• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Gourmandelle | Vegetarian Blog
  • Index Retete
    • Retete video
    • Categorii
  • Articole
    • Nutritie
    • Personal
    • Povesti veggie
    • Calatorii
    • Altele
  • Resurse
    • Inspiratie
    • Recenzii / Review-uri
    • Concursuri
    • De printat
    • Ghiduri Culinare
  • eBook-uri
  • Contact
  • Română
    • Engleză
Gourmandelle | Vegetarian Blog

Gourmandelle | Vegetarian Blog

Gourmandelle is a vegetarian blog with healthy vegetarian recipes and free vegetarian meal plans.

  • Index Retete
    • Retete video
    • Categorii
  • Articole
    • Nutritie
    • Personal
    • Povesti veggie
    • Calatorii
    • Altele
  • Resurse
    • Inspiratie
    • Recenzii / Review-uri
    • Concursuri
    • De printat
    • Ghiduri Culinare
  • eBook-uri
  • Contact
  • Română
    • Engleză
Home » Blog » Retete » Diete » Fara gluten » Chiftelute de naut | Falafel

Chiftelute de naut | Falafel

Reteta vegana, de chiftelute de naut (falafel) in varianta mai sanatoasa, fara prajire in baie de ulei si cu mult patrunjel proaspat. 

Daca m-ati intreba cum arata o masa ideala pentru mine, v-as spune ca e formata din chiftelute vegetale, piure de cartofi cu unt si o salata imensa cu de toate. Pentru mine nimic nu e mai delicios ca mixul asta de retete, si pe cat de simpla ar parea combinatia, pe atat de fericita ma face ! 😀  Cred ca imi aminteste de copilarie, cand bunica imi facea piure de cartofi pufos, cu mult unt si punea langa ori o friptura ori niste chiftelute. Bineinteles ca pe vremea aia nu eram vegetariana, insa ceva reminescente au ramas. Desi nu mai mananc carne si nici nu cred ca voi mai manca vreodata, anumite pofte au ramas. De aceea incerc sa transform cat mai multe retete cu carne in retete vegetariene sanatoase!

Va spun sincer, chiftelutele vegetariene sunt de 1000 de ori mai bune decat cele cu carne, dar asta doar daca le faci cum trebuie! Eu pregatesc destul de des chiftelute vegetariene, in primul rand pentru ca se fac repede, si in al doilea rand, pentru ca imi plac la nebunie! Am intalnit pe net si retete de chiftelute vegetariene mai putin reusite, imi dau seama de asta doar citind ingredientele. Chiar si reteta clasica de falafel sa stiti ca nu e cine stie ce. De multe ori mi s-a intamplat sa mananc chiftelute de naut si sa fie ba prea uscate, ba prea prajite, ba fara gust! Eu mereu adaptez retetele in asa fel incat sa se faca rapid si sa fie si gustoase si sanatoase!

Reteta asta de chiftelute de naut (falafel) este dupa mine, cea mai buna reteta de falafel pe care am mancat-o, si credeti-ma, sunt “abonata” la restaurante libaneze si am testat cateva retete 😀 . De asemenea, ca toate retetele de chiftelute vegetariene, se fac foarte repede! Cine spune ca sta mai mult de 20-25 de minute in bucatarie ca sa le pregateasca, minte!

Sper sa va placa si voua la fel de mult!

Later edit: Am facut in sfarsit un video pentru aceasta reteta! 🙂

Chiftelute de naut Falafel vegan

Chiftelute de naut Falafel Chickpea Patties Oriental Recipe

Chiftelute de naut | Falafel

Ruxandra Micu
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 30 mins
Servings 20 + de chiftelute de naut

Ingredients
  

  • o cana de naut uscat sau 2 conserve de 400g cu naut fiert daca vrei sa pregatesti chiftelutele in 25 de minute, iti recomand sa folosesti naut deja fiert. Pentru prima varianta trebuie sa lasi la inmuiat nautul, cu o seara inainte, si sa il fierbi a doua zi jumatate de ora in apa + 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
  • 2 Linguri tarate de psyllium
  • 1 cana patrunjel maruntit
  • 1 morcov dat pe razatoarea mica
  • o ceapa maruntita
  • 6 catei de usturoi pisati
  • 4 linguri de faina de naut sau orice alt tip de faina + inca vreo 2-3 Linguri daca e compozitia prea umeda
  • 1 lingurita boia dulce
  • 1/2 lingurita chimion macinat
  • sare si piper dupa gust
  • 2 linguri tahini
  • putin ulei 3-4 linguri , pentru prajit

Instructions
 

  • Adauga nautul fiert in robotul de bucatarie si mixeaza-l bine pana devine pasta. Poti folosi si un blender de mana sau blender normal. In cazul in care folosesti un blender normal, ai grija sa adaugi cate putin si sa blenduiesti in etape, pentru a nu se bloca.
  • Pune pasta de naut intr-un bol mai mare si adauga celelalte ingrediente, exceptie facand uleiul. Amesteca bine.
  • Pune putin ulei la incins, intr-o tigaie antiaderenta, mai mare.
  • Modeleaza chiftelutele si pune-le la prajit, 2 minute pe fiecare parte.
  • Pune chiftelutele de naut prajite intr-o farfurie mare acoperita cu servetele de hartie. Astfel uleiul in exces va fi absorbit de servetele.
  • Se servesc cu salata, piure de cartofi, hummus, orice doresti! 🙂

Chiftelute de naut Falafel

Despre falafel – origini, reteta traditionala, beneficii pentru sanatate

Falafelul este un fel de mancare mediteraneana traditionala, care a fost gatit de-a lungul secolelor, insa a castigat popularitate in ultimii ani datorita globalizarii si a bucatariei. Acesta are ca ingredient principal nautul. Nautul  este inmuiat in apa, apoi macinat. Acesta este combinat cu ceapa, patrunjel, chimen, coriandru si usturoi. Apoi vine partea distractiva. Se formeaza bile  din aceasta compozitie si apoi se arunca intr-o baie de ulei incins astfel incat partea exterioara capata instantaneu  o crusta crocanta, in timp ce interiorul pastreaza o textura usoara si pufoasa. Este o delicioasa mancare vegetariana care place chiar si iubitorilor de carne.

 Cand comandati falafel la restaurante, puteti sa mancati si sa savurati aceste bile gustoase, simplu, fara nici un fel de garnitura, fie sa le infasurati intr-o lipie cu tot felul de garnituri. In locurile cu traditie, veti vedea ca este servit cu hummus, baba ganoush si legume murate, iar in altele se serveste simplu, numai cu castraveti si rosii.

Bilele de falafel sunt adesea servite invelite intr-o lipie si garnisite cu rosii, castraveti, muraturi si cartofi prajiti. Restaurantele care prepara falafel ofera si alte garnituri, cum ar fi salata de vinete, sfecla maruntita sau legumele murate. Intreg sandwich-ul este acoperit cu hummus, se toarna  tahini si, daca va doriti asta cu adevarat, se poate acoperii cu un sos picant.

Daca nu sunteti intr-un oras mare este cam dificil sa gasiti falafel. Cu toate acestea, puteti incerca sa il faceti acasa. Condimentele pot varia in functie de reteta. Puteti incerca sa le prajiti intr-o tigaie adanca daca nu aveti un wok. De asemenea, puteti utiliza o friteuza. Cu siguranta va trebui sa experimentati un pic pentru a gasi o reteta care sa va placa.

Chiftelute de naut Falafel reteta

De unde provine reteta de falafel?

Originile sale sunt necunoscute si au fost subiectul mai multor dezbateri. Multi oameni considera ca falafelul a fost cu mult inaintea faraonilor. Acest fel de mancare delicioasa este considerat popular in principal in Egipt, iar de aici s-a raspandit in intreg Orientul Mijlociu. Mai precis, se pare ca a provenit din Alexandria. De aceea, trecerea si in alte culturi a fost atat de usoara. La urma urmei, Alexandria era un oras port foarte tranzitat.

Numele sau este mai degraba derivat din cuvantul arab “filfil”, care inseamna piper, probabil asemanator cu „condimentat” ? O alta explicatie pentru originea numelui poate fi fraza din limba egipteana copta “pha la phel”, care se traduce aproximativ ca  “din multa fasole”.

Acest fel de mancare s-a transmis in intreaga lume occidentala, la fel ca multe alte lucruri si anume prin oameni! A fost raspandit in intreaga lume de evrei, cat si de cei din Orientul Mijlociu care au decis sa se stabileasca in alte tari.

Informatii generale despre falafel

  • Falafelul poate fi facut din naut sau din fasole Fava. Cele doua ingrediente pot fi si combinate. In tarile din Orientul Mijlociu, falafelul din naut este cel mai popular.
  • Dintre cele mai comune utilizari ale nautului, falafelul este a doua, prima fiind hummusul.
  • Exista o mica disputa intre palestinieni si israelieni referitor la falafel, despre cine este cel care a preluat de la celalat reteta acestui fel de mancare.
  • Falafelul nu este un fel de mancare evreiasca, dar a fost intr-adevar adoptat de imigrantii evrei in Palestina.
  • La hotelul Amman din capitala Iordaniei a fost preparat cel mai mare falafel din lume in 2012 ce a cantarit aproximativ 75 kg.
  • Stiti cine mai aprecieaza falafelul? Ati ghicit, vegetarieni si vegani. Acestia inlocuiesc carnea din mese.
  • Falafelul se mananca ca o gustare rapida dupa apusul soarelui in timpul Ramadanului.
  • Egiptul, Palestina si Israelul toate cele trei considera falafelul drept felul lor national. Ce incurcatura!

Informatii nutritionale

La 100 de grame de falafel, avem: 333 de calorii (nu va faceti griji), 18 gr de grasime, 2,4 g de acizi grasi saturati, 4,2 g de acizi grasi polinesaturati, 10 g de acizi grasi mononesaturati, 294 mg sodiu, 585 mg potasiu, 32 g carbohidrati, 13 g de proteine ​​si toate aceste vitamine si minerale: vitamina A, C, D, B6, B12, fier, calciu si magneziu.

In general, daca il adaugati in dieta voastra si il mancati cu moderatie nu ar trebui sa reprezinte o amenintare pentru silueta sau pentru sanatatea voastra. De fapt, exista multe beneficii, dupa cum puteti vedea. Contine o multime de vitamine si minerale si in plus are si grasimi sanatoase. Intr-adevar are cam multe calorii la 100 de  grame, dar luand in cosideratie beneficiile, nu este chiar asa de rau.

Falafelul are, de asemenea, o cantitate optima de carbohidrati, de care are nevoie organismul vostru si nu prezinta riscuri pentru nivelul colesterolului. Este bogat in fibre, deoarece este preparat din naut, care va ajuta sa va simtiti satui o perioada mai mare de timp.

Chiftelute de naut Vegetarian

Vrei mai multe retete de chiftelute vegetariene? Incearca si:

  •  Chiftelute de linte rosie 
  •  Burger vegetal de fasole Azuki 
  • Chiftelute de quinoa cu branza feta si masline
  • Chiftelute de mei cu branza feta si rosii 
  • Chiftelute de quinoa cu porumb dulce si verdeturi 

Fara gluten, Fara lactate, Feluri principale, Macrobiotice, Putine calorii, Putine grasimi, Retete, Vegane

Previous Post: « Tarta in foietaj cu ciuperci in sos de vin
Next Post: Risotto cu parmezan si conopida »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Comments

  1. Andreeaa says

    October 17, 2017 at 11:27 pm

    Sunt foarte gustoase. Consistenta a fost perfecta din prima fara adaos de faina, psyllium etc. Cu toate asta m am chinuit la prajit. Am aruncat uleiul de 2 ori si am spalat tigaia pt ca iesea din ele amidonul, faina ,habar n am … innegrind uleiul. Oare de ce?

    Reply
    • Ruxandra says

      October 25, 2017 at 9:04 am

      Multumesc, Andreea! 😀 Ma bucur ca ti-au placut. Nu stiu de ce s-a intamplat faza cu uleiul…nu mi s-a mai intamplat. Ai folosit faina de naut sau alta faina?

      Reply
  2. Ira says

    June 12, 2017 at 7:29 pm

    Buna Ruxandra,

    Multumesc pentru reteta. Chiftelutele se fac foarte usor si sunt delicioase!

    Reply
    • Ruxandra says

      July 5, 2017 at 12:33 pm

      Cu mare drag! 😀

      Reply
  3. Alexandra B says

    December 20, 2016 at 5:04 pm

    Buna Ruxandra, tocmai ce am terminat si eu acum de facut aceste chiftelute 🙂 la gust au iesit super, dar pt ca am pus putina faina au iesit un pic cam moi, dar stiu acum pt data viitoare. Am folosit faina integrala, pesmet si turmeric, in afara de cele mentionate de tine. Multumesc pentru reteta !

    Reply
    • Ruxandra says

      January 10, 2017 at 11:52 am

      Buna. Alexandra! Ma bucur mult ca ti-au placut! Chiftelutele sunt crocante la exterior si usor moi la interior. Uneori, eu le mai las un pic sa absoarba umezeala, dupa ce adaug pesmetul/faina. Astfel se lucreaza mai usor cu ele.

      Reply
  4. Ana says

    July 7, 2016 at 12:56 pm

    Pentru iubitoarele de naut : Eu pun mai mult naut la inmuiat 1 cana x2,3,4 ori, cat de mult vreti, il fierb la oala sub presiune si dupa ce se raceste il portionez in cutii/pungi si-l pun la congelator. Il scot cand am nevoie pentru humus, mancare de naut sau falafel.

    Reply
    • Ruxandra says

      July 12, 2016 at 4:53 pm

      Ce idee buna! Nu am oala sub presiune dar o sa-l fierb pur si simplu si o sa il pun portionat la congelator.

      Reply
  5. lulu says

    April 13, 2016 at 5:14 pm

    Draga Ruxy, multumesc mult pentru aceasta minunata reteta! Am pregatit aseara reteta si au iesit Perfecte! Am respectat 1-1 reteta, cu exceptia a doua dintre ingrediente. Am inlocuit faina de naut cu faina de griu integrala, iar boiaua am inlocuit-o cu turmeric! Rezultatul a fost perfect! Aluatul s-a legat frumos, nu s-au sfarimat deloc – iar consumate reci sint o nebunie!

    Reply
    • Ruxandra says

      April 28, 2016 at 7:16 pm

      Buna, Lulu! Multumesc! Ma bucur mult ca ti-au iesit bine si ca ti-au placut! 😀 E foarte ok si faina de grau. Cred ca au capatat o culoare foarte frumoasa de la turmeric. 😀

      Reply
  6. Daniel says

    March 20, 2016 at 2:40 am

    Foarte bun! Am incercat in seara asta.

    Am folosit 2 oua batute in loc de tarate si ceva mai multa faina pentru ca nu am avut pasta de susan.

    Am mancat cu piure si sos pentru ca mi-a facut pofta articolul tau dar nu ma asteptam sa fie atat de satios… Eu obisnuiesc sa mananc mult si abia am reusit sa mananc 4 falafel o portie de piure, iubita mea a mancat 2 si a zis ca e satula :))

    Per total o reteta foarte buna, sanatoasa si mult mai ok decat celelalte de pe net. Eu asi adauga o varianta unde specifici inlocuitori pentru anumite ingrediente care sunt mai greu de gasit si asi specifica cantitati mai exacte ( 1 morcov e prea general pentru un student la Poli ca mn :)) )

    Multumesc pentru articol si saru’ mana pentru masa!

    Reply
    • Ruxandra says

      April 6, 2016 at 7:13 pm

      Cu multa placere si ma bucur mult ca v-a placut! Cu piure ii ador si eu.E mancarea mea preferata 😀

      Reply
  7. Alina says

    February 1, 2016 at 5:13 pm

    Iti multumesc pt raspuns, Ruxandra! Eu locuiesc in Arad si nu este Mega Image, se poate gasi si in Kaufland, Real, Lidl? La ce raion sa caut? Nu vreau sa ma dau batuta, chiar mi a placut compozitia chiftelelor.

    Reply
    • Ruxandra says

      February 23, 2016 at 11:24 am

      Chiar nu stiu. Ar trebui sa se gaseasca. Nu prea le frecventez. Eu sunt mai mult cu Mega si Auchan ca sunt langa mine. O alta varianta ar fi online.

      Reply
    • janina says

      February 24, 2017 at 3:22 pm

      Se găsește fără probleme în lidl pe raionul cu paste făinoase. Sper sa il fi găsit între timp. 🙂

      Reply
  8. Alina says

    January 29, 2016 at 1:08 pm

    Am facut reteta dar mi s au imprastiat in tigaie.. Am respectat reteta dar nu am pus pasta de tahini ca nu am si nu stiu unde se gaseste. Restul le am pus la cuptor unse cu ulei. Oare de ce s au imprastiat? Oi fi pus prea mult ulei in tigaie?

    Reply
    • Ruxandra says

      January 31, 2016 at 10:08 am

      Buna, Alina! Pai si tahiniul are rolul lui. Si el ajuta sa se lege. Se gaseste in Mega Image la pret f ok. 🙂 Eu prajesc chiftelutele pana cand capata crusta mai crocanta pe o parte. Chiar daca aluatul e moale (cum e in cazul altor retete, nu in acest caz) tot nu se sfarama pentru ca le las mai mult la rumenit. Nu le intorci pana cand nu au crusta mai tare pe o parte. Daca incerci sa le intorci fara sa fie rumene atunci risti sa se rupa. De asemenea, tigaia trebuie sa fie antiaderenta.

      Reply
  9. Andreea says

    January 10, 2016 at 12:21 pm

    In loc de tarate de psyllium pot folosi seminte de psyllium? asta am in casa si sunt tare curioasa sa incerc reteta.

    Reply
    • Ruxandra says

      January 17, 2016 at 5:44 pm

      Daca le rasnesti inainte ar trebui sa fie ok. 🙂 Sa imi spui cum ti-a iesit! 🙂

      Reply
  10. Adelina says

    October 21, 2015 at 8:50 am

    Buna Ruxandra, pot sa folosesc pesmet in loc de tarate de psyllium? Sau un alt inlocuitor? Multumesc.

    Reply
    • Ruxandra says

      November 4, 2015 at 11:52 am

      Se poate folosi pesmet in loc de faina de naut. Cat despre tarate, le poti inlocui ori cu ou batut, ori cu seminte macinate de in.

      Reply
  11. Zac says

    September 15, 2015 at 6:15 pm

    Am sa incerc si eu reteta. Faina de naut unde gasim ? Si reteta nu este vegana daca le pui la foc. Multumesc.

    Reply
    • Ruxandra says

      September 16, 2015 at 5:41 pm

      Pe la orice plafar. Reteta este vegana, deoarece nu contine produse animale. Focul nu are nicio treaba cu veganismul. Si focul e vegan.. :))

      Reply
  12. ramona says

    July 11, 2015 at 12:07 am

    Imi poti spune te rog ce robot de bucatarie folosesti? E tare enervant cu blender ul vertical… 🙁 multumesc

    Reply
    • Ruxandra says

      July 14, 2015 at 3:56 pm

      Eu am un robot ff vechi de la Siemens de 1000W. Nici nu se mai fabrica :)) Pt ai mei am luat de curand un robot Philips de 1000W Avance Collection. E f ok.

      Reply
  13. Natalia says

    June 26, 2015 at 1:24 pm

    Am facut aceste chiftelute si prajite si la cuptor, evident mai bune sunt cele prajite….

    Reply
    • Ruxandra says

      July 5, 2015 at 10:55 am

      Da, sunt mai bune prajite. Capata o crusta mai crocanta si nu se usuca deloc. La cuptor eu le puverizez un pic de ulei pe deasupra si ung si tava cu ulei. Altfel nu imi plac.

      Reply
  14. Alina says

    December 17, 2014 at 8:16 am

    In loc de faina de naut pot folosi faina de orez? Arata superb , de-abia astept sa le fac 🙂

    Reply
    • Ruxandra says

      December 21, 2014 at 4:15 pm

      Din pacate nu. Faina de orez nu absoarbe lichidul prea bine iar chiftelutele se vor destrama. Faina de naut e ideala pt ca le leaga f bine. Mai poti sa folosesti faina normala de grau, sau mix fara gluten daca e cazul.

      Reply
  15. Mirabela says

    December 10, 2014 at 7:46 pm

    Salut. As vrea sa jtiu mai exact ce cantitate de naut ai folosit in reteta. Eu am naut la conserva de 400 grame. Tu ai spus 2 conserve. 2 la 250 sau cum?

    Reply
    • Ruxandra says

      December 10, 2014 at 7:54 pm

      Buna Mirabela!

      Am folosit doua conserve de 400g. Am uitat sa trec asta in reteta. Corectez. 🙂

      Reply
    • Ruxandra says

      December 10, 2014 at 8:01 pm

      Am uitat sa precizez ca desi conserva e de 400g, in ea ai mai putin de 300g de naut fiert. De aceea folosesc 2 de obicei.

      Reply
  16. Sofia Maria says

    November 1, 2014 at 6:00 pm

    Buna,Ruxi! Doream sa te intreb daca usturoiul acela se poate inlocui cu altceva? :)) Nu imi place deloc nici usturoiul si nici ceapa.

    Reply
    • Ruxandra says

      November 2, 2014 at 6:33 pm

      Buna Sofia! 🙂

      Poti sa elimini usturoiul complet, insa nu si ceapa. Fara ceapa nu au gust chiftelutele. Sper sa le incerci, o sa vezi ca o sa iti placa! Sa tai ceapa f marunt, poate asa nu o sa te deranjeze. 🙂

      Reply
  17. janina says

    October 11, 2014 at 7:55 pm

    sunt foarte gustoase aceste chiftelute, insa nu stiu de ce mi s-au sfaramat 🙁
    am facut din aceeasi compozitie si la cuptor si au iesit mai bine. oricum, foarte gustoase.

    Reply
    • Ruxandra says

      October 14, 2014 at 1:45 pm

      Ai folosit faina de naut ca sa le lege? Poate trebuia sa adaugi mai multa. Prin faina reglezi elasticitatea. Oricum, ma bucur ca ti-au placut! 😀

      Reply
  18. Mihaela says

    October 6, 2014 at 11:27 am

    Este de preferat sa nu folosim naut de la conserva datorita aditivilor dar si pentru ca nautul nu trebuie fiert, este mai bun cel uscat si este suficient sa il tii in apa peste noapte

    Reply
    • Ruxandra says

      October 6, 2014 at 1:47 pm

      Nautul pe care il iau eu nu are aditivi, doar apa, naut si sare. Singurul minus este aluminiul… dar asa sunt toate conservele deci fac un mic compromis. Oricum, merge si cu cel uscat bineinteles. Totusi eu l-as fierbe dupa inmuiere.

      Reply

Primary Sidebar

  • English (Engleză)
  • Română

© Copyright Gourmandelle 2012-2020 - All rights reserved worldwide. Privacy policy Terms and Conditions

  • Engleză
  • Română