Cheesecake cu ciocolata (vegan)
Acest cheesecake cu ciocolata vegan se face fara coacere, din doar 4 ingrediente de baza: biscuiti cu cacao, ulei de cocos, crema de lapte de cocos si ciocolata neagra Nestle Dessert Noir. Prepararea dureaza 15 minute, plus 1-2 ore la frigider. Rezultatul are un gust bogat de ciocolata si o textura fina, ca de mousse.
Nestle Dessert m-a provocat sa pregatesc reteta mea preferata cu ciocolata folosind ciocolata neagra Nestle Dessert Noir, asa ca m-am pus pe treaba. Ma stiti deja: nu sunt fan al retetelor complicate. Vreau sa ma bucur de gust fara sa petrec ore intregi in bucatarie, asa ca am facut cea mai simpla reteta de cheesecake cu ciocolata vegan din doar 4 ingrediente de baza.
Auzisem de tehnica asta, dar acum a fost pentru prima oara cand am folosit crema de lapte de cocos mixata intr-un desert, si m-a cucerit complet. Deserturile simple si rapide cu ciocolata sunt preferatele mele, iar acesta a ajuns repede in topul lor: il torni in forme mici, il lasi la rece si gata.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert rapid, gata in 15 minute de preparare activa, cand vrei ceva dulce fara sa stai ore in bucatarie.
- O reteta fara coacere, perfecta vara cand nu vrei sa pornesti cuptorul (cuptorul se foloseste doar cateva minute, ca sa topesti ciocolata).
- Un desert vegan, fara lactate si fara oua, potrivit si pentru perioadele de post.
- Mini-cheesecake-uri pentru o masa cu invitati, pe care le prepari din timp si le scoti din frigider exact cand ai nevoie.
- O reteta cu doar 4 ingrediente de baza, ideala cand vrei ceva impresionant cu efort minim.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Textura ca de mousse. Crema de lapte de cocos mixata bine si combinata cu ciocolata topita da o consistenta fina, catifelata, care se intareste frumos la frigider.
- Doar 4 ingrediente. Biscuiti cu cacao, ulei de cocos, crema de lapte de cocos si ciocolata neagra — atat ai nevoie pentru blat si crema.
- Fara coacere. Nu trebuie sa cocii nimic; cuptorul intervine doar cateva minute ca sa topeasca ciocolata, restul se intampla la rece.
- Gust intens de ciocolata. Ciocolata neagra Nestle Dessert Noir aduce un gust bogat, profund, exact ce cauti la un desert cu ciocolata.
- Se prepara din timp. Trebuie oricum sa stea 1-2 ore la frigider, asa ca il faci dimineata si il servesti seara, fara stres.
- Usor de portionat. Folosind forme mici sau inele, obtii portii individuale aratoase, perfecte de servit cu fructe deasupra.
Note despre ingrediente
Biscuiti cu cacao — formeaza blatul. Ai nevoie de 120 g, transformati in pesmet. Cauta biscuiti cu cacao cat mai aromati si verifica pe eticheta sa fie vegani, fara unt sau lapte praf, daca tii la varianta de post. Cu cat sunt mai uscati si crocanti, cu atat blatul se leaga mai bine dupa ce ii combini cu uleiul de cocos.
Ulei de cocos topit — 3 linguri sunt liantul blatului. La frigider se intareste si tine pesmetul de biscuiti compact, ca o crusta. Topeste-l usor, sa fie lichid dar nu fierbinte, ca sa se amestece uniform cu biscuitii. Alege ulei de cocos presat la rece pentru un gust mai curat.
Lapte de cocos la conserva (crema) — aici e secretul texturii. Ai nevoie de 400 ml de lapte de cocos gras, la conserva, tip crema, nu de cel subtire de baut din cutie. Cauta pe eticheta un continut mare de grasime (peste 20%); cu cat e mai gras, cu atat crema iese mai densa si mai cremoasa. Daca il tii cateva ore la frigider inainte, partea groasa se separa frumos sus si o poti mixa direct.
Ciocolata neagra Nestle Dessert Noir — 200 g dau gustul si ajuta crema sa se intareasca la rece. Am folosit Nestle Dessert Noir pentru ca e o ciocolata de menaj care se topeste neted si are un gust intens. Orice ciocolata neagra buna, cu un procent ridicat de cacao, functioneaza; cauta una fara lapte praf daca vrei reteta strict vegana.
Fructe la alegere — capsuni, fructe de padure, rodie, menta sau si mai multa ciocolata deasupra. Nu intra in compozitie, dar contrastul acrisor al fructelor taie din dulceata si face desertul mai echilibrat si mai aratos.
Sfaturi
- Mixeaza laptele de cocos suficient. Cele 5 minute de mixare cu mixerul de mana nu sunt intamplatoare: incorporezi aer si obtii o crema fina, omogena. Stii ca e gata cand devine neteda si usor mai deschisa la culoare.
- Lasa ciocolata sa se mai racoreasca putin. Daca o torni clocotita peste crema, riscati sa o taiati. Eu o las un minut dupa ce s-a topit, apoi o torn peste laptele de cocos si amestec rapid pana se omogenizeaza.
- Preseaza bine blatul. Pune 2-3 linguri din compozitia de biscuiti in fiecare forma si preseaza uniform cu dosul lingurii. Un blat presat tare nu se sfarama cand scoti cheesecake-ul din forma.
- Nu sari peste timpul la frigider. Crema are nevoie de 1-2 ore la rece ca sa se intareasca. Greseala clasica e sa o scoti prea devreme, cand inca e moale; rabdarea face diferenta intre o felie care isi tine forma si una care curge.
- Topeste ciocolata cu grija. Taie-o bucati mici si pune-o in cuptorul incins doar cateva minute. Verifica des, fiindca ciocolata se arde usor daca o uiti.
Substitutii si variatii
- Alta ciocolata. Daca preferi un gust mai dulce, poti folosi o ciocolata cu un procent mai mic de cacao, dar tine cont ca ciocolata neagra da cea mai frumoasa intarire si gustul cel mai intens.
- Blat fara gluten. Inlocuieste biscuitii cu cacao cu biscuiti fara gluten cu cacao, in aceeasi cantitate, ca sa pastrezi reteta potrivita pentru cei intoleranti.
- Topping-uri diferite. In loc de capsuni, mergi pe zmeura, afine, felii de rodie sau fulgi de cocos. Fructele acrisoare echilibreaza cel mai bine ciocolata neagra.
- Un tort mare in loc de mini-cheesecake-uri. Daca nu ai forme mici, toarna totul intr-o singura forma cu inel detasabil si lasa mai mult la frigider, pana se intareste complet.
Depozitare si preparare in avans
Mini-cheesecake-urile se pastreaza la frigider, acoperite, 3-4 zile. Fiindca au oricum nevoie de 1-2 ore la rece, sunt un desert perfect de pregatit din timp: le faci dimineata sau cu o zi inainte si le servesti exact cand ai nevoie. Adauga fructele proaspete deasupra abia inainte de servire, ca sa ramana aratoase si sa nu lase zeama pe crema. Poti sa le si congelezi cateva saptamani; lasa-le sa se dezghete la frigider inainte de servit.
Daca iti plac deserturile simple si rapide cu ciocolata, incearca si mousse-ul de ciocolata, trufele cremoase de ciocolata cu avocado si curmale sau, pentru ceva mai festiv, tortul raw vegan de ciocolata cu zmeura.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Cheesecake cu ciocolata (vegan)
Ingredients
Blat:
- 120 g biscuiti cu cacao
- 3 Linguri ulei de cocos topit
Crema:
- 400 ml lapte de cocos la conserva, crema, nu din acela de baut
- 200 g ciocolata Nestle Dessert Noir
Topping:
- fructe la alegere capsuni sau fructe de padure, ciocolata, rodie, menta, etc.
Instructions
- Pune biscuitii in blender si apasa pe functia Pulse de 2-3 ori pentru a-i transforma in pesmet.
- Pune-i intr-un bol si adauga uleiul topit. Amesteca bine.
- Intr-un bol mare, adauga laptele de cocos. Mixeaza bine, timp de 5 minute, cu un mixer de mana.
- Topeste ciocolata. Taie-o in bucati mai mici si pune-o pur si simplu intr-un bol rezistent la temperatura mare. Baga bolul in cuptorul incins. Las-o acolo cateva minute pana se topeste.
- Toarna ciocolata topita peste laptele de cocos. Amesteca.
- Foloseste niste forme mici de tort sau niste inele cum am folosit eu (vezi videoul mai sus). Pune-le pe o tava sau un platou.
- Adauga 2-3 linguri din compozitia de blat in fiecare forma. Preseaza blatul uniform.
- Toarna crema.
- Baga mini0cheesecakeurile la frigider pentru 1-2 ore, sau pana se intaresc.
- Serveste-le cu capsuni, rodii, sau si mai multa ciocolata pe deasupra.
Întrebări frecvente
Transforma 120 g biscuiti cu cacao in pesmet si amesteca-i cu 3 linguri ulei de cocos topit pentru blat. Mixeaza 400 ml crema de lapte de cocos timp de 5 minute, apoi toarna peste ea 200 g ciocolata neagra topita si amesteca. Preseaza blatul in forme mici, toarna crema deasupra si lasa 1-2 ore la frigider pana se intareste.
Ai nevoie de lapte de cocos gras, la conserva, tip crema, nu de cel subtire de baut din cutie. Cauta pe eticheta un continut mare de grasime, peste 20%, fiindca de el depinde cat de densa si cremoasa iese textura. Daca il tii cateva ore la frigider inainte, partea groasa se separa sus si o poti mixa direct.
Da. Reteta nu contine lactate, oua sau alte produse de origine animala — doar biscuiti cu cacao, ulei de cocos, crema de lapte de cocos si ciocolata neagra. Verifica eticheta biscuitilor si a ciocolatei sa nu contina lapte praf, ca sa fie 100% de post.
Se pastreaza la frigider, acoperit, 3-4 zile. Adauga fructele proaspete deasupra abia inainte de servire, ca sa ramana aratoase si sa nu lase zeama pe crema. Il poti si congela cateva saptamani, apoi il lasi sa se dezghete la frigider.
Cele mai frecvente cauze sunt un lapte de cocos prea subtire sau prea putin timp la frigider. Foloseste crema groasa de lapte de cocos la conserva, mixeaz-o bine si lasa cheesecake-ul minim 1-2 ore la rece. Ciocolata neagra ajuta si ea la intarire, asa ca nu o inlocui complet cu una cu mai putina cacao.
Prepararea activa dureaza doar 15 minute. Dupa aceea, mini-cheesecake-urile mai au nevoie de 1-2 ore la frigider ca sa se intareasca, asa ca planifica-ti din timp daca le vrei gata pentru o anumita ora.
Buna! Ce diametru are tava folosită?
Buna! Am folosit inele de aluminiu de 10cm.
multumesc de idee! se fac super repede, si desi imi faceam griji ca nu se va intari destul crema cu lapte de cocos, n-am avut nicio problema!
Cu drag, Oana! Ma bucur ca ti-a placut reteta!