Pizza cu ciuperci si pesto (de post)
Pizza cu ciuperci de post este o pizza vegana facuta in casa, cu blat uns cu pesto verde, doua feluri de ciuperci sotate in vin alb, masline umplute si rosii uscate. Se prepara repede, nu cere ingrediente de origine animala si este perfecta pentru zilele de post sau pentru orice seara in care iti doresti o pizza aromata, dar usoara. Pesto-ul de busuioc cu migdale ii da o prospetime care o diferentiaza de pizza clasica cu sos de rosii.
Eu, personal, sunt mare fana a retetelor de pizza care nu folosesc mai mult de cateva ingrediente, asa ca astazi o sa va propun o reteta care contine doua dintre ingredientele mele vegane preferate. Daca sunteti familiari cu retetele Gourmandelle, este posibil sa fi observat cat de mult imi plac ciupercile. Ah, numai cand ma gandesc imi lasa gura apa!
De ce sa faci pizza cu ciuperci acasa
Pizza a devenit una dintre cele mai populare mancaruri din lume si o gasesti aproape in orice restaurant. Isi revendica popularitatea din orasul Napoli, in Italia, locul unde a fost creata si unde bine-cunoscuta Pizza Margherita a pus micul oras pe harta. Pizza din Napoli este gatita traditional cu ingrediente locale si este chiar recunoscuta pe lista UNESCO de preparate garantat traditionale. Consider ca este mereu o placere sa faci pizza la tine acasa, indiferent de reteta pe care te-ai hotarat sa o urmezi, pentru ca poti controla fiecare ingredient si o poti adapta la post.
Ingredientele care fac diferenta
Reteta foloseste doua feluri de ciuperci: ciuperci maronii taiate felii si ciuperci albe shimeji. Combinatia asta da textura, fiindca shimeji raman fermi si usor crocanti, in timp ce ciupercile maronii devin moi si aromate. In loc de sos de rosii, blatul se unge cu un pesto facut din busuioc proaspat, patrunjel, migdale crude inmuiate peste noapte (sau nuci), usturoi, ulei de masline, otet de mere si suc de lamaie. Maslinele umplute si rosiile uscate aduc partea sarata si intensa, exact combinatia pe care v-o recomand daca doriti o pizza putin mai complexa, fiindca este extrem de gustoasa.
Pentru migdale, e important sa le inmoi peste noapte: hidratarea le inmoaie, astfel incat se macina fin in robot si dau un pesto cremos, fara bucati aspre. Daca nu ai migdale la indemana, nucile sunt o alternativa buna si dau o nota mai bogata.
Cum sotezi ciupercile ca sa nu lase apa
Secretul unei pizza cu ciuperci care nu se inmoaie este sotarea lor inainte de a le pune pe blat. Incalzeste tigaia la foc mediu, adauga grasimea, usturoiul si ciupercile si soteaza-le cateva minute, apoi toarna vinul alb si mai lasa-le inca aproximativ trei minute. Vinul ajuta ciupercile sa-si elimine excesul de lichid pe tigaie, nu pe blat, si le concentreaza aroma. Asa eviti pizza umeda, una dintre cele mai frecvente greseli cand pui ciuperci crude direct pe aluat.
Pasii pe scurt
- Preincalzeste cuptorul la 200 C si acopera o tava cu hartie de copt.
- Prepara pesto-ul: pune toate ingredientele in robotul de bucatarie si amesteca pana devine fin si omogen.
- Soteaza ciupercile cu usturoi cateva minute, apoi adauga vinul alb si mai lasa inca trei minute. Scoate usturoiul.
- Aseaza blatul in tava, unge-l cu ulei de masline si intinde un strat generos de pesto.
- Adauga maslinele, rosiile uscate si ciupercile sotate, apoi presara oregano si busuioc.
- Coace aproximativ 20 de minute sau pana cand marginile devin aurii.
- Scoate pizza, presara chives proaspat deasupra si serveste.
Variatii si alte retete cu ciuperci
Daca vrei sa ramai pe varianta cu pizza, dar fara gluten, incearca pizza vegana fara gluten cu vinete si dovlecei sau pizza pe blat de lipie cu legume, care se face si mai repede. Daca esti, ca mine, fan al ciupercilor, ai de unde alege pe blog: de la paste cu ciuperci pleurotus pana la supa crema de ciuperci. Pesto-ul ramas il poti folosi si la paste sau ca dip, asa ca merita sa faci o portie mai mare.
Cu ce servesti si cum o pastrezi
Pizza cu ciuperci de post este satioasa de una singura, dar merge minunat alaturi de o salata simpla sau de un aperitiv cu ciuperci, cum sunt ciupercile umplute la cuptor. Cel mai bine se mananca proaspata, calda, imediat dupa coacere, cat blatul este inca crocant. Daca ramane, pastreaza feliile intr-un recipient inchis la frigider 1-2 zile si reincalzeste-le in cuptor sau in tigaie, nu la microunde, ca sa-si recapete crocanta. Pesto-ul se pastreaza separat la frigider cateva zile, intr-un borcan, cu un strat subtire de ulei deasupra.
Mie imi place foarte mult aceasta pizza cu ciuperci si sos pesto si va recomand sa incercati sa o faceti singuri acasa sau sa o adaptati in functie de gusturi. Daca o pregatesti, lasa-mi un comentariu si spune-mi cum ti-a iesit pesto-ul de migdale si ce ciuperci ai folosit, iar daca ti-a placut, acorda-i si cateva steluțe la reteta de mai jos.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Pizza cu ciuperci (de post)
Ingredients
- 1 aluat mare de pizza
- 100 g ciuperci maronii, taiate felii
- 100 g ciuperci albe shimeji
- 1 catel usturoi
- 2 Linguri ulei de masline
- 2 Linguri vin alb
- 1 ceapa rosie mica, taiata felii subtiri
- 1 Lingura ulei de masline
- 70 g masline umplute taiate felii
- 80 g rosii uscate taiate felii
- cateva fire de chives
- 1 lingurita oregano uscat
- 1 lingurita busuioc uscat
Pentru sosul de pesto:
- 50 g frunze de busuioc proaspat
- 70 g migdale crude inmuiate peste noapte; sau nuci
- 20 g patrunjel
- 1 catel usturoi
- 2 Linguri ulei de masline
- 1 Lingura otet de mere
- 1 lingurita suc de lamaie
- sare si piper proaspat rasnite, dupa gust
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 200 C. Acopera o tava cu hartie de copt.
- Prepara sosul de pesto: Adauga toate ingredientele de pesto in robotul de bucatarie. Amesteca pana ce totul devine fin si omogen si pune deoparte.
- Incalzeste o tigaie la foc mediu.
- Adauga untul vegan, usturoiul, frunzele de tarhon si ciupercile. Soteaza doua minute.
- Adauga vinul si soteaza inca 3 minute. Scoate catelul de usturoi si pune totul deoparte.
- Pune blatul de pizza in tava. Unge-l cu ulei de masline si apoi adauga un strat generos de pesto.
- Apoi adauga maslinele, rosiile uscate taiate felii si ciupercile sotate.
- Presara oregano si busuioc deasupra.
- Tine la cuptor aproximativ 20 de minute sau pana cand marginile devin aurii.
- Scoate pizza din cuptor, adauga chives proaspat si serveste. Pofta buna!
Întrebări frecvente
Da. Toate ingredientele din reteta sunt de origine vegetala: aluat de pizza, ciuperci, pesto de busuioc cu migdale, masline umplute, rosii uscate si ulei de masline. Reteta foloseste unt vegan la sotarea ciupercilor, asa ca este potrivita atat pentru post, cat si pentru o alimentatie vegana.
Reteta combina ciuperci maronii taiate felii cu ciuperci albe shimeji. Cele maronii devin moi si aromate, iar shimeji raman fermi si dau textura. Daca nu gasesti shimeji, poti folosi champignon alb sau pleurotus, dar pastreaza-le sotate inainte de coacere.
Soteaza intotdeauna ciupercile inainte de a le pune pe blat. Calindu-le in tigaie cu putin ulei si vin alb cateva minute, isi elimina excesul de apa pe tigaie, nu pe aluat. Asa marginile raman crocante si blatul nu se inmoaie.
Poti folosi nuci in loc de migdale, asa cum indica reteta, pentru o nota mai bogata. Inmoaie nucile sau migdalele peste noapte ca sa se macine fin in robot si sa obtii un pesto cremos, fara bucati aspre.
Pesto-ul si ciupercile sotate se pot face cu o zi inainte si se pastreaza la frigider in recipiente inchise. Asambleaza si coace pizza chiar inainte de servire, ca blatul sa fie proaspat si crocant. Pizza coapta se mananca cel mai bine calda, imediat.
Pastreaza feliile intr-un recipient inchis la frigider 1-2 zile. Reincalzeste-le in cuptor sau in tigaie, nu la microunde, ca blatul sa-si recapete crocanta. Pesto-ul ramas se tine separat, intr-un borcan, cu un strat subtire de ulei deasupra.
Ciuperci, masline si rosii uscate – combinatia perfecta! 🙂