Prajitura umeda cu mere | Fara gluten
Prajitura umeda cu mere fara gluten este un desert pufos, intens aromat si rapid de pregatit, in care piureul de mere coapte tine loc de o buna parte din grasime si pastreaza miezul jilav zile la rand. Se face dintr-un aluat simplu pe baza de faina fara gluten, mere transformate in smoothie, oua si scortisoara, asa ca o poti pune in cuptor chiar si intr-o seara de peste saptamana. Daca ai pofta de ceva dulce, cald si parfumat cu scortisoara, este exact reteta pe care o cauti.
Cum a aparut aceasta reteta
Ideea acestei prajituri a venit din nevoia de a folosi cumva un munte de mere golden pe care le aveam acasa. O parte le-am consumat ca smoothie, pentru ca suc nu prea iesea din ele, am facut o tona de sos de mere, iar restul le-am pus la treaba in aceasta prajitura umeda cu mere, pe care am facut-o deja de vreo trei ori pana acum.
Cand mi-a venit ideea, eu aveam in minte de fapt un chec cu umplutura de mere. Pentru ca am adaugat cam mult smoothie de mere, s-a transformat intr-o prajitura umeda si extrem de aromata. Practic am plecat de la reteta mea de baza pentru checuri si am ajustat-o pentru desertul acesta, iar rezultatul mi-a depasit asteptarile. Am folosit faina fara gluten MixIt de la Schar, pentru ca glutenul e inamicul numarul unu pentru mine.
Ingredientele si de ce conteaza fiecare
Lista este scurta si fara ingrediente exotice. Cheia este piureul de mere: 700 ml de mere coapte facute smoothie aduc umezeala si dulceata naturala, asa incat prajitura ramane jilava si dupa ce se raceste. Pentru aluat folosesti 200 g faina fara gluten Mix It Universal de la Schar, un mix universal care se comporta bine la copt si nu cere alte amestecuri.
- Mere golden coapte, facute smoothie — aduc umezeala, dulceata si aroma; merele bine coapte se paseaza usor si dau cel mai bun piure.
- Faina fara gluten Mix It Universal Schar — baza aluatului; un mix universal e mai sigur decat o singura faina, pentru ca include deja amidonurile care leaga.
- Oua, cu albusurile separate de galbenusuri — albusurile batute spuma aduc aer si pufoseinta, galbenusurile dau cremozitate aluatului.
- Zahar brun — indulceste si lasa o nota usor caramelizata; o parte se presara deasupra pentru o crusta dulce.
- Scortisoara, vanilie si rom — trio-ul aromat care face desertul sa miroasa a toamna.
- Bicarbonat de sodiu — agentul de crestere, amestecat in faina inainte de incorporare.
- Ulei de masline si stafide — uleiul tine miezul fraged, stafidele aduc buzunarase dulci in interior.
De ce iese atat de umeda si pufoasa
Secretul texturii sta in doua lucruri care lucreaza impreuna. Pe de o parte, cantitatea generoasa de piure de mere inlocuieste o buna parte din grasime si tine miezul jilav, fara sa il usuce la copt. Pe de alta parte, albusurile batute spuma si incorporate la final cu spatula aduc aer in aluat, asa ca prajitura creste frumos in loc sa ramana densa. Cand presari faina cu bicarbonatul peste albusuri si o incorporezi usor, pastrezi cat mai multe bule de aer, exact ce ai nevoie ca sa ramana pufoasa.
Trucuri ca sa-ti iasa de prima data
- Bate bine albusurile, pana fac o spuma ferma; aici se ascunde toata pufoseinta.
- Incorporeaza cu spatula, nu cu mixerul, cu miscari largi de jos in sus, ca sa nu pierzi aerul din albusuri.
- Foloseste mere bine coapte pentru piure; cele tari si acrisoare nu se paseaza la fel de cremos si nu indulcesc suficient.
- Incinge cuptorul la 180C si verifica miezul cu o scobitoare spre finalul celor 35 de minute — trebuie sa iasa curata sau cu cateva firimituri umede, nu cu aluat crud.
- Las-o sa se raceasca in cuptorul oprit, asa cum spune reteta; racirea lenta ajuta miezul umed sa se aseze fara sa cada.
Cum o pastrezi si cu ce o servesti
Fiind o prajitura umeda, se pastreaza foarte bine: acoperita, la temperatura camerei, ramane jilava si aromata 2-3 zile, iar la frigider rezista pana la 4-5 zile. O tai si o servesti la temperatura camerei, simpla sau cu un strop de zahar pudra pe deasupra. Daca vrei sa o faci din timp, este perfecta pentru asta, pentru ca aroma de scortisoara se aseaza si mai frumos a doua zi.
Daca esti la inceput cu copturile fara gluten, iti recomand sa explorezi si alte retete din aceeasi familie: un chec fara gluten cu cacao pentru zilele cu pofta de ciocolata, festivul tort fara gluten cu vanilie si fructe pentru ocazii speciale, sau, daca tot ai mere in casa, prajitura rasturnata cu mere si cornuletele cu mere si scortisoara. Sunt toate variatiuni pe aceeasi tema dulce de toamna.
Daca incerci aceasta prajitura umeda cu mere, mi-ar placea sa stiu cum ti-a iesit miezul si daca ai simtit aroma de scortisoara si rom asa cum o simt eu. Lasa-mi un rating mai jos si un comentariu cu felul tau de mere preferat sau cu micile ajustari pe care le-ai facut.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Prajitura umeda cu mere | Fara gluten
Ingredients
- 200 g faina fara gluten Mix It Universal Schar
- 100 g zahar brun + 30g extra pentru presarat pe deasupra
- 700 ml piure de mere mere coapte facute smoothie
- 4 oua galbenusurile separate de albusuri
- ½ Lingura scortisoara
- 1 Lingura rom
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- ½ Lingura extract de vanilie
- 4 Linguri ulei de masline
- 2 Linguri stafide
Instructions
- Bate albusurile intr-un bol, pana devin spuma.
- Separat, amesteca galbenusurile pana sunt cremoase si adauga zaharul brun, uleiul, vanilia si romul. Amesteca-le bine.
- Presara incet faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu peste albusuri. Folosind o spatula, incorporeaza-le.
- Adauga mixul de galbenusuri si amesteca usor.
- Adauga piureul/smoothieul de mere golden si stafidele. Amesteca.
- Tapeteaza o tava ceramica de aprox. 35x20cm cu hartie de copt si unge hartia cu putin ulei.
- Toarna compozitia.
- Presara putin zahar brun pe deasupra.
- Incinge cuptorul la 180C.
- Adauga tava in cuptor si lasa prajitura la copt cca 35 de minute. Opreste cuptorul si las-o sa se raceasca inauntru.
- Taie prajitura si serveste-o la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
Nu, aceasta reteta contine 4 oua, deci este vegetariana, nu vegana sau de post. Nu are insa lapte, unt sau alte lactate, grasimea venind din uleiul de masline. Daca vrei o varianta complet de post, vei avea nevoie de o alta reteta gandita fara oua.
Eu am folosit faina fara gluten Mix It Universal de la Schar, un mix universal care include deja amidonurile care leaga aluatul. Daca folosesti alt brand, alege tot un mix universal pentru copturi, nu o singura faina precum cea de orez, ca sa nu iasa miezul faramicios.
Umezeala vine din cantitatea generoasa de piure de mere coapte, 700 ml, care tine loc de o parte din grasime si pastreaza miezul jilav. In plus, racirea lenta in cuptorul oprit ajuta miezul umed sa se aseze fara sa cada.
Da, poti folosi sos de mere neindulcit din comert daca nu ai mere proaspete de pasat. Tine cont ca un sos mai dulce ar putea cere putin mai putin zahar in aluat, asa ca gusta compozitia inainte de a o turna in tava.
Se coace la 180C aproximativ 35 de minute, intr-o tava ceramica de circa 35×20 cm. Verifica miezul cu o scobitoare spre final: trebuie sa iasa curata sau cu cateva firimituri umede, apoi opreste cuptorul si lasa prajitura sa se raceasca inauntru.
Acoperita, la temperatura camerei rezista jilava si aromata 2-3 zile, iar la frigider pana la 4-5 zile. Se serveste la temperatura camerei, iar aroma de scortisoara se aseaza si mai frumos a doua zi, deci e potrivita si pentru pregatit din timp.
un deliciu! e grozava ca si gustare pentru copii!
Multumesc! Ma bucur ca ti-a placut! 🙂