Tarta fara gluten cu mazare si menta
Tarta fara gluten cu mazare si menta este o tarta vegetala usoara, cu un blat fraged din faina fara gluten si un topping cremos de tofu peste care se asaza mazare verde proaspata si menta. Se face fara framantare si fara coacere oarba a blatului, asa ca este perfecta cand vrei ceva proaspat, satios si verde, fara sa stai ore in bucatarie. Are o aroma de primavara-vara si o textura cremoasa care o face la fel de buna calda sau rece.
In aceeasi saptamana in care am facut tarta cu rosii, am preparat si aceasta tarta fara gluten cu mazare si menta, plus inca vreo doua retete de tarte fara gluten pe care nu am mai avut timp sa le fotografiez. A fost Ziua Culinara A Tartei in fiecare zi! :)) Totul a inceput cu o surpriza facuta de Schar Romania, urmata de dorinta mea de a face foietaj fara gluten… rezultatul fiind unul catastrofal. Trebuia sa imi dau seama ca nu am eu rabdarea necesara pentru a face foietaj in casa… dar asta e o poveste pentru alta data. 🙂
Pana la urma, pur si simplu ador tarta asta simpla. A fost clar una dintre tartele mele preferate din acea saptamana, iar combinatia de menta si mazare verde mi se pare de vis!
Ingredientele si rolul lor
Reteta se imparte in doua: blatul fraged si toppingul cremos. Pentru blat ai nevoie de 150 g faina fara gluten (orice tip merge), 4 linguri ulei de cocos, 80 ml apa si o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu. Pentru topping folosesti 500 g mazare congelata, 250 g tofu scurs, o jumatate de cana de menta proaspata maruntita, o ceapa, doua lingurite de oregano si sare dupa gust.
- Faina fara gluten — merge orice amestec ai la indemana. Cantitatea e masurata cu o cana de ceai mare, de circa 250 ml, asa ca daca masori cu cana, foloseste-o pe aceeasi si pentru apa.
- Ulei de cocos — da blatului fragezime. Daca nu tii post sau nu vrei varianta vegana, il poti inlocui cu unt normal in aceeasi cantitate.
- Tofu scurs — baza cremei. Scurge-l bine inainte, ca sa nu lase apa si sa dilueze toppingul. Cu cat e mai presat, cu atat crema iese mai densa.
- Mazare congelata — nu trebuie dezghetata sau fiarta in prealabil; se gateste direct la cuptor, peste crema.
- Menta proaspata si oregano — menta da prospetimea, oregano adanceste gustul cremei de tofu. Aici e tot farmecul retetei.
Cum o faci pas cu pas
Incinge cuptorul la 180C. Pune toate ingredientele pentru aluat intr-un bol si amesteca-le cu o furculita, apoi da bolul la frigider cat pregatesti toppingul. Pentru crema, pune tofu, ceapa, oregano si menta in robot si proceseaza pana devin o crema fina.
Daca vrei sa fie super-rapid, treci direct la modelat. Daca vrei un aluat mai usor de intins, lasa-l la frigider inca vreo 30 de minute. Toarna aluatul intr-o forma de tarta unsa cu putin ulei sau unt de cocos. Vei vedea ca este foarte lipicios si umed — asa si trebuie, fiindca de aici vine fragezimea. Intinde-l pe toata suprafata formei cu o furculita sau o lingura. Adauga crema de tofu, niveleaz-o, presara mazarea, stropeste cu putin ulei de masline si coace tarta circa 30 de minute.
De ce functioneaza blatul lipicios
Fainurile fara gluten nu au reteaua elastica de gluten care leaga aluaturile clasice, asa ca un aluat mai umed si lipicios compenseaza tocmai lipsa acelei structuri: hidratarea mai mare tine blatul moale si fraged in loc sa-l usuce. De aceea nu trebuie sa-l framanti ca pe unul de paine si nici sa te sperii de textura. Pentru ca toppingul (crema de tofu, plus mazarea care lasa putina umezeala) se coace odata cu blatul, nu e nevoie de coacere oarba in prealabil — totul intra in cuptor la 180C deodata, iar cele 30 de minute sunt suficiente ca blatul sa se intareasca, iar mazarea sa ramana verde si fixa.
Sfaturi ca sa iasa de fiecare data
- Scurge si preseaza bine tofu inainte sa-l procesezi — toppingul prea apos nu se leaga frumos la coacere.
- Daca aluatul ti se pare imposibil de intins, racirea la frigider 30 de minute il face mult mai usor de manevrat.
- Foloseste menta proaspata, nu uscata; ea da prospetimea care defineste tarta. Adaug-o in crema spre final, ca sa nu se piarda aroma.
- Verifica blatul pe margini: cand s-a intarit si capata o usoara culoare, tarta e gata. Daca mazarea de deasupra incepe sa se rideze prea tare, e semn ca a stat suficient.
- Cantitatea de sare conteaza la crema de tofu, care altfel e fada — gusta crema inainte sa o intinzi si ajusteaza.
Cu ce o servesti
Tarta merge si calda, si rece, iar o felie cu o salata verde simpla devine o masa completa de sezon. Pentru o farfurie tot verde si proaspata, o asociez cu salata de mazare verde cu maioneza de avocado, care reia frumos tema mazarei. Daca vrei un meniu intreg fara gluten, o supa cum e supa crema de mazare verde sau supa crema de cartofi dulci cu ghimbir face un inceput cald inainte de tarta. Iar daca esti in vena de mai multe tarte sarate fara gluten, incearca si tarta de paste la cuptor cu tofu.
Pastrare si pregatire din timp
Tarta se pastreaza la frigider, acoperita, 2-3 zile si este la fel de buna rece a doua zi — crema de tofu se aseaza si se taie mai frumos in felii. O poti incalzi cateva minute in cuptor daca o preferi calda. Toppingul de tofu cu menta poate fi facut cu o zi inainte si tinut la frigider, ca sa asamblezi totul rapid. Daca esti la inceput cu gatitul fara gluten, ai aici si alte idei utile: chec sarat fara gluten cu ciuperci, briose sarate fara gluten cu ciuperci sau o paine rustica fara gluten cu seminte, fara framantare.
Daca incerci aceasta tarta cu mazare si menta, lasa-mi un comentariu cu cum ti-a iesit blatul lipicios la prima taietura si nu uita sa dai un rating retetei — imi place mult sa aflu daca ai schimbat ceva la crema sau ai adaugat alte ierburi proaspete!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tarta fara gluten cu mazare si menta
Ingredients
Aluat:
- 150 g faina fara gluten Puteti sa folositi orice tip. De asemenea, am folosit o cana de ceai mare, cam de vreo 250ml
- 4 Linguri ulei de cocos puteti sa folositi si unt normal
- 80 ml apa Am folosit aceeasi cana ca la faina
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
Toppinguri+umplutura:
- 500 g mazare congelata
- 250 g tofu scurs
- ½ cana menta proaspata maruntita
- 1 ceapa maruntita
- 2 lingurite oregano
- sare dupa gust
Instructions
- Incinge cuptorul la 180C.
- Adauga toate ingredientele pentru aluat intr-un bol si amesteca-le cu o furculita.
- Pune bolul la frigider pana pregatesti toppingul.
- Adauga tofu, ceapa, oregano si menta in robot si proceseaza-le pana devin crema.
- Acum, daca vrei sa faci tarta super-rapid, mergi direct la urmatorii pasi. Daca vrei ca aluatul de tarta sa fie mai usor de modelat, atunci il poti lasa la frigider vreo 30 de minute.
- Scoate bolul din frigider si toarna aluatul intr-o forma de tarta, unsa in prealabil cu putin ulei sau unt de cocos.
- Vei vedea ca aluatul este foarte lipicios si umed. Asa si trebuie. Va rezulta o coca de tarta extrem de frageda si buna. Intinde-l pe toata suprafata formei de tarta, folosind o furculita sau o lingura.
- Adauga crema de tofu si intinde-o pe blat.
- Adauga mazarea.
- Stropeste-o cu putin ulei de masline.
- Coace tarta la cuptor cca 30 de minute.
Întrebări frecvente
Da, asa cum e scrisa reteta este vegana: blatul foloseste ulei de cocos, iar toppingul e pe baza de tofu, mazare, menta si ceapa, fara niciun produs de origine animala. Daca preferi, poti inlocui uleiul de cocos cu unt normal, dar atunci reteta devine vegetariana, nu vegana.
Este normal si chiar de dorit. Fainurile fara gluten nu au reteaua de gluten care da elasticitate, iar hidratarea mai mare tine blatul fraged in loc sa-l usuce. Din acest aluat umed rezulta o coca extrem de frageda dupa coacere, asa ca nu trebuie sa adaugi mai multa faina.
Nu. Blatul se coace odata cu toppingul de tofu si mazare, totul la 180C timp de circa 30 de minute. Asa economisesti un pas si tarta iese dintr-o singura coacere.
Da, mazarea proaspata de sezon functioneaza foarte bine. Cea congelata e doar mai comoda si nu trebuie dezghetata in prealabil, fiindca se gateste direct la cuptor. Cu mazare proaspata pastreaza acelasi timp de coacere si verifica sa fie frageda.
Tarta rezista la frigider, acoperita, 2-3 zile si se taie chiar mai frumos rece, dupa ce crema de tofu se aseaza. Poti pregati toppingul de tofu cu menta cu o zi inainte si sa-l tii la frigider, ca sa asamblezi rapid a doua zi.
Foloseste tofu ferm sau extra-ferm, bine scurs si presat inainte de a-l procesa. Cu cat lasa mai putina apa, cu atat crema iese mai densa si se leaga mai bine la coacere, fara sa inmoaie blatul.
Tocmai ce am reușit să fac și eu tarta, de fapt și mănânc din ea în timp ce scriu, dar nu pot să nu mă întreb dacă am făcut ceva greșit. Mazărea nu s-a lipit aproape deloc de tofu și nu pot să mănânc o felie fără să îmi zboare din ea pe masă. Atunci când o tai se împrăștie peste tot în farfurie și trebuie să o culeg cu furculița și să o pun din nou pe tartă. Nu am mai mixat tofu și ceapa fiindcă blenderul meu nu e așa performant. Asta să fie cauza?
Denisa, ti-ai raspuns singura la intrebare. :)) Nu ai mai mixat toful si ceapa. Simplu. Nici nu imi imaginez cum ai putut sa faci reteta fara pasul asta. Textura e nepotrivita. Fiind o pasta cremoasa, mazarea se lipeste de pasta, si astfel rezulta o tarta exact asa cum ar trebui sa fie. Fara sa sara mazarea peste tot. :))
Am facut si eu astazi, a iesit foarte buna. Nu am mixat ceapa si branza, le-am lasat asa… maruntite. Multumesc pentru reteta 🙂
Cu drag! 🙂
Am incercat aceasta reteta, foarte faina intr-adevar. Interesant mixul dintre mazare, menta si tofu. O precizare insa: in reteta ai uitat sa adaugi sarea sau ai presupus ca se foloseste tofu sarat? Eu am folosit unul nesarat. Deci, cand am gustat-o am realizat lipsa sarii. 🙂
Buna, Roxana! Nu am mai adaugat sare pentru ca nu am desarat tofu si mi sa parut destul de sarat. Poate ca sunt eu obisnuita sa mananc cu mai putina sare. Am folosit tofu de la Inedit. O sa adaug precizarea asta in reteta. 🙂
Sună interesant! Trebuie verificată și tarta asta! 🙂
Mersi! 🙂
Arata senzational!
Si eu sunt fan tarte, in ultima perioada, o trec pe lista clar! 🙂
Multumesc! 😀