Cannelloni cu branza feta si sos de rosii
Cannelloni cu spanac si branza feta sunt tuburi de paste umplute cu o crema fina de feta si spanac baby, asezate intr-un sos de rosii cu busuioc si oregano, apoi coapte la cuptor. Este o reteta vegetariana cu specific italian, simpla, satioasa si gata in circa 30 de minute de coacere acoperita cu folie.
Ieri aveam o stare de lene incurabila si tot ce imi doream era sa stau in casa, sa ma uit la un film bun si sa mananc ceva care sa-mi gadile papilele gustative. Aveam pofta de paste, asa ca mi-a venit ideea sa fac cannelloni cu spanac si branza feta. Pentru mine a fost prima oara cand am gatit cannelloni, asa ca pot sa iti spun din experienta cum sa eviti greselile pe care le-am facut eu.
Fiind prima oara cand am gatit paste cannelloni, nu am reusit sa le umplu la perfectie, plus ca m-am si grabit pentru ca imi era foame. Ai mei au iesit putin mai “dezumflati”, insa tot gustosi au fost. Tocmai de aceea insist pe pasul de umplere mai jos: daca ai rabdare acolo, restul retetei merge de la sine.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O cina calda, satioasa, intr-o seara de lene cand vrei film si mancare buna, fara prea mult efort la spalat vase.
- O reteta vegetariana cu specific italian care impresioneaza musafirii, dar foloseste doar cateva ingrediente accesibile.
- O masa care se asambleaza repede si se coace singura la cuptor cat tu te ocupi de altceva.
- O modalitate de a transforma un pachet de cannelloni si o bucata de feta intr-un fel principal complet.
- Un prilej de a baga spanacul baby in meniu intr-o forma pe care o mananca cu placere si cei care nu prea agreeaza verdeturile.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Umplutura cremoasa si aromata — feta si spanacul procesate impreuna devin o crema fina, sarata si racoroasa, care contrasteaza perfect cu sosul de rosii.
- Putine ingrediente — ai nevoie doar de feta, spanac baby, cannelloni, rosii din conserva, pasta de rosii si cateva condimente.
- Asamblare simpla — procesezi umplutura, umpli pastele, torni sosul si coci. Nu trebuie sa fierbi tuburile in prealabil.
- Coacere fara batai de cap — o jumatate de ora la cuptor, acoperita cu folie, si masa e gata.
- Vegetariana si echilibrata — ai proteina din feta, verdeata din spanac si carbohidrati din paste, totul intr-un singur fel.
- Se reincalzeste excelent — a doua zi e la fel de buna, ceea ce o face perfecta pentru gatit in avans.
Note despre ingrediente
Branza feta este vedeta umpluturii, asa ca alege una de calitate. Feta autentica din lapte de oaie (sau amestec oaie-capra) are un gust mai bogat si o aciditate placuta fata de variantele ieftine din lapte de vaca, care pot fi mai fade si mai cauciucate. Cumpara-o pe cea pastrata in saramura, in bloc, nu pe cea deja faramitata: se proceseaza mai bine si ramane mai cremoasa. Feta este deja sarata, deci ai grija cu sarea adaugata.
Spanacul baby are frunze fragede, dulci, fara nervuri tari, asa ca se transforma usor in crema alaturi de feta. Alege frunze de un verde viu, fara pete galbene sau zone moi. Daca folosesti spanac obisnuit, mai matur, indeparteaza tulpinile groase, altfel umplutura iese fibroasa. Nu e nevoie sa il fierbi inainte: la robot se marunteste perfect crud.
Pastele cannelloni sunt acele tuburi mari care se umplu direct, fara fierbere prealabila in aceasta reteta. Un pachet are de regula in jur de 20 de bucati. Verifica pe ambalaj daca sunt de tipul “no pre-cook” (se coc direct in sos) — asa absorb lichidul din tava si se gatesc uniform. Pastele uscate se sparg usor, deci manevreaza-le cu blandete cand le umpli.
Rosiile cubulete din conserva si pasta de rosii formeaza baza sosului. Rosiile la conserva, culese si procesate copt, dau un sos mai consistent si mai dulce decat rosiile proaspete in afara sezonului. Pasta de rosii concentreaza gustul si ingroasa sosul, dandu-i acea adancime “fiert indelung” fara sa stai ore la aragaz. Cauta conserve fara zahar adaugat.
Busuiocul si oregano sunt condimentele care fac sosul sa fie clar italian. Busuiocul aduce prospetime si dulceata, iar oregano un fond usor amarui, parfumat. Daca ai busuioc proaspat, adauga-l mai degraba la final ca sa nu isi piarda aroma; cel uscat se poate pune direct in sos.
Sfaturi
- Nu te grabi la umplut. Eu m-am grabit pentru ca imi era foame si tuburile mele au iesit mai “dezumflate”. Indeasa umplutura bine, pana cand simti tubul plin pe toata lungimea — foloseste un cornet de cofetarie sau o punga cu coltul taiat, e mult mai usor decat cu lingurita.
- Da umplutura putin mai moale. Daca robotul nu o face crema fina, adauga foarte putina apa, cate o lingura, pana aluneca usor in tuburi. O crema prea uscata se imbuca greu si lasa goluri.
- Pune destul lichid in tava. Pe langa sos, adauga aproximativ 1/4 cana de apa. Pastele “no pre-cook” au nevoie de umiditate ca sa se inmoaie; daca tava e prea uscata, tuburile raman tari pe margini.
- Acopera cu folie de aluminiu. Folia tine aburul inauntru, astfel incat pastele se gatesc uniform si nu se usuca la suprafata. Stii ca sunt gata cand intra usor furculita in tub si sosul clocoteste pe margini.
- Gusta sosul inainte de copt. Feta este sarata, asa ca potriveste sarea in sos, nu in umplutura, ca sa nu sareze prea tare per total.
Substitutii si variatii
- Versiune vegana: inlocuieste feta cu o branza vegana de tip feta sau cu tofu faramitat amestecat cu putin suc de lamaie, sare si drojdie inactiva pentru gust.
- Alte verdeturi: in locul spanacului poti folosi frunze de mangold sau urzici oparite si bine stoarse, pentru o umplutura mai consistenta.
- Sos mai bogat: peste tuburi poti rade putina mozzarella sau parmezan inainte de a pune folia, pentru o crusta aurie cand scoti folia in ultimele minute.
- Mai mult parfum: adauga un catel de usturoi zdrobit si un praf de chili in sosul de rosii, daca iti place mai picant si mai aromat.
Depozitare si preparare in avans
Cannelloni se pastreaza foarte bine: dupa ce se racesc, acopera tava sau muta portiile intr-o cutie etansa si tine-le la frigider 3-4 zile. Se reincalzesc excelent la cuptor sau la microunde, iar a doua zi sunt poate chiar mai gustoase, pentru ca sosul a patruns in paste. Poti asambla tava cu o zi inainte, sa o tii la frigider acoperita si sa o bagi la cuptor direct cand ai nevoie — adauga 5-10 minute la timpul de coacere daca o pui rece. Se preteaza si la congelare: coace-le, raceste-le complet, apoi congeleaza in portii pana la doua luni.
Daca ai ramas cu pofta de paste, arunca o privire si peste ghidul meu de sosuri pentru paste, peste reteta de spaghete cu spanac si rosii sau peste lasagna vegetariana cu ciuperci, daca vrei tot un fel copt la cuptor.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Cannelloni cu branza feta si sos de rosii
Ingredients
- 400 g branza feta
- 100 g spanac baby
- 20 bucati cannelloni aproximativ un pachet intreg
- 5 linguri pasta de rosii
- 400 g rosii cubulete din conserva
- 1 lingurita busuioc
- 1 lingurita oregano
- 1 lingura ulei de masline
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Adauga branza feta si spanacul in robotul de bucatarie si proceseaza-le pana devin o crema fina. Poti adauga si foarte putina apa daca este nevoie.
- Indeasa bine umplutura in pastele cannelloni.
- Unge o tava cu putin ulei de masline si aseaza pastele umplute.
- Intr-un alt bol, amesteca rosiile cubulete, pasta de rosii si condimentele, apoi toarna amestecul peste pastele din tava.
- Adauga si putina apa in tava, nu foarte multa, aproximativ 1/4 de cana.
- Acopera tava cu folie de aluminiu si lasa-le la cuptor jumatate de ora, la 180C.
Notes
Întrebări frecvente
Nu, in aceasta reteta tuburile cannelloni se umplu uscate si se coc direct in sos. Important este sa ai destul lichid in tava: pe langa sosul de rosii, adauga aproximativ 1/4 cana de apa si acopera tava cu folie, ca pastele sa se inmoaie uniform in cele 30 de minute la cuptor.
Cel mai simplu este sa pui umplutura intr-un cornet de cofetarie sau intr-o punga cu coltul taiat si sa o indesi pe la ambele capete ale tubului. Daca crema e prea uscata, adauga foarte putina apa, cate o lingura, pana aluneca usor. Manevreaza tuburile uscate cu blandete, fiindca se sparg destul de repede.
Da. Poti asambla tava cu o zi inainte, sa o tii acoperita la frigider si sa o coci direct cand ai nevoie, adaugand 5-10 minute la timpul de coacere daca o pui rece. Mancarea gatita se pastreaza 3-4 zile la frigider si se reincalzeste foarte bine, fiind chiar mai gustoasa a doua zi.
Da, se preteaza la congelare. Coace-le, raceste-le complet, apoi imparte-le in portii si congeleaza-le pana la doua luni intr-o cutie etansa. La servire, le poti reincalzi direct din congelator la cuptor sau le dezgheti peste noapte la frigider.
Poti folosi o branza vegana de tip feta sau tofu faramitat amestecat cu putin suc de lamaie, sare si drojdie inactiva pentru gust. Procesat impreuna cu spanacul, obtii o umplutura cremoasa asemanatoare, iar restul retetei ramane neschimbat.
Reteta foloseste spanac baby, cu frunze fragede care se transforma usor in crema crud, la robot. Daca ai doar spanac obisnuit, mai matur, indeparteaza tulpinile groase inainte de a-l procesa, altfel umplutura iese fibroasa. In ambele cazuri nu e nevoie sa il fierbi in prealabil.
Super buni!
Când am văzut ce simpla e rețetă nu credeam ca o sa iasă mare lucru, dar e super delicioasa și ușor de facut😊 multumesc!
Buna, Ioana! Ma bucur tare mult ca ti-a placut! 😀
Excelenta reteta, Ruxandra! A devenit una din preferatele mele!
Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂