Chiftelute de naut | Falafel

Reteta vegana, de chiftelute de naut (falafel) in varianta mai sanatoasa, fara prajire in baie de ulei si cu mult patrunjel proaspat. 

Daca m-ati intreba cum arata o masa ideala pentru mine, v-as spune ca e formata din chiftelute vegetale, piure de cartofi cu unt si o salata imensa cu de toate. Pentru mine nimic nu e mai delicios ca mixul asta de retete, si pe cat de simpla ar parea combinatia, pe atat de fericita ma face ! 😀  Cred ca imi aminteste de copilarie, cand bunica imi facea piure de cartofi pufos, cu mult unt si punea langa ori o friptura ori niste chiftelute. Bineinteles ca pe vremea aia nu eram vegetariana, insa ceva reminescente au ramas. Desi nu mai mananc carne si nici nu cred ca voi mai manca vreodata, anumite pofte au ramas. De aceea incerc sa transform cat mai multe retete cu carne in retete vegetariene sanatoase!

Va spun sincer, chiftelutele vegetariene sunt de 1000 de ori mai bune decat cele cu carne, dar asta doar daca le faci cum trebuie! Eu pregatesc destul de des chiftelute vegetariene, in primul rand pentru ca se fac repede, si in al doilea rand, pentru ca imi plac la nebunie! Am intalnit pe net si retete de chiftelute vegetariene mai putin reusite, imi dau seama de asta doar citind ingredientele. Chiar si reteta clasica de falafel sa stiti ca nu e cine stie ce. De multe ori mi s-a intamplat sa mananc chiftelute de naut si sa fie ba prea uscate, ba prea prajite, ba fara gust! Eu mereu adaptez retetele in asa fel incat sa se faca rapid si sa fie si gustoase si sanatoase!

Reteta asta de chiftelute de naut (falafel) este dupa mine, cea mai buna reteta de falafel pe care am mancat-o, si credeti-ma, sunt “abonata” la restaurante libaneze si am testat cateva retete 😀 . De asemenea, ca toate retetele de chiftelute vegetariene, se fac foarte repede! Cine spune ca sta mai mult de 20-25 de minute in bucatarie ca sa le pregateasca, minte!

Sper sa va placa si voua la fel de mult!

Later edit: Am facut in sfarsit un video pentru aceasta reteta! 🙂

Yield: 20 + de chiftelute de naut

Chiftelute de naut | Falafel

Print

Prep Time 5 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 30 minutes

Ingredients

• o cana de naut uscat sau 2 conserve de 400g cu naut fiert , daca vrei sa pregatesti chiftelutele in 25 de minute, iti recomand sa folosesti naut deja fiert. Pentru prima varianta trebuie sa lasi la inmuiat nautul, cu o seara inainte, si sa il fierbi a doua zi jumatate de ora in apa + 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 2 Linguri tarate de psyllium
• 1 cana patrunjel, maruntit
• 1 morcov, dat pe razatoarea mica
• o ceapa, maruntita
• 6 catei de usturoi, pisati
• 4 linguri de faina de naut , sau orice alt tip de faina + inca vreo 2-3 Linguri daca e compozitia prea umeda
• 1 lingurita boia dulce
• 1/2 lingurita chimion macinat
• sare si piper, dupa gust
• 2 linguri tahini
• putin ulei , 3-4 linguri , pentru prajit

Instructions

1. Adauga nautul fiert in robotul de bucatarie si mixeaza-l bine pana devine pasta. Poti folosi si un blender de mana sau blender normal. In cazul in care folosesti un blender normal, ai grija sa adaugi cate putin si sa blenduiesti in etape, pentru a nu se bloca.
2. Pune pasta de naut intr-un bol mai mare si adauga celelalte ingrediente, exceptie facand uleiul. Amesteca bine.
3. Pune putin ulei la incins, intr-o tigaie antiaderenta, mai mare.
4. Modeleaza chiftelutele si pune-le la prajit, 2 minute pe fiecare parte.
5. Pune chiftelutele de naut prajite intr-o farfurie mare acoperita cu servetele de hartie. Astfel uleiul in exces va fi absorbit de servetele.
6. Se servesc cu salata, piure de cartofi, hummus, orice doresti! 🙂

Despre falafel – origini, reteta traditionala, beneficii pentru sanatate

Falafelul este un fel de mancare mediteraneana traditionala, care a fost gatit de-a lungul secolelor, insa a castigat popularitate in ultimii ani datorita globalizarii si a bucatariei. Acesta are ca ingredient principal nautul. Nautul  este inmuiat in apa, apoi macinat. Acesta este combinat cu ceapa, patrunjel, chimen, coriandru si usturoi. Apoi vine partea distractiva. Se formeaza bile  din aceasta compozitie si apoi se arunca intr-o baie de ulei incins astfel incat partea exterioara capata instantaneu  o crusta crocanta, in timp ce interiorul pastreaza o textura usoara si pufoasa. Este o delicioasa mancare vegetariana care place chiar si iubitorilor de carne.

 Cand comandati falafel la restaurante, puteti sa mancati si sa savurati aceste bile gustoase, simplu, fara nici un fel de garnitura, fie sa le infasurati intr-o lipie cu tot felul de garnituri. In locurile cu traditie, veti vedea ca este servit cu hummus, baba ganoush si legume murate, iar in altele se serveste simplu, numai cu castraveti si rosii.

Bilele de falafel sunt adesea servite invelite intr-o lipie si garnisite cu rosii, castraveti, muraturi si cartofi prajiti. Restaurantele care prepara falafel ofera si alte garnituri, cum ar fi salata de vinete, sfecla maruntita sau legumele murate. Intreg sandwich-ul este acoperit cu hummus, se toarna  tahini si, daca va doriti asta cu adevarat, se poate acoperii cu un sos picant.

Daca nu sunteti intr-un oras mare este cam dificil sa gasiti falafel. Cu toate acestea, puteti incerca sa il faceti acasa. Condimentele pot varia in functie de reteta. Puteti incerca sa le prajiti intr-o tigaie adanca daca nu aveti un wok. De asemenea, puteti utiliza o friteuza. Cu siguranta va trebui sa experimentati un pic pentru a gasi o reteta care sa va placa.

De unde provine reteta de falafel?

Originile sale sunt necunoscute si au fost subiectul mai multor dezbateri. Multi oameni considera ca falafelul a fost cu mult inaintea faraonilor. Acest fel de mancare delicioasa este considerat popular in principal in Egipt, iar de aici s-a raspandit in intreg Orientul Mijlociu. Mai precis, se pare ca a provenit din Alexandria. De aceea, trecerea si in alte culturi a fost atat de usoara. La urma urmei, Alexandria era un oras port foarte tranzitat.

Numele sau este mai degraba derivat din cuvantul arab “filfil”, care inseamna piper, probabil asemanator cu „condimentat” ? O alta explicatie pentru originea numelui poate fi fraza din limba egipteana copta “pha la phel”, care se traduce aproximativ ca  “din multa fasole”.

Acest fel de mancare s-a transmis in intreaga lume occidentala, la fel ca multe alte lucruri si anume prin oameni! A fost raspandit in intreaga lume de evrei, cat si de cei din Orientul Mijlociu care au decis sa se stabileasca in alte tari.

Informatii generale despre falafel

• Falafelul poate fi facut din naut sau din fasole Fava. Cele doua ingrediente pot fi si combinate. In tarile din Orientul Mijlociu, falafelul din naut este cel mai popular.
• Dintre cele mai comune utilizari ale nautului, falafelul este a doua, prima fiind hummusul.
• Exista o mica disputa intre palestinieni si israelieni referitor la falafel, despre cine este cel care a preluat de la celalat reteta acestui fel de mancare.
• Falafelul nu este un fel de mancare evreiasca, dar a fost intr-adevar adoptat de imigrantii evrei in Palestina.
• La hotelul Amman din capitala Iordaniei a fost preparat cel mai mare falafel din lume in 2012 ce a cantarit aproximativ 75 kg.
• Stiti cine mai aprecieaza falafelul? Ati ghicit, vegetarieni si vegani. Acestia inlocuiesc carnea din mese.
• Falafelul se mananca ca o gustare rapida dupa apusul soarelui in timpul Ramadanului.
• Egiptul, Palestina si Israelul toate cele trei considera falafelul drept felul lor national. Ce incurcatura!

Informatii nutritionale

La 100 de grame de falafel, avem: 333 de calorii (nu va faceti griji), 18 gr de grasime, 2,4 g de acizi grasi saturati, 4,2 g de acizi grasi polinesaturati, 10 g de acizi grasi mononesaturati, 294 mg sodiu, 585 mg potasiu, 32 g carbohidrati, 13 g de proteine ​​si toate aceste vitamine si minerale: vitamina A, C, D, B6, B12, fier, calciu si magneziu.

In general, daca il adaugati in dieta voastra si il mancati cu moderatie nu ar trebui sa reprezinte o amenintare pentru silueta sau pentru sanatatea voastra. De fapt, exista multe beneficii, dupa cum puteti vedea. Contine o multime de vitamine si minerale si in plus are si grasimi sanatoase. Intr-adevar are cam multe calorii la 100 de  grame, dar luand in cosideratie beneficiile, nu este chiar asa de rau.

Falafelul are, de asemenea, o cantitate optima de carbohidrati, de care are nevoie organismul vostru si nu prezinta riscuri pentru nivelul colesterolului. Este bogat in fibre, deoarece este preparat din naut, care va ajuta sa va simtiti satui o perioada mai mare de timp.

Vrei mai multe retete de chiftelute vegetariene? Incearca si:

•  Chiftelute de linte rosie 
•  Burger vegetal de fasole Azuki 
• Chiftelute de quinoa cu branza feta si masline
• Chiftelute de mei cu branza feta si rosii 
• Chiftelute de quinoa cu porumb dulce si verdeturi