Rulada cu ciocolata
Rulada cu ciocolata este un desert raw-vegan, fara coacere si fara zahar rafinat: un blat fraged din migdale, faina de ovaz, curmale si banana, rulat in jurul unei umpluturi cremoase de cacao cu crema de cocos si sirop de artar. Se pregateste la robot in cateva minute, apoi se lasa la rece cateva ore ca sa se lege. Este alegerea perfecta cand ai pofta de ceva dulce, ciocolatos si totusi curat, potrivit si pentru zilele de post.
Cred ca sunteti deja familiari cu dragostea mea pentru deserturile sub forma de rulada. In trecut am facut o varianta cu vanilie si una cu gust de tort de morcovi, iar acum a venit randul ciocolatei. Eu una iubesc ciocolata atat de mult incat am ales sa o folosesc de doua ori in aceasta reteta, si in blat, si in umplutura, de acolo si numele de “dubla ciocolata”. Mi se pare ca intra extrem de bine dupa-amiaza, in pauza de lucru, alaturi de o cafea sau un ceai.
Ingredientele si de ce conteaza fiecare
Reteta se sprijina pe cateva ingrediente simple, fiecare cu rolul lui. Curmalele sunt indulcitorul natural si liantul blatului: cu cat sunt mai moi si mai lipicioase, cu atat aluatul se leaga mai bine, asa ca daca ale tale sunt uscate, inmoaie-le 10 minute in apa calda si scurge-le inainte de folosire. Banana coapta bine aduce dulceata si umezeala; alege una cu coaja patata, pentru ca este mai aromata si se paseaza mai usor. Migdalele maruntite si faina de ovaz dau structura si acea textura densa, hranitoare, iar praful de cacao este cel care coloreaza si aromatizeaza blatul.
Pentru umplutura, crema de cocos (partea groasa, solida de la conserva de cocos) este cea care da cremozitatea, iar siropul de artar indulceste si ajuta crema sa capete o consistenta lucioasa. Varful de cutit de sare nu se simte ca sare, ci scoate in evidenta gustul de ciocolata, deci nu il sari.
Cum rulezi blatul fara sa se crape
Secretul unei rulade reusite fara coacere sta in doua etape de racire. Dupa ce intinzi aluatul pe hartia de copt, pastreaza-l uniform, cam de 1-1,5 cm grosime, si baga-l la frigider 30 de minute. Acest pas fermeaza aluatul suficient cat sa se poata rula fara sa se sfarame, dar il lasa inca flexibil. Daca sari peste racire, blatul va fi prea moale si se va lipi de mana; daca il tii prea mult, se va intari si va crapa la rulare.
Cand rulezi, ridica marginea hartiei de copt si foloseste-o ca sa impingi blatul in fata, la fel ca la orice rulada clasica, ruland strans si constant, nu cu smucituri. Incepe de la latura mai lunga daca vrei o rulada mai subtire cu mai multe spirale, sau de la cea scurta pentru una mai groasa. La final, inveleste rulada in aceeasi hartie si trimite-o la rece cateva ore sau, ideal, peste noapte, ca sa se lege bine inainte de feliere.
Sfaturi ca sa iasa perfecta
- Foloseste un robot de bucatarie puternic si pulseaza in reprize, ca sa nu incalzesti aluatul si sa nu iasa uleiul din migdale.
- Daca aluatul pare prea uscat si nu se leaga, adauga inca o curmala sau o lingura de banana pasata, nu apa.
- Pentru umplutura, foloseste crema de cocos rece si densa; daca este prea lichida, tine conserva de cocos la frigider peste noapte si ia doar partea solida de deasupra.
- Felii curate obtii cu un cutit incalzit sub jet de apa fierbinte si sters, sters dupa fiecare taietura.
- Pastreaza rulada rece pana in momentul servirii, pentru ca umplutura de cocos se inmoaie repede la temperatura camerei.
Cum o pastrezi si cu ce o servesti
Fiind un desert fara coacere, rulada se pastreaza obligatoriu la frigider, intr-un recipient inchis, unde rezista bine 3-4 zile. Se poate si congela: felii-o intai, aseaza feliile pe o tava, congeleaza-le si abia apoi transfera-le intr-o punga, ca sa iei cate una cand ai pofta. O scoti la frigider cu 20-30 de minute inainte de servire, ca sa nu fie prea tare.
Mie imi place cel mai mult alaturi de o cafea sau un ceai, in pauza de dupa-amiaza. Daca esti in cautare de idei, o poti servi langa un smoothie de ciocolata cu banane si mure sau, cand vrei sa transformi totul intr-o masa dulce completa, alaturi de mousse de ciocolata. Daca ti-a placut aceasta reteta, vei indragi si celelalte deserturi fara coacere de pe blog, precum si aceste trufe cremoase de ciocolata cu avocado si curmale, la fel de simple si de ciocolatoase.
Sper sa va distrati in bucatarie cu aceasta rulada dubla ciocolata! Daca o incercati, dati-i o nota si lasati-mi un comentariu mai jos ca sa imi spuneti cum a iesit si de la ce latura ati inceput sa o rulati. Astept sa aud daca a devenit si la voi desertul de pauza de dupa-amiaza.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Rulada cu ciocolata
Ingredients
Pentru aluat:
- ¾ cana migdale maruntite
- ¾ cana faina de ovaz
- 10 curmale fara samburi
- 1 banana coapta bine
- ½ lingurita extract de vanilie
- ¼ cana praf de cacao
Pentru crema:
- ½ cana crema de cocos
- ½ cana praf de cacao
- ¼ cana sirop de artar
- 1 varf de cutit de sare
Instructions
- Intr-un robot de nucatarie, combina migdalele, faina de ovaz, curmalele, banana, vanilia si 1/4 cana de praf de cacao.
- Pulseaza bine pana formezi un aluat.
- Imprastie aluatul pe o tava sau hartie de copt cam de 1-1,5 cm grosime. Raceste 30 minute.
- Prepara umplutura: combina crema de cocos, praful de cacao si siropul de artar cu un varf de cutit de sare.
- Intinde umplutura peste aluat si ruleaza.
- Raceste cateva ore sau peste noapte.
Întrebări frecvente
Da. Toate ingredientele sunt vegetale: migdale, faina de ovaz, curmale, banana, cacao, crema de cocos si sirop de artar. Nu contine oua, lapte, unt sau miere, deci este potrivita atat pentru o dieta vegana, cat si pentru zilele de post.
Nu, este un desert raw, fara coacere. Blatul se face la robotul de bucatarie, se intinde, se raceste 30 de minute, apoi se ruleaza cu umplutura si se lasa la rece cateva ore sau peste noapte ca sa se lege.
De obicei pentru ca a stat prea mult la rece si s-a intarit, sau pentru ca a fost intins prea subtire. Tine-l la frigider fix 30 de minute si intinde-l uniform, la 1-1,5 cm grosime. Ruleaza cu ajutorul hartiei de copt, strans si constant, nu cu smucituri.
Curmalele indulcesc si leaga blatul, asa ca inlocuitorul ideal este alt fruct uscat lipicios, cum ar fi smochinele moi. Daca folosesti curmale uscate, inmoaie-le 10 minute in apa calda inainte, ca sa se paseze bine si sa nu ramana bucati.
La frigider, intr-un recipient inchis, rezista 3-4 zile. Se poate si congela feliata; o scoti la frigider cu 20-30 de minute inainte de servire. Pastreaz-o mereu rece, pentru ca umplutura de cocos se inmoaie repede la temperatura camerei.
Foloseste partea groasa, solida, de la o conserva de crema de cocos sau de lapte de cocos gras. Daca este prea lichida, tine conserva la frigider peste noapte si ia doar stratul solid de deasupra, ca umplutura sa iasa cremoasa si sa se lege, nu apoasa.
Cea mai buna rulada!!!