Rulouri de vinete cu branza in sos tomat
Rulourile de vinete cu branza in sos tomat sunt felii subtiri de vinete prajite, umplute cu un amestec cremos de urda, feta si marar, apoi coapte in sos de rosii pana cand totul devine moale si aromat. Este o reteta vegetariana satioasa, eleganta la servit si suficient de simpla incat sa o faci si intr-o seara obisnuita, nu doar cand ai musafiri.
Am facut reteta asta de rulouri de vinete cu branza in sos tomat acum cateva zile si pot sa spun ca m-am indragostit de ea! Ca sa fiu sincera, ideea retetei nu este in totalitate a mea — am fost inspirata de o reteta similara pe care am vazut-o pe Pinterest si am decis sa o incerc si eu. Reteta originala parea cam complicata, iar cum eu nu am rabdare sa citesc o reteta cap-coada, m-am uitat doar la poza si m-am hotarat sa o fac in felul meu. A iesit una dintre retetele mele vegetariene preferate: gustoasa, foarte satioasa si pe placul chiar si al celor care nu sunt vegetarieni.
Ingredientele care fac diferenta
Reteta se sprijina pe cateva ingrediente simple, dar fiecare are rolul lui. Alege vinete ferme, cu pielea lucioasa si fara pete moi — sunt mai usor de feliat subtire si nu se sfarama la prajit. Pentru umplutura folosesc urda ca baza cremoasa si delicata, iar branza feta aduce sarea si nota aceea sarata-acrisoara care echilibreaza dulceata sosului de rosii.
Mararul proaspat da prospetime amestecului, iar cimbrul uscat parfumeaza sosul in timpul coacerii. Pentru sos folosesc o conserva de rosii decojite in sos — e rapida si consistenta, dar daca ai rosii bune de gradina, merg si ele de minune. Cu sarea fii atenta: feta este deja sarata, asa ca gusta umplutura inainte sa mai adaugi.
Secretul feliilor de vinete care se ruleaza usor
Cheia rulourilor reusite sta in felierea vinetelor. Taie-le pe lung, cu un cutit ascutit sau cu o razatoare speciala, in felii de aproximativ 3-4 mm. Daca sunt prea groase, nu se indoaie; daca sunt prea subtiri, se rup la rulat. Saraza feliile pe ambele parti si lasa-le deoparte cateva minute — sarea scoate apa si amareala din vinete si le ajuta sa se rumeneasca frumos in loc sa absoarba prea mult ulei.
Prajeste feliile intr-o tigaie unsa cu putin ulei, cam un minut pe fiecare parte, doar pana devin moi si flexibile. Nu trebuie sa fie crocante — ai nevoie de ele suple, ca sa le poti rula fara sa crape. Lasa-le sa se raceasca putin inainte de a le umple, ca sa le manuiesti mai usor.
De ce se aseaza rulourile inghesuite in sos
Cand asezi rulourile in vas, ingramadeste-le bine unul langa altul, exact cum ai proceda la sarmale. Nu este doar o chestiune de estetica: stranse, rulourile se sprijina reciproc si raman inchise in timpul coacerii, fara sa se desfaca. In plus, asa stau partial scufundate in sos, se imbiba cu aroma de rosii si cimbru si nu se usuca la cuptor. Jumatatea de ora de coacere e suficienta ca aromele sa se lege si branza din interior sa devina cremoasa.
Cu ce se potrivesc rulourile de vinete
Servite fierbinti, cu o lingura de smantana deasupra, rulourile sunt deja o masa completa. Daca vrei sa le transformi intr-un pranz mai consistent sau intr-un meniu pentru musafiri, le poti pune alaturi de alte preparate vegetariene cu vinete sau branza. Merg minunat langa niste chiftelute de vinete cu linte sau o portie de budinca de dovlecei cu branza. Pentru o nota in stil mezze, o salata de vinete cu tahini (mutabal) completeaza perfect farfuria.
Cum le pastrezi si cum le pregatesti din timp
Rulourile se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un vas acoperit, 2-3 zile, iar dupa parerea mea sunt chiar mai gustoase a doua zi, cand aromele s-au asezat. Le reincalzesti la cuptor sau in tigaie, cu putin sos in plus daca s-a ingrosat. Daca primesti musafiri, poti prepara totul cu cateva ore inainte: prajeste feliile, fa umplutura si ruleaza rulourile, apoi tine-le la rece in sos si baga vasul la cuptor exact inainte de servire.
Daca te-ai indragostit de combinatia vinete plus branza la fel ca mine, arunca un ochi si peste alte vinete umplute cu ciuperci si orez sau peste cannelloni cu spanac si branza feta — sunt in aceeasi familie de retete reconfortante.
Daca incerci aceste rulouri de vinete cu branza, mi-ar placea tare mult sa imi spui cum ti-au iesit — ai pus mai mult marar, ai schimbat urda cu ricotta sau ai gatit-o cu rosii proaspete din gradina? Lasa-mi un comentariu mai jos si nu uita sa acorzi un rating retetei, ma ajuta enorm!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Rulouri de vinete cu branza in sos tomat
Ingredients
- 2 vinete
- 2 cani urda
- 50 g branza feta
- 1 legatura marar maruntit
- 1 conserva rosii decojite in sos
- 2 lingurita cimbru uscat
- 1-2 Lingura ulei de masline
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Taie codita de la vinete. Feliaza-le pe lung cu o razatoare speciala sau cu un cutit ascutit. Feliile ar trebui sa fie cam de 3-4 mm grosime.
- Sareaza feliile pe ambele fete si se pun deoparte.
- Unge o tigaie cu putin ulei si prajeste feliile pe ambele parti pana cand acestea devin moi si usor de impaturit. – aproximativ un minut pe fiecare parte.
- Cand toate feliile sunt gata rumenite, se pun deoparte pentru a se raci putin.
- Intre timp, adauga urda, branza feta, mararul maruntit ci cimbrul, intr-un bol. Paseaza si amesteca folosind o furculita.
- Prepara rulourile folosind o lingura de umplutura per rulou.
- Intr-un vas de copt, adauga conserva de rosii decojite cu sos.
- Pune rulourile de vinete cu branza peste sos si ingramadeste-le bine – la fel cum ai proceda la sarmale.
- Pune-le in cuptor si lasa-le sa se coaca jumatate de ora.
- Rulourile de vinete cu branza se servesc fierbinti cu smantana pe deasupra.
Întrebări frecvente
Reteta foloseste urda ca baza cremoasa, completata cu branza feta pentru gust sarat. Daca nu gasesti urda, o poti inlocui cu ricotta, care are o textura asemanatoare. Branza de vaci mai fina merge si ea, dar va da un gust putin mai acrisor.
Sarea scoate apa si amareala naturala din vinete, asa ca feliile se rumenesc frumos in loc sa absoarba prea mult ulei. Saraza-le pe ambele parti si lasa-le deoparte cateva minute inainte de prajit. Acest pas le face si mai suple, deci mai usor de rulat.
Taie vinetele pe lung, cu un cutit ascutit sau cu o razatoare speciala, in felii de aproximativ 3-4 mm grosime. Feliile prea groase nu se indoaie, iar cele prea subtiri se rup. Dupa prajire, lasa-le sa se raceasca putin ca sa le poti manui mai usor.
Sunt vegetariene, nu vegane, pentru ca umplutura contine urda si branza feta, iar la servire se adauga smantana. Daca ai nevoie de o varianta vegana, ar trebui sa inlocuiesti aceste produse lactate cu alternative pe baza de plante, insa gustul si textura vor fi diferite fata de reteta originala.
Da, este o reteta perfecta pentru musafiri. Poti praji feliile, pregati umplutura si rula rulourile cu cateva ore inainte, apoi sa le tii la rece in sos. Coace vasul la cuptor exact inainte de servire, ca sa fie calde si cremoase.
Se pastreaza foarte bine 2-3 zile intr-un vas acoperit la frigider si sunt adesea si mai gustoase a doua zi, cand aromele s-au asezat. Le reincalzesti la cuptor sau in tigaie, adaugand putin sos in plus daca s-a ingrosat.
O reteta atat de simpla si gustoasa! Nu m-am gandit niciodata sa folosesc vinetele asa, de obicei fac doar salata de vinete cu ele sau snitele, dar ma bucur tare mult ca am incercat reteta ta.
Ma bucur ca ti-a placut!