Esti fan pizza? Iata o varianta delicioasa foarte similara cu populara pizza – pide turcesti. Sunt facute in varianta vegana, cu ciuperci.
Sunteti fani ai bucatariei turcesti? Azi am decis sa testez o reteta turceasca – pide – reteta foarte similara cu bine-cunoscuta pizza. Este practic un fel de calzone desfacuta si e delicioasa! 🙂
Pidele sau pita – o paine plata / lipie – sunt un preparat foarte popular in Turcia si in alte cateva regiuni din Orientul Mijlociu.
Pidele sunt, de fapt, un tip de lipie din faina de grau, moale si putin mai „crescuta” decat cea clasica. Acelasi tip de lipie poate fi gasit si in multe alte regiuni din Asia de Vest, Balcani, zona mediteraneeana si Orientul Mijlociu. Sunt mai mult sau mai putin asemanatoare intre ele in termeni de gust si aroma, dar au nume diferit si pot avea chiar si forme sau marimi diferite in functie de regiune.
Exista trei tipuri de pide:
- Pita – lipie, care este foarte asemanatoare cu lipiile arabe sau greceasti.
- A doua varianta este asemanatoare cu pizza – topping-ul este adaugat deasupra inainte sa fie bagata la cuptor. De cele mai multe ori are forma de barcuta. Este reteta de pide pe care am facut-o eu.
- Pidele in stil Ramazan – crusta lor are un model impletit
Primul tip de pide, foarte asemanator cu lipia cunoscuta de noi, este folosit in mare parte la kebab. Al doilea tip este foarte asemanator cu pizza si are topping de cascaval, carne, legume, ierburi si condimente. Al treilea tip de pide are o crusta cu model impletit si susan presarat pe deasupra.
Se crede ca pidele / lipiile isi au originea in Mesopotamia anului 2500 i.e.n. Inca din timpuri antice, lipia a devenit unul dintre cele mai populare preparate regasite in bucataria Orientului Mijlociu.
Pidele se umplu de obicei cu un amestec de carne, legume, ierburi si cascaval topit, insa eu am facut varianta vegana, cu ciuperci. Sper sa va placa. Mie mi-a placut la nebunie! 🙂
- Pentru coca:
- ~350g faina
- 2 pliculete de drojdie uscata
- 1 lingurita de zahar
- 250ml apa calduta
- 2 Linguri ulei de masline + inca un pic pentru uns
- 1 lingurita sare
- Pentru umplutura:
- 1 Lingura ulei de masline
- 1 ceapa, tocata
- 4 catei de usturoi, pisati
- 500g ciuperci, tocate marunt
- 2 rosii, tocate
- 1 Lingura pasta de rosii
- 1 ardei iute, tocat marunt - optional daca vreti sa fie picante
- 2 lingurite boia afumata
- 1 lingurita chimion macinat
- sare si piper, dupa gust
- patrunjel proaspat, tocat
- mozzarella vegana - eu am cumparat branza vegana, insa puteti sa folositi si reteta mea - link in ingredient
- Incinge cuptorul la 180C.
- Adauga drojdia si zaharul intr-un bol mic. Toarna apa calduta si amesteca cu degetele. Asteapta sa se dizolve si sa faca spuma - 5 minute.
- Intr-un alt bol mai mare, adauga faina si amestec-o cu sarea. Fa o gaura in mijloc si adauga uleiul si jumatate din cantitatea de apa cu drojdie. Amesteca cu mainile.
- Adauga si restul de apa cu drojdie si incepe sa framanti coca. Framanta 5 minute pana cand aluatul devine elastic si moale. Daca e inca prea lipicios, mai adauga putin ulei si putina faina.
- Pune coca intr-un bol, unge-o cu putin ulei de masline si acopera bolul cu folie de plastic. Lasa bolul intr-un loc cald, timp de o ora. Aluatul isi va dubla marimea.
- Intre timp, pregateste umplutura pentru pide.
- Incinge uleiul intr-o tigaie mai mare. Soteaza uleiul si ceapa timp de 2 minute. Adauga apoi restul ingredientelor si lasa-le pe foc mediu timp de 10 minute, amestecand ocazional. Opreste focul si acopera cu un capac.
- Odata ce aluatul a crescut, pune-l pe o suprafata curata presarata cu faina. Framanta-l inca un minut si imparte-l in doua bile.
- Ruleaza fiecare bila intr-o forma ovala, de 5mm grosime si vreo 40 cm lungime. Latimea sa fie cam de 20cm. Repeta pentru cealalta bila.
- Pune hartie de copt intr-o tava de cuptor si pune pidele pe tava.
- Adauga umplutura pe ele, insa lasa o margine de vreo 2 cm. Impatureste marginile spre interior si da-i o forma ca de barcuta, alungind si invartind usor si varfurile.
- Unge pidele cu ulei de masline si lasa-le la copt 30 de minute, pana devin aurii.
4 Comments on “Pide turcesti”
Am incercat reteta de pide si e grozava. Aluat pufos si gustos
Multumesc mult de reteta
Buna, Ralu! Cu placere, ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂
m-am grabit sa incerc reteta si am pus mozzarella de vaca pana la urma peste, dar au fost intru totul delicioase!
Ma bucur mult ca ti-a placut reteta! 😀