Biscuiti cu gem
Biscuitii cu gem sunt biscuiti fragezi din unt, faina si zahar, cu o adancitura in mijloc umpluta cu gem de zmeura. Se fac dintr-o coca densa, fara oua, modelata in bilute pe care le apesi cu degetul — de aici si numele lor in engleza, “thumbprint cookies”. Se prepara foarte rapid, din ingrediente pe care le ai mereu in camara, iar varianta de post / vegana iese la fel de fragezi ca cea clasica.
Biscuitii cu gem imi aduc aminte de fiecare data de gustul copilariei! Astazi nu este vorba despre mese rapide sau retete elaborate, ci despre bucurie — despre timp pentru a face lucrurile care imi plac. Aveam nevoie de ceva care sa se potriveasca bine cu statul in pat in timp ce citesc cartea mea preferata si care imi va tine mai tarziu companie in timp ce vizionez un film pe canapea. Deci, astazi, este vorba despre un desert — dar nu orice fel de desert, ci biscuiti cu gem, desertul copilariei mele!
Imi amintesc ca, atunci cand am devenit vegana, imi era dor de unele dintre vechile mele preparate preferate care contineau lapte sau oua si pe care le-am iubit. Acesti biscuiti sunt raspunsul meu la acel dor: au exact textura si gustul pe care mi le aminteam, doar ca facuti cu unt vegan si lapte de soia.
Ce ingrediente iti trebuie
Lista este scurta si flexibila. Untul (vegan sau normal) trebuie sa fie la temperatura camerei, nu rece din frigider si nici topit — de consistenta lui depinde cat de pufoasa iese coca. Zaharul granulat il poti folosi ca atare; daca il dai un pic prin robot pana devine mai fin, biscuitii ies cu o textura ceva mai matasoasa. Laptele de soia (sau normal) leaga coca: 2 linguri sunt suficiente, asa ca adauga-l treptat ca sa nu inmoi prea tare aluatul. Extractul de vanilie aduce aroma de fundal, iar gemul de zmeura este vedeta din mijloc — alege unul mai gros, ca sa nu curga la copt.
Sarea, chiar daca este doar o jumatate de lingurita, nu este optionala: ea taie din dulceata si scoate in evidenta aroma de unt si vanilie. Pentru gem ai libertate totala — zmeura este alegerea mea, dar caisele, visinele sau afinele merg la fel de bine.
Cum ii faci sa iasa de fiecare data
Secretul unei coci bune incepe de la unt: proceseaza-l singur, in robot, pana devine pufos, abia apoi adauga zaharul si vanilia. Aerul incorporat in aceasta etapa este cel care da biscuitilor textura aceea casanta, dar fina. Faina si sarea se adauga la final, putin cate putin, doar pana se formeaza o coca densa — daca amesteci excesiv dupa ce ai pus faina, glutenul se dezvolta si biscuitii ies tari in loc de fragezi.
Foloseste o lingura de coca pentru fiecare biscuit, formeaza o bila, aseaz-o pe foaia de copt si apas-o in mijloc cu degetul ca sa creezi adancitura. Umple golul cu gem, dar nu pana la refuz — gemul se umfla putin la cuptor si poate da pe afara. Coace la 180 de grade in jur de 15 minute: semnul ca sunt gata este ca marginile devin aurii, in timp ce mijlocul ramane palid. Vor parea inca moi cand ii scoti, dar se intaresc pe masura ce se racesc, asa ca lasa-i pe tava cateva minute inainte sa-i muti.
Variante de post si fara lactate
Reteta este gandita sa mearga in ambele variante. Pentru biscuitii de post / vegani folosesti unt vegan si lapte de soia, iar rezultatul este identic ca textura cu varianta clasica — nu vei simti diferenta. Daca preferi varianta cu lactate, inlocuiesti pur si simplu cu unt normal si lapte de vaca, in aceleasi cantitati. Pentru ca nu contin oua, acesti biscuiti sunt perfecti si in posturi, si in zilele in care vrei un desert simplu fara complicatii.
Daca iti plac biscuitii pe care ii poti adapta usor la post, vei gasi multe idei in colectia mea de retete de fursecuri de post. Iar daca vrei sa mergi 100% pe varianta vegana, am adunat principiile de baza in ghidul despre dieta vegana.
Cum ii pastrezi proaspeti
Dupa ce s-au racit complet, pastreaza biscuitii intr-o cutie inchisa ermetic, la temperatura camerei, unde rezista bine 4-5 zile. Daca ii pui inainte sa se fi racit de tot, condensul ii inmoaie, asa ca ai rabdare. Coca cruda se poate tine la frigider o zi-doua, bine acoperita, daca vrei sa coci biscuitii proaspeti a doua zi — ba chiar, putin reci, se modeleaza mai usor. Si, desigur, nimic nu va opreste sa ii mancati pe tot parcursul anului, asa cum fac eu!
Daca ti-a placut reteta, arunca o privire si peste alti biscuiti cu cocos sau peste biscuitii grecesti koulourakia — doua deserturi simple care merg de minune alaturi de o cana de ceai sau de cafea.
Daca incerci biscuitii astia cu gem, lasa-mi te rog o stea si spune-mi in comentarii ce gem ai ales pentru mijloc si cum ti-au iesit — nu uitati sa imi spuneti cum vi s-au parut, imi place tare mult sa aud parerile voastre!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Biscuiti cu gem
Ingredients
- 250 g faina alba
- ½ lingurita sare
- 100 g zahar granulat
- 90 g unt la temperatura camerei, vegan sau normal
- 2 linguri lapte de soia sau normal
- 1 lingurita extract de vanilie
- 90 g gem de zmeura
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 180 de grade.
- Aseaza o foaie de copt in tava.
- Adauga untul in robot si proceseaza-l pana devine pufos.
- Adauga zaharul si vanilia si continua sa amesteci pana se incorporeaza complet.
- Adauga faina si sarea, putin cate putin, pana se formeaza o coca densa.
- Ia cate o lingura de coca pentru fiecare biscuit, formeaza o bila si aseaz-o pe foaia de copt. Repeta pana termini coca.
- Apasa fiecare bila cu degetul, apoi umple golul cu gem.
- Coace timp de 15 minute sau pana cand biscuitii devin aurii la margini.
- Lasa-i la racit. Pofta buna!
Notes
Întrebări frecvente
Da, in varianta cu unt vegan si lapte de soia sunt biscuiti de post, pentru ca nu contin oua si niciun produs de origine animala. Daca preferi varianta clasica, inlocuiesti pur si simplu cu unt normal si lapte de vaca, in aceleasi cantitati. Reteta merge la fel de bine in ambele forme.
De obicei se intampla cand coca este prea uscata sau prea rece. Adauga laptele treptat pana coca se leaga frumos si nu se sfarama, iar daca tot crapa, apasa mai lent si neteziste marginile cu degetul. O coca la temperatura camerei se modeleaza mult mai usor decat una rece din frigider.
Eu folosesc gem de zmeura, dar caisele, visinele sau afinele merg la fel de bine. Important este sa alegi un gem mai gros, nu unul prea lichid, ca sa nu curga din adancitura in timpul coacerii. Un gem dens ramane frumos in mijloc si dupa ce biscuitii se racesc.
Aproximativ 15 minute la 180 de grade. Semnul ca sunt gata este ca marginile devin aurii, in timp ce mijlocul ramane palid. Vor parea inca moi cand ii scoti din cuptor, dar se intaresc pe masura ce se racesc, asa ca nu-i lasa prea mult sau ies tari.
Dupa ce s-au racit complet, ii pastrezi intr-o cutie inchisa ermetic, la temperatura camerei, unde rezista bine 4-5 zile. Asigura-te ca sunt complet reci inainte sa ii inchizi, altfel condensul ii inmoaie. Coca cruda se poate tine acoperita la frigider o zi-doua daca vrei sa coci biscuiti proaspeti a doua zi.
Da. Untul la temperatura camerei se poate freca usor cu o spatula sau cu mixerul de mana pana devine pufos, apoi incorporezi zaharul, vanilia si restul. Esential este ca untul sa fie moale, nu rece si nici topit, ca sa poti incorpora aer in el si coca sa iasa fina.
Printre biscuitii mei preferati de cand eram mica 🙂 Varianta vegana e pur si simplu delicioasa, multumesc!
Multumesc! Ma bucur ca ti-a placut!