Rulouri cu spanac

Aceste rulouri cu spanac sunt un aperitiv vegan de inspiratie greceasca, cu spanac, tofu maruntit, praz si ierburi proaspete rulate in foietaj si coapte pana devin aurii. Se fac rapid, cu ingrediente accesibile, si rezulta vreo 16 discuri perfecte pentru o gustare in post sau pentru o masa cu prietenii.

Astazi am facut rulouri cu spanac, o reteta realizata de obicei cu spanac, branza feta si ceapa verde si avand o forma de spirala. Am facut multe retete cu spanac in trecut, dar daca sunteti in cautarea inspiratiei pentru retete noi care va vor ajuta sa includeti spanacul in dieta voastra, atunci aceasta reteta de rulouri cu spanac ar putea fi solutia perfecta. Aici am inlocuit branza feta cu tofu maruntit si am folosit foietaj vegan, asa ca raman in totalitate de post, fara sa pierd nimic din gustul si textura spiralelor clasice.

Eu le-am mancat cu o dulceata de ardei iuti, pentru o combinatie inedita de gusturi: foietajul crocant si umplutura aromata de spanac, alaturi de o nota dulce-iute, se completeaza perfect. E genul de aperitiv pe care il fac cand vreau ceva simplu, dar care arata ca am stat ore in bucatarie.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• Un aperitiv de post sau vegan care arata bine pe platou si dispare repede de la masa.
• O gustare rapida, facuta din ingrediente accesibile si economice pe care le ai de obicei in casa.
• O alternativa mai usor de facut la spanakopita clasica, fara aluat filo si fara batai de cap.
• O modalitate gustoasa de a include mai mult spanac in dieta, chiar si pentru cei care nu sunt mari fani ai lui.
• Un aperitiv pe care il poti pregati in avans pentru o petrecere, un picnic sau o masa festiva.

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Se fac mult mai usor decat spanakopita — folosesti foietaj in loc de aluat filo, asa ca scapi de partea cea mai migaloasa, dar pastrezi gustul si simplitatea placintei grecesti cu spanac.
• Sunt 100% de post — tofu maruntit in loc de feta si foietaj vegan inseamna un aperitiv potrivit pentru zilele de post, fara compromisuri la gust.
• Foietajul iese crocant si aurii — straturile de foietaj cresc la cuptor si dau o textura crocanta care contrasteaza perfect cu umplutura moale de spanac.
• Sunt pline de arome proaspete — mararul, menta, ceapa verde si usturoiul transforma o simpla umplutura de spanac intr-un amestec parfumat si echilibrat.
• Sunt perfecte pentru servit la o masa — forma de spirala le face sa arate ca un aperitiv de patiserie, iar dintr-o singura foaie de foietaj ies vreo 16 discuri.
• Merg cu orice sos — de la un tzatziki vegan pana la o dulceata de ardei iuti, se potrivesc cu aproape orice alaturare dulce, iute sau acrisoara.

Note despre ingrediente

Spanac congelat — folosesc spanac congelat pentru ca e deja curatat, tocat si disponibil tot anul. Important e sa il gatesti pana se inmoaie complet si apoi sa scurgi bine lichidul in exces, altfel umplutura ramane apoasa si inmoaie foietajul. Daca ai spanac proaspat, il poti folosi, dar tine cont ca scade mult la gatit, asa ca iti trebuie o cantitate considerabil mai mare.

Tofu maruntit — aici tofu inlocuieste branza feta din reteta clasica si aduce textura faramicioasa pe care o cauti. Alege un tofu ferm sau extra-ferm si presa-l putin intr-un prosop curat ca sa scapi de excesul de apa inainte sa il faramitezi. Pentru un gust mai apropiat de feta, il poti condimenta cu putina sare si un strop de zeama de lamaie.

Foietaj vegan — multe foietaje cumparate sunt deja vegane, dar verifica eticheta, pentru ca unele contin unt. Lasa foaia sa se dezghete doar atat cat sa o poti intinde si rula fara sa se rupa, dar pastreaz-o rece, pentru ca foietajul cald devine lipicios si greu de manipulat.

Praz si usturoi — prazul aduce o dulceata fina, mult mai blanda decat ceapa obisnuita, iar usturoiul da profunzime. Caleste-le la foc mediu doar pana se inmoaie, fara sa se rumeneasca, ca sa nu devina amare. Spala bine prazul intre frunze, pentru ca acolo se aduna nisip si pamant.

Marar, menta si ceapa verde — aceste ierburi proaspete fac diferenta intre o umplutura banala si una aromata. Le adaugi la final, dupa ce ai oprit focul, ca sa isi pastreze prospetimea si culoarea. Menta proaspata da o nota greceasca subtila, asa ca nu o sari, chiar daca pare neobisnuita alaturi de spanac.

Sfaturi

• Scurge bine umplutura. Cea mai frecventa greseala este sa lasi spanacul prea umed. Dupa ce l-ai gatit, scurge lichidul in exces si, daca e nevoie, preseaza-l usor. O umplutura uscata inseamna un foietaj crocant, nu unul moale si cleios.
• Intinde umplutura in strat subtire si egal. Daca pui prea mult amestec, ruloul nu se inchide bine si umplutura iese afara la taiere. Lasa o margine mica fara umplutura la capatul spre care rulezi, ca sa se lipeasca spirala.
• Taie cu un cutit ascutit. Foietajul rulat se taie mai usor daca apesi drept in jos, fara sa faci miscari de fierastrau, altfel turtesti spirala. Taie ruloul intai in jumatati, apoi fiecare jumatate in discuri de 1-2 cm.
• Stii ca sunt gata cand foietajul a crescut, e auriu si crocant la margini. La 200 C dureaza in jur de 30 de minute, dar fiecare cuptor e diferit, asa ca uita-te la culoare, nu doar la ceas.
• Lasa-le sa se odihneasca cateva minute dupa ce le scoti din cuptor. Asa se intaresc putin si nu se desfac cand le ridici de pe hartia de copt.

Substitutii si variatii

• Cu branza feta — daca nu tii post si vrei varianta clasica greceasca, inlocuieste tofu cu branza feta faramitata. Reteta devine vegetariana, dar gustul ramane autentic.
• Cu alte ierburi — daca nu ai marar sau menta, poti folosi patrunjel proaspat sau o combinatie de ierburi mediteraneene. Fiecare ierburi schimba putin profilul aromatic, asa ca experimenteaza dupa gust.
• Cu un plus de aroma — un praf de nucsoara sau putina coaja de lamaie rasa in umplutura inviorseaza spanacul si ii adauga profunzime.
• Cu alte legume — poti adauga in umplutura ciuperci calite si scurse bine sau ardei copt tocat marunt, pentru o varianta mai consistenta.

Depozitare si preparare in avans

Rulourile cu spanac sunt cele mai bune calde, proaspat scoase din cuptor, cand foietajul e crocant. Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. Pentru a recapata textura crocanta, le reincalzesti in cuptor cateva minute, nu la microunde, care le inmoaie. Poti pregati ruloul in avans, il tai in discuri si il tii la frigider sau congelator pana cand esti gata sa coci — asa coci doar cat ai nevoie si ai mereu un aperitiv proaspat la indemana.

Daca iti plac aperitivele rulate, incearca si retetele de rulouri sarate servite ca aperitive rapide sau aceste rulouri cu ciuperci. Iar daca esti in cautare de inspiratie cu spanac, gasesti multe idei in colectia de retete cu spanac.

Rulouri cu spanac

Rulouri cu spanac in varianta vegana de post, cu foietaj crocant si umplutura aromata de spanac, tofu si ierburi proaspete. Sunt gata in aproximativ 45 de minute si perfecte ca aperitiv sau gustare de inspiratie greceasca.

Print

Rate

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Choose Serving Size 16

Ingredients 

• 1 foaie foietaj vegan
• 300 g spanac congelat
• 150 g tofu maruntit
• 1 ceapa verde tocata
• 2 linguri marar tocat
• 1 lingura menta proaspata tocata
• 1 praz tocat
• 1 catel usturoi pisat
• 1 lingura ulei de masline
• sare si piper dupa gust

Instructions

• Incinge uleiul intr-o tigaie, la foc mediu. Cand e fierbinte, adauga prazul tocat si usturoiul pisat.
• Gateste-le 2 minute, amestecand ocazional.
• Adauga spanacul congelat si lasa-l la gatit aproximativ 7 minute, cu un capac pus peste tigaie. Opreste focul.
• Adauga mararul, menta, ceapa verde tocata, sare si piper dupa gust. Amesteca.
• Scurge lichidul in exces, daca e cazul.
• Pe o suprafata curata, intinde foaia de foietaj.
• Intinde amestecul de spanac pe toata suprafata foietajului, in mod egal.
• Presara bucatelele de tofu pe deasupra.
• Ruleaza foaia de foietaj, formand un rulou lung.
• Taie ruloul in 2, cu un cutit ascutit. Apoi taie jumatatile in discuri de 1-2 cm latime. Vor rezulta aproximativ 16 discuri.
• Pune hartie de copt intr-o tava mare de cuptor. Aseaza fiecare disc pe hartia de copt, la distanta unul de celalalt. Va fi nevoie sa le coci in doua transe, daca nu ai cum sa pui doua tavi in acelasi timp in cuptor.
• Coace-le la cuptor la 200 C, timp de 30 de minute sau pana devin aurii.
• Serveste-le cu sosul tau preferat.

Notes

Se servesc calde, alaturi de sosul preferat (de iaurt vegetal cu usturoi sau humus). Se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis si se reincalzesc cateva minute la cuptor ca sa redevina crocante.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente