Chiftelute de quinoa cu branza feta si masline
Chiftelutele de quinoa cu branza feta si masline sunt o reteta vegetariana crocanta la exterior si frageda in interior, gata in mai putin de 30 de minute. Quinoa fiarta se amesteca cu feta sarata, masline negre, ceapa, verdeata si oua, apoi compozitia se rumeneste fie in tigaie, fie la cuptor. Sunt perfecte ca fel principal usor, garnitura sau aperitiv cald, si folosesc doar cateva ingrediente pe care le ai de obicei prin casa.
Trebuie sa recunosc, asta a fost prima oara cand am mancat quinoa. Aveam o punga de quinoa in camara de aproape o luna si ma uitam la ea mereu, insa nu indrazneam sa o folosesc. Cand m-am hotarat in sfarsit sa o transform in chiftelute, mi-a parut rau ca am asteptat atat. Pff… imi ploua in gura numai cand ma gandesc la ele acum.
Ce ingrediente iti trebuie
Lista e scurta si fiecare ingredient are un rol. Quinoa e baza care da volum si o textura usor crocanta dupa rumenire, asa ca foloseste-o bine scursa si lasata la racit. Branza feta aduce sarea si cremozitatea — pasata cu furculita se imprastie uniform in compozitie, deci nu mai e nevoie sa adaugi sare separat. Maslinele negre feliate dau note intense, sarate, iar ceapa maruntita si verdeata (patrunjel sau marar, ce preferi) aromatizeaza totul.
Cele doua oua sunt liantul care tine chiftelutele intregi, iar pesmetul (cu sau fara gluten) regleaza consistenta, absorbind excesul de lichid. Pentru o varianta complet fara gluten, alege pesmet fara gluten — restul ingredientelor sunt deja potrivite. Piper dupa gust si cam atat.
Secretul consistentei: pesmetul putin cate putin
Cel mai important pas e sa adaugi pesmetul treptat, nu tot odata. Dupa ce incorporezi quinoa, compozitia poate parea un pic cam lichida — asta e normal, pentru ca ouale si feta lasa umezeala. Incepe cu 3 linguri de pesmet, amesteca si asteapta un minut sa absoarba lichidul. In multe cazuri atat e suficient; daca mai e nevoie, mai adaugi cate o lingura pana cand amestecul devine usor pastos si poti modela chiftelute care isi tin forma.
De ce conteaza asta? Daca torni tot pesmetul dintr-o data, risti sa usuci compozitia, iar chiftelutele ies sfaramicioase. Adaugat treptat, pesmetul leaga exact cat trebuie, asa ca obtii un miez fraged care nu se rupe in tigaie. Quinoa bine scursa ajuta si ea: cu cat e mai uscata, cu atat ai nevoie de mai putin pesmet.
La tigaie sau la cuptor?
Am testat ambele metode si chiftelutele ies crocante indiferent de varianta aleasa. La tigaie: unge o tigaie antiaderenta cu putin ulei (maxim 1 lingura per tigaie), pune cate o lingura de amestec, apasa usor sa ia forma de chifteluta si rumeneste 1-2 minute pe fiecare parte. Foloseste neaparat o tigaie de care nu se lipeste nimic, altfel iti faci un car de nervi — am patit-o.
La cuptor: unge o tava cu putin ulei, aseaza chiftelutele (o lingura de amestec pentru fiecare) si coace-le la 200°C timp de 25-30 de minute. Metoda asta dureaza mai mult, dar partea buna e ca nu trebuie sa stai langa ele si sa le pazesti sa nu se arda. E si varianta mai sanatoasa, pentru ca folosesti mai putin ulei. Prajirea in tigaie e mai rapida, in schimb.
Cum le pastrezi si le pregatesti din timp
Chiftelutele se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Le poti reincalzi in tigaie sau in cuptor ca sa redevina crocante; microundele le inmoaie putin, dar merg si asa. Compozitia cruda se tine si ea o zi la rece, asa ca poti amesteca totul de seara si rumeni chiftelutele a doua zi, proaspete. Pentru congelare, le rumenesti intai, le lasi sa se raceasca complet, apoi le pui la congelator — se reincalzesc direct la cuptor.
Daca ti-au placut, pe blog gasesti o gramada de variante de chiftelute vegetariene: chiftelute de quinoa cu porumb pentru o nota dulce, chiftelute de mei cu feta si rosii daca iti place combinatia cu branza sau chiftelute de linte cu masline si verdeturi in aceeasi familie de arome mediteraneene. Pentru toate trucurile de baza, arunca un ochi si pe ghidul chiftelutelor vegetariene perfecte.
Cu ce le servesti
Fiind sarate si aromate, chiftelutele astea cer ceva proaspat alaturi: o salata verde simpla, niste rosii cherry sau un sos racoritor de iaurt cu usturoi le echilibreaza perfect. Merg de minune si langa o garnitura calda de legume — de exemplu o mancare de praz cu masline, care reia notele mediteraneene din chiftelute. Ca aperitiv, le poti aseza pe un platou alaturi de fasole batuta cu masline kalamata pentru un mic meze vegetarian.
Daca incerci reteta, lasa-mi un comentariu si spune-mi ce metoda ai ales — tigaie sau cuptor — si cum ti-au iesit chiftelutele. Si nu uita sa dai un rating recetei, ma ajuta enorm sa stiu ca v-au placut!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chiftelute de quinoa cu branza feta si masline
Ingredients
- 1 cana quinoa
- 50 g branza feta
- 1 ceapa maruntita
- ½ cana masline negre feliate
- 1 legatura patrunjel sau marar ce preferati
- 2 oua
- 4 Linguri pesmet cu sau fara gluten
- piper dupa gust
Instructions
- Se fierbe quinoa conform instructiunilor de pe ambalaj – vreo 10 minute. Se scurge si se lasa un pic la racit.
- Intr-un bol mai maricel, amesteca urmatoarele: ceapa si verdeata maruntite, maslinele, feta pasata cu furculita, ouale si piperul macinat. Amesteca bine de tot. Adauga quinoa si incorporeaz-o bine. Amestecul poate parea un pic cam lichid. Adauga pesmet pana cand devine usor pastos.
- Sfat: Adauga pesmet putin cate putin. Incepe prin a adauga 3 linguri si asteapta putin sa absoarba lichidul, in cazul meu a fost suficient.
- Acum, sunt doua metode de a prepara chiftelutele de quinoa. 1. Prin prajire usoara in f. putin ulei sau 2. Prin coacere. Am testat ambele metode si chiftelutele vor iesi crocante indiferent de metoda utilizata. Prajirea usoara este insa ceva mai rapida insa normal, mai putin sanatoasa.
Metoda 1. Prajire usoara:
- Se unge o tigaie cu ulei [folositi putin ulei, max. 1 lingura per tigaie]. Atentie! Tigaia trebuie sa fie din aceea de care nu se lipeste nimic, altfel o sa va faceti un car de nervi. Am patit-o 🙂 Luati aprox. o lingura din amestec si puneti-o in tigaia incinsa. Se apasa un pic cat sa ia forma de chifteluta si se prajeste 1-2 minute pe fiecare parte.
Metoda 2. Coacere.
- Metoda asta dureaza ceva mai mult insa partea buna este ca nu trebuie sa stai langa chiftelute si sa le pazesti sa nu se arda.
- Unge o tava cu putin ulei. Pune toate chiftelutele de quinoa in tava, o lingura de amestec pt. o chifteluta.
- Coace-le la 200C pentru 25-30 de minute.
Întrebări frecvente
Sunt vegetariene, nu vegane. Reteta contine branza feta si doua oua, ambele produse de origine animala. Pentru o varianta vegana ar trebui inlocuite atat feta, cat si ouale, ceea ce ar schimba semnificativ textura si gustul retetei.
Fierbe quinoa conform instructiunilor de pe ambalaj, in general circa 10 minute, pana cand boabele devin translucide si elibereaza micul lor inel exterior. Scurge-o foarte bine si las-o sa se raceasca putin inainte de a o amesteca; cu cat e mai uscata, cu atat ai nevoie de mai putin pesmet ca liant.
Cele mai frecvente cauze sunt prea putin liant sau o quinoa prea umeda. Adauga pesmetul treptat pana cand compozitia devine usor pastoasa si modelabila, si scurge bine quinoa inainte. Foloseste o tigaie antiaderenta si nu intoarce chiftelutele prea devreme — lasa-le 1-2 minute pe fiecare parte ca sa se formeze crusta.
Da. Unge o tava cu putin ulei, aseaza cate o lingura de amestec pentru fiecare chifteluta si coace-le la 200°C timp de 25-30 de minute. Varianta la cuptor foloseste mai putin ulei si nu trebuie pazita, dar dureaza mai mult decat prajirea in tigaie.
Da, foloseste pesmet fara gluten in loc de cel obisnuit. Toate celelalte ingrediente — quinoa, feta, masline, ceapa, verdeata si ouale — sunt natural fara gluten, asa ca singura modificare necesara este tipul de pesmet.
La frigider, intr-un recipient inchis, rezista 3-4 zile. Le poti reincalzi in tigaie sau cuptor ca sa redevina crocante. Se pot si congela dupa ce au fost rumenite si racite complet, urmand sa le reincalzesti direct la cuptor.
Hai ca m.ati facut curioasa, fetelor. Fac maine, cu nuca macinata in loc de pesmet. 🙂
Multumesc pentru reteta! Sunt extraordinare ( eu am modificat putin: ceapä verde ,in loc de pesmet am pus nuci präjite si migdale mäcinate).
Uau, nu am cuvinte! Fii binecuväntatä!
Multumesc pentru cuvintele frumoase! Ma bucur mult ca ti-a placut reteta.
O combinatie grozava de gusturi si texturi. Le-am facut de 3 ori deja si de fiecare data au iesit perfecte!!
Ma bucur ca ti-a placut!