Pregateste si tu reteta de sarmale vegetariene in foi de vita de vie, umplute cu ciuperci si orez brun. Iti vei incanta oaspetii cu siguranta!
Trebuie sa recunosc ca nu ma prea omor eu dupa sarmalute vegetariene in foi de vita, pentru ca mereu le-am preferat pe cele facute cu varza murata. De obicei fac sarmalute vegetariene in foi de vita doar pentru prietenul meu, el fiind mare fan al lor. I le pregatesc lui, pe langa sarmalutele vegetariene clasice.
Nu stiu de ce, dar mereu cand mananc sarmale vegetariene in foi de vita dau fruzele la o parte si mananc doar umplutura! Doar cele de stevie pot sa spun ca ma incanta mai mult, dar na, tine de preferintele fiecaruia.
Sarmalutele se fac foarte usor, rabdare sa ai. Umplutura o sa va placa la nebunie! Este foarte “carnoasa” deoarece am pus multe ciuperci si mai putin orez. Acesta e secretul pentru niste sarmale vegetariene reusite! Spor la facut saramale de post in foi de vita! 🙂
Ce sunt “dolma”?
Ei bine “dolma” sunt tot sarmale dar la care frunza de varza a fost inlocuita cu frunze de vita de vie. La fel ca la sarmalele de varza, acestea sunt umplute cu combinatii de orez, mirodenii, carne si legume. Termenul “dolma” poate fi folosit si pentru a se referi la o familie de feluri de mancare care sunt foarte populare in bucataria mediteraneana, precum si in bucataria din zonele inconjuratoare ca Balcani, Caucaz, Rusia, Asia Centrala si Orientul Mijlociu. Cele mai obisnuite legume umplute sunt rosiile, ardeii, ceapa, dovleceii, vinetele si usturoiul.
Tipuri de dolma
- In Turcia exista doua categorii principale de dolma: cele care sunt umplute cu carne tocata, ceapa, orez, ulei si mirodenii si cele care sunt fara carne. Acestea se servesc cu un sos de iaurt.
- In Azerbaijan: De obicei, acestea includ carne de miel sau un amestec de miel si carne de vita in umplutura, precum si orez si praz. Ei folosesc frunze de varza sau de vita de vie, dar umplu si vinete, ardei, rosii si mere. Dolma cea mai comuna in tara este dolma din frunze de vita de vie.
- In Armenia: Pentru umplutura folosesc carnea de miel toccata si orez. Folosesc mai des frunze de vita de vie si le condimenteaza cu coriandru, menta, piper, scortisoara si unt topit. Uneori adauga stafide in amestec si smantana ca sos.
- In Orientul Mijlociu: Dolmele au fost o parte din bucataria Orientului Mijlociu, mai ales in Siria, Liban, Palestina, Irak si Iran, unde dolmele din Frunze de vita de vie au fost servite de secole.
- In Egipt: Ei numesc acest fel de mancare “mahshi” si in mod normal folosesc frunze de vita de vie pentru a fi umplute. Umplutura este traditionala adica carne si orez, asa cum am mentionat de mai multe ori inainte. Funza de varza si dolma sunt feluri de mancare delicioase si apreciate de toata lumea. Dolmele au o aroma speciala ce provine de la frunzele de vita de vie. Aceeasi nota distinctiva o au si celelalte legume folosite pentru a fi umplute, aceste legume fiind adesea mult mai aromate decat frunzele de varza. Frunza de varza are un gust neutru, dar chiar si asa este o completare delicioasa a umpluturilor traditionale.
Sarmalute vegetariene in foi de vita
Ingredients
- 40 frunze de vita de vie
- 1 cana orez pus la inmuiat in apa cu o ora inainte
- 800 g ciuperci Champignon
- 1 ceapa
- ½ cana patrunjel maruntit
- ½ lingurita boia dulce
- sare dupa gust
- piper macinat, dupa gust
- 1 lingurita cimbru uscat
- 3 foi dafin
- ½ lingurita coriandru macinat
- ½ lingurita pudra de ghimbir
- 2 Linguri ulei de masline
- ½ cana pasta de tomate
Instructions
- Pentru umplutura:
- Toaca ciupercile si ceapa folosind robotul de bucatarie.
- Incinge putin ulei intr-o tigaie, la foc mediu.
- Adauga ciupercile si ceapa maruntite. Soteaza-le 10 minute,
- Adauga orezul, scurs de apa, alaturi de o cana de apa. Amesteca si lasa-le la fiert 10 minute, pana ce lichidul este absorbit de orez. Orezul nu trebuie sa fie complet gatit inca.
- Adauga condimentele.
- Opreste focul si adauga patrunjelul proaspat.
- Asamblarea sarmalutelor:
- Separa cu grija frunzele de vita de vie. Adauga aproximativ 1 lingura de umplutura in fiecare frunza si formeaza sarmaluta. Vezi aici cum sa asamblezi sarmalutele.
- Ia o cratita mare si tapeteaza-i baza cu frunze de vita de vie.
- Pune sarmalutele in cratita, asezandu-le circular si unele peste altele, pana se umple cratita.
- Adauga frunzele de dafin.
- Acopera sarmalutele cu frunzele de vita de vie care ti-au mai ramas.
- Adauga apa cat sa le acopere.
- Pune cratita la cuptor la 180C pentru aproximativ o ora. Verifica la fiecare 20-30 de minute daca mai trebuie sa adaugi apa.
- Cu 15 minute inainte sa fie gata, adauga pasta de tomate.
Iulia
Wednesday 14th of February 2024
Multumesc pentru reteta!