Fasole batuta cu masline Kalamata
Fasolea batuta cu masline Kalamata este un aperitiv vegan, simplu si cremos, cu o aroma orientala data de za’atar si de maslinele sarate. Se face din cateva ingrediente puse direct in robotul de bucatarie si e gata in cateva minute, perfect pentru picnicuri, petreceri sau o gustare rapida alaturi de lipii calde sau legume crocante.
Reteta asta s-a nascut, ca multe altele, din ce aveam la indemana. Aveam niste masline feliate prin frigider, iar ca de obicei debaraua mea era plina de conserve de fasole, asa ca am decis sa le combin si sa creez un aperitiv cu aroma orientala. Folosesc foarte des conserve de fasole, pentru ca scurteaza enorm timpul de gatit si imi salveaza zilele aglomerate.
Frunzele dragute din poze sunt luate chiar de la o plantuta care creste pe balconul meu. Mi se pare incredibil cum a adus vantul semintele pana la etajul 9 si cum au gasit aici loc prielnic pentru a lua viata! Am incercat sa cresc niste plante aromatice in casa, insa din pacate mi-au murit. Cred ca am contribuit si eu la asta, pentru ca obisnuiesc sa mananc plante aromatice in cantitati industriale atunci cand am acces la ele. 🙂
Ce ingrediente intra in fasolea batuta cu masline
Lista e scurta, dar fiecare ingredient conteaza. Fasolea alba boabe da textura cremoasa si baza neutra a pastei. Eu folosesc o conserva mare de 800g, scursa si clatita bine inainte de procesare. Daca pleci de la fasole uscata, ai nevoie de 350-400g puse la inmuiat peste noapte si fierte pana se inmoaie complet.
Maslinele Kalamata feliate aduc sarea si nota intensa, fructata, care defineste aperitivul. Sucul de la jumatate de lamaie taie din grasime si inviorează gustul, iar usturoiul proaspat pisat si uleiul de masline rotunjesc totul. Pentru condimente, va recomand piperul alb neaparat: are o aroma mult mai placuta decat cel negru si nu lasa puncte inchise in pasta. Za’atar-ul este unul dintre mixurile mele preferate de condimente si se potriveste de minune aici, aducand acea tenta orientala de cimbru, susan si sumac.
Cum o faci cremoasa, pas cu pas
Secretul nu e tehnica, ci ordinea si rabdarea la procesare. Scurge bine fasolea si clateste-o sub jet de apa, ca sa scapi de lichidul salciu din conserva si de excesul de sare. Apoi pune toate ingredientele in robotul de bucatarie si adauga 3-4 linguri de apa. Proceseaza pana se formeaza o pasta fina si omogena.
Daca pasta iese prea groasa, mai adauga apa cate o lingura, nu mai mult, ca sa nu o subtiezi prea tare. Opreste robotul din cand in cand si razuieste peretii vasului, ca sa se prinda si bucatile de fasole ramase pe margine. Gusta inainte de a opri: maslinele si za’atar-ul vin deja sarate, asa ca aproape sigur nu ai nevoie de sare in plus. Daca vrei o textura mai catifelata, mai lasa robotul sa lucreze inca 30-40 de secunde.
Cum o servesti si cu ce o asociezi
Fasolea batuta cu masline se serveste cel mai bine alaturi de lipii calde, paine prajita sau legume taiate pe lung — morcov, telina, ardei sau castravete. Stropita cu putin ulei de masline deasupra si presarata cu inca putin za’atar, arata superb pe o platforma de aperitive. E un aperitiv care merge perfect si la o masa cu mai multe gustari, alaturi de un humus de fasole alba sau de niste ceapa verde rumenita la cuptor cu za’atar si masline.
Cat se pastreaza si sfaturi de make-ahead
Pasta se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis etans, 3-4 zile. De fapt, gustul devine mai bun dupa cateva ore, cand usturoiul si za’atar-ul au timp sa se intrepatrunda, asa ca o poti face linistita cu o zi inainte de petrecere. Daca s-a ingrosat la frigider, amesteca-o cu putina apa sau un strop de ulei de masline inainte de servire si scoate-o cu 15-20 de minute mai devreme, ca sa nu fie rece ca gheata.
Daca iti plac aperitivele si garniturile pe baza de fasole, mai arunca un ochi si la fasolea batuta cu galbiori sau la mancarea de praz cu masline. Sunt simple, satioase si numai bune cand vrei ceva cu gust intens, fara mult efort.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Fasole batuta cu masline
Ingredients
- 1 conserva fasole alba boabe Am folosit o conserva mare de 800g. Poti sa folosesti si fasole uscata; in acest caz foloseste 350-400g de fasole boabe, puse la inmuiat si fierte bine
- ½ cana masline Kalamata feliate
- ½ lamaie doar sucul
- 3 catei usturoi pisati
- 2 linguri ulei de masline
- ½ lingurita piper alb macinat (recomand piperul alb, nu cel negru – are o aroma mult mai placuta)
- 1 lingura za’atar
- apa dupa nevoie, pentru consistenta
Instructions
- Scurge fasolea si clateste-o bine.
- Adauga toate ingredientele in robotul de bucatarie.
- Adauga vreo 3-4 linguri de apa.
- Proceseaza pana se formeaza o pasta fina si cremoasa.
- Se serveste alaturi de lipii, paine prajita sau legume taiate pe lung.
Notes
Întrebări frecvente
Da, este complet vegana. Reteta contine doar fasole alba, masline Kalamata, suc de lamaie, usturoi, ulei de masline, piper alb, za’atar si apa, fara niciun ingredient de origine animala. Este potrivita atat pentru vegani, cat si pentru vegetarieni.
Da. Foloseste 350-400g de fasole alba boabe uscata, pusa la inmuiat peste noapte si fiarta bine pana se inmoaie complet. Eu folosesc de obicei o conserva mare de 800g pentru ca scurteaza mult timpul de preparare.
Piperul alb are o aroma mult mai placuta si mai delicata, care se potriveste mai bine cu maslinele si za’atar-ul. In plus, nu lasa puncte inchise vizibile in pasta alba, asa ca aperitivul ramane curat la culoare.
Za’atar-ul este un mix oriental de condimente pe baza de cimbru, susan si sumac, care da retetei nota aromata specifica. Daca nu ai la indemana, poti folosi cimbru uscat amestecat cu putin susan prajit, dar gustul nu va fi identic.
Se pastreaza 3-4 zile la frigider, intr-un recipient inchis etans. Gustul devine chiar mai bun dupa cateva ore, cand usturoiul si za’atar-ul se intrepatrund, asa ca o poti pregati cu o zi inainte.
Se serveste alaturi de lipii calde, paine prajita sau legume taiate pe lung, precum morcov, telina, ardei sau castravete. Stropita cu ulei de masline si presarata cu putin za’atar, este perfecta pe o platforma de aperitive.
E suuuper buna.
super de luat la serviciu cu lipie 🙂
Da, merge de minune la pachetel! 😀
Arata bine, am sa incerc si eu reteta !!
Ma bucur ca iti place! 🙂
Am facut reteta azi, cu fasole rosie, si doar un catel de usturoi. Nu am avut za’atar, am folosit putin tahini. A fost destul de buna, servita cu chiftelute, dar nu vegetariene…
Ma bucur ca ti-a placut! 😀
Eu nu am o dieta vegetariana insa imi place foarte mult blogul tau, acum am terminat de facut fasolica. Este foarte delicioasa. Mult mai buna decat ceea ce se face in mod curent. Felicitari pentru blog. Spor.
Super! 😀 Ma bucur mult! Mersi!
Am facut reteta aseara si a iesit un deliciu. Nu m-am putut abtine si am luat la pachet la serviciu, iar colegele au fost incantate. Multumesc!
Ce ma bucur ca ti-a placut!! 😀 Pt mine a devenit unul dintre aperitivele preferate, asta pe langa hummus bineinteles! 😀