Mini-Burgeri cu Quinoa si Fasole Rosie | Fara gluten!
Burgerii cu quinoa sunt mini-burgeri vegani facuti din chiftelute de quinoa si fasole rosie, asezati in chifle fara gluten alaturi de vanata la tigaie, branza vegana, rosii cherry, salata si mustar. Sunt bogati in proteine, satioasi si perfecti fie ca aperitiv la o petrecere, fie ca pranz rapid. Compozitia se prepara din ingrediente simple, pe care le ai de obicei prin camara.
Reteta asta a pornit de la o improvizatie. Aveam o conserva de fasole rosie in camara si niste quinoa ramasa de la o mancare din ziua precedenta, asa ca am aruncat totul intr-un bol impreuna cu cateva condimente. Desi asteptarile mele erau destul de reduse, dorind doar sa prepar un pranz rapid si atat, rezultatul a fost delicios! Mi-au iesit atat de bine chiftelutele incat am decis sa nu le mananc ca atare, ci sa le transform in niste mini-burgeri adevarati, cu chifle fara gluten si toate cele.
Ce pui in chiftelutele de quinoa
Baza acestor chiftelute o dau quinoa fiarta si fasolea rosie din conserva, scursa bine. Quinoa aduce textura usor crocanta si proteinele complete, iar fasolea rosie, pasata cu furculita, leaga compozitia si o face cremoasa pe interior. Pe langa ele intra porumb dulce, o rosie taiata cubulete mici, ceapa maruntita si mult patrunjel tocat, plus oregano, pudra de usturoi, sare si piper.
Ingredientele cheie pentru legarea compozitiei sunt taratele de psyllium si faina. Psyllium absoarbe excesul de umiditate din fasole si rosie si formeaza un gel care tine totul laolalta, fara oua, exact cum ai nevoie intr-o reteta vegana. Faina ajuta la fel, dand consistenta finala. Daca vrei o varianta complet fara gluten, foloseste o faina fara gluten in locul celei obisnuite.
De ce functioneaza compozitia fara oua
Secretul unor chiftelute care nu se sfarama la prajit sta in doua lucruri: umiditatea controlata si timpul de odihna. Fasolea, rosia si porumbul aduc multa apa, iar taratele de psyllium o absorb si o transforma intr-un gel care actioneaza ca un liant natural, rolul pe care l-ar avea oul intr-o reteta clasica. De aceea pasul de pasare cu furculita conteaza: striveste o parte din fasole ca sa elibereze amidonul care lipeste totul.
Cele 15 minute la frigider nu sunt optionale. In acest timp psyllium-ul si faina apuca sa se hidrateze complet, iar compozitia se intareste suficient cat sa poti modela chiftelutele fara sa ti se lipeasca de maini. Daca sari peste pasul asta, chiftelutele vor fi prea moi si se vor rupe in tigaie.
Cum prajesti chiftelutele ca sa nu se rupa
Fierbe quinoa cca 15 minute, scurge-o foarte bine si las-o sa se raceasca putin inainte de a o amesteca, ca sa nu adaugi abur in compozitie. Dupa ce ai modelat chiftelutele, incinge bine uleiul in tigaie inainte sa le pui: o tigaie rece le face sa absoarba ulei si sa se destrame. Prajeste-le aproximativ 3 minute pe fiecare parte, pana cand se formeaza o crusta aurie care le tine forma.
- Nu le intoarce prea devreme: lasa-le sa prinda crusta, altfel se lipesc de tigaie si se sparg.
- Lucreaza la foc mediu, nu mare, ca sa se gateasca uniform pe interior fara sa se arda pe exterior.
- Aseaza-le pe o farfurie tapetata cu servetele de hartie ca sa absoarba surplusul de ulei.
- Daca prima chiftea se destrama, mai adauga o lingura de faina sau de psyllium in compozitie si las-o cateva minute in plus la rece.
Cum asamblezi mini-burgerii
Cat timp compozitia sta la rece, pregateste restul ingredientelor. Taie vanata in felii subtiri si prajeste-le 2 minute pe o parte intr-o tigaie unsa cu putin ulei, apoi intoarce-le, pune cate o felie de branza vegana pe fiecare si acopera tigaia cu un capac 2 minute, ca branza sa se inmoaie si sa se topeasca usor. Foloseste chifle fara gluten, frunze de salata, felii subtiri de rosii cherry si mustar dupa gust.
Asambleaza in straturi: chifla, salata, chiftea de quinoa, felia de vanata cu branza topita, rosii cherry si un strop de mustar. Salata pusa direct pe chifla face si rol practic, nu doar estetic: protejeaza painea de umezeala si o tine crocanta mai mult timp.
Variante si ce mai poti face cu compozitia
Compozitia este flexibila. Daca nu ai psyllium, poti folosi faina de in macinata amestecata cu putina apa pentru acelasi efect de liant. Branza vegana e optionala: burgerii sunt buni si fara ea, sau cu o lingura de hummus in loc. Daca preferi sa nu prajesti, poti coace chiftelutele in cuptor la 200 de grade, intorcandu-le la jumatatea timpului.
Aceeasi compozitie sta la baza altor retete asemanatoare, asa ca daca iti plac, merita sa incerci si chiftelutele de quinoa cu porumb sau varianta de chiftelute cu quinoa vegane de post. Pentru o portie generoasa de inspiratie cu acest bob, am adunat toate retetele cu quinoa intr-un singur loc.
Cu ce servesti burgerii cu quinoa
Fiind mini-burgeri, sunt perfecti ca aperitiv pe un platou pentru petreceri sau ca pranz lejer. Langa ei merg minunat niste cartofi la cuptor, o salata verde sau o garnitura tot pe baza de quinoa, cum ar fi o salata cu quinoa. Daca vrei sa ramai in registrul burgerilor vegetali, arunca o privire si peste burgerul cu broccoli si quinoa sau peste varianta de burgeri Sloppy Joe vegani.
Cum pastrezi si pregatesti din timp
Chiftelutele de quinoa se pastreaza foarte bine. Le poti tine prajite in frigider, intr-un recipient inchis, 3 pana la 4 zile, si le reincalzesti in tigaie sau in cuptor ca sa-si recapete crusta. Evita microundele daca vrei sa ramana crocante. Compozitia cruda rezista la frigider cam o zi, asa ca o poti pregati de seara pentru a doua zi.
Pentru porovizii mai mari, chiftelutele se congeleaza excelent: aseaza-le pe o tava sa inghete individual, apoi muta-le intr-o punga, si ai mereu la indemana baza pentru un burger rapid. Asambleaza burgerii doar in momentul servirii, ca painea, salata si rosiile sa ramana proaspete.
Daca incerci acesti mini-burgeri cu quinoa, mi-ar placea mult sa imi spui cum au iesit chiftelutele la tine si daca le-ai dat o nota mai picanta sau ai pus alta branza. Lasa-mi o stea si un comentariu mai jos cu varianta ta!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Mini-Burgeri cu Quinoa si Fasole Rosie | Fara gluten!
Ingredients
Pentru chiftelutele de quinoa
- 170 g quinoa
- 400 g fasole rosie conserva scursa
- 50 g porumb dulce
- 1 rosie taiata cubulete mici
- 3 Linguri tarate de psyllium
- 50 g faina
- 5 Linguri patrunjel tocat
- 1 ceapa maruntita
- 1 lingurita pudra de usturoi
- 1 lingurita oregano
- sare si piper dupa gust
- ulei
Asamblare:
- chifle fara gluten Schar
- felii subtiri de vanata
- felii subtiri de rosii cherry
- felii subtiri de branza vegana
- frunze de salata
- mustar
Instructions
- Fierbe quinoa pentru cca 15 minute. Scurge-o bine si pune-o intr-un bol.
- Adauga toate celelalte ingrediente pentru chiftelutele de quinoa. Amesteca si paseaza-le cu o furculita.
- Lasa compozitia la frigider vreo 15 minute.
- Intre timp, pregateste ingredientele pentru mini-burgeri.
- Incinge putin ulei intr-o tigaie si prajeste fiecare chiftea aprox. 3 minute pe fiecare parte. Pune-le deoparte pe o farfurie tapetata cu servetele de hartie.
- Adauga feliile de vanata in tigaia putin unsa cu ulei. Prajeste-le 2 minute pe o parte si apoi intoarce-le. Adauga o felie de branza vegana pe fiecare si acopera tigaia cu un capac. Lasa-le la topit 2 minute. Pune-le deoparte cand sunt gata.
- Asambleaza mini-burgerii cu quinoa precum in pozele de mai sus.
Întrebări frecvente
Da, in forma din aceasta reteta sunt complet vegani. Chiftelutele se leaga cu tarate de psyllium si faina in loc de oua, iar burgerul foloseste branza vegana. Toate ingredientele sunt pe baza de plante.
Cheia este sa scurgi foarte bine quinoa si fasolea, sa pasezi compozitia cu furculita ca sa elibereze amidonul si sa o lasi 15 minute la frigider inainte de modelat. Psyllium-ul si faina au nevoie de acest timp sa se hidrateze si sa lege totul. Prajeste-le in ulei deja incins si nu le intoarce pana nu prind crusta.
Da. Inlocuieste faina obisnuita cu o faina fara gluten si foloseste chifle fara gluten, asa cum sunt cele din reteta. Quinoa, fasolea, psyllium-ul si restul ingredientelor sunt natural fara gluten.
Poti folosi faina de in macinata amestecata cu putina apa, care formeaza un gel similar si leaga compozitia la fel de bine. O lingura suplimentara de faina ajuta si ea daca amestecul pare prea moale.
Da. Aseaza-le pe o tava cu hartie de copt, unge-le usor cu ulei si coace-le la 200 de grade, intorcandu-le la jumatatea timpului pana se rumenesc. Vor fi mai putin crocante decat cele prajite, dar mai usoare.
Chiftelutele prajite rezista 3 pana la 4 zile la frigider intr-un recipient inchis si se reincalzesc cel mai bine in tigaie sau cuptor. Se congeleaza excelent daca le ingheti individual pe o tava, apoi le muti intr-o punga. Asambleaza burgerii doar la servire.
Cu ce poate fi înlocuită făina? Înțeleg ca rețeta nu este fără gluten, de fapt, ci doar chiflele…
Buna. Reteta e fara gluten. Poti sa folosesti orice tip de faina fara gluten doresti.
Reteta
chiftelutele sunt delicioase chiar si daca nu mai ai rabdare sa le mai asamblezi in burgeri (Ca mine…oops!)
Multumesc! Ma bucur ca ti-au placut! 🙂
Intr-o lume plina de interese nici nu sti daca atunci cand crezi ca ajuti pe cineva chiar il ajuti cu adevarat ( fix la asociatiile umanitare care vin din usa in usa pentru anumite cazuri ma gandesc) . Probabil in unele cazuri nu ai cum sa afli vreodata iar daca donezi ceva macar ai o multumire : in sinea ta ai facut un bine ! Pe mine ma impresioneaza repede copiii si batranii si pentru ei sunt mereu cat pot de generoasa . Sper ca am ajutat astfel pe cineva care chiar are nevoie !