Salata de dovlecel la gratar cu sfecla coapta
Salata de dovlecel la gratar cu sfecla coapta este o salata calda-si-rece de primavara, gata in mai putin de 20 de minute: felii de dovlecel rumenite pe gratar, sfecla coapta dulce, rosii proaspete, masline si un dressing simplu din ulei de masline si suc de portocala. Este usoara, colorata si suficient de consistenta cat sa tina loc de pranz, mai ales alaturi de niste lipii calde. In varianta de baza este 100% vegetala si de post, iar daca vrei o poti transforma in cateva secunde intr-o salata vegetariana cu putina ricotta pe deasupra.
Am o mica confesiune de facut: am decis sa incep sa postez pe blog toate acele retete usoare si delicioase de zi cu zi pe care le prepar la pranz sau cina, retete pe care le-am incercat si care mi-au placut, dar pentru care nu am avut timp sa fac fotografii profesioniste pentru ca-mi era pur si simplu PREA foame. Multa vreme le-am tinut deoparte pentru ca partea vizuala lasa de dorit… sau cel putin asta credeam eu inainte. De acum inainte conteaza gustul final si reteta in sine, fara imagini perfecte, pur si simplu o doza din viata mea de zi cu zi!
Eu sunt un mare fan al salatelor din trei motive mari si late: sunt delicioase, sunt super versatile si sunt extrem de usor de facut. Stiu ca multa lume asociaza salatele cu mancarea de dieta, trista si fara gust, dar permiteti-mi sa fiu eu avocatul diavolului: nu e deloc adevarat. Salatele sunt foarte gustoase, dragii mei! Imi plac la nebunie salatele cu ingrediente calde, iar aceasta salata de dovlecel la gratar cu sfecla coapta este cea mai recenta obsesie a mea. Este o adevarata explozie de arome si mi-a placut la nebunie si mie, si prietenului meu.
Ingredientele si de ce conteaza fiecare
Frumusetea acestei salate sta in contrastul dintre dovlecelul cald si rumenit si restul ingredientelor proaspete si racoroase. Nu ai nevoie de nimic complicat, iar cantitatile de mai jos sunt gandite per portie, ca sa te poti juca usor cu ele.
- Dovlecelul este vedeta. Ai nevoie de aprox. jumatate de dovlecel taiat in felii pe lung, de circa 7 mm grosime (folosesti 2 felii la fiecare portie). Un dovlecel tanar, ferm si nu foarte mare are miezul mai putin apos si mai putine seminte.
- Sfecla coapta cubulete de la borcan (aprox. 4 linguri) iti scurteaza mult munca si aduce dulceata si culoarea aceea superba. Poti folosi la fel de bine sfecla pe care o coci tu acasa.
- Dressingul este cat se poate de simplu: ulei de masline si suc de portocala proaspat stoarsa (jumatate de portocala). Portocala aduce o aciditate dulce care merge de minune cu sfecla.
- Pesto verde (2 lingurite) leaga totul cu o nota aromata. Daca vrei salata complet vegetala, alege un pesto vegan sau un pesto de casa fara branza.
- Ricotta (1 lingura) este optionala. Cu ea, salata devine vegetariana; fara ea, ramane vegana si de post.
- Restul: un mix de salata prespalat (doua maini generoase de portie), o rosie feliata, cateva masline si frunze proaspete de oregano si busuioc pentru prospetime.
Cum rumenesc dovleceii pe gratar
Dovleceii la gratar sunt un ingredient excelent in acest tip de salate, asa ca ei merita cateva secunde de atentie. Taie feliile la o grosime uniforma de aprox. 7 mm: prea subtiri se inmoaie si se rup, prea groase raman crude in mijloc. Cresteaza fiecare felie usor in zig-zag pe suprafata, apoi unge-le cu putin ulei de masline si presara-le cu sare, piper si oregano uscat.
De ce merge trucul cu crestarea? Micile taieturi ajuta caldura sa patrunda mai repede, lasa apa din dovlecel sa se evapore in loc sa fiarba felia si dau acele urme frumoase de gratar. Coace-le pe gratarul incins sau intr-o tigaie bine incalzita, fara sa le inghesui. Sunt gata cand devin fragede si capata semnele aurii-maronii, dar inainte sa se transforme in piure. Lasa-le sa piarda din aburi cateva momente ca sa nu inmoaie frunzele de salata.
Cum asamblezi salata pas cu pas
Odata ce dovlecelul e gata, nu mai ai decat sa asamblezi, si aici totul dureaza cateva minute. Pune cate doua maini generoase de mix de salata in fiecare farfurie si stropeste frunzele cu ulei de masline si cu suc de portocala proaspat stoarsa. Asaza deasupra feliile de dovlecel cald, feliile de rosie, cubuletele de sfecla coapta, pesto, maslinele si, daca folosesti, lingura de ricotta (imparte cantitatile la numarul de portii). La final, presara cateva frunzulite de oregano proaspat si busuioc. Atat de simplu!
Cu ce o servesti
Noi am servit salata alaturi de niste lipii incalzite putin la cuptor, iar combinatia o transforma dintr-o salata usoara intr-un pranz complet. Merge minunat si ca parte dintr-un gratar vegetarian, cand ai deja gratarul incins pentru mai multe legume. Daca vrei sa faci o masa de primavara doar din salate colorate, o poti pune pe masa langa o salata detoxifianta de primavara.
Varianta vegana sau vegetariana
NOTA importanta: daca alegi sa folosesti ricotta in aceasta salata, asa cum am facut si eu, rezultatul nu va mai fi vegan sau de post. Este total la alegerea ta. Apropo, daca vrei sa iei cea mai buna branza ricotta, iti recomand Galbani, pe care am descoperit-o cand locuiam in Milano si inca sunt de parere ca este cea mai buna ricotta pe care o gasesti la noi.
Pentru varianta 100% vegetala si de post, pur si simplu elimina ricotta. Salata ramane la fel de aromata datorita sfeclei, pesto-ului si dressingului cu portocala. Daca iti place totusi acea nota cremoasa si sarata, poti presara in loc de ricotta putina branza vegana de casa si sa te asiguri ca folosesti un pesto fara ingrediente de origine animala.
Cum o pregatesti din timp
Salata aceasta se face cel mai bine proaspata, chiar inainte de servire, pentru ca frunzele stropite cu dressing se inmoaie daca stau prea mult. Trucul ca sa castigi timp este sa pregatesti componentele separat: poti rumeni dovleceii cu cateva ore inainte si sa ii tii la frigider, sfecla o ai deja gata in borcan, iar dressingul il poti amesteca separat si adauga in ultimul moment. Cand ti-e foame, nu mai ai decat sa asezi totul in farfurie.
Daca ai ramas cu chef de dovlecei, arunca o privire peste celelalte retete cu dovlecei de pe blog. Iar pentru cei care, ca mine, sunt indragostiti de salatele cu dovlecel, o alta favorita a mea este salata de dovlecei cu menta si castraveciori.
Daca incerci aceasta salata de dovlecel la gratar cu sfecla coapta, mi-ar placea tare mult sa imi lasi o nota si un comentariu mai jos. Spune-mi daca ai mers pe varianta de post sau ai adaugat ricotta, si daca dressingul cu portocala te-a cucerit la fel de tare ca pe mine!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salata de dovlecel la gratar cu sfecla coapta
Ingredients
- ½ dovlecel tait in felii pe lung, de aprox. 7mm grosime
- 1 rosie feliata
- 4 Linguri sfecla coapta cubulete, de la borcan
- 2 lingurite pesto verde
- cateva frunze de oregano proaspat si busuioc
- 4 masline
- 3 Linguri ulei de masline 2 linguri pentru dressing + 1 lingura pentru rumenit dovleceii
- 1 Lingura ricotta optional, eliminati pentru varianta vegana/fara lactate
- ½ portocala
- mixul tau preferat de salata prespalata 2 maini generoase per portie
Instructions
- Taie dovlecelul in felii de aprox. 7mm grosime. Vei folosi 2 felii la fiecare portie. Cresteaza feliile in zig-zag si unge-le cu ulei de masline. Presara-le cu sare, piper si oregano uscat si pune-le la rueit pe gratar sau intr-o tigaie.
- Odata gatit dovlecelul, nu iti ramane decat sa asamblezi salata.
- Adauga 2 maini generoase de mix de salata in fiecare farfurie. Stropeste frunzele cu ulei de masline si suc de portocala proaspat stoarsa.
- Aranjeaza in farfurie feliile de rosii, sfecla coapta cubulete, pesto, ricotta, maslinele (imparte cantitatile la 2) si presara pe deasupra cateva frunzulite de oregano proaspat si busuioc.
- Noi am servit salata alaturi de lipii incalzite putin la cuptor.
Întrebări frecvente
Taie feliile la o grosime uniforma de aprox. 7 mm si cresteaza-le usor in zig-zag pe suprafata. Crestarea ajuta apa din dovlecel sa se evapore, iar caldura mare a gratarului sau a tigaii le rumeneste in loc sa le fiarba. Coace-le fara sa le inghesui si scoate-le cand sunt fragede si aurii, inainte sa se transforme in piure.
In varianta de baza, fara ricotta, salata este 100% vegetala si potrivita pentru post. Ricotta este trecuta ca ingredient optional. Daca o adaugi, salata devine vegetariana, deci nu mai este vegana sau de post. Pentru o versiune complet vegetala, asigura-te ca folosesti si un pesto fara ingrediente de origine animala.
Cel mai simplu, pur si simplu o elimini, iar salata ramane aromata datorita sfeclei, pesto-ului si dressingului cu portocala. Daca vrei totusi o nota cremoasa si sarata, poti presara putina branza vegana in locul ricottei. Verifica si ca pesto-ul folosit sa fie unul vegan.
Reteta foloseste sfecla coapta cubulete de la borcan tocmai pentru ca scurteaza mult munca si o ai gata oricand. Daca preferi, poti coace tu sfecla acasa si sa o tai apoi cubulete. Rezultatul in salata este la fel de bun; borcanul este doar varianta rapida.
Noi am servit-o alaturi de lipii incalzite putin la cuptor, iar asa devine un pranz satios. Merge foarte bine si ca parte dintr-un gratar vegetarian, cand ai deja gratarul incins pentru mai multe legume. Pentru o masa de primavara doar din salate, o poti aseza langa alte salate colorate.
Salata se face cel mai bine proaspata, pentru ca frunzele stropite cu dressing se inmoaie daca stau prea mult. Poti insa pregati componentele separat: rumeneste dovleceii cu cateva ore inainte si tine-i la frigider, pastreaza sfecla in borcan si amesteca dressingul separat. Asamblezi totul in farfurie chiar inainte de servire.
in sfarsit o salata aromata, multumim pt combinatia minunata! ❤️