Dulciurile fara zahar sunt deserturi indulcite doar cu fructe, curmale, miere, sirop de artar sau zahar de cocos, in locul zaharului rafinat, si au acelasi gust bun ca variantele clasice. In lista de mai jos gasesti 23 de retete, de la trufe raw gata in zece minute pana la torturi de aniversare si inghetate de vara. Optsprezece sunt retete de pe Gourmandelle, iar cinci vin de la bloggeri romani pe care ii recomand cu incredere. Multe sunt vegane sau se adapteaza usor, si niciuna nu cere ingrediente greu de gasit.
Cum alegi reteta de dulciuri fara zahar potrivita
Alege reteta dupa timpul pe care il ai si dupa indulcitorul care iti place: curmalele si bananele coapte functioneaza cel mai bine in deserturile fara coacere, iar zaharul de cocos si siropul de artar in cele la cuptor. Daca ai zece minute, mergi pe trufe raw sau ciocolata de casa. Pentru o ocazie, alege un tort raw sau o tarta, care se fac cu o zi inainte si se taie mai frumos a doua zi. Verifica mereu daca reteta are oua, unt sau miere, pentru ca toate au inlocuitori simpli: faina de in, ulei de cocos si sirop de artar.
Sari la o categorie
Trufe si bomboane raw, gata in cateva minute
Cele mai rapide dulciuri fara zahar pornesc de la curmale, nuci si cacao, fara cuptor si fara asteptare.
Trufe cremoase de ciocolata cu avocado si curmale
Avocado bine copt si curmale moi dau o crema de ciocolata atat de fina incat nimeni nu ghiceste ce e in ea. Cacaoa amaruie echilibreaza dulceata fructelor, iar textura ramane catifelata, fara unt si fara zahar. Totul se face la blender, in zece minute. Tip: tine compozitia 20 de minute la frigider inainte sa formezi bilele, altfel se lipesc de maini.
Vezi reteta
Trufe raw cu migdale si carob
Carobul are o dulceata naturala, usor caramelizata, care face zaharul complet inutil aici. Migdalele macinate aduc consistenta si un gust rotund, iar bilele ies dense si satioase, exact bune pentru pofta de dulce de la ora patru. Tip: prajeste migdalele cateva minute in tigaia uscata inainte sa le macini, aroma se intensifica vizibil.
Vezi reteta
Trufe raw cu avocado si aroma tropicala
O varianta exotica, cu note de cocos si fructe, in care avocado joaca rolul de crema. Bilele sunt racoroase, aromate si surprinzator de usoare, potrivite pentru serile calde cand nu vrei nimic greu pe stomac. Tip: tavaleste-le prin fulgi de cocos abia inainte de servire, ca sa ramana crocanti si sa nu absoarba umezeala din compozitie.
Vezi reteta
Bomboane Raffaello raw vegane
Bomboanele clasice Raffaello, refacute din cocos, caju si putina vanilie, cu o migdala intreaga ascunsa in mijloc. Ies albe, pufoase si cu acelasi gust intens de cocos ca originalul, dar fara zahar si fara lapte praf. Tip: pastreaza-le intr-o cutie inchisa la frigider, unde isi tin forma pana la o saptamana.
Vezi reteta
Ciocolata raw cu caju
Unt de cacao, caju si un indulcitor natural, cam atat. Rezultatul e o ciocolata cu textura matasoasa, care se topeste imediat si are un gust mult mai curat decat tabletele din comert. Poti sa o torni in forme mici sau intr-o tava, apoi sa rupi bucati. Tip: topeste untul de cacao pe bain-marie, la foc mic, niciodata direct in tigaie, altfel se arde si capata gust amar.
Vezi reteta
Halva raw vegana
Trei ingrediente si niciun minut de gatit: tahini, curmale si un praf de sare. Iese o halva densa, cu acel gust profund de susan prajit, care se taie frumos in cuburi mici. E dulciul ideal cand ai nevoie de ceva rapid si satios. Tip: preseaza bine compozitia in forma cu dosul lingurii, altfel se sfarama la taiere.
Vezi reteta
Torturi si tarte fara zahar pentru ocazii speciale
Cand vrei un desert de efect pe masa, tartele si torturile indulcite natural arata si au gust la fel de bine ca cele clasice.
Tarta cu fructe (vegana / de post)
Blat fraged, crema fina si un covor de fructe proaspete taiate felii. Este tarta pe care o faci cand vrei ceva racoritor si colorat, iar fructele de sezon fac toata treaba in locul zaharului. Merge la fel de bine si de Paste, si intr-o duminica obisnuita. Tip: unge blatul cu un strat subtire de crema inainte sa asezi fructele, ca sa nu se inmoaie de la zeama lor.
Vezi reteta
Tarta cu lime | Key Lime Pie raw vegana
Crusta crocanta din nuci si curmale, peste care vine o crema de caju cu lime, acrisoara si racoritoare. Se face in cincisprezece minute, fara cuptor, si arata spectaculos in portii individuale. Aciditatea limei taie dulceata si o face sa para si mai proaspata. Tip: inmoaie caju in apa cateva ore inainte, altfel crema nu iese cu adevarat matasoasa.
Vezi reteta
Tort raw vegan de ciocolata cu zmeura
Straturi de ciocolata densa si zmeura acrisoara, fara cuptor si fara zahar rafinat. Este genul de tort care se taie curat, se serveste rece si impresioneaza la aniversari, chiar daca lista de ingrediente e scurta. Tip: scoate-l din congelator cu 15 minute inainte de servire, ca sa se inmoaie exact cat trebuie sub cutit.
Vezi reteta
Tarta cu ciocolata si pere (semi-raw vegana)
Perele fierte in vin capata o aroma calda, condimentata, care se aseaza perfect peste crema densa de ciocolata. Contrastul dintre fructul moale si crusta crocanta face tarta asta memorabila pentru o cina de toamna. Tip: aseaza perele in evantai abia inainte sa servesti, ca sa nu lase zeama in crema si sa nu o inmoaie.
Vezi reteta
Pasca raw vegana
Pasca traditionala, refacuta in varianta raw cu crema de caju si stafide, pastreaza forma clasica dar renunta complet la cuptor. E surprinzator de aproape de original ca gust si textura, si scapi de statul in bucatarie tocmai in dimineata de Paste. Tip: fa-o cu 24 de ore inainte de masa, aromele se aseaza mult mai frumos peste noapte la rece.
Vezi reteta
Tort cu ciocolata fara faina si fara zahar
Un tort intens de ciocolata, fara faina si fara zahar, decorat generos cu fructe de padure proaspete. Textura densa, aproape ca de brownie, vine din oua si ciocolata, iar fructele acrisoare aduc echilibrul. Contine unt si oua, dar ambele se schimba fara probleme. Tip: pentru varianta vegana, foloseste ou din faina de in si ulei de cocos in loc de unt.
Vezi reteta
Prima prajitura fara zahar: cheesecake cu cocos si lamaie
Combinatia dintre cocos si lamaie da un cheesecake luminos, cu arome de vara si o dulceata discreta. Reteta nu este vegana asa cum e scrisa, insa untul si oul se inlocuiesc usor. Se serveste rece, taiat in felii subtiri. Tip: pune untul de o parte si foloseste ulei de cocos, iar in loc de ou mergi pe psyllium sau faina de in.
Vezi reteta
Prajituri si fursecuri fara zahar pentru zi cu zi
Retetele astea se fac repede, cu ingrediente pe care le ai deja in camara, si merg perfect langa cafeaua de dimineata.
Clafoutis cu afine si visine
Varianta vegana a desertului frantuzesc clasic, facuta cu tofu silken, lapte de migdale si ulei de cocos. Iese pufos, cu aluat umed ca de budinca, si e uimitor de aproape de originalul cu oua. Zaharul de cocos il indulceste discret, fara sa il incarce. Tip: serveste-l caldut, direct din forma, pentru ca se aseaza si isi pierde din inaltime pe masura ce se raceste.
Vezi reteta
Salam de biscuiti fara zahar
Salamul de biscuiti al copilariei, refacut fara zahar si fara coacere, cu curmale si cacao care tin loc de sirop. Se ruleaza in cinci minute, se lasa la rece si se taie in rondele exact ca originalul. Tip: ruleaza compozitia strans in hartie de copt si rasuceste capetele ca la bomboane, asa iese forma perfect rotunda.
Vezi reteta
Prajitura cu morcov fara zahar (reteta video)
Un carrot cake umed si aromat, cu scortisoara si morcov ras fin, explicat pas cu pas in format video. Este reteta ideala daca esti la inceput si vrei un desert de efect fara complicatii. Nu e vegana, dar se adapteaza foarte usor. Tip: foloseste ou din faina de in, lapte de migdale si iaurt de soia pentru varianta 100% vegetala.
Vezi reteta
Pandispan cu zmeura (fara zahar si fara faina)
Bananele coapte dau toata dulceata, iar zmeura aduce nota acrisoara care tine pandispanul in echilibru. Fara faina si fara zahar, ramane pufos si aromat, bun si ca desert, si ca gustare intre mese. Tip: alege banane cu coaja patata, sunt mult mai dulci si mai moi, si inlocuiesc complet zaharul din reteta.
Vezi reteta
Fursecuri cu ovaz si banane (cookies fara zahar)
Doua ingrediente, un bol si douazeci de minute: fursecurile astea sunt cea mai simpla reteta din toata lista. Ovazul le da consistenta, bananele dulceata, iar de acolo poti adauga orice, de la stafide la nuci sau fulgi de cocos. Tip: apasa usor fiecare fursec cu furculita inainte de coacere, ca sa se coaca uniform si sa nu ramana crud la mijloc.
Vezi reteta
Budinci, inghetate si clatite indulcite natural
Deserturile cu lingura si cele reci sunt cel mai usor de facut fara zahar, pentru ca fructele fac aproape toata treaba.
Clatite cu aroma de turta dulce
Clatite pufoase cu banane si condimente de turta dulce, cu o dulceata calda care vine din fruct, nu din zahar. Ghimbirul, scortisoara si cuisoarele le transforma intr-un mic dejun de sarbatoare, chiar si intr-o zi obisnuita. Contin oua si miere, dar ambele se inlocuiesc. Tip: serveste-le cu sirop de artar, felii de portocala si un praf de scortisoara deasupra.
Vezi reteta
Budinca de gutui cu stafide si nuci
Gutuia coapta capata o aroma florala, aproape de mar copt, iar stafidele o indulcesc natural. Nucile aduc textura, si toata bucataria miroase a toamna cat sta budinca in cuptor. Este desertul cald pe care il vrei intr-o seara racoroasa. Tip: rade gutuia in loc sa o tai cuburi, se inmoaie mai repede si se distribuie uniform in compozitie.
Vezi reteta
Budinca de orez cu lapte de cocos
Laptele de cocos face orezul incredibil de cremos, iar toppingul de ananas cu fructe de padure aduce prospetime si culoare. Se mananca la fel de bine calda sau rece, iar dulceata vine in intregime din fructe. Tip: gateste orezul la foc mic si amesteca des cu o spatula, altfel se lipeste de fundul cratitei si capata gust de ars.
Vezi reteta
Inghetata de banane cu nectarine caramelizate
Bananele congelate si trecute prin blender se transforma intr-o crema care are exact textura inghetatei, fara smantana si fara zahar. Nectarinele caramelizate deasupra adauga o nota calda peste racoarea inghetatei si un contrast pe care il simti la fiecare lingura. Tip: taie bananele rondele inainte sa le congelezi, se blenduiesc mult mai usor si nu forteaza motorul.
Vezi reteta
Inghetata pe bat vegana cu fructe si cocos
Fructe pasate si lapte de cocos, turnate in forme si lasate la congelator: mai simplu de atat nu se poate. Ies inghetate colorate, cremoase si fara nimic din lista lunga de ingrediente a celor din magazin. Sunt exact ce iti trebuie in august. Tip: tine formele cateva secunde sub jet de apa calda ca sa scoti inghetata intreaga, fara sa se rupa batul.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce inseamna, de fapt, dulciuri fara zahar? Dulciuri fara zahar inseamna deserturi facute fara zahar rafinat. Dulceata vine din fructe intregi, curmale, banane coapte, stafide, miere, sirop de artar sau zahar de cocos, care aduc si fibre sau arome in plus, nu doar gust dulce.
Cu ce inlocuiesc zaharul intr-o reteta de prajitura? Cel mai simplu inlocuitor este pasta de curmale: inmoaie curmalele in apa calda circa 15 minute, apoi blenduieste-le cu putina apa de inmuiere pana devin crema. Mai poti folosi banane coapte pasate, sirop de artar sau zahar de cocos. Cand treci pe indulcitori lichizi, redu putin din celelalte lichide ale retetei.
Dulciurile fara zahar sunt automat vegane? Nu. Multe retete raw din lista sunt vegane, dar unele contin oua, unt, miere sau lactate. Se adapteaza usor: ou din faina de in sau psyllium, ulei de cocos in loc de unt, sirop de artar in loc de miere si lapte vegetal in loc de lapte de vaca.
Cat se pastreaza dulciurile fara zahar? Trufele raw si bomboanele rezista pana la o saptamana in cutie inchisa la frigider si cateva luni la congelator. Torturile raw se tin la congelator si se scot cu 15 minute inainte de servire. Prajiturile coapte cu banane sau fructe se mananca in doua trei zile, pentru ca au multa umezeala si se altereaza mai repede.
Care sunt cele mai rapide dulciuri fara zahar? Fursecurile din doua ingrediente, trufele raw si ciocolata de casa cu caju sunt cele mai rapide. Se fac in zece pana la douazeci de minute, majoritatea fara cuptor, si au nevoie doar de un blender sau un robot de bucatarie.
Pot face aceste retete si fara gluten? Da, majoritatea sunt deja fara gluten sau devin usor. Retetele raw nu contin faina deloc, iar in cele coapte poti folosi faina de ovaz, de migdale sau de orez. Daca gatesti pentru cineva care evita strict glutenul, verifica eticheta ovazului si alege un sortiment certificat fara gluten.
Retete excelente pe acest site!
Multumesc! 🙂
retete fara zahar