Skip to Content

Ciorba de frunze de sfecla

Change language / Schimba limba: English

Sa inceapa vara! Iata cum sa prepari cea mai buna ciorba de frunze de sfecla ce merge de minune pentru pranz. Este delicioasa, racoritoare si usor de facut!

Am decis sa schimb putin lucrurile aici, pe blog – adica m-am decis sa postez mai multe dintre acele retete excelente pe care le prepar zilnic pentru pranz sau cina. Este vorba de retete usoare si delicioase de zi cu zi pe care le-am incercat si care mi-au placut, dar pentru care nu am avut timp sa fac fotografii profi cu camera foto pentru ca-mi era pur si simplu PREA foame. Am tare multe retete in “situatia” asta pe care nu le-am postat aici pe blog din cauza ca partea vizuala lasa de dorit – nu aveam decor, lumina potrivita si nici plating. Sau cel putin asta credeam eu inainte. Dar de acum nu mai vreau sa las asta sa ma opreasca!

Asadar, pentru reteta de mai jos veti gasi cateva fotografii facute cu telefonul, dar nu uitati ca ceea ce conteaza de data aceasta este gustul final si reteta in sine. Fara imagini perfecte, pur si simplu o doza din viata mea de zi cu zi! 🙂

beetroot leaf soup ciorba de frunze de sfecla

Vara este deja aici, ceea ce nu poate insemna decat un singur lucru pentru mine: feluri de mancare simple si racoroase! Deja este prea cald ca sa ne mai putem bucura de o farfurie fierbinte cu paste sau un bol de ramen, nu-i asa?

Imi plac la nebunie mancarurile si retetele simple, facute cu putine ingrediente dar de calitate. Mi se pare ca aceste mancaruri parca ne echilibreaza si ne hranesc atat corpul, cat si sufletul. Stiu, poate ca suna cheesy, dar este adevarat!

Imi plac mancarurile de orice fel, de la burgeri si pana la salate, insa parca din cand in cand mai avem nevoie si de un reset, un fel de back to basics, prin simplitate care sa se manifeste in toate aspectele vietii, inclusiv in privinta mancarii! 🙂

beet leaves soup ciorba de frunze de sfecla

Exact asa as descrie si aceasta reteta: pe cat e de simpla, pe atat e de gustoasa si racoritoare. Sper ca stiti deja cat de mult imi displac retete complicate, fara gust, indiferent daca vorbim de o salata sau o supa. Mereu incerc sa incorporez arome bune si texturi interesante in felurile de mancare pe care le prepar, iar aceasta ciorba de frunze de sfecla este un exemplu perfect pentru vara.

Aceasta ciorba de frunze de sfecla este inspirata din reteta de ciorba de loboda. Practic, eu o numesc ciorba de frunze pentru ca pastrez baza mereu la fel, indiferent de ce frunze folosesc in ea. De data asta am facut-o cu frunze de sfecla, dar la fel de bine iese cu loboda sau salata.

Reteta pe care o veti gasi explicata mai jos este cea de baza. Atunci cand vreau sa o fac mai consistenta, mai adaug in ea fie oua batute – “zdrente” de ou – fie o mana de orez sau cateva cubulete mai maricele de cartofi. Oricare din cele 3 variante merge de minune intr-o ciorba de genul acesta! 

beet greens soup ciorba de frunze de sfecla
Iti vine sa crezi ca aceasta fotografie este de fapt #nofilter? Afara era o lumina atat de stralucitoare, iar iarba stralucea într-o culoare neobisnuita verde neon prin lentilele telefonului meu.

Imi place ca corbita de frunze sa aiba o culoare mai alba, de aceea folosesc mereu fie lapte de orez neindulcit, fie smantana vegetala de orez (cea de la Alpro este preferata mea). Uneori pun chiar din ambele, daca le am in casa. 

Pentru acreala, prefer otetul ramas din borcanele de muraturi din doua motive: in primul rand pentru ca are deja condimente in el si, in al doilea rand, fiind mai diluat, este mai bland pentru stomac. Otetul din vin nu imi prieste, asa ca o alternativa ar mai fi otetul de orez – da, acela care se se foloseste cand preparam sushi. Mi se pare mai putin acru si foarte potrivit pentru ciorbe. Daca incercati aceasta metoda, sa-mi spuneti cum vi se pare!

beetroot greens soup ciorba de frunze de sfecla

Leusteanul este si el un element nelipsit de obicei din ciorbele pe care le fac. Insa atunci cand dispare stocul din congelator si nu mai am nici proaspat, merge si patrunjelul tocat. In acest caz, am pus ambele verdeturi. Niciodata nu sunt prea multe verdeturi in ciorba pentru gustul meu! 🙂

Daca si voi sunteti ca mine si va place la nebunie sa serviti vara o ciorbita rece, racoritoare, din frunze, atunci aceasta ciorba de frunze de sfecla este cea mai buna alegere. Este rapida, usor de facut si este si foarte delicioasa!

garden harvest
Here is part of the harvest. Arugula for salads and beetroot for soup and oven-baked beet fries. Delicious!

Daca va decideti sa o incercati, nu uitati sa-mi spuneti cum v-a iesit, caci sunt mereu curioasa sa va citesc comentariile. Eu voi face cu siguranta aceasta ciorba din nou in weekend, abia astept! Pana atunci, va urez spor la gatit si la mancat! 🙂

Yield: 8 portii

Ciorba de frunze de sfecla

beetroot greens soup ciorba de frunze de sfecla

Sa inceapa vara! Iata cum sa prepari cea mai buna ciorba de frunze de sfecla ce merge de minune pentru pranz. Este delicioasa, racoritoare si usor de facut!

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes

Ingredients

  • frunzele de la 3-4 sfecle rosii, tocate grosier, inclusiv tijele care se pot toca mai marunt
  • 1 ceapa mare rosie, tocata marunt
  • 4L apa
  • 250ml smantana lichida de orez (folosesc Alpro)
  • otet - eu am folosit otetul ramas din jumatate de borcan de 750ml de castraveti murati. Daca folositi otet de orez, sa adaugat doar 2-3 linguri, apoi amestecati si gustati. Mai adaugati daca e nevoie, dupa gust.
  • o legatura mare de patrunjel, tocat marunt
  • o legatura mare de leustean, tocat marunt
  • optional - 2 linguri de pasta miso - eu folosesc pasta miso in ciorbe si supe ca inlocuitor pentru sare. Sareaza mancarea dar in acelasi timp adauga si un plus de probiotice, spre deosebire de sarea simpla.
  • sare si piper, dupa gust

Instructions

    Adauga apa intr-o oala mare. 

    Adauga ceapa tocata si frunzele de sfecla. Da-le in clocot timp de 15 minute. 

    Opreste focul si adauga acreala, verdeturile tocate, smantana lichida si potriveste dupa gust cu sare si piper macinat. 

Nutrition Information

Yield

8

Amount Per Serving Calories 125Total Fat 4gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 7mgSodium 1070mgCarbohydrates 19gFiber 2gSugar 6gProtein 4g

I strive to keep the information as accurate as possible but make no warranties regarding its accuracy. I encourage you to make your own calculations using your preferred nutrition calculator.

Mariana

Monday 13th of September 2021

si eu folosesc otetul din borcanele de muraturi, este minunat! multumim ptr reteta, Ruxandra!

Skip to Recipe