Cele mai bune retete cu quinoa sunt cele in care quinoa nu joaca rolul principal, ci pe cel de baza satioasa: chiftelute, burgeri, salate consistente, boluri si mancaruri calde. Am adunat mai jos 22 de retete cu quinoa, cele mai multe de pe Gourmandelle, plus cateva favorite de la alti bloggeri romani. Toate folosesc quinoa fiarta simplu, in apa sau in supa de legume, si se prepara in bucataria de zi cu zi, fara ingrediente greu de gasit.
Cum alegi reteta cu quinoa potrivita
Alege reteta cu quinoa dupa textura pe care o vrei la final: quinoa racita si bine scursa merge in salate si boluri, iar quinoa calda, fiarta putin mai moale, leaga chiftelutele si burgerii. Pentru mese rapide in timpul saptamanii, mergi pe quinoa prajita sau pe boluri asamblate din ce ai deja in frigider. Pentru mese de familie, alege chili, quinoa mexicana sau legume umplute, care se fac in cantitate mare si se incalzesc bine a doua zi. Daca gatesti pentru cineva care evita glutenul, quinoa este oricum fara gluten, dar verifica eticheta pentru mentiunea privind contaminarea incrucisata.
Sari la o categorie
Chiftelute si burgeri cu quinoa
Aici quinoa face treaba liantului si da textura densa, asa ca ies chiftelute si burgeri care nu se destrama in tigaie sau pe gratar.
Chiftelute de quinoa cu porumb dulce si verdeturi
Quinoa fiarta, porumb dulce si un pumn de verdeturi proaspete dau chiftelute cu miez moale si margini rumene. Sunt satioase cat sa fie fel principal alaturi de o salata, dar merg si reci, a doua zi, in sandvis. Tine compozitia 20 de minute la frigider inainte sa formezi chiftelutele, ca sa se lege si sa nu se sfarame in tigaie.
Vezi reteta
Chiftelute de quinoa cu branza feta si masline
Feta sarata si maslinele taiate marunt transforma quinoa intr-o chiftelua cu gust mediteranean pronuntat, care nu are nevoie de sos alaturi. Se rumenesc frumos la tigaie si sunt la fel de bune calde sau la temperatura camerei, pe un platou. Redu sarea din compozitie: feta si maslinele aduc deja suficienta, iar gustul se echilibreaza singur.
Vezi reteta
Chiftelute cu quinoa, vegane
Versiunea fara ou si fara branza, in care quinoa se leaga cu putina faina si legume rase fin. Este reteta de baza pe care o poti duce in orice directie, de la ardei iute la marar sau curry. Coace-le in cuptor, pe hartie, daca vrei o varianta mai usoara: ies uscate la exterior si moi in mijloc.
Vezi reteta
Bilute de quinoa
Aceleasi arome, alta forma: bilute mici, potrivite ca aperitiv sau ca gustare de pus in caserola. Se mananca din mana, cu un sos de iaurt sau hummus alaturi, si dispar repede de pe platou la o masa cu prieteni. Foloseste o lingurita de inghetata ca sa iasa toate la fel de mari si sa se gateasca uniform.
Vezi reteta
Falafel din quinoa
Falafel clasic, dar cu quinoa care preia o parte din rolul nautului, ceea ce da un miez mai afanat si o crusta care ramane crocanta. Merge in lipie, cu tahini si salata de rosii, sau deasupra unui bol de legume. Uleiul trebuie sa fie bine incins inainte sa pui prima bila, altfel falafelul absoarbe grasime si iese moale.
Vezi reteta
Mini-burgeri cu quinoa si fasole rosie, fara gluten
Fasolea rosie zdrobita si quinoa dau un burger fara gluten cu textura densa, care nu se destrama pe gratar. Formatul mic ii face aperitivul ideal pentru o masa cu multa lume, servit in chifle mini cu castraveti murati. Formeaza patty-urile si tine-le pe o tava la congelator 15 minute inainte de gatit: isi pastreaza forma mult mai bine.
Vezi reteta
Burger cu broccoli si quinoa
Broccoli tocat marunt aduce prospetime si culoare, iar quinoa tine totul legat intr-un patty care se rumeneste frumos la tigaie. Este si o metoda buna de a strecura legume verzi in farfuria copiilor fara negocieri. Stoarce bine broccoli dupa ce l-ai oparit sau ras: apa in exces este singurul motiv pentru care astfel de burgeri se sfarama.
Vezi reteta
Salate si boluri cu quinoa
Quinoa racita ramane cu boabele separate si absoarbe dressingul, asa ca este baza ideala pentru salate care se pregatesc din timp si pentru boluri asamblate rapid.
Salata cu quinoa
Salata de baza cu quinoa, legume crocante si un dressing simplu cu lamaie, exact genul care se face duminica si tine pana miercuri. Quinoa absoarbe dressingul si devine mai gustoasa a doua zi, spre deosebire de salatele cu frunze. Raceste complet quinoa inainte de a o amesteca cu legumele, altfel caldura le inmoaie si salata pierde textura.
Vezi reteta
Salata de quinoa cu leurda, reteta video
Leurda proaspata da salatei un gust de usturoi verde, bland si primavaratic, care se potriveste surprinzator de bine cu bobitele de quinoa. Reteta are si video, deci vezi exact consistenta la care trebuie sa ajunga. Leurda are sezon scurt: cand nu o gasesti, inlocuieste-o cu spanac baby si un catel de usturoi ras in dressing.
Vezi reteta
Salata de quinoa cu legume
Patru portii gata in jumatate de ora, cu legume taiate cubulete mici si quinoa ca baza: este definitia pranzului de birou care nu te lasa flamand la ora trei. Se transporta bine si nu are nevoie de incalzit. Pastreaza dressingul separat, intr-un borcanel, si toarna-l abia inainte de masa daca o pregatesti cu o zi inainte.
Vezi reteta
Cum sa faci un Buddha Bowl
Ghidul de asamblare pentru bolul complet: o baza de cereale, o sursa de proteina, legume crude si coapte, un sos cremos si ceva crocant deasupra. Quinoa este cea mai buna baza aici pentru ca se raceste repede si nu se lipeste. Gateste componentele in weekend si tine-le separat la frigider: bolul se asambleaza apoi in trei minute.
Vezi reteta
Poke Bowl de post
Bol in stil hawaiian, cu legume marinate, avocado si sos cu soia si susan, in care quinoa inlocuieste foarte bine orezul si aduce mai multa proteina. Contrastul dintre marinada sarata si avocado cremos este ce face reteta. Marineaza componenta principala minimum 20 de minute, dar nu mai mult de o ora, altfel se inmoaie prea tare.
Vezi reteta
Taco Bowl vegetarian
Toate aromele de taco, dar in bol: fasole condimentata, porumb, salsa, avocado si tortilla crocanta rupta deasupra. Quinoa fiarta in supa de legume in loc de apa ridica tot bolul si il face mai satios decat varianta cu orez. Prajeste condimentele uscate 30 de secunde in tigaie inainte de a le adauga: aroma iese mult mai puternica.
Vezi reteta
Mancaruri calde cu quinoa
Retete de oala si de tigaie in care quinoa fierbe direct in sos sau se prajeste, pentru cine si pranzuri care se incalzesc bine a doua zi.
Quinoa mexicana
Quinoa gatita direct in sos de rosii cu fasole neagra, porumb si condimente mexicane, intr-o singura tigaie, deci si vase putine de spalat. Iese cremoasa la margini si bine condimentata, iar deasupra merge coriandru si lime. Adauga zeama de lime abia la final, dupa ce ai luat tigaia de pe foc, ca sa nu isi piarda prospetimea.
Vezi reteta
Quinoa prajita
Varianta care rezolva cina in 15 minute: quinoa fiarta din ziua precedenta, aruncata in wok cu legume, sos de soia si putin susan. Ca la orezul prajit, quinoa racita functioneaza mult mai bine decat cea proaspat fiarta. Tigaia trebuie sa fie foarte incinsa si nu prea plina: daca aglomerezi legumele, ele fierb in loc sa se prajeasca.
Vezi reteta
Chili cu quinoa
Chili gros, cu fasole si rosii, in care quinoa preia rolul carnii tocate si da exact textura granulata pe care o astepti. Se face intr-o oala mare si este chiar mai bun a doua zi, cand condimentele s-au asezat. Congeleaza jumatate din oala in portii individuale: ai cina gata pentru o seara in care nu mai ai chef sa gatesti.
Vezi reteta
Pilaf de quinoa cu legume
Pilaf usor picant, cu legume si arome calde, care functioneaza ca inlocuitor direct pentru pilaful de orez. Boabele raman separate, iar condimentele se simt in fiecare lingura, ceea ce il face un fel principal in sine, nu doar garnitura. Caleste quinoa clatita si bine scursa un minut in ulei, inainte de a adauga lichidul: capata un gust placut de nuca.
Vezi reteta
Ciuperci cu quinoa si spanac
Ciuperci calite, spanac lasat sa se ofileasca la final si quinoa care absoarbe toate sucurile din tigaie: o mancare simpla, gata repede, potrivita pentru cina. Este si reteta buna de facut cand ai un rest de quinoa in frigider. Nu sara ciupercile de la inceput: lasa-le sa se rumeneasca intai, altfel lasa apa si se fierb in loc sa se caleasca.
Vezi reteta
Legume umplute si schimburi inteligente cu quinoa
Retete in care quinoa intra ca umplutura sau ia locul altei cereale, utile mai ales cand vrei o varianta fara gluten a unui preparat clasic.
Vinete umplute cu legume si quinoa
Vinete coapte, scobite si umplute cu quinoa si legume marunt tocate, apoi date din nou la cuptor pana se leaga totul. Sunt potrivite pentru zilele de post si arata suficient de bine cat sa le pui pe masa cand ai invitati. Sareaza miezul vinetei si lasa-l 15 minute sa scoata apa inainte sa il calesti: umplutura nu mai iese apoasa.
Vezi reteta
Barcute de dovlecei cu ciuperci
Dovlecei scobiti si umpluti cu ciuperci calite, apoi copti pana se rumenesc: o reteta usoara, de vara, care se face rapid. Umplutura este flexibila si accepta orice cereala care se leaga bine. Adauga doua linguri de quinoa fiarta in umplutura de ciuperci: absoarbe apa lasata de ele si transforma barcutele dintr-o garnitura intr-un fel principal.
Vezi reteta
Salata de cuscus
Salata rapida, gata in 30 de minute, cu cuscus, legume proaspete si un dressing acrisor de lamaie. Este reteta la care apelezi cand vrei ceva pe masa fara efort, iar structura ei se muta perfect pe quinoa. Inlocuieste cuscusul cu aceeasi cantitate de quinoa fiarta si racita: obtii o varianta fara gluten, cu boabe care raman separate.
Vezi reteta
Pilaf turcesc cu bulgur, vegan
Pilaf turcesc cu bulgur, ardei, rosii si pasta de ardei, cu arome intense si o culoare frumoasa, caramizie. Este genul de garnitura care ajunge fel principal daca il pui langa o salata cu iaurt. Pentru o varianta fara gluten, foloseste aceeasi cantitate de quinoa in locul bulgurului si lasa oala acoperita inca cinci minute la final, ca boabele sa se afaneze.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Cum se fierbe quinoa ca sa nu iasa lipicioasa? Clateste quinoa sub jet de apa rece intr-o sita fina, apoi fierbe-o in raport de 1 parte quinoa la 2 parti apa, cu capac, la foc mic, aproximativ 15 minute. Ia vasul de pe foc si lasa-l deoparte, tot acoperit, inca 5 minute, apoi afaneaz-o cu furculita. Scurgerea excesului de apa si repausul de la final sunt cele doua lucruri care fac diferenta intre quinoa afanata si una lipicioasa.
De ce trebuie clatita quinoa inainte de gatit? Boabele de quinoa au la exterior saponine, compusi naturali cu gust amarui si usor sapunos. O clatire de 30 de secunde sub apa rece, intr-o sita deasa, le indeparteaza. Multe pachete din comert sunt deja pre-clatite si scrie pe eticheta, dar o clatire rapida nu strica niciodata si nu afecteaza textura boabelor.
Cata quinoa cruda inseamna o portie? Aproximativ 60-70 g de quinoa cruda de persoana, adica in jur de 4 linguri, care dau cam o cana si jumatate de quinoa fiarta. Pentru salate si boluri, unde quinoa este baza mesei, mergi spre limita de sus. Pentru chiftelute si burgeri, unde quinoa este doar liantul de langa legume sau leguminoase, jumatate din cantitate este de obicei suficienta.
Quinoa contine gluten? Nu, quinoa nu contine gluten, fiind o pseudo-cereala, nu o cereala din familia graului. Este si motivul pentru care apare des in retete fara gluten, ca inlocuitor pentru cuscus sau bulgur. Daca gatesti pentru cineva cu boala celiaca, alege un pachet care are pe eticheta mentiunea fara gluten, pentru ca procesarea in aceleasi fabrici poate duce la contaminare incrucisata.
Ce tip de quinoa e mai bun: alba, rosie sau neagra? Quinoa alba fierbe cel mai repede si iese cea mai afanata, deci e alegerea buna pentru chiftelute, burgeri si garnituri. Quinoa rosie si cea neagra isi tin mai bine forma si raman putin mai al dente, ceea ce le face potrivite pentru salate si boluri, unde nu vrei ca boabele sa se sfarame. Amestecul tricolor merge oriunde si arata bine in farfurie.
Se poate fierbe quinoa din timp si pastra la frigider? Da, quinoa fiarta se pastreaza 4-5 zile la frigider, intr-un recipient inchis, si este chiar mai potrivita pentru salate dupa ce s-a racit complet. Fierbe o portie dubla duminica si o folosesti toata saptamana in boluri, salate sau chiftelute. Se congeleaza bine si portionata, in pungi plate si subtiri, si se dezgheata direct in tigaie.
