamaia intra de doua ori: sucul, in compozitia lichida, si coaja rasa, pentru aroma. Coaja e partea cea mai parfumata, asa ca rade doar stratul galben, nu si albul de dedesubt, care e amar. Spala bine lamaia inainte, mai ales daca nu e bio, fiindca cojile tratate au ceara si pesticide la suprafata.
Cimbrul proaspat e ingredientul care transforma checul dintr-unul obisnuit intr-unul memorabil. Doar jumatate de lingurita de frunze e suficienta: cimbrul are o nota usor lemnoasa, aproape florala, care merge surprinzator de bine cu lamaia. Daca nu ai cimbru proaspat, poti sari peste el, dar e pacat, fiindca el da personalitate retetei.
Bicarbonatul si praful de copt lucreaza impreuna ca aluatul sa creasca. Bicarbonatul reactioneaza cu aciditatea din sucul de lamaie si elibereaza dioxid de carbon, iar praful de copt completeaza cresterea la cuptor. De aceea sucul de lamaie nu e doar pentru aroma: el e parte din chimia care face checul pufos.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Bate bine uleiul, sucul de lamaie, ouale si zaharul, pana obtii o compozitie spumoasa si deschisa la culoare. Aceasta etapa inglobeaza aer si ajuta checul sa creasca uniform.
- Dupa ce adaugi faina, amesteca doar cat sa se incorporeze. Daca bati prea mult aluatul dupa adaugarea fainii, dezvolti glutenul si checul iese tare si cauciucos in loc de pufos. Asta e greseala cea mai des intalnita la checuri.
- Stii ca checul e gata cand suprafata e rumenita si o scobitoare infipta in mijloc iese curata. Daca iese cu aluat lipit, mai lasa-l 5 minute si verifica din nou.
- Daca folosesti o forma de silicon, poti sari peste tapetatul cu hartie de copt. La formele clasice, hartia de copt iti garanteaza ca scoti checul intreg, fara sa se rupa.
- Lasa checul sa se raceasca pe un gratar, nu in forma. Asa aerul circula pe dedesubt si baza nu se inmoaie de la aburi.
Cum se pastreaza
Datorita dovlecelului si a uleiului de masline, checul ramane umed si fraged 3-4 zile la temperatura camerei, intr-o cutie inchisa. La frigider rezista pana la o saptamana, dar scoate-l cu putin timp inainte de servire ca sa revina la temperatura camerei si sa-si recapete textura moale. Se congeleaza foarte bine: taie-l felii, ambaleaza-le separat si tine-le la congelator pana la 3 luni.
Cu atatea variante de topping-uri si glazuri, poti personaliza acest desert in functie de preferintele tale si poti crea mereu ceva nou si delicios. Eu il servesc simplu, cu o dulceata de lamaie sau pur si simplu asa cum e, alaturi de o cafea. Daca vrei sa explorezi si alte idei, am destul de multe pe blog: arunca un ochi peste retetele cu dovlecei, peste retetele cu lamaie sau peste colectia de checuri simple.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chec cu dovlecel, lamaie si cimbru
Ingredients
- 125 ml ulei de masline
- 3 oua
- 150 g zahar
- 250 g faina
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- ½ lingurita praf de copt
- sucul de la o lamaie
- 2 bucati dovlecei mari rasi
- 1 lingurita coaja de lamaie rasa
- ½ lingurita frunze de cimbru proaspat
Instructions
- Incinge cuptorul la 180°C.
- Acopera forma de chec cu folie de copt. Poti sari peste acest pas daca folosesti o forma de silicon.
- Intr-un bol mare, adauga uleiul, sucul de lamaie, ouale si zaharul si, folosind un mixer, bate-le pana obtii o compozitie spumoasa.
- Adauga faina, bicarbonatul si praful de copt si amesteca bine.
- Adauga dovlecelul ras, coaja de lamaie si frunzele de cimbru si amesteca pana obtii un aluat cremos.
- Transfera amestecul obtinut in forma pregatita si baga la cuptor pentru 45 de minute sau pana se rumeneste checul.
- Lasa-l la racit pe un gratar. Serveste-l cu un topping la alegere sau cu dulceata de lamaie.
Notes
Întrebări frecvente
Nu, gustul de dovlecel nu se simte deloc. Exact ca la checul cu banane sau la prajitura cu morcov, dovlecelul ras se topeste in aluat la copt. Rolul lui este sa tina checul umed si fraged, nu sa-i dea aroma. Ce simti in schimb este lamaia si nota subtila de cimbru.
Nu, in aceasta reteta dovlecelul ras se adauga asa cum este, fara sa fie stors. Lichidul pe care il lasa ajuta la hidratarea aluatului si contribuie la textura umeda a checului. Foloseste dovlecei tineri si fermi, rasi pe razatoarea mare.
Reteta originala contine 3 oua, deci asa cum este ea, checul este vegetarian. Pentru o varianta vegana, poti incerca sa inlocuiesti fiecare ou cu un ou de in (1 lingura de in macinat plus 3 linguri de apa, lasate sa se ingroase) sau cu compot de mere. Rezultatul poate diferi ca textura fata de varianta cu oua.
Checul se coace aproximativ 45 de minute la 180 C. Stii ca este gata cand suprafata se rumeneste si o scobitoare infipta in mijloc iese curata. Daca iese cu aluat lipit, mai lasa-l cateva minute si verifica din nou.
Datorita dovlecelului si a uleiului de masline, checul ramane fraged 3-4 zile la temperatura camerei, intr-o cutie inchisa. La frigider rezista pana la o saptamana. Se congeleaza foarte bine, taiat felii, pana la 3 luni.
Da, poti folosi cimbru uscat daca nu ai proaspat la indemana. Foloseste cam o treime din cantitate, fiindca cimbrul uscat este mai concentrat ca aroma. Cimbrul proaspat ramane insa optiunea ideala, pentru ca da o nota florala mai fina, care merge perfect cu lamaia.
