Placinta sarata cu dovleac
Placinta sarata cu dovleac este o placinta de toamna in care dovleacul cubulete, morcovul, mazarea si spanacul se calesc usor, se leaga cu putina faina si supa de legume, apoi se coc intre doua straturi de aluat pentru placinte. Este vegana, se prepara repede si iese aurie si crocanta. Perfecta pentru un pranz cald de sezon.
Sunt o mare fana a mancarurilor de sezon si cred ca cea mai buna metoda de a ne bucura cu adevarat de fiecare anotimp este sa folosim cat mai multe ingrediente care cresc in mod natural in acea perioada a anului. Mi-am creat deja un “ritual”: la fiecare final de saptamana ma duc la piata sa-mi fac provizii de fructe, legume si seminte. Asa sustii si economia locala, fiindca micii fermieri castiga atunci cand alegi pietele in loc de supermarketuri.
Desigur, placintelele mele de astazi au mai mult decat dovleac si atat. Tot ce trebuie sa faci pentru a obtine cea mai buna placinta sarata cu dovleac este sa urmezi pasii mei detaliati. Prepararea nu dureaza prea mult, iar intregul proces e chiar distractiv, zic eu.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un pranz cald de toamna, satios si complet, fara carne.
- O reteta vegana si de post pe care o pui pe masa rapid, fara ingrediente greu de gasit.
- O metoda buna de a folosi dovleacul de sezon cumparat de la piata.
- O placinta pe care o iei la pachet la birou si o reincalzesti fara sa-si piarda gustul.
- Un fel principal vegetal care impacheteaza dintr-o data legume, putin amidon din faina si verdeata.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- E complet vegana si de post — nu contine carne, lactate sau oua, doar legume, faina, supa de legume si ulei de masline.
- Se face repede — umplutura se gateste pe aragaz in cateva minute, iar la cuptor sta doar 15-20 de minute.
- Foloseste aluat cumparat — iei aluatul congelat de placinte si scapi de partea cea mai laborioasa.
- Iese aurie si crocanta — straturile de aluat se rumenesc frumos, iar umplutura ramane moale inauntru.
- E o reteta de sezon flexibila — pleci de la dovleac, morcov, mazare si spanac, dar poti ajusta dupa ce ai in casa.
Note despre ingrediente
Dovleac taiat cubulete — inima retetei. Alege un dovleac de copt, cu miez portocaliu intens si dens (tip Hokkaido sau placintar), nu unul apos. Cand il cumperi, ridica-l in mana: trebuie sa fie greu pentru marimea lui, iar coaja sa fie tare si fara pete moi. Taie cubulete mici si egale, ca sa se gateasca uniform in cele cateva minute de calire.
Morcov — aduce dulceata si culoare alaturi de dovleac. Marunteste-l marunt sau da-l prin razatoare, ca sa se inmoaie in acelasi timp cu dovleacul si sa nu ramana tare in placinta.
Ceapa si usturoi — baza de gust a umpluturii. Calirea lor pana devin translucide e pasul care scoate dulceata din ceapa si imblanzeste usturoiul; nu sari peste el si nu-l grabi la foc prea mare, altfel usturoiul se arde si devine amar.
Mazare proaspata sau congelata — merge la fel de bine si congelata, nu trebuie dezghetata in prealabil. O adaugi la final ca sa ramana verde si frageda.
Spanac — o mana de frunze proaspete, adaugata la final. Se face foarte repede de la caldura amestecului, asa ca il pui ultimul si imediat iei oala de pe foc, ca sa nu se inmoaie excesiv.
Faina — doar doua linguri, presarate peste legume si prajite scurt inainte de a turna supa. Acest pas mic e cel care leaga umplutura: faina gatita in grasime ingroasa lichidul si transforma supa intr-un sos cremos in loc de zeama.
Supa de legume sau apa — lichidul care fierbe umplutura. Supa de legume da mai multa aroma decat apa simpla, dar ambele functioneaza. Tine cont ca supa cumparata poate fi sarata, asa ca potriveste sarea la final.
Aluat pentru placinte — eu l-am cumparat congelat. Lasa-l sa se dezghete complet la frigider sau pe blat inainte de a-l intinde, ca sa nu crape. Cu el scapi de framantat si placinta se face mult mai repede.
Ulei de masline, paprika, cimbrisor, sare si piper — uleiul de masline e grasimea in care calesti totul, iar paprika si cimbrisorul dau caldura si nota de toamna umpluturii. Cimbrisorul merge minunat cu dovleacul, iar paprika adauga culoare si un gust usor afumat.
Sfaturi
- Caleste ceapa si usturoiul pana devin translucide, nu maronii. Stii ca e momentul potrivit cand ceapa s-a inmuiat si a devenit sticloasa, iar bucataria miroase dulce, nu intepator. Daca se arde usturoiul, umplutura prinde un gust amar pe care nu-l mai scoti.
- Nu sari peste cele 30 de secunde de prajit faina. Faina presarata peste legume trebuie prajita scurt inainte de a turna supa; asa pierde gustul crud de faina si leaga sosul fara cocoloase.
- Taie cubuletele de dovleac mici si egale. Bucatile mari raman tari in cele cateva minute de gatit pe aragaz; cu cuburi mici, dovleacul iese moale tocmai bun.
- Gaureste blatul de deasupra cu scobitoarea sau furculita. Gaurile lasa aburul sa iasa, altfel se aduna sub crusta, umezeste aluatul si placinta nu se mai rumeneste crocant.
- Unge placinta inainte de coacere. Un strat subtire de apa, ulei de masline sau unt vegetal pe deasupra ajuta crusta sa capete acea culoare aurie frumoasa.
Substitutii si variatii
- Lichidul: daca nu ai supa de legume, mergi linistit pe apa simpla si potriveste mai atent condimentele si sarea la final.
- Legumele: mazarea si spanacul se pot inlocui cu ce ai in casa — porumb, fasole verde sau alte frunze verzi merg bine in aceeasi umplutura.
- Condimentele: pe langa paprika si cimbrisor poti adauga un praf de nucsoara sau putin chili, daca iti place o placinta mai picanta.
- Forma: in loc de o placinta mare poti face placintele individuale, ungandu-le la fel si reducand putin timpul de coacere.
Depozitare si preparare in avans
Placinta sarata cu dovleac se pastreaza foarte bine la frigider 2-3 zile, intr-o cutie inchisa. O reincalzesti cel mai bine in cuptor sau in airfryer, ca sa-si recapete crusta crocanta; la microunde aluatul se inmoaie. Tocmai de aceea e o reteta perfecta de luat la pachet pentru pranzul de la birou.
Poti pregati umplutura din timp si o tii la frigider, urmand sa asezi aluatul si sa coci placinta in ziua respectiva. Daca ti-a placut, arunca un ochi si pe celelalte retete cu dovleac, dulci si sarate de pe blog. Iar daca esti in cautare de idei pentru masa de la birou, am adunat mai multe retete de pranz la pachet. Pentru inca o placinta sarata savuroasa, incearca si placinta cu ciuperci.
Ca de obicei, nu uita sa-mi spui in sectiunea de comentarii cum ti-a iesit placinta!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Placinta sarata cu dovleac
Ingredients
- 250 g dovleac taiat cubulete
- 1 morcov maruntit
- ½ ceapa
- 1 catel usturoi
- 40 g mazare proaspata sau congelata
- 1 mana spanac
- 2 linguri faina
- 120 ml supa de legume sau apa
- aluat pentru placinte eu l-am cumparat congelat
- 2 linguri ulei de masline
- paprika dupa gust
- cimbrisor dupa gust
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Marunteste ceapa si usturoiul. Prajeste-le intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline, pana ce devin translucente.
- Adauga dovleacul si morcovul. Prajeste-le 5 minute, sau pana ce capata putina culoare.
- Presara faina si mai prajeste 30 de secunde, apoi toarna supa de legume.
- Amesteca continuu si fierbe 10 minute la foc mic.
- Adauga spanacul si mazarea, amesteca bine si ia compozitia de pe foc. Potriveste de gust cu paprika, cimbrisor, sare si piper.
- Aseaza un strat de aluat in vasul de copt si umple-l cu amestecul de dovleac. Acopera cu un alt strat de aluat si ciupeste marginile ca sa se lipeasca.
- Inteapa partea de sus a placintei cu o scobitoare sau cu furculita. Unge placinta cu apa, ulei de masline sau unt vegetal.
- Coace la 180 de grade Celsius timp de 15-20 de minute, sau pana ce placinta capata culoarea dorita.
Notes
Întrebări frecvente
Calesti ceapa si usturoiul in ulei de masline pana devin translucide, adaugi dovleacul cubulete si morcovul si le prajesti 5 minute. Presari faina, prajesti 30 de secunde, torni supa de legume si lasi sa fiarba 10 minute la foc mic. Adaugi spanacul si mazarea, pui amestecul intre doua straturi de aluat de placinte si coci la 180 de grade 15-20 de minute.
Alege un dovleac de copt cu miez portocaliu intens si dens, de tip Hokkaido sau dovleac placintar, nu unul apos. Trebuie sa fie greu pentru marimea lui, cu coaja tare si fara pete moi. Taie-l cubulete mici si egale ca sa se gateasca uniform in cele cateva minute pe aragaz.
Da, eu chiar asa fac — folosesc aluat de placinte cumparat congelat, ceea ce scurteaza mult timpul de preparare. Lasa-l sa se dezghete complet la frigider sau pe blat inainte de a-l intinde, ca sa nu crape la asezare.
Se coace la 180 de grade Celsius timp de 15-20 de minute, sau pana cand placinta capata culoarea aurie dorita. Inainte de coacere, gaureste blatul de deasupra cu o scobitoare sau furculita si unge-l cu putina apa, ulei de masline sau unt vegetal pentru o crusta frumos rumenita.
Se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-o cutie inchisa. Reincalzeste-o in cuptor sau in airfryer ca sa-si recapete crusta crocanta; la microunde aluatul se inmoaie. Poti pregati si umplutura din timp, urmand sa asezi aluatul si sa coci placinta in ziua respectiva.
Da, reteta este complet vegana si potrivita pentru post. Contine doar legume — dovleac, morcov, ceapa, usturoi, mazare si spanac — impreuna cu faina, supa de legume sau apa si ulei de masline, fara carne, lactate sau oua.
Foarte, foarte buna! O voi face si cu cartof dulce data viitoare, cred ca este foarte buna!
Multumesc! Ma bucur ca ti-a placut!