Tarta de paste la cuptor cu tofu afumat si ciuperci | Fara gluten
Tarta de paste la cuptor cu tofu afumat si ciuperci este o reteta usoara, economica si fara gluten, perfecta pentru pranz sau cina. Se prepara dintr-un amestec de paste fierte, legume si tofu afumat, legat cu ou si copt intr-o forma rotunda pana se incheaga si capata o crusta aurie. Se feliaza ca un tort sarat, asa ca este la fel de buna calda din cuptor cat si rece, la picnic sau potluck.
Am facut reteta asta deja de vreo trei ori, folosind ingrediente un pic diferite de fiecare data, insa pastrand mereu aceeasi metoda de preparare. Si mi-a placut la nebunie de fiecare data. Asta e, de fapt, marele ei avantaj: este o reteta foarte iertatoare, in care poti schimba legumele in functie de ce ai prin frigider, fara sa strici rezultatul. Tin sa precizez ca nu este vegana, pentru ca include oua, iar eu la ouale de tara nu am renuntat.
Ce pui in tarta de paste la cuptor
Ingredientele sunt simple si la indemana, dar cateva detalii fac diferenta. Iata pe ce sa fii atent cand le aduni:
- Paste fara gluten — 200 g sunt suficiente. Le fierbi impreuna cu ciupercile direct in aceeasi apa, ca sa scapi de o oala in plus.
- Tofu afumat — neaparat afumat, nu tofu simplu. El da gustul de baza al tartei, acel ton usor fumat care inlocuieste aici nevoia de carne sau de branza. Il pasezi pur si simplu cu furculita.
- Oua — doua oua batute leaga tot amestecul, ca tarta sa se feliaze frumos dupa ce se raceste.
- Ciuperci si rosii — 200 g ciuperci feliate si 2 rosii taiate cubulete aduc suculenta si savoare.
- Dovlecel — feliat foarte subtire, maxim 3 mm grosime, pentru ca tapeteaza fundul si capacul tartei. Prima varianta a retetei a fost cu vinete in loc de dovlecel, asa ca poti folosi linistita si vinete.
- Verdeata si condimente — marar proaspat, cimbru uscat si oregano, plus sare si piper dupa gust. Rosiile cherry sunt doar pentru decor.
De ce iese tarta legata si se feliaza frumos
Secretul sta in cele doua oua batute: ele se incheaga la caldura cuptorului si transforma pastele intr-un bloc compact care se taie ca un tort, fara sa se imprastie. De aceea pasul de racire de la final nu e optional. Cat e fierbinte, oul abia s-a inchegat si tarta e moale; pe masura ce se raceste, se intareste si feliile isi pastreaza forma. Stratul de dovlecel de pe fund, asezat peste hartia de copt unsa cu ulei, are si el un rol: tine umezeala in interior si ajuta tarta sa se desprinda usor din forma.
Cum prepari tarta, pas cu pas
Cateva sfaturi care te ajuta sa o nimeresti din prima:
- Fierbe pastele si ciupercile impreuna, 10 minute, in apa cu putina sare grunjoasa. Apoi strecoara-le bine, ca sa nu lasi apa in exces in amestec.
- Amesteca totul intr-un bol mare, mai putin dovlecelul si rosiile cherry, care raman pentru asamblare si decor.
- Foloseste o forma cu pereti detasabili, un vas yena rotund sau chiar o cratita, tapetata cu hartie de copt unsa cu putin ulei. Asa o scoti intreaga la final.
- Construieste straturile: felii subtiri de dovlecel pe fund, amestecul de paste distribuit uniform deasupra, apoi inca niste felii de dovlecel si rosiile cherry pentru decor.
- Coace la 200 C, 30 de minute, pana se rumeneste la suprafata, apoi las-o sa se racoreasca un pic inainte de a o felia.
Variatii si inlocuiri
Pentru ca am facut-o de mai multe ori cu legume diferite, stiu sigur ca metoda ramane aceeasi, indiferent de umplutura. Cateva idei testate:
- Vinete in loc de dovlecel — prima versiune a fost cu vinete; feliaza-le tot subtire, maxim 3 mm.
- Alte legume — poti adauga ce ai prin frigider, atat timp cat pastrezi raportul de paste, tofu si oua care leaga totul.
- Mai mult tofu afumat daca vrei un gust si mai pronuntat de fumat, sau un strop in plus de cimbru si oregano.
Daca ti-a placut combinatia de tofu afumat cu ciuperci, o regasesti si in aceasta rulada de tofu cu ciuperci, iar pe aceeasi nota fumata merita incercata si salata de rosii coapte cu tofu afumat. Pentru alta idee de tarta sarata din paste, arunca un ochi pe tarta de spaghete cu galbiori fara gluten.
Cu ce o servesti
Tarta de paste este satioasa de una singura, dar se simte si mai bine alaturi de ceva proaspat si verde. O salata simpla sau niste legume la cuptor o transforma intr-o masa completa. Daca vrei o garnitura cu acelasi spirit fara gluten, merg de minune cartofii noi la cuptor cu legume de primavara sau o ceapa verde rumenita la cuptor cu zaatar si masline.
Cum o pastrezi
Tocmai pentru ca se feliaza frumos si se mananca la fel de bine rece, tarta asta este ideala de pregatit din timp. Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile, iar feliile raman compacte. O poti lua la pachet pentru pranz, la picnic sau la potluck, exact asa, rece. Daca preferi sa o reincalzesti, cateva minute in cuptor ii readuc crusta, mai bine decat la microunde, unde se inmoaie. Pentru desert dupa o astfel de masa, ramai tot in zona fara gluten cu un tort fara gluten cu vanilie si fructe.
Daca incerci aceasta tarta de paste cu tofu afumat, spune-mi in comentarii cu ce legume ai facut-o tu si daca ai mers pe dovlecel sau pe vinete. Nu uita sa lasi si un rating pentru reteta, ma ajuta enorm sa stiu ca ti-a placut la fel de mult ca mie.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tarta de paste la cuptor cu tofu afumat
Ingredients
- 200 g paste fara gluten
- 2 rosii taiate cubulete
- 1 ceapa maruntita
- 1 dovlecel feliat subtire (poti folosi si vinete; feliaza-le foarte subtire, maxim 3 mm grosime)
- 150 g tofu afumat pasat cu o furculita (neaparat tofu afumat, nu tofu simplu)
- 2 oua batute
- 200 g ciuperci feliate
- ½ legatura marar maruntit
- 4 rosii cherry pentru decor
- 2 lingurite cimbru uscat
- 1 lingurita oregano
- sare si piper macinat dupa gust
Instructions
- Adauga apa intr-o cratita mai mare, alaturi de o jumatate de lingura de sare grunjoasa.
- Adauga pastele si ciupercile feliate. Fierbe-le 10 minute.
- Strecoara pastele si ciupercile si adauga-le intr-un bol mare.
- Adauga toate ingredientele, cu exceptia dovlecelului si a rosiilor cherry. Amesteca.
- Foloseste o forma de tort cu pereti detasabili, un vas Jena rotund sau pur si simplu o cratita. Tapeteaz-o cu hartie de copt, pe care o ungi cu putin ulei.
- Acopera fundul vasului cu felii subtiri de dovlecel.
- Adauga amestecul de paste din bol si distribuie-l uniform.
- Pune cateva felii de dovlecel deasupra si decoreaza tarta de paste cu rosii cherry.
- Baga vasul la cuptor la 200 C pentru 30 de minute.
- Lasa sa se raceasca putin inainte de a o felia.
Notes
Întrebări frecvente
Nu, este vegetariana, nu vegana, pentru ca include doua oua batute care leaga amestecul. Restul ingredientelor sunt vegetale: paste fara gluten, tofu afumat, ciuperci, rosii, dovlecel si verdeata. Daca vrei o varianta vegana, ar trebui inlocuit oul cu un liant vegetal, insa reteta de aici se bazeaza pe oua.
Pentru aceasta reteta este nevoie neaparat de tofu afumat, nu de tofu simplu. Tofu afumat da gustul de baza al tartei, acel ton usor fumat care aici tine locul carnii sau al branzei. Tofu simplu ar lasa preparatul fad.
Da, prima varianta a retetei a fost facuta chiar cu vinete in loc de dovlecel. Indiferent ce alegi, feliaza-le foarte subtire, maxim 3 mm grosime, ca sa se patrunda bine la copt si sa tapeteze frumos fundul si capacul tartei.
Se coace la 200 C timp de 30 de minute, pana se rumeneste la suprafata si oul s-a inchegat. Dupa ce o scoti, las-o sa se racoreasca un pic inainte de a o felia, ca sa se intareasca si feliile sa nu se imprastie.
Da, se mananca foarte bine si rece, motiv pentru care e perfecta pentru picnic sau potluck. Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile, iar feliile raman compacte. Daca preferi sa o reincalzesti, cateva minute in cuptor ii readuc crusta.
Da, este o reteta ideala de facut in avans. Pentru ca oul leaga totul si tarta se feliaza ca un tort sarat dupa racire, o poti coace cu o zi inainte si o servesti rece sau usor reincalzita. Asa este si mai usor de luat la pachet pentru pranz.
ce tarta frumoasa! pare o varianta de cina care sa multumeasca pe toata lumea, o salvez pentru cand am nevoie de inspiratie 😉
Multumesc! 😀
Buna Ruxandra,e intotdeauna o placere sa “rasfoiesc”blogul tau.Eu sunt vegana de 2 ani si nu am intampinat niciodata probleme in vacante sau alt gen de calatorii.Coincidenta face ca in vara aceasta am avut si eu un traseu prin tara care includea Oderheiul Secuiesc,Praid,Sovata(ce locuri minunate).In Romania e simplu:e de ajuns sa spui “Eu mananc numai de post si sunt alergica la faina”-e o fraza care da rezultate excelente si care te ajuta sa nu faci compromisuri.Te imbratisez cu drag,mult succes in tot ce ti-ai propus.
Buna Diana!
Multumesc mult! E o idee foarte buna ce zici tu. Oricum am incetat sa mai folosesc cuvantul “gluten”, zic pur si simplu faina de grau ca stiu ca asta e folosita cel mai frecvent. Problema e ca si asa, in restaurante e foarte greu sa mananci si vegan si fara gluten. Chiar nu mai ramane nimic de ales, in afara de salate si cartofi prajiti. Iar aici e o alta poveste…eu nu mananc cartofi prajiti! :)))
Eh, oricum evit sa mai mananc in oras pe cat posibil. Sper ca pe viitor sa apara mai multe restaurante veg, sau macar sa existe mai multe optiuni veg in meniuri.
Cu drag,
Ruxandra