Curata si taie dovleacul in bucati mari. Taie morcovul, ceapa si radacina de telina in cubulete. Transfera-le pe o tava de copt impreuna cu cateii de usturoi.

Condimenteaza cu sare si piper, un varf de cutit de chili praf si presara 1 lingurita de paprika afumata.

Adauga 1-2 linguri de ulei de masline si amesteca pana cand legumele sunt acoperite uniform cu ulei si condimente.

Coace la 200 de grade Celsius pana cand legumele sunt patrunse bine si usor rumenite (aproximativ 15-20 de minute).

Intre timp, prajeste semintele de dovleac intr-o tigaie incinsa si uscata, pana incep sa pocneasca si sa se rumeneasca.

Scoate legumele din cuptor si transfera-le intr-un blender.

Adauga supa de legume (sau apa) si mixeaza pana cand supa devine cremoasa si fina.

Adauga treptat mai multa supa de legume pana obtii consistenta dorita (supa se ingroasa pe masura ce se raceste).

Serveste cu smantana vegana, presarata cu seminte de dovleac prajite si un varf de scortisoara.