Tort de dovleac cu cocos
Tortul de dovleac cu cocos este un desert vegan de toamna, fara zahar rafinat si fara blat, in care dovleacul copt se transforma intr-o crema fina alaturi de faina de migdale, laptele de cocos si siropul de artar. Practic cuptorul face toata treaba: amesteci totul in robot, torni in forma si lasi compozitia sa se inchege la copt. Este genul de desert pe care il prepari cu putine ingrediente, dar care iese cremos, parfumat si frumos la taiere.
Azi a fost prima oara cand am folosit dovleac intr-un desert si pot spune sincer ca m-am indragostit de aroma sa! Initial imi doream sa fac un desert raw vegan, insa m-am gandit ca dovleacul nu este la fel de dulce si aromat daca nu este gatit. Asa a aparut acest tort de dovleac cu cocos: se face tare simplu si, zic eu, arata si frumos!
Ce ingrediente iti trebuie
Lista este scurta, dar fiecare ingredient are un rol. Dovleacul copt (sau facut la aburi) este baza: alege un dovleac de placinta, cu miez portocaliu intens si dens, pentru ca acela are aroma cea mai dulce si cea mai putina apa. Daca dovleacul tau este foarte apos, lasa-l sa se scurga bine dupa coacere, altfel compozitia ramane prea moale.
Faina de migdale da structura si o textura catifelata, fara sa fie nevoie de faina alba. Laptele de cocos aduce cremozitate si o nota subtila de cocos, iar siropul de artar indulceste fara zahar rafinat. Stafidele se ascund la mijloc si dau muscaturi dulci pe ici-colo, in timp ce fulgii de cocos presarati la final dau aspectul de tort si un plus de aroma. Daca vrei sa il faci si mai usor, poti folosi piure de dovleac din comert in locul dovleacului copt acasa.
Doua metode: la aburi sau la cuptor
Nu ai nevoie de echipament special. Daca ai un steamer sau un cuptor cu aburi, taie dovleacul cubulete si gateste-l la aburi 20 de minute, apoi coace tortul tot la aburi alte 20-25 de minute. Daca nu, varianta clasica la cuptor merge la fel de bine: coci cubuletele de dovleac 20 de minute, le pui in robot impreuna cu indulcitorul, faina de migdale si laptele de cocos, mixezi pana obtii o crema fina, torni jumatate in forma, presari stafidele, completezi cu restul compozitiei si coci totul la 180C inca 20-25 de minute.
Indiferent de metoda, testul scobitorii este cel mai sigur indiciu ca tortul e gata: intepi compozitia in centru si, daca scobitoarea iese curata, poti scoate forma din cuptor. Daca iese cu compozitie umeda lipita, mai lasa-l cateva minute si testeaza din nou.
De ce se leaga acest tort fara blat
Secretul este combinatia dintre faina de migdale si dovleac. Faina de migdale absoarbe umiditatea dovleacului si a laptelui de cocos si, la caldura, leaga compozitia intr-o textura densa, asemanatoare unei placinte fara crusta. De aceea reteta nu are nevoie de blat sau de oua: dovleacul copt, redus si concentrat in aroma, plus grasimea din migdale si cocos, fac structura sa se inchege singura. Tocmai pentru ca dovleacul gatit este mai dulce si mai aromat decat cel crud, varianta la cuptor functioneaza mai bine aici decat una raw.
Sfaturi ca sa iasa de fiecare data
- Alege un dovleac dulce si dens (de placinta) si scurge-l bine de apa dupa coacere, ca sa nu lasi compozitia prea moale.
- Mixeaza in robot pana la o crema complet neteda — bucatile de dovleac nemixate raman vizibile in tort.
- Pune stafidele exact la mijloc, intre cele doua straturi de compozitie, ca sa nu cada toate la fund.
- Nu sari peste testul scobitorii: marginile se intaresc primele, dar centrul are nevoie de timpul lui.
- Raceste tortul complet inainte de a-l taia. Se serveste rece, iar la frigider textura se aseaza si se taie mult mai frumos.
Cum il pastrezi si cu ce il servesti
Pastreaza tortul la frigider, intr-un recipient acoperit, 3-4 zile. Pentru ca se serveste rece, e perfect de pregatit din timp: il poti face cu o zi inainte, iar a doua zi aromele de dovleac si cocos sunt si mai bine asezate. Daca vrei sa il pastrezi mai mult, poti felia tortul si congela portiile, apoi le lasi sa se dezghete la frigider inainte de servire.
Langa o felie merge minunat o cana de pumpkin spice latte cu dovleac sau un smoothie de dovleac, pentru un mic dejun sau o gustare de toamna pe deplin in tema. Daca te-ai indragostit, ca mine, de dovleac la desert, arunca un ochi si peste placinta cu dovleac sau briosele cu dovleac. Gasesti si mai multe idei in colectia mea de retete cu dovleac dulci si sarate si de retete de toamna.
Daca incerci acest tort de dovleac cu cocos, mi-ar placea sa stiu cum ti-a iesit — ai mers pe varianta la aburi sau la cuptor? Lasa-mi un comentariu mai jos cu impresiile tale si nu uita sa dai cateva steluțe retetei daca ti-a placut!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tort de dovleac cu cocos
Ingredients
- 500 g dovleac copt sau facut la aburi
- 200 g faina de migdale
- 200 ml lapte de cocos
- 3 Linguri fulgi de cocos suficienti cat sa acopere tortul
- ¼ cana stafide
- 100 g sirop de artar
Instructions
- 1. Metoda 1 – Foloseste un steamer sau un cuptor cu aburi:
- Baga dovleacul taiat cubulete, la aburi, pentru 20 de minute.
- Pune dovleacul, indulcitorul, faina de migdale si laptele de cocos in robotul de bucatarie si mixeaza-le pana capata o consistenta cremoasa.
- Adauga jumatate din compozitie in forma de tort. Presara stafidele peste si apoi completeaza cu a doua jumatate de compozitie.
- Baga forma de tort in cuptorul cu aburi pentru alte 20-25 de minute. Testeaza sa vezi daca e gata, folosind o scobitoare. Inteapa tortul cu o scobitoare. Daca iese curata, inseamna ca e gata.
- 2. Metoda 2 – Coace-l la cuptor.
- Taie dovleacul in cubulete mici. Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt si adauga cubuletele de dovleac. Coace-le 20 de minute.
- Pune dovleacul copt, indulcitorul, faina de migdale si laptele de cocos in robotul de bucatarie si mixeaza-le pana capata o consistenta cremoasa.
- Adauga jumatate din compozitie in forma de tort. Presara stafidele peste si apoi completeaza cu a doua jumatate de compozitie.
- Baga forma de tort in cuptor, la 180C. Lasa tortul la copt inca 20-25 de minute. Testeaza sa vezi daca e gata, folosind o scobitoare. Inteapa tortul cu o scobitoare. Daca iese curata, inseamna ca e gata.
- Presara fulgi de cocos pe deasupra si baga tortul la frigider. Se serveste rece!
Întrebări frecvente
Da, este complet vegan. Toate ingredientele sunt vegetale: dovleac, faina de migdale, lapte de cocos, fulgi de cocos, stafide si sirop de artar. Nu contine oua, lapte, unt sau miere si este indulcit fara zahar rafinat.
Da. Reteta are doua metode echivalente. Daca nu ai steamer sau cuptor cu aburi, coace dovleacul taiat cubulete 20 de minute, apoi coace tortul la cuptor obisnuit, la 180C, inca 20-25 de minute. Rezultatul este la fel de cremos.
Da, poti inlocui dovleacul copt acasa cu piure de dovleac din conserva si reteta devine si mai rapida. Alege un piure de dovleac neindulcit, fara condimente adaugate, ca sa controlezi tu aroma si dulceata din sirop de artar.
Faina de migdale da structura si textura catifelata acestui tort fara blat, asa ca este greu de inlocuit perfect. O alta faina de nuci macinate fin (de exemplu de caju) poate functiona, dar va schimba aroma si modul in care se leaga compozitia, deci textura finala poate diferi.
Foloseste testul scobitorii: intepi compozitia in centru si, daca scobitoarea iese curata, tortul este gata. Daca iese cu compozitie umeda lipita, mai lasa-l cateva minute si testeaza din nou. Marginile se intaresc inaintea centrului.
Se serveste rece, dupa ce a stat la frigider. Se pastreaza acoperit, la frigider, 3-4 zile, iar aromele se aseaza si mai bine a doua zi. Pentru pastrare mai lunga, poti felia tortul si congela portiile, apoi le dezgheti la frigider inainte de servire.
O reteta minunata! Multumesc!