Inghetata de banane cu nectarine caramelizate
Inghetata de banane cu nectarine caramelizate este un desert vegan facut din banane congelate blenduite pana devin cremoase, peste care adaugi bucatele de nectarine caramelizate in ulei de cocos si zahar brun. Se prepara fara masina de inghetata, doar cu blenderul si congelatorul, iar rezultatul e cremos, dulce si cu o textura care aduce a inghetata adevarata. E genul de reteta pe care o faci cand ai banane prea coapte de aruncat si vrei ceva racoros in doar cateva miscari.
Este de departe cea mai buna inghetata de banane pe care am mancat-o. As putea chiar sa o compar cu inghetata mea preferata (ne-vegana), Nirvana cu Praline. Ce imi place e ca este foarte cremoasa, dar are si bucatele de nectarine caramelizate care ii dau un plus de textura. Iar toppingurile de caramel, ciocolata si biscuiti o transforma dintr-o inghetata simpla intr-un adevarat deliciu.
De ce iese atat de cremoasa fara masina de inghetata
Secretul sta in banane. Bananele foarte coapte si congelate intregi contin suficient amidon si zaharuri naturale incat, odata blenduite, capata o consistenta de crema, fara sa fie nevoie de smantana sau lapte. Practic, bananele congelate si maruntite in blender formeaza asa-numita nice cream, o baza de inghetata 100% din fructe. De aceea nu ai nevoie de masina de inghetata: blenderul face treaba de omogenizare, iar amestecul repetat in congelator impiedica formarea cristalelor mari de gheata si pastreaza textura fina.
Ingredientele si cum sa le alegi
Reteta are putine ingrediente, asa ca fiecare conteaza. Iata la ce sa fii atenta:
- Banane foarte coapte si congelate — cu cat sunt mai coapte (cu pete maro pe coaja), cu atat mai dulci si mai cremoase. Congeleaza-le intregi, dupa ce le-ai curatat de coaja. Ai nevoie de 6 banane pentru o tava.
- Nectarine — 4-5 bucati, cu samburii scosi si taiate marunt. Alege-le bine coapte si aromate; ele dau contrastul de gust si textura.
- Ulei de cocos — 3 linguri, pentru caramelizare. Rezista bine la caldura si da o aroma placuta.
- Zahar brun — 150 g, care se topeste in tigaie si transforma nectarinele intr-un fel de dulceata.
- Toppinguri — biscuiti Maria (eu folosesc cei de la Schar, fara gluten), ciocolata neagra, sos de caramel de casa sau cumparat si menta proaspata pentru decor.
Un pont din experienta mea: mi-am dat seama dupa ce am blenduit primele 3 banane ca nu se umple tava, asa ca am mai bagat inca 3. Deci nu te sfii sa ajustezi cantitatea in functie de marimea tavii tale.
Cum caramelizezi nectarinele ca la carte
Incinge uleiul de cocos intr-o tigaie, apoi adauga zaharul brun si amesteca pana se topeste. Adauga nectarinele tocate si lasa-le la foc mic-mediu aproximativ 10 minute, amestecand des, pana devin ca o dulceata. Vei sti ca sunt gata cand fructele s-au inmuiat, siropul s-a ingrosat usor si capata o culoare aramie. Ai grija sa nu dai focul prea mare: zaharul brun se arde repede si capata gust amar. Lasa nectarinele sa se raceasca putin inainte sa le torni peste crema de banane, ca sa nu topesti baza inghetatei.
Trucul pentru textura perfecta la congelator
Dupa ce ai turnat crema de banane in tava si ai amestecat nectarinele caramelizate, pune tava la congelator pentru minim 5 ore sau, ideal, peste noapte. Cheia texturii cremoase e un pas simplu: in primele 3 ore, amesteca inghetata cu o lingura din ora in ora. Astfel spargi cristalele de gheata pe masura ce se formeaza si inghetata ramane cremoasa, nu tare ca un bloc. Daca sari peste acest pas, o vei putea recupera lasand-o cateva minute la temperatura camerei inainte de servire.
Cum se serveste si cu ce se potriveste
Serveste inghetata in cupe sau boluri, cu toppingurile care iti plac: sos de caramel, ciocolata neagra rasa sau bucatele, biscuiti sfaramati si o frunza de menta proaspata. Daca vrei sa mergi pe ideea de desert generos, o poti transforma intr-un bol in stil banana split sau o poti servi alaturi de un smoothie de caise si banane pentru un mic dejun de vara. Daca esti fan al inghetatelor de casa, incearca si inghetata de casa cu ciocolata sau varianta pe bat, inghetata pe bat vegana.
Daca incerci reteta, astept sa imi spuneti cum vi se pare. Lasa-mi un comentariu cu cum ti-a iesit caramelizarea nectarinelor sau ce toppinguri ai ales, si nu uita sa acorzi cateva steluțe retetei daca ti-a placut.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Inghetata de banane cu nectarine caramelizate
Ingredients
- 6 banane foarte coapte si congelate intregi
- 4-5 nectarine cu samburii scosi si maruntite
- 3 linguri ulei de cocos
- 150 g zahar brun
Toppinguri:
- biscuiti Maria preferatii mei, de la Schar
- ciocolata neagra
- sos de caramel homemade sau cumparat
- menta proaspata
Instructions
- Feliaza bananele congelate si marunteste nectarinele.
- Adauga bananele in blender si mixeaza pana obtii o crema fina si omogena. Un blender puternic te ajuta sa obtii cea mai cremoasa textura.
- Toarna crema rezultata intr-o tava.
- Incinge uleiul de cocos intr-o tigaie. Adauga zaharul. Amesteca pana se topeste.
- Adauga nectarinele tocate. Amesteca la foc mic-mediu timp de aproximativ 10 minute, pana capata consistenta de dulceata.
- Toarna nectarinele caramelizate peste crema din tava. Amesteca.
- Pune tava la congelator pentru minim 5 ore, sau peste noapte.
- Din ora in ora, in primele 3 ore, amesteca inghetata cu o lingura. Astfel se va congela pastrandu-si cremozitatea.
- Serveste inghetata cu toppingurile mentionate mai sus.
Notes
Întrebări frecvente
Foloseste banane foarte coapte si congelate intregi, apoi blenduieste-le pana devin o crema fina. Toarna crema in tava, pune-o la congelator si amesteca-o cu o lingura din ora in ora in primele 3 ore. Acest amestec repetat sparge cristalele de gheata si pastreaza textura cremoasa, fara sa ai nevoie de masina de inghetata.
Bananele foarte coapte au mai mult zahar natural si aroma mai intensa, deci inghetata iese mai dulce fara adaos de indulcitori in baza. Congelate intregi si apoi blenduite, ele capata o consistenta de crema care imita textura inghetatei clasice. Curata bananele de coaja inainte de a le congela.
Da, baza este 100% vegetala: banane, nectarine, ulei de cocos si zahar brun. Verifica doar toppingurile, pentru ca sosul de caramel si biscuitii cumparati pot contine unt, lapte sau smantana. Foloseste variante vegane de caramel si biscuiti daca vrei sa pastrezi reteta complet vegana.
Minim 5 ore, iar ideal peste noapte, ca sa se intareasca bine. In primele 3 ore amesteca din ora in ora pentru cremozitate. Daca a stat mult si s-a intarit prea tare, las-o cateva minute la temperatura camerei inainte sa o servesti.
Da, caramelizarea functioneaza bine si cu piersici, caise sau prune, care au o textura si o aciditate similare. Pastreaza aceeasi metoda: topeste zaharul brun in uleiul de cocos, adauga fructele taiate marunt si gateste-le la foc mic-mediu circa 10 minute pana devin ca o dulceata.
Tine focul la mic-mediu si amesteca des, pentru ca zaharul brun se arde repede si capata gust amar. Nectarinele sunt gata dupa aproximativ 10 minute, cand s-au inmuiat, siropul s-a ingrosat si a capatat o culoare aramie. Lasa-le sa se raceasca putin inainte de a le adauga peste crema de banane.
un desert cu adevarat decadent, a fost greu sa ne tinem departe de el si nu a rezistat mai mult de doua zile 🙂 nu l-am servit cu sos de caramel, dar ai cumva vreo recomandare pentru cum l-as putea face in casa? nu ma dau in vant dupa gustul din comert, e usor chimic..
Cu drag! Ma bucur ca ti-a placut! 🙂 Incearca reteta de dulce de leche de pe blog. E vegana.
Suna bine de tot!
E vreun motiv anume pentru a folosi o tava? Sau as putea sa o pun intr-o casoleta cu capac?
Merci! Revin cu poze dupa ce o prepar. 🙂
Buna, Ruxandra! 🙂 Nu, asa mi-a fost mie mai usor. Poti sa pui in orice tava/vas/caserola etc. Sa imi spui cum ti-a iesit!