Salata de dovlecei cu menta si castraveciori
Salata de dovlecei cu menta si castraveciori este o salata raw, vegana si racoritoare, gata in cateva minute: dovlecei si morcovi crud dati pe razatoare, rosii, castraveciori murati feliati, mult usturoi, un strop de chili si menta proaspata, totul imbracat intr-un dressing simplu de ulei de masline si lamaie. Este genul de salata pe care o faci cand vrei ceva rapid, viu si plin de prospetime, fara sa pornesti aragazul. Combinatia de menta si dovlecel crud suna neobisnuit, dar exact aici sta tot farmecul ei.
Recunosc, nu am crezut ca o sa imi placa salata asta atat de mult. Prima oara cand am auzit de ea, la una din emisiunile lui Jamie Oliver, am fost un pic reticenta. Nu prea ma omor eu dupa combinatiile “exotice” in salate si nu imi plac deloc salatele cu fructe si legume sau cele care combina gusturi ciudate. M-a sunat mama acum cateva saptamani sa imi povesteasca despre super-reteta de salata pe care a vazut-o in emisiunea lui Jamie, iar pentru mine menta in salata a fost initial ceva ciudat. Acum insa mi se pare extraordinara, iar eu as fi regretat daca nu as fi testat-o.
Ce pui in salata si cum alegi ingredientele
Baza salatei sunt dovleceii cruzi dati pe razatoare, alaturi de morcovi. Pentru textura cea mai buna alege dovlecei tineri, mici spre medii, cu coaja subtire si fina: au mai putine seminte, sunt mai dulci si nu lasa atata apa ca cei mari si copti. Daca razatoarea iti scoate o pasta apoasa, inseamna ca dovleceii sunt prea mari. Castraveciorii feliati aduc nota acrisoara si sarata care echilibreaza dulceata legumelor crude, iar rosiile taiate cubulete adauga suculenta. Menta proaspata, maruntita, este ingredientul-cheie: o adaugi rupta sau tocata fin chiar inainte de servire, ca sa isi pastreze aroma vie.
Dressingul este minimal — ulei de masline extravirgin, suc de lamaie proaspat stors, usturoi pisat, putin chili, sare si piper. Pentru ca este o salata raw, calitatea uleiului si a lamaii conteaza mult: aici se simte fiecare ingredient, asa ca foloseste un ulei de masline bun si lamaie stoarsa pe loc, nu suc din comert.
Cum o pregatesti pas cu pas
Salata se face fara gatit, prin simpla combinare a ingredientelor. Dai dovleceii si morcovii pe razatoare, feliezi castraveciorii, tai rosiile cubulete si adaugi totul intr-un bol mare impreuna cu usturoiul pisat, chili, menta, uleiul de masline, sucul de lamaie, sare si piper. Amesteci bine si gata. Daca vrei o nota crocanta, poti servi salata cu niste crackersi sarati alaturi — eu am folosit crackersi sarati fara gluten de la Schar.
De ce functioneaza combinatia menta-dovlecel
Secretul acestei salate sta in echilibrul dintre gusturi. Dovlecelul crud are un gust bland, aproape neutru, care joaca rolul de panza pe care se aseaza celelalte arome. Menta aduce prospetime si o senzatie racoritoare, castraveciorii murati dau aciditate si sare, lamaia adauga vioiciune, iar usturoiul si chili construiesc adancime si o caldura subtila. Pentru ca dovlecelul ramane crud, isi pastreaza textura crocanta si nutrientii sensibili la caldura, iar uleiul de masline ajuta corpul sa absoarba vitaminele liposolubile din legume. Acrul lamaii si al castraveciorilor “gateste” usor legumele, inmuindu-le delicat fara foc.
Sfaturi, pastrare si cu ce o servesti
Cel mai bine, salata se mananca proaspata, in ziua in care o prepari, cat dovleceii sunt crocanti. Pe masura ce sta, legumele crude lasa apa si menta se inchide la culoare, asa ca daca vrei sa o pregatesti din timp, tine separat legumele rase de dressing si menta si le combini chiar inainte de servire. Daca tot a ramas, pastreaz-o la frigider, intr-un recipient inchis, maximum o zi. Pentru a reduce excesul de apa, poti sara usor dovleceii rasi, ii lasi cateva minute si stoarce zeama inainte de a-i amesteca.
Salata merge de minune ca aperitiv usor sau ca garnitura racoritoare langa preparate calde de vara. Daca iti plac salatele rapide cu legume crude, incearca si salata detoxifianta de primavara sau salata de vara cu rosii cherry coapte. Pentru ca menta este vedeta aici, se potriveste minunat alaturi de sosul de iaurt cu menta, iar daca ai dovlecei in plus, ii poti folosi intr-o musaca de dovlecei cu ciuperci.
Daca incerci salata asta de dovlecei cu menta, spune-mi in comentarii daca te-ai impacat cu menta in salata la fel ca mine — si nu uita sa lasi un rating daca ti-a cucerit papilele de la prima furculita.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salata de dovlecei cu menta si castraveciori
Ingredients
- 3 dovlecei dati pe razatoare
- 2 morcovi dati pe razatoare
- 2 rosii taiate cubulete
- 6 castraveciori feliati
- 2 prafuri de pudra de chili
- 2 catei usturoi pisati
- 1 mana menta maruntita
- 4 Linguri ulei de masline extravirgin
- sucul de la jumatate de lamaie
- sare si piper dupa gust
- [optional] crackersi sarati am folosit crackersi sarati fara gluten de la Schar
Instructions
- Da dovleceii si morcovii prin razatoare.
- Feliaza castraveciorii.
- Adauga toate ingredientele intr-un bol mare si amesteca.
Întrebări frecvente
Da, este complet vegana si raw. Toate ingredientele sunt vegetale — dovlecei, morcovi, rosii, castraveciori, usturoi, menta, ulei de masline si lamaie — si nu se gateste nimic, doar se combina la rece. Este si o reteta potrivita pentru o alimentatie macrobiotica.
Da, dovlecelul se foloseste crud, dat pe razatoare. Dovleceii tineri, cu coaja subtire, au un gust bland si placut crud si o textura crocanta. Acrul lamaii si al castraveciorilor murati ii inmoaie delicat, fara sa fie nevoie de gatit.
Alege dovlecei mici spre medii, care lasa mai putina zeama decat cei mari si copti. Pentru un plus de siguranta, poti sara usor dovleceii rasi, ii lasi cateva minute si storci zeama inainte de a-i amesteca cu restul ingredientelor. Adauga dressingul si menta chiar inainte de servire.
Cel mai bine se mananca proaspata, in ziua prepararii, cat dovleceii sunt crocanti. Daca vrei sa o pregatesti din timp, tine separat legumele rase de dressing si menta si le combini la final. Resturile se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, maximum o zi.
Castraveciorii murati aduc aciditate si sare, care echilibreaza salata. Daca nu ai, poti folosi castraveti proaspeti feliati subtire si compensezi aciditatea cu putin suc de lamaie in plus sau un strop de otet. Gustul va fi mai bland si mai dulce, dar la fel de racoritor.
Merge excelent ca aperitiv usor sau garnitura racoritoare langa preparate calde de vara. Pentru o nota crocanta o poti servi cu crackersi sarati alaturi — eu am folosit crackersi fara gluten de la Schar. Se potriveste si in meniuri raw alaturi de alte salate de legume crude.
Este o salata delicioasa, o recomand cu placere, castraveciorii murati si menta, dar si praful chili merg de minune cu dovleceii. Super.
Multumesc! Ma bucur mult ca ti-a placut. 🙂
delicioasa pentru cina!
Ma bucur mult ca ti-a placut reteta! 😀
Castravetii sunt murati? asa reiese din poza, dar am zis sa ma asigur 😀
Da sunt murati. Stiu ca pare ciudata combinatia dar e suuuuuper buna! 😀 O sa mai postez zilele astea inca o reteta de salata cu o combinatie mai ciudata de ingrediente dar care a iesit delicioasa! 😀
Deeeeci… a fost delicioasa:D
Hehe! 😀 Ti-am zis! Ma bucur mult ca ti-a plcut. 🙂
Si inca una si ma opresc 🙂 (cel putin la salata asta:))): dovleceii nu isi lasa f multa zeama ?
Eu am mancat destul de repede salata si nu am observat asta. Poti sa ii storci un pic dupa ce i-ai dat pe razatoare.:D
Si am uitat : se poate tine la frigider ,nu?Ca o masa de pranz la munca…
Sigur. Eu asa fac de obicei. Fac o salata mare de dimineata si mananc din ea toata ziua. 🙂
Buna,
Nu sunt nici vegetariana(inca )si abia ti am descoperit blog-ul:) ,dar scrii bestial si cred ca poti inspira f frumos:).
O sa ti spun dupa ce incerc “ciudatenia ” de salata de aici (ciudatenie ca nu am mancat ever dovleac crud:(
Buna Roxana!
Multumesc! Ma bucur mult ca iti place. Abia astept sa imi spui si cum ti-a iesit. 😀
Cat despre vegetarianism, pentru inceput poti sa incerci sa mananci mai multe vegetale. O sa vezi ca treptat o sa devina ceva firesc. Sper sa te inspire si retetele de pe blog. 🙂
Cu drag,
Ruxandra