Lo Mein Vegan
Lo mein-ul vegan este o reteta asiatica de taitei saltati la wok, cu legume crocante, ciuperci shiitake si tofu, gata in mai putin de 15 minute. Este masa perfecta pentru serile in care vrei ceva satios, aromat si rapid, fara carne si fara produse de origine animala. Sosul acru-dulce, cu note de soia, lime si ghimbir, imbraca taiteii si le da acel gust autentic de bucatarie chinezeasca.
Lo mein este o reteta traditional chinezeasca, facuta cu taitei chinezesti subtiri, condimente, legume, sos de soia si carne, de porc sau pui de obicei. Eu am facut varianta vegana de lo mein cu legume, ciuperci si tofu, pentru un plus de proteine. Face parte din provocarea de a veganiza retete populare din diverse colturi ale lumii, iar rezultatul e o farfurie pe care o poti pune pe masa mai repede decat comanzi la restaurant.
Lo mein sau chow mein: care e diferenta
Ambele preparate pornesc de la aceiasi taitei chinezesti din faina de grau, iar diferenta sta in tehnica de gatire. La lo mein, taiteii se fierb complet, apoi se amesteca usor cu legumele si sosul, asa ca ies moi si bine imbracati in sos. La chow mein, taiteii se prajesc mai agresiv in tigaie, ca sa capete margini crocante. Reteta de mai jos merge pe stilul lo mein, cu taitei moi si un sos generos, dar poti prelungi timpul in wok daca ii vrei mai rumeniti.
Ingredientele si de ce conteaza fiecare
Reteta se sprijina pe doua parti: sosul si stir fry-ul. Iata cateva lucruri de stiut inainte sa te apuci:
- Taiteii — poti folosi taitei chinezesti de grau sau, la nevoie, spaghete obisnuite. Fierbe-i exact cat scrie pe ambalaj, pentru ca vor mai primi cateva secunde de caldura in wok.
- Sosul — combinatia de sos de peste vegan (sau sos de soia), zeama de lime, sirop de artar, usturoi si ghimbir da echilibrul acru-dulce-sarat. Pentru sos, am urmat aceasta reteta si am facut un sos de peste vegan.
- Faina de tapioca — rolul ei este sa lege sosul si sa il ingroase usor, ca sa se prinda de taitei in loc sa lase o balta pe fundul tigaii.
- Ciupercile shiitake — aduc gustul umami adanc, tipic bucatariei asiatice. Daca nu gasesti proaspete, cele uscate rehidratate merg la fel de bine.
- Tofu maruntit — este sursa principala de proteine si absoarbe condimentele (drojdie inactiva, boia afumata, chimion, turmeric) direct in tigaie.
- Uleiul de cocos — de asemenea, va recomand uleiul de cocos pentru stir frys, pentru ca rezista bine la temperaturi mari si nu se arde usor.
Secretul unui stir fry reusit
Un stir fry bun se joaca pe temperatura mare si miscare rapida. Un sfat ar fi sa adaugati legumele in ordine, atunci cand faceti un stir fry, de la cele mai tari la cele care se gatesc mai usor. Asa, morcovul si prazul apuca sa se inmoaie, iar ardeiul gras ramane crocant, fara sa se transforme totul in aceeasi textura.
Tine wok-ul bine incins inainte sa adaugi legumele si nu il aglomera: daca pui prea multe deodata, temperatura scade si legumele fierb in loc sa se saleze. Pastreaza ardeiul iute si verdeturile pentru final, presarate deasupra, ca sa isi pastreze aroma proaspata si sa poti doza cat de picant iese preparatul.
Cu ce se serveste lo mein-ul
Lo mein-ul este suficient de consistent cat sa fie fel principal de sine statator, dar merge minunat intr-un meniu asiatic mai amplu. Poate sta alaturi de o supa asiatica cu taitei (supa pho) pentru o masa completa in stil oriental. Daca vrei sa continui exploratia culinara, gasesti mai multe idei in turul culinar vegan prin bucatariile lumii.
Cum il pastrezi si il reincalzesti
Lo mein-ul se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Cel mai bine se reincalzeste tot in tigaie, la foc mediu-mare, cu un strop de apa sau supa de legume, ca sa se desprinda taiteii si sa isi recapete textura. Evita microundele daca poti, pentru ca taiteii tind sa se lipeasca si sa devina cauciucosi. Fiind un preparat de post, se potriveste si ca masa pregatita din timp pentru zilele aglomerate.
Daca incerci acest lo mein vegan, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit sosul si daca l-ai facut mai picant sau mai bland. Nu uita sa lasi si un rating pentru reteta, ma ajuta enorm sa stiu ce preparate va plac cel mai mult.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Lo Mein Vegan
Ingredients
Pentru sos:
- ½ cana supa de legume sau apa
- 3 Linguri sos de peste vegan sau sos de soia eu am folosit reteta asta pentru a face sos de peste vegan
- 1 Lingura zeama de lime
- 1 Lingura sirop de artar
- 1 catel usturoi tocat
- ½ lingurita ghimbir dat pe razatoarea fina
- 1 Lingura faina de tapioca
Pentru stirfry:
- 200 g taitei sau spaghete
- 1 morcov taiat fasii subtiri
- 1 ardei gras taiat fasii subtiri
- 3 linguri ciuperci shiitake feliate
- 1 praz feliat subtire
- 1 Lingura ulei de cocos
- 1 ardei rosu iute feliat
Pentru extra-proteine:
- ½ cana tofu maruntit
- 1 lingurita fulgi de drojdie inactiva
- ¼ lingurita boia afumata
- ¼ lingurita chimion
- ¼ lingurita turmeric
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Prepara taiteii dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata, scurge-le si pune-le deoparte.
- Combina toate ingredientele pentru sos intr-un vas. Lasa-le la o parte.
- Intr-o tigaie mare sau un wok, prajeste usor toate legumele, in afara de ardeiul iute.
- Adauga taiteii si sosul si amesteca bine.
- Cu ajutorul unei spatule, fa loc in mijlocul tigaii si adauga tofu, maruntindu-l cu degetele. Presara condimentele peste tofu si amesteca. Presara peste mancarea gatita ardei iute feliat si verdeturi.
Întrebări frecvente
Lo mein-ul vegan este un preparat asiatic de taitei chinezesti saltati la wok, cu legume, ciuperci shiitake si tofu, imbracati intr-un sos acru-dulce pe baza de sos de soia (sau sos de peste vegan), lime, sirop de artar si ghimbir. Este versiunea fara carne si fara produse de origine animala a retetei traditionale chinezesti, gata in mai putin de 15 minute.
Diferenta sta in modul de gatire a taiteilor. La lo mein, taiteii se fierb complet si se amesteca usor cu legumele si sosul, iesind moi si bine imbracati. La chow mein, taiteii se prajesc mai agresiv in tigaie ca sa capete margini crocante. Reteta de aici merge pe stilul lo mein, dar poti prelungi timpul in wok pentru un rezultat mai rumenit.
Ideal sunt taiteii chinezesti subtiri din faina de grau, dar la nevoie merg si spaghetele obisnuite. Fierbe-i exact cat scrie pe ambalaj, pentru ca vor mai primi cateva secunde de caldura in wok cand ii amesteci cu sosul si legumele.
Cel mai simplu inlocuitor este sosul de soia obisnuit, care aduce aceeasi nota sarata si umami. In reteta originala am folosit un sos de peste vegan facut in casa, dar daca vrei ceva rapid, sosul de soia functioneaza foarte bine in combinatie cu zeama de lime si siropul de artar din reteta.
Da, toate ingredientele sunt de origine vegetala: legume, ciuperci shiitake, tofu, ulei de cocos, sos de soia sau sos de peste vegan, sirop de artar si condimente. Nu contine carne, oua sau lactate, deci se incadreaza perfect intr-un meniu de post sau vegan.
Se pastreaza 3-4 zile la frigider, intr-un recipient inchis. Reincalzeste-l in tigaie la foc mediu-mare, cu un strop de apa sau supa de legume, ca sa se desprinda taiteii si sa isi recapete textura. Evita microundele, pentru ca taiteii tind sa se lipeasca.
usori, sanatosi si usor de facut! multumim de reteta!
Cu drag! Ma bucur ca ti-a placut reteta!