Cele mai rapide retete de noodles de post sunt cele in care taiteii fierb exact in timpul in care se pregateste sosul sau zeama, adica in 10 pana la 20 de minute. Am adunat mai jos 23 de variante vegane, de la supe asiatice aburinde pana la paste cremoase facute din ce ai deja in camara. Fiecare reteta cere ingrediente accesibile si un singur vas sau doua. Alege una dupa cat timp ai si dupa tipul de taitei pe care il gasesti in sertar.
Cum alegi reteta de noodles de post potrivita pentru o seara aglomerata
Alege reteta pornind de la doua lucruri: tipul de taitei pe care il ai si daca vrei ceva cu zeama sau ceva sotat. Taiteii de orez se fac cel mai repede si merg in supe si in Pad Thai, cei de hrisca au gust mai pronuntat si cer un sos puternic, iar udon si spaghetele obisnuite sustin sosuri groase si cremoase. Daca ai sub 20 de minute, mergi pe sotate si paste cu sos rece, care se amesteca direct in vas. Pentru serile in care vrei ceva mai consistent, alege un ragu sau o supa cu zeama pregatita din timp.
Sari la o categorie
Supe cu taitei, gata cat fierbe apa
Un bol cu zeama aromata si taitei este cea mai rapida cina calda pe care o poti pune pe masa dupa o zi lunga.
Supa asiatica cu taitei (Supa Pho)
Un bol aburind de Pho vegana, cu taitei de orez si o zeama parfumata de anason stelat, scortisoara si ghimbir copt. Are gustul unei supe fierte ore intregi, desi se pregateste mult mai repede. Sfat: fierbe taiteii separat si pune-i in bol abia la servire, ca sa ramana elastici si sa nu absoarba toata zeama.
Vezi reteta
Supa Udon de post
Taiteii udon, grosi si elastici, transforma o supa simpla intr-o masa completa. Zeama pe baza de miso si sos de soia, legumele crocante si tofu fac totul hranitor fara sa fie greu. Sfat: adauga pasta miso la final, pe foc oprit, pentru ca fierberea ii sterge aroma si o face plata.
Vezi reteta
Laksa vegana (supa picanta asiatica cu taitei)
Laksa aduce lapte de cocos, pasta de curry si taitei intr-un singur bol picant si cremos. Este genul de supa care satura dintr-o portie si are arome mult mai complexe decat timpul petrecut la aragaz. Sfat: tine laptele de cocos la foc mic si nu-l lasa sa clocoteasca, altfel se taie si sosul ramane granulat.
Vezi reteta
Supa cu taitei si legume (vegana)
O supa clara cu taitei si legume, exact ca cea de acasa, doar ca fara ingrediente de origine animala. Morcovul, telina si patrunjelul verde ii dau gustul acela linistitor, bun mai ales cand esti obosit. Sfat: fa o cantitate dubla de zeama si congeleaz-o portionat, fara taitei, pentru serile fara chef de gatit.
Vezi reteta
Supa picanta si acrisoara asiatica
Combinatia de otet de orez si piper alb face din aceasta supa asiatica un fel de mancare care te trezeste la viata. Ciupercile si tofu ii dau consistenta, iar o mana de taitei o transforma intr-o cina completa. Sfat: potriveste otetul dupa ce ai oprit focul, pentru ca aciditatea se estompeaza in timpul fierberii.
Vezi reteta
Clasice asiatice cu noodles, sotate in cateva minute
Toate retetele din aceasta sectiune se rezolva intr-o singura tigaie, cu focul mare si ingredientele pregatite dinainte.
Ramen vegan
Ramenul vegan inseamna zeama bogata, taitei elastici si toppinguri alese dupa pofta: ciuperci, porumb, ceapa verde, alge nori. Este cea mai buna introducere in bucataria japoneza si iese mult mai simplu decat pare la prima vedere. Sfat: pregateste zeama in weekend si tine-o la frigider, ca sa fierbi doar taiteii in timpul saptamanii.
Vezi reteta
Pad Thai vegan
Taitei de orez sotati rapid, sos dulce-acrisor cu tamarind si o mana de arahide prajite deasupra. Iese in mai putin de jumatate de ora si arata exact ca portia de la restaurantul thailandez preferat. Sfat: aseaza toate ingredientele taiate langa aragaz inainte sa dai focul mare, pentru ca sotarea dureaza doar cateva minute.
Vezi reteta
Lo Mein vegan
Cincisprezece minute si ai pe masa taitei lucios glazurati in sos de soia, susan si usturoi, cu legume crocante printre ei. Este reteta pentru serile in care frigiderul pare gol, dar tot vrei ceva bun. Sfat: taie legumele subtire si toate cam de aceeasi grosime, ca sa se gateasca uniform in acelasi timp.
Vezi reteta
Taitei cu usturoi
Cea mai simpla reteta din toata lista: taitei, mult usturoi, sos de soia si ulei aromat. Rezultatul e surprinzator de bogat pentru atat de putine ingrediente si se face cat fierbe apa in oala. Sfat: caleste usturoiul pe foc mediu si opreste-te cand devine auriu, pentru ca ars da amareala intregului vas.
Vezi reteta
Noodles cu sos de arahide
Sosul cremos de arahide, cu lime si putin ardei iute, imbraca taiteii intr-un strat catifelat si usor picant. Reteta e gata in sub 20 de minute si merge servita si calda, si rece a doua zi. Sfat: subtiaza sosul cu apa in care au fiert taiteii, ca sa se prinda uniform in loc sa faca cocoloase.
Vezi reteta
Stir-Fry cu legume si soia
Un stir-fry colorat cu granule de soia hidratate si legume taiate julien, gata in mai putin de treizeci de minute. Serveste-l peste taitei de orez sau de grau si ai o masa completa, bogata in proteine vegetale. Sfat: stoarce bine soia dupa hidratare, altfel lasa apa in tigaie si legumele se inabusa in loc sa se rumeneasca.
Vezi reteta
Taitei Soba cu ciuperci si sos de miso si lime
Taiteii soba din hrisca au un gust usor de nuca ce se potriveste perfect cu ciupercile calite si cu un sos de miso si lime. Iese un fel de mancare elegant, dar rezolvat intr-un sfert de ora. Sfat: clateste taiteii soba sub apa rece imediat dupa fierbere, ca sa nu se lipeasca intre ei.
Vezi reteta
Pad Thai vegan cu legume si taitei cu hrisca
Taitei de hrisca cu multe legume si un sos bogat din unt de migdale, tahini si sirop de artar. Este o varianta de Pad Thai mai putin conventionala, cu un echilibru foarte bun intre dulce, sarat si acrisor. Sfat: amesteca sosul separat, intr-un bol, si potriveste-i gustul inainte sa il torni peste taitei.
Vezi reteta
Paste de post gata in 20 de minute
Cand nu ai taitei asiatici in casa, pastele obisnuite fac aceeasi treaba, cu ingrediente pe care le gasesti in orice camara.
Paste cu usturoi si ulei de masline (Pasta all’aglio)
Paste, ulei de masline bun, usturoi feliat subtire si fulgi de ardei iute: atat. Este reteta italiana pe care o faci cand pare ca nu ai nimic in casa si tot iese ceva ce ai manca si a doua zi. Sfat: pastreaza o cana de apa de la fierberea pastelor, pentru ca amidonul din ea leaga uleiul intr-un sos cremos.
Vezi reteta
Paste cu sos Miso
Pasta miso aduce un gust umami adanc, sarat si usor dulceag, care transforma niste paste banale intr-un fel de mancare pe care il tii minte. Sosul se pregateste chiar in timpul in care fierb pastele. Sfat: dizolva miso in putina apa calduta inainte sa il pui in tigaie, ca sa nu ramana bucatele nedizolvate.
Vezi reteta
Spaghete filipineze (vegane, de post)
Spaghete filipineze in varianta de post, cu sos de rosii dulce si bucati de carnati vegetali. Combinatia de dulce si sarat surprinde la prima lingura, apoi devine reteta pe care o ceri din nou. Sfat: adauga indulcitorul treptat si gusta pe parcurs, pentru ca dulceata sosului depinde de cat de acre sunt rosiile folosite.
Vezi reteta
Paste cremoase cu hummus
Hummusul devine sos in cateva secunde, subtiat cu apa de la paste si dres cu lamaie si usturoi. Iese cremos, consistent si gata mai repede decat ar ajunge o comanda la usa. Sfat: foloseste hummus simplu, natur, si condimenteaza tu, pentru ca variantele deja aromate pot dezechilibra gustul sosului.
Vezi reteta
Paste cu pesto de rucola si capere
Rucola inlocuieste busuiocul si da pestoului o nota piperata, iar caperele aduc sarea si aciditatea de care are nevoie. Se face la blender in cateva minute si e o schimbare buna fata de pestoul clasic. Sfat: pune frunzele in blender cu uleiul rece si nu procesa prea mult, ca sa nu se incalzeasca si sa devina amare.
Vezi reteta
Paste consistente pentru serile cu pofta de mancare gatita
Retetele de aici cer ceva mai mult timp la aragaz, dar se pregatesc bine in avans si se incalzesc perfect a doua zi.
Paste cu sos Alfredo vegan si ciuperci
Sos alb cremos, facut fara lactate, peste ciuperci rumenite si paste fierte al dente. Are aceeasi textura catifelata ca varianta clasica, dar se simte mult mai usor dupa masa. Sfat: rumeneste ciupercile in tigaie fara sa le inghesui si sareaza-le la final, ca sa se caramelizeze in loc sa lase apa.
Vezi reteta
Paste Bolognese vegane (de post)
Un ragu consistent din linte si soia, fiert incet cu rosii, morcov si telina, exact cum cere un bolognese adevarat. Merge peste orice fel de paste ai in camara, de la spaghete la penne. Sfat: fa o cantitate dubla de sos si congeleaza jumatate in portii, ca sa il incalzesti direct cat fierb pastele.
Vezi reteta
Pasta Fagioli (paste cu fasole)
Paste cu fasole intr-un sos gros de rosii, un fel de mancare italian rustic, ieftin si foarte satios. Se fierbe totul intr-o singura oala, deci raman si mai putine vase de spalat. Sfat: zdrobeste o parte din fasole cu furculita direct in oala, ca sa ingrosi sosul fara faina sau smantana.
Vezi reteta
Paste cu sos cremos de vinete si rosii (fara gluten)
Vinetele coapte se transforma intr-un sos catifelat, cu nota afumata, care se prinde frumos de paste. Reteta functioneaza la fel de bine cu paste fara gluten, deci e potrivita si cand ai invitati cu restrictii. Sfat: coace vinetele in avans si tine miezul la frigider, ca sa asamblezi felul principal in zece minute.
Vezi reteta
Sos cremos de paste cu dovleac
Dovleacul copt, pasat cu putin lapte vegetal si nucsoara, da un sos portocaliu, dulceag si catifelat. Este varianta de toamna a pastelor cremoase, fara pic de smantana sau unt. Sfat: congeleaza piureul de dovleac in forme de cuburi si scoate doua sau trei pentru o portie rapida de paste.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce fel de taitei sunt de post? De post sunt taiteii facuti doar din faina si apa: taitei de orez, taitei de hrisca (soba 100% hrisca), udon, ramen fara ou si spaghetele obisnuite din gris. Citeste eticheta, pentru ca multe variante de taitei asiatici si taiteii de casa contin ou. Taiteii instant au adesea arome cu extract de carne in plic, asa ca foloseste doar pasta si arunca plicul.
Cat trebuie sa fiarba taiteii de orez? Taiteii de orez subtiri au nevoie doar de 3 pana la 5 minute in apa fiarta luata de pe foc, iar cei mai grosi de 6 pana la 8 minute. Cel mai sigur este sa ii scoti cand sunt inca putin fermi, pentru ca se mai gatesc in sosul sau in zeama fierbinte. Daca ii pui in supa, fierbe-i separat si adauga-i in bol la servire.
Cum fac sa nu se lipeasca taiteii intre ei? Clateste-i sub apa rece imediat dupa fierbere, ca sa oprim gatirea si sa scapi de amidonul de la suprafata, apoi amesteca-i cu putin ulei de susan sau de floarea-soarelui. Daca ii folosesti intr-un sotat, tine-i scursi bine si adauga-i in tigaie abia dupa ce sosul este gata, ca sa nu stea prea mult pe foc.
Cu ce inlocuiesc sosul de peste in retetele asiatice de post? Cea mai simpla varianta este sos de soia amestecat cu putin suc de lime si un varf de pasta miso, care aduce aceeasi nota sarata si umami. Alte optiuni bune sunt sosul de soia cu alge nori maruntite, tamari sau un strop de otet de orez pentru aciditate. Potriveste sarea la final, pentru ca toate aceste ingrediente sunt deja sarate.
Pot pregati noodles in avans, pentru pachetelul de la munca? Da, dar tine taiteii separat de sos sau de zeama pana la servire, altfel se inmoaie si absorb tot lichidul. Sotatele cu legume si taitei rezista bine 3 zile la frigider si se mananca si reci, iar supele merg pastrate ca zeama in cutie, cu taiteii fierti intr-un recipient separat. Adauga ierburile proaspete si arahidele abia inainte sa mananci.
Ce adaug ca sa fie o masa mai satioasa? Cele mai la indemana optiuni sunt tofu presat si rumenit, granule sau cubulete de soia hidratate, edamame, naut si linte. Legumele taiate subtire, alunele si semintele de susan aduc textura, iar un sos pe baza de unt de arahide sau tahini face portia mai consistenta. Alege una sau doua adaosuri, ca sa nu incarci prea mult bolul.
