Daca va plac deserturile la fel de mult precum imi plac mie, atunci cu siguranta va veti indragosti de aceasta reteta! Iata cum puteti prepara biscuiti cu cocos (macaroons) – pufosi si gustosi!
Trebuie sa fiu sincera si sa recunosc ca unul dintre cele mai grele lucruri atunci cand am trecut la o dieta vegana a fost sa gasesc o solutie pentru marea mea dragoste pentru dulciuri. Prajituri, bomboane, creme, glazuri, biscuiti – voi numiti-le, eu le iubesc pe toate in egala masura!
Nimic nu este mai placut intr-o dupa-amiaza relaxanta decat ceva dulce dupa o masa satisfacatoare. Imi place la nebunie aspectul colorat si vesel al prajiturilor, atat de mult incat niciunele dintre dulciurile pe care le gatesc nu raman nefotografiate. Ultima reteta de dulciuri pe care am incercat-o a fost aceasta reteta vegana de biscuiti cu cocos (macaroons) pe care o sa o impartasesc cu voi! 🙂
In primul rand, trebuie mentionat faptul ca macaroons nu trebuie confundate cu macarons frantuzesti cu care, probabil, sunteti mai obisnuiti. Desi acestea din urma sunt o variatie pornind de la reteta de macaroons, nu sunt acelasi lucru!
Macaroon este acea prajiturica mica facuta, de obicei, din migdale macinate (ingredientul original), cocos si/sau alte nuci. Aceasta pasta da prajiturii consistenta pe care o cunoastem. Ah, si inca o informatie intersanta: cuvantul “macaroon” vine din cuvantul italian “maccherone” care inseamna “pasta”.
Dar istoria retetei pentru macaroons nu incepe de fapt in Italia, ci in Imperiul Arab din perioada anilor 600-700. In acele vremuri arabii au invadat teritoriul de astazi al Siciliei. Una dintre mancarurile pe care le-au adus in noul teritoriu a fost o prajitura dulce facuta dintr-o faina din nuci (este sa posibil sa fi fost vorba chiar de migdale, dar cine poate sti cu siguranta?) si miere. Italienii au numit aceasta prajiturica “maccherone”.
In continuare, va voi oferi cateva informatii despre prajitura macaroon care a devenit frantuzescul “macaron”.
Dar mai intai, putina istorie: In anii 1500, Caterina de Medici, membru al uneia dintre cele mai importante familii italiene ale acelor timpuri, s-a casatorit cu un membru al familiei regale franceze si a devenit astfel regina Frantei. Ea a fost cea care a introdus reteta pentru macaroon in Franta. Francezii au adoptat denumirea in limba lor si astfel a luat nastere prajitura macaron.
Insa abia in anii 1900 Pierre Desfontaines, nepotul unui cofetar numit Lauduree care detinea propria cofetarie, a decis sa uneasca doua macarons cu ajutorul unei umpluturi de ciocolata. Pierre a introdus acest sandwich in cofetaria bunicului sau si acesta a devenit ceea ce astazi cunoastem drept macaron. Merci beaucoup, Pierre!
Este destul de trist sa ne gandim ca, cu sapte ani in urma, un vegan nu s-ar fi putut bucura de gustul dulce si minunat al acestor biscuiti cu cocos, caci toate retetele “originale” contin oua. Dar aceasta nu mai este o problema, caci in anul 2014, muzicianul vegan Joël Roessel a descoperit faptul ca apa din leguminoasele la conserva poate fi transformata intr-o spuma precum se intampla si in cazul albusului de ou. Merci beaucoup, Joël!
Ingredientul este acum cunoscut drept aquafaba si este de obicei obtinut din apa conservelor de naut. As vrea sa va spun cat de entuziasmata sunt ca traim in niste timpuri in care este atat de usor sa fii vegan si sa simti ca nu ratezi nimic!
Reteta aceasta pentru macaroons va satisface nevoia de dulce in doi timpi si trei miscari! Toate ingredientele sunt atat de usor de procurat incat tot ce aveti nevoie este putin timp liber si in scurt timp veti avea o intreaga tava de macaroons vegane.
Reteta mea este simpla, deci nu trebuie sa va simtiti intimidati asa cum se intampla adesea cand vine vorba de pregatit dulciuri. Odata ce aquafaba este gata, puteti imediat incepe sa preparati pasta pentru macaroons. Intregul proces este, de fapt, foarte simplu, caci toate ingredientele se combina in mixer intr-o pasta, fara sa fie nevoie de niciun alt efort in plus!
Sper ca v-am convins sa incercati reteta aceasta de biscuiti cu cocos! De fiecare data cand impart aceste macaroons cu prietenii mei, sfarsesc prin a le nota reteta in scris, asa ca astazi m-am hotarat sa impart reteta si cu voi. Asadar, daca incercati aceasta reteta, sunt sigura ca veti dori sa o pregatiti din nou si din nou!
Dar indeajuns cu vorba, este timpul pentru gatit!
Biscuiti cu cocos - Macaroons
Ingredients
- Pentru macaroons:
- 4 cani nuca de cocos uscata si rasa
- 1 ½ cani lapte condensat vegan
- Pentru ciocolata:
- ½ cana ciocolata vegana neagra chipsuri
- 2 Linguri de apa clocotita
- 1 lingurita de sare
Instructions
- Pun o hartie de copt in tava.
- Adauga ingredientele de macaroons intr-un robot de bucatarie si mixeaza bine.
- Folosind o lingurita mica de masurare, scobeste aluatul si pune-l in tava.
- Coace timp de 15 minute sau pana ce biscutii devin aurii.
- Scoate-i de pe foc si lasa-i la racit.
- Pune din nou macaroons pe foaia de copt.
- Pentru a pregati ciocolata, topeste ciocolata neagra in bain-Marie, adauga restul de ingrediente, amesteca si toarna usor peste macaroons.
- Lasa macaroons in frigider pentru 15 minute, apoi serveste!
Biscuiti cu cocos - Macaroons
Daca va plac deserturile la fel de mult precum imi plac mie, atunci cu siguranta va veti indragosti de aceasta reteta! Iata cum puteti prepara biscuiti cu cocos (macaroons) - pufosi si gustosi!
Ingredients
Pentru macaroons:
- 200g fulgi uscati de cocos
- 250g crema de cocos
- 75g faina de cocos (puteti folosi si faina de migdale sau ovaz)
- 110g sirop de artar
- 3 lingurite pasta sau extract de vanilie
Pentru ciocolata:
- 85g fulgi de ciocolata neagra, vegani
- 2 Linguri de apa (fiarta)
- ⅓ lingurita apa
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 180C.
- Tapeteaza o tava intinsa cu hartie de copt.
- Adauga toate ingredientele pentru macaroons intr-un robot de bucatarie si mixeaza pana obtii o compozitie uniforma.
- Ia putina compozitie intr-o lingura si asaz-o in tava cu hartie de copt.
- Coace timp de 20-30 de minute, pana ce biscuitii sunt aurii si crocanti.
- Scoate biscuitii din cuptor si lasa-i sa se raceasca pe un grilaj.
- Dupa ce s-au racit, pune biscuitii inapoi pe hartia de copt.
- Pentru a prepara ciocolata, topeste cipsurile de ciocolata la bain-marie, adauga restul ingredientelor, amesteca pentru a se combina si toarna peste biscuiti.
- Lasa biscuitii in frigider sa se intareasca pentru 15 minute, apoi serveste.
Carmen
Sunday 13th of February 2022
Prin crema de cocos sa înțeleg partea solida a unei cutii de conserve de cocos?. Mulțumesc
Ruxandra
Thursday 10th of March 2022
Buna! Da. :)
Ana maria
Tuesday 8th of February 2022
Super deliciosi si usor de facut!