Supa cu taitei si legume

Supa cu taitei vegana este o supa clara, usoara, facuta din morcovi, cartofi, ceapa si taitei fierti in apa (sau supa de legume), dreasa la final cu putin ulei de masline si mult patrunjel proaspat. Se prepara in aproximativ 25 de minute si este reteta perfecta pentru zilele in care ai nevoie de ceva cald si reconfortant.

Cand eram mica, supele clare cu legume au fost un aliment de baza in familia mea, mai ales in lunile reci. Le-am primit de la mama si bunica mea, iar pentru noi aceste supe au fost intotdeauna un remediu de incredere pentru raceala si gripa. E genul de mancare pe care am invatat-o pur si simplu privind, fara retete scrise, si pe care o fac si azi exact la fel.

Morcovii sunt vedeta acestei supe. Imi place sa ii pastrez intregi sau taiati in bucati mari de 3-4 cm, dar e o preferinta personala — daca preferi bucatele mici, merge la fel de bine. Secretul, pentru mine, sta in cantitatea generoasa de patrunjel proaspat adaugat la final: aduce o explozie de prospetime si pastreaza vitamina C, care s-ar pierde daca l-ai fierbe.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• O supa calda si reconfortanta cand te lupti cu o raceala, o durere in gat sau gripa.
• O masa rapida, gata in aproximativ 25 de minute, din ingrediente pe care le ai deja in casa.
• O reteta usoara la stomac, perfecta dupa o zi grea sau cand nu ai pofta de ceva greu.
• O supa ieftina si simpla, fara ingrediente complicate sau greu de gasit.
• O varianta vegana de supa clasica de legume cu taitei, pe care o poti adapta usor pentru toata familia.

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Se face din nimic. Trei legume de baza, taitei, ulei si patrunjel — atat. Nu ai nevoie de o lista lunga de cumparaturi.
• E gata repede. In aproximativ 25 de minute ai o oala intreaga de supa calda, suficienta pentru mai multe portii.
• E reconfortanta. Supa clara, calda, cu abur, este exact ce iti doresti cand nu te simti bine sau cand afara e frig.
• E usoara si hranitoare. Legume fierte bland in apa, fara grasimi in exces, cu patrunjel proaspat plin de vitamina C la final.
• E flexibila. O faci cu apa pentru o varianta complet vegana sau cu supa de legume pentru mai multa aroma.

Note despre ingrediente

Morcovi — sunt vedeta supei si aduc atat dulceata, cat si culoare. Alege morcovi fermi, drepti, cu coaja neteda; cei care se indoaie usor sunt deja batrani si si-au pierdut din suculenta. Eu ii pastrez intregi sau in bucati mari de 3-4 cm, ca sa ramana fermi si sa nu se faca terci in supa clara.

Cartofi — dau corp si saturatie supei. Taiati cubulete, se fierb in acelasi timp cu morcovii si ceapa. Pentru o supa care ramane limpede, clateste cuburile de cartof sub apa rece inainte sa le pui in oala, ca sa indepartezi excesul de amidon care altfel ar tulbura zeama.

Ceapa — este baza de aroma a oricarei supe bune. O maruntesti marunt si se topeste practic in zeama in timpul fierberii, lasand in urma dulceata si profunzime, fara bucati mari de simtit.

Taitei — 120 g sunt suficienti pentru toata oala. Se adauga abia dupa ce legumele au fiert 15 minute si mai au nevoie de doar 10 minute, ca sa nu se inmoaie excesiv. Daca vrei o supa complet vegana, verifica eticheta: unii taitei contin ou, asa ca alege o varianta din faina si apa.

Ulei de masline — o singura lingura, adaugata la final dupa ce ai oprit focul. Adaugat la sfarsit, nu fiert, isi pastreaza aroma si aduce o rotunjime placuta supei clare.

Patrunjel proaspat — ingredientul cheie si, pentru mine, ce face diferenta. Se adauga doar la final, dupa ce ai oprit focul, ca sa pastreze culoarea verde vie, aroma si vitamina C. Daca il fierbi, isi pierde si prospetimea, si o buna parte din nutrienti.

Sfaturi

• Respecta ordinea fierberii. Legumele intra primele si fierb 15 minute, apoi adaugi taiteii pentru inca 10 minute. Daca pui taiteii prea devreme, se vor face papa si vor tulbura supa.
• Nu fierbe patrunjelul. Cea mai frecventa greseala este sa adaugi patrunjelul in timpul fierberii. Pune-l doar dupa ce ai oprit focul — asa ramane verde, aromat si plin de vitamina C.
• Uleiul merge la final. Lingura de ulei de masline se adauga dupa fierbere, nu in timpul ei, ca sa isi pastreze gustul si sa nu se degradeze la temperatura mare.
• Verifica morcovii cu furculita. Stii ca supa e gata cand furculita intra usor in morcov, dar acesta isi mai pastreaza forma — nu vrei sa se faca terci.
• Gusta si potriveste la final. Sarea si piperul se simt diferit cand supa e fierbinte; mai gusta o data inainte de a servi si potriveste dupa gust.

Substitutii si variatii

• Apa sau supa de legume. Reteta de baza foloseste apa pentru o varianta complet vegana. Daca vrei mai multa aroma, inlocuieste apa cu supa de legume.
• Taitei fara gluten. Pentru o varianta fara gluten, foloseste taitei din orez sau hrisca. Tine cont ca acestia fierb mai repede, asa ca adauga-i mai spre final.
• Mai multe legume. Poti adauga telina, pastarnac sau pastai verzi alaturi de morcovi si cartofi, daca vrei o supa mai bogata.
• Forma morcovilor. Eu ii pastrez intregi sau in bucati mari, dar daca preferi, taie-i rondele sau cubulete — gustul ramane acelasi.

Depozitare si preparare in avans

Supa se pastreaza foarte bine la frigider, in recipiente inchise, 3-4 zile. Daca stii ca o vei manca pe parcursul mai multor zile, fierbe taiteii separat si adauga-i in portia pe care o incalzesti, altfel vor absorbi zeama si se vor inmuia peste noapte. La reincalzire, da-i un clocot scurt si adauga patrunjel proaspat de fiecare data, ca sa ai mereu prospetimea aceea verde.

Daca iti plac supele calde si reconfortante, incearca si supa cu galusti sau o supa crema de morcovi cu ghimbir. Iar daca vrei ceva mai aromat in stil asiatic, arunca o privire la supa asiatica cu taitei (supa pho).

Întrebări frecvente