Daca vrei sa afli ce este mezze, de unde provine, cum se serveste si ce retete poti prepara acasa pentru acest tip de masa, ghidul meu complet iti va raspunde la toate intrebarile!
Mezze este o traditie din Orientul Mijlociu care a devenit populara, cu timpul, si in alte culturi. Cuvantul mezze (insemnand “mici portii de mancare” sau “aperitive”) se refera la antreuri, adica feluri de mancare pe care le servesti inainte de felul principal. De exemplu, in Grecia, mezze se numeste mezedes si sunt servite impreuna cu diverse bauturi, fara sa fie urmate de un alt fel de mancare. In acest ghid o sa-ti spun tot ce trebuie sa stii despre aceasta traditie culinara: ce este un platou mezze, de ce e popular, cum se serveste si multe altele!
Ce este mezze?
Daca te intrebi ce este o mancare tip mezze, ei bine, raspunsul e foarte simplu: este o selectie de portii mici de mancare, adica antreuri, servite impreuna. Mezze se serveste in zona Est-Mediteraneeana si poate constitui fie un aperitiv mai complex, fie un fel de mancare de sine statator. Un platou mezze contine de obicei feluri de mancare vegetariene sau chiar vegane, desi uneori poti gasi si mezze facute din peste sau diverse tipuri de carne.
Mezze este o idee super buna daca vrei sa incerci mai multe tipuri de mancare fara a consuma in exces. Cand mananci un meniu tip mezze, ai ocazia sa gusti din mai multe feluri de mancare si arome diferite, ceea ce poate fi chiar distractiv intr-un grup mai mare de oameni. De asemenea, mi se pare foarte dragut ca acest tip de masa se serveste ca intr-o familie! 🙂
Mezze – origini
Probabil esti familiar cu conceptul de mezze daca ai mancat pana acum intr-un restaurant cu specific Oriental sau Mediteraneean. Cuvantul vine din cuvantul arabic pentru “aperitiv”.
In bucataria levantina (adica tarile Orientului Mijlociu precum Liban, Siria si Iordania), precum si in bucataria greceasca si cea turceasca, mezze sunt servite ca parte dintr-un sortiment de aperitive numite mezedes. Cateva exemple: masline, diverse muraturi precum ardei, vinete sau anghinare, peste proaspat sau afumat, branzeturi, hummus cu topping de ierburi proaspete precum menta sau patrunjel, sarmalute in foi de vita si multe altele.
Cum se serveste mezze
Mezze este alegerea perfecta, indiferent daca planuiesti o cina cu prietenii sau o petrecere mai mare. O masa tip mezze inseamna sa ai mai multe feluri de mancare in portii mai mici pe masa, din care fiecare se serveste dupa bunul plac. Ideea e sa fie varietate pe masa, pentru ca fiecare sa-si poata alege ce-i place si ce se potriveste cu preferintele si dieta proprie, dar si pentru ca invitatii sa aiba ocazia de a experimenta diverse arome si texturi noi.
Daca esti gazda unei viitoare cine, iti recomand sa iei in calcul prepararea acestui tip de aperitive inainte de venirea oaspetilor. Si inca o recomandare: serveste-le cu pita calda! Toata lumea va fi incantata! 🙂
Bauturi pentru mezze
Diverse bauturi alcoolice se servesc in mod traditional alaturi de platourile tip mezze. Iata cateva idei:
- Bere
- Vin
- Raki (un fel de rachiu grecesc cu aroma de anason)
- Cocktail-uri care nu au prea mult alcool in componenta (de exemplu sangria sau mojito)
De asemenea, iti recomand sa oferi si optiuni non-alcoolice precum kombucha sau un tip de limonada, cum ar fi limoada cu pepene!
Cele mai populare aperitive pentru mezze
Cele mai populare feluri pentru mezze sunt, cu siguranta, hummus si falafel, precum si alte spread-uri precum baba ganoush sau labneh, salate (tabbouleh, fattoush), masline umplute, dolmas (sarmalute in foi de vita, micute, servite reci), diverse tipuri de branzeturi, chiftelute, toate acompaniate de pita, desigur.
Mezze vs. Tapas – diferente si asemanari
Cuvantul “mezze” vine din araba, dar conceptul a devenit popular peste tot in lume si acum este folosit interschimbabil cu tapas. Dar haideti sa aflam daca ele sunt acelasi lucru sau nu.
Desi si mezze si tapas se servesc intr-un context informal, exista cateva diferente intre cele doua. In primul rand, desi ambele pot fi servite drept aperitiv sau pot constitui un fel principal in functie de garniturile pe care le alegi si numarul de persoane, mezze sunt de regula mai light decat tapas. Asta pentru ca majoritatea felurilor de mancare tip mezze contin ingrediente proaspete precum legume, ierburi si condimente in loc de sosuri si carne (ca la tapas).
In al doilea rand, tapas pot fi servite ca fel principal doar atunci cand le acompaniezi cu orez sau cartofi ca garnitura, iar mezze se servesc de regula ca fel de sine statator. Asta pentru ca mezze sunt mai light si mai elegante decat tapas, ceea ce le face potrivite chiar si pentru un eveniment mai special sau pentru o celebrare.
Si nu in ultimul rand, tapas sunt spaniole, pe cand mezze provin din zona Orientului Mijlociu.
Retete pentru mezze
Un platou tip mezze poate fi facut din muuulte tipuri de ingrediente si arome, dar majoritatea sunt vegetariene si includ ierburi proaspete precum menta, patrunjel, coriandru si marar; condimente precum chimion si paprika; leguminoase precum naut; legume (fructe, tehnic) precum rosii si masline; lactate ca branza si iaurtul; si multe altele.
Mezze se servesc de regula reci, la temperatura camerei, pentru ca ele sunt menite a fi consumate impreuna cu un pahar de alcool (desi exista si mezze calde precum kofta). De asemenea, sunt mai bine singure decat cu alte garnituri pentru ca anumite arome pot fi prea puternice atunci cand sunt consumate impreuna.
Daca esti in cautare de retete pentru inspiratie, lista de mai jos te va ajuta cu siguranta sa prepari cel mai gustos meniu de mezze pentru viitoarea ta petrecere sau adunare cu prietenii. Iti recomand sa incerci aceste retete! 🙂
Ce este mezze | Ghid complet cu retete
Daca vrei sa afli ce este mezze, de unde provine, cum se serveste si ce retete poti prepara acasa pentru acest tip de masa, ghidul meu complet iti va raspunde la toate intrebarile!
Aceasta este reteta de baza de humus libanez. Iata cum puteti prepara cel mai cremos humus simplu de fiecare data, fara a coji pielitele de pe naut!
Reteta vegana, de chiftelute de naut (falafel) in varianta mai sanatoasa, fara prajire in baie de ulei si cu mult patrunjel proaspat.
Invata cum sa prepari rapid baba ganoush! Aceasta salata de vinete coapte cu specific din Orientul Mijlociu va deveni cu siguranta aperitivul tau preferat!
Aceasta reteta de tabbouleh cu quinoa este ideala pentru cei care vor o masa vegetariana pogata in proteine, care sa fie si extrem de aromata si sanatoasa in acelasi timp!
Muhammara este o reteta traditionala Siriana cu ardei rosii copti si nuci. Poate fi folosita cu succes pe post de aperitiv!
Aceasta reteta de mutabal este de fapt clasica salata de vinete cu o aroma speciala, orientala! Este ideala pe post de aperitiv.
Manakish Zaatar sau lipie condimentata cu zaatar este o reteta populara specirfica Orientului Mijlociu si este foarte similara cu pizza. Este plina de arome si poate fi servita atat la mic dejun cat si la pranz sau cina!
Daca iti place mancarea picanta, atunci o sa iti placa la nebunie si aceasta reteta de humus picant / humus Beiruti! Are o iuteala placuta si e mult mai bun decat humusul simplu cu care probabil te-ai obisnuit.
Aceasta reteta de Batata Harra - cartofi picanti libanezi - va deveni cu siguranta reteta ta preferata de cartofi! Au o textura perfecta, fiind moi la interior si crocanti la exterior.
Esti fan pizza? Iata o varianta delicioasa foarte similara cu populara pizza - pide turcesti. Sunt facute in varianta vegana, cu ciuperci.
Acest aperitiv mini falafel poate fi servit la petreceri, ca gustare sarata, sau pur si simplu alaturi de piure de cartofi, legume sau salate. Descopera reteta simpla, mai jos.
Aceasta salata de cuscus este usor de preparat si este gata in doar 15 minute! Ea reprezinta un pranz sanatos si poate fi servita chiar si rece. Te invit sa o incerci si tu!
Aceasta reteta de humus de fasole alba este chiar mai buna decat reteta traditionala de humus din naut. Are o textura extrem de fina, cremoasa si un gust excelent!
V-ati plictisit de clasicul humus cel de toate zilele? Iata cum puteti prepara un humus super cremos si aromat - humus cu dovleac! Perfect pentru un platou cu aperitive de toamna!
V-ati plictisit de clasicul falafel? Pregatiti-va pentru o doza de roz! Acest falafel roz cu sfecla rosie este super sanatos, super delicios si are o culoare superba!
Din seria Aperitive cu Iaurt face parte si aceasta reteta de sos de iaurt cu menta, inspirata de bucataria libaneza.
Tzatziki este o reteta greceasca lacto-vegetariana, cu iaurt, marar si castraveti. Este un minunat aperitiv pentru petreceri si poate fi servit alaturi de lipii calde sau biscuiti sarati.
Iata o reteta simpla pentru sos de iaurt cu chili / ardei iute, menta proaspata si ulei de masline. Sosul se poate folosi atat la preparate vegetariene cat si la preparate cu carne. Merge de minune servit peste legume la cuptor.
Te-ai saturat de reteta clasica de humus? Incearca si reteta de humus cu ardei gras copt, gata in doar 15 minute! Reteta de humus, vegana si delicioasa!
Aceasta reteta de humus cu vinete marinate are un gust special care iti va fi pe plac cu siguranta! Vinetele marinate au un gust "usturoiat" si usor acrisor si vor transforma un humus simplu intr-o explozie de arome!
Astazi vreau sa va prezint o reteta surprinzatoare si neasteptata: hummus dulce cu unt de arahide! Probabil ca nu v-ati gandit niciodata la aceasta combinatie, dar este foarte gustoasa si usor de facut!
