Supa crema de dovleac
Supa crema de dovleac este o supa catifelata facuta din dovleac placintar copt la cuptor impreuna cu morcov, ceapa, telina si usturoi, apoi pasata fin cu supa de legume. Coacerea legumelor inainte de blendare le caramelizeaza si concentreaza aroma, iar paprika afumata si un varf de chili ii dau caldura. Se serveste cu smantana si seminte de dovleac prajite.
Cand ma gandesc la toamna, ma gandesc la supe si tocane delicioase. Si, mai presus de toate, la dovleci! Acestea sunt probabil lucrurile mele preferate cand vine vorba de toamna si cateva dintre motivele pentru care astept mereu cu nerabdare acest anotimp. Intotdeauna mi-a placut dovleacul, dar de cand am inceput sa fiu atenta la valorile nutritionale ale alimentelor pe care le folosesc, il apreciez si mai mult.
Imi place foarte mult sa gatesc cu dovleac, deoarece aroma sa speciala si unica imi permite sa experimentez si sa ajung la combinatii cu adevarat delicioase. Pentru aceasta supa am pastrat lucrurile simple si am schimbat numai smantana cu reteta mea de smantana vegana (yum!). Sincer, nu cred ca as putea sa va recomand vreo reteta mai simpla de atat.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O supa calda si reconfortanta pentru zilele reci de toamna, care te incalzeste de la prima lingura.
- Un fel de mancare usor, dar satios, pe care il poti servi fie ca antreu, fie ca fel principal.
- O reteta de post sau vegana, gata cu o smantana vegetala in loc de cea clasica.
- O modalitate simpla de a folosi dovleacul placintar din plin in sezon, fara prea multe ingrediente.
- O cina rapida pentru o seara aglomerata, cand vrei ceva facut in casa, dar fara batai de cap.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Este cremoasa fara smantana grasa — textura catifelata vine din dovleacul copt si pasat fin, nu din lactate, asa ca ramane usoara.
- Are o aroma profunda — coacerea legumelor la cuptor inainte de blendare le caramelizeaza zaharurile naturale si concentreaza gustul, mult mai mult decat daca le-ai fierbe direct.
- Se face din ingrediente simple — dovleac, morcov, ceapa, telina si usturoi, lucruri pe care le ai aproape mereu in casa toamna.
- Este foarte usor de pregatit — pui legumele pe tava, le coci, le pasezi si gata. Nu cred ca as putea sa va recomand vreo reteta mai simpla de atat.
- Se poate adapta usor — o faci vegana cu smantana vegetala sau clasica cu smantana normala, dupa cum preferi.
- Este hranitoare — dovleacul este bogat in betacaroten, iar semintele de dovleac prajite din topping adauga un plus de proteine si textura.
Note despre ingrediente
Dovleac placintar — este vedeta acestei supe. Alege unul mic, ferm si greu pentru marimea lui, cu coaja mata, nu lucioasa. Coaja lucioasa inseamna ca a fost cules prea devreme si miezul nu va fi destul de dulce. Daca taierea ti se pare dificila din cauza cojii dure, incalzeste usor dovleacul in cuptor (la 175 grade C) timp de aproximativ 10-15 minute inainte de taiere — se inmoaie suficient cat sa il poti felia in siguranta.
Morcov — adauga dulceata naturala si intareste culoarea portocalie a supei. Cauta morcovi fermi, fara parti moi sau crapaturi. Taiati marunt si copti alaturi de dovleac, se caramelizeaza frumos si rotunjesc gustul.
Ceapa — baza aromatica a oricarei supe crema bune. La coacere isi pierde din intepatura si devine dulce, ceea ce echilibreaza supa. Foloseste ceapa galbena obisnuita, taiata in bucati mari ca sa nu se arda pe tava.
Telina (radacina) — aici intra un sfert de telina mica, taiata cubulete. Da o nota usor pamantie si aromata care face supa sa para mai complexa. Alege o radacina ferma, fara zone moi; daca apesi si cedeaza, e veche.
Usturoi — trei catei copti intregi alaturi de legume. Copt, usturoiul isi pierde agresivitatea si devine dulce si cremos, fara gustul intepator pe care il are crud. Catelul copt se paseaza odata cu restul legumelor.
Paprika afumata si chili praf — aceste doua condimente fac diferenta. Paprika afumata aduce o nota de fum care merge perfect cu dulceata dovleacului, iar un varf de chili da o caldura subtila, nu picanta. Foloseste paprika afumata, nu cea dulce obisnuita, pentru ca aroma de fum este cea care conteaza aici.
Smantana — pentru servire. Eu folosesc reteta mea de smantana vegana, dar merge si smantana normala daca nu tii post. Adaugata la final, cu o lingura sau in fir subtire deasupra, da contrastul cremos si acrisor care intregeste supa.
Seminte de dovleac prajite — toppingul care aduce crocant. Le prajesti pe o tigaie incinsa, uscata, pana incep sa pocneasca si sa miroasa a nuca. Aici e usor sa le arzi, asa ca tine focul mediu si amesteca des.
Sfaturi
- Coace legumele, nu le fierbe. Coacerea la 200 grade C concentreaza aroma si caramelizeaza zaharurile naturale din dovleac si morcov. Stii ca sunt gata cand marginile incep sa se rumeneasca si dovleacul cedeaza usor la furculita, dupa aproximativ 15-20 de minute.
- Taie legumele cat de cat uniform. Daca lasi bucatile de dovleac mult mai mari decat morcovul si telina, se vor coace inegal — bucatile mici se ard pana cele mari ajung gata.
- Ai grija la dovleacul dur. Daca taierea e dificila din cauza cojii, incalzeste dovleacul intreg in cuptor la 175 grade C timp de 10-15 minute inainte de taiere. Se inmoaie suficient cat sa eviti accidentele cu cutitul.
- Adauga lichidul treptat. Pune intai mai putina supa de legume, paseaza, apoi mai adauga pana obtii consistenta dorita. Tine minte ca supa se ingroasa pe masura ce se raceste, asa ca daca o faci in avans, las-o putin mai fluida.
- Nu sari peste prajirea semintelor. Semintele de dovleac prajite uscat, fara ulei, capata un gust de nuca si o textura crocanta care contrasteaza cu cremozitatea supei. Crude, nu au acelasi efect.
Substitutii si variatii
- Smantana — pentru o varianta vegana sau de post, foloseste o smantana vegetala (eu folosesc reteta mea de smantana vegana). Daca nu tii post, merge la fel de bine smantana normala sau o lingura de iaurt gras.
- Supa de legume sau apa — supa de legume da mai multa profunzime, dar apa simpla functioneaza perfect daca vrei sa lasi aroma dovleacului in prim plan. Cu apa, mai potriveste de sare la final.
- Condimente — daca nu ai paprika afumata, poti folosi un praf de chimion sau curcuma pentru o nota calda diferita. Pentru o supa mai picanta, mareste cantitatea de chili praf.
- Telina — daca nu ai radacina de telina, o poti omite sau inlocui cu o bucata mica de pastarnac pentru o nota dulce si pamantie asemanatoare.
Depozitare si preparare in avans
Supa crema de dovleac se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile. Pe masura ce sta, se ingroasa, asa ca la reincalzire mai adauga putina supa de legume sau apa pana revine la consistenta placuta. O reincalzesti pe foc mic, amestecand din cand in cand, ca sa nu se prinda de fundul oalei. Adauga smantana si semintele prajite abia la servire, ca sa pastrezi contrastul de texturi.
Este si o supa excelenta pentru congelare. Pasata fin, fara smantana adaugata, rezista la congelator pana la 3 luni. O dezgheti peste noapte la frigider si o reincalzesti incet. Daca te-ai indragostit de supele crema, incearca si supa crema de morcovi cu ghimbir sau supa crema de cartofi dulci cu ghimbir, doua retete la fel de catifelate si pline de arome. Iar pentru topping, smantana vegana se face simplu acasa dupa reteta mea de smantana de post cu probiotice.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa crema de dovleac
Ingredients
- 1 dovleac placintar mic, taiat cuburi
- 1 morcov taiat
- 1 ceapa
- ¼ telina mica, taiata cubulete
- 3 catei usturoi
- 250 ml supa de legume sau apa
- smantana vegana sau normala
- 2 Linguri ulei de masline
- seminte de dovleac prajite
- paprika afumata
- chili praf
- sare si piper negru
Instructions
- Curata si taie dovlecelul in bucati mari. Taie morcovul, ceapa si radacina de telina in cubulete. Transfera-le pe o tava de copt impreuna cu usturoiul.
- Condimenteaza cu sare si piper, un varf de cutit de chili praf si presara 1 lingurita de paprika afumata.
- Adauga 1-2 linguri de ulei de masline si combina totul pana cand legumele sunt acoperite cu ulei si codimente.
- Coace-le la 200 grade Celsius pana ce legumele sunt coapte bine (aprox 15-20min).
- Prajeste semintele de dovleac pe o tigaie incinsa, uscata.
- Scoate legumele din cuptor si muta-le intr-un blender.
- Adauga supa de legume/ apa si amesteca pana supa devine cremoasa.
- Adauga mai mult stoc pana obtii consistenta dorita (supa de ingroasa pe masura ce se raceste).
- Serveste cu smantana vegana si acopera cu seminte prajite de dovleac si scortisoara.
Întrebări frecvente
Secretul cremozitatii este sa coci legumele la cuptor, nu sa le fierbi, apoi sa le pasezi fin in blender. Dovleacul placintar copt devine moale si catifelat, iar la blendare se transforma intr-o crema fina. Adauga supa de legume treptat pana obtii consistenta dorita. Nu ai nevoie de smantana grasa pentru a obtine o textura matasoasa.
Cel mai bun este dovleacul placintar, care are miezul dulce, dens si aromat. Alege unul mic, ferm si greu pentru marimea lui, cu coaja mata, nu lucioasa. Dovleacul placintar isi pastreaza dulceata la coacere si paseaza foarte fin, ceea ce il face ideal pentru o supa crema.
Da, aceasta reteta poate fi complet vegana si de post. Toate legumele sunt vegetale, iar singurul ingredient care ar putea contine lactate este smantana de la final. Eu folosesc reteta mea de smantana vegana, asa ca supa ramane potrivita pentru post. Daca nu tii post, poti folosi smantana normala.
Daca dovleacul are coaja prea dura si greu de taiat, incalzeste-l intreg in cuptor la 175 grade C timp de 10-15 minute inainte de a-l felia. Caldura inmoaie usor coaja si miezul, astfel incat sa il poti taia in siguranta, fara sa aluneci cutitul. Lasa-l sa se raceasca putin inainte de a-l manevra.
Supa se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile. Se ingroasa pe masura ce sta, asa ca la reincalzire mai adauga putina supa de legume sau apa. Se poate si congela, fara smantana adaugata, pana la 3 luni. Adauga smantana si semintele prajite abia la servire.
Se serveste cu o lingura de smantana vegana sau normala deasupra si seminte de dovleac prajite pentru crocant. Un praf de scortisoara la final completeaza aromele calde de toamna. Merge alaturi de paine prajita sau crutoane pentru un pranz mai consistent.
Super satioasa si super gustoasa, multumesc pt reteta minunata!
Multumesc! Ma bucur ca ti-a placut!