Incinge cuptorul la 180C.

Adauga drojdia si zaharul intr-un bol mic. Toarna apa calduta si amesteca cu degetele. Asteapta sa se dizolve si sa faca spuma - 5 minute.

Intr-un alt bol mai mare, adauga faina si amestec-o cu sarea. Fa o gaura in mijloc si adauga uleiul si jumatate din cantitatea de apa cu drojdie. Amesteca cu mainile.

Adauga si restul de apa cu drojdie si incepe sa framanti coca. Framanta 5 minute pana cand aluatul devine elastic si moale. Daca e inca prea lipicios, mai adauga putin ulei si putina faina.

Pune coca intr-un bol, unge-o cu putin ulei de masline si acopera bolul cu folie de plastic. Lasa bolul intr-un loc cald, timp de o ora. Aluatul isi va dubla marimea.

Intre timp, pregateste umplutura pentru pide.

Incinge uleiul intr-o tigaie mai mare. Soteaza uleiul si ceapa timp de 2 minute. Adauga apoi restul ingredientelor si lasa-le pe foc mediu timp de 10 minute, amestecand ocazional. Opreste focul si acopera cu un capac.

Odata ce aluatul a crescut, pune-l pe o suprafata curata presarata cu faina. Framanta-l inca un minut si imparte-l in doua bile.

Ruleaza fiecare bila intr-o forma ovala, de 5mm grosime si vreo 40 cm lungime. Latimea sa fie cam de 20cm. Repeta pentru cealalta bila.

Pune hartie de copt intr-o tava de cuptor si pune pidele pe tava.

Adauga umplutura pe ele, insa lasa o margine de vreo 2 cm. Impatureste marginile spre interior si da-i o forma ca de barcuta, alungind si invartind usor si varfurile.

Unge pidele cu ulei de masline si lasa-le la copt 30 de minute, pana devin aurii.