Salata cu mazare verde, masline si pesto
Salata cu mazare verde, masline si pesto este o salata rece, aromata, cu gust mediteranean, gata in mai putin de 30 de minute. Mazarea si porumbul se aburesc, apoi se amesteca cu castraveciori murati, menta, ceapa verde, maioneza vegana si pesto. Este o reteta vegana, racoroasa si satioasa, perfecta pentru zilele calde.
Eu sunt mare fan mazare verde. Mi se pare extrem de gustoasa, chiar si asa simpla, fara sare sau alte condimente, ci pur si simplu aburita putin. Ii ador gustul dulceag si textura moale, asa ca in ultima perioada am inceput sa gatesc foarte mult cu mazare verde, mai ales de cand am facut salata de mazare verde cu maioneza de avocado si menta, care mi-a placut enorm.
Aceasta salata a aparut intr-o luna mai, luna internationala fara gluten, cand pe langa campania pe care o organizez pentru Schar Romania am fost invitata sa particip si la campania gazduita de AlimenteSpeciale si TheSmartCuisine. Am pus laolalta tot ce iubesc — mazarea dulce, maslinele sarate si pesto-ul parfumat — si a iesit o salata pe care o fac iar si iar. Sper sa va placa si voua la fel de mult cum mi-a placut si mie.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O salata rece, gata rapid — singura parte care cere foc este aburirea mazarii si a porumbului, restul se taie si se amesteca.
- O garnitura pentru gratar sau picnic — se tine bine la rece si nu are ingrediente care se ofilesc imediat, asa ca o poti transporta fara grija.
- O masa vegana satioasa de pranz — mazarea aduce proteine vegetale si fibre, iar pesto-ul si maioneza vegana o fac suficient de consistenta cat sa tina de foame.
- Folosirea mazarii si a porumbului din congelator — e o reteta excelenta pentru momentele in care vrei sa golesti sertarul cu legume congelate.
- O salata cu gust mediteranean — maslinele umplute cu usturoi, menta proaspata si pesto-ul ii dau un profil aromatic intens, fara sa ai nevoie de multe ingrediente.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Este incredibil de aromata. Pesto-ul, menta si maslinele umplute cu usturoi se completeaza, iar chimionul si sucul de lamaie adauga un strat suplimentar de prospetime.
- Se face dintr-un bol si o oala cu abur. Nu ai nevoie de tehnici complicate — aburesti, tai, amesteci, gata.
- Echilibreaza dulce, sarat si acru. Mazarea aduce dulceata, maslinele si castraveciorii murati aduc sarat si acru, iar lamaia leaga totul.
- Este complet vegana. Maioneza vegana si pesto-ul vegan fac salata potrivita pentru orice dieta vegetala, fara sa pierzi din cremozitate.
- Se imbunatateste dupa cateva ore la rece. Aromele se asaza, iar mazarea absoarbe pesto-ul si maioneza, deci e ideala de pregatit in avans.
Note despre ingrediente
Mazare verde — baza salatei si vedeta retetei. Mazarea congelata este de obicei mai dulce si mai frageda decat cea proaspata din comert, pentru ca se congeleaza la cateva ore dupa recoltare, cand zaharurile nu s-au transformat inca in amidon. Nu o aburi prea mult: e gata cand cedeaza usor sub furculita, dar isi pastreaza forma si verdele viu. Mazarea aburita peste masura devine fainoasa si gri, iar salata pierde din prospetime.
Porumb congelat — adauga boabe dulci si crocante care contrasteaza placut cu mazarea moale. Se abureste impreuna cu mazarea, asa ca nu cere pas suplimentar. Daca ai porumb dulce proaspat in sezon, il poti folosi la fel de bine, desfacut de pe stiulete.
Castraveciori murati — aduc aciditatea si crocanta care taie din bogatia maionezei si a pesto-ului. Alege castraveciori fermi, taiati marunt, ca sa se distribuie uniform in fiecare imbucatura. Scurge-i bine inainte sa-i adaugi, altfel zeama de murat va dilua dressingul.
Menta tocata — partenerul clasic al mazarii dulci. Adaug-o tocata grosier chiar inainte de servire, ca sa-si pastreze uleiurile aromatice si culoarea. Daca o toci prea devreme sau prea fin, se inchide la culoare si isi pierde din parfum.
Ceapa verde — da o nota proaspata, usor picanta, mai blanda decat ceapa obisnuita. Foloseste atat partea alba, cat si cea verde, maruntita marunt. Daca vrei un gust mai domol, las-o cateva minute in sucul de lamaie inainte sa o amesteci.
Maioneza vegana — leaga salata si ii da cremozitate fara lactate sau oua. O lingura sau doua sunt suficiente: vrei ca legumele sa fie invelite usor, nu inecate. Daca o pui prea multa, gustul de mazare si menta dispare sub ea.
Pesto vegan — inima aromei mediteraneene. Un pesto bun, cu busuioc verde-intens si ulei de masline de calitate, face diferenta intre o salata buna si una memorabila. Il poti folosi din comert sau facut in casa; daca e prea gros, subtiaza-l cu putin ulei de masline inainte sa-l amesteci.
Masline umplute cu usturoi — aduc sare si un plus de usturoi fara sa fie nevoie sa adaugi usturoi crud. Taie-le in jumatati sau felii ca sa se simta in toata salata. Daca nu gasesti masline umplute cu usturoi, folosesti masline verzi simple si un catel mic de usturoi ras.
Sfaturi
- Nu supraaburi mazarea. Cele 15-20 de minute sunt un reper, dar verifica din timp: mazarea e gata cand e moale, dar inca isi tine forma. Daca o lasi prea mult, devine fainoasa si culoarea verde devine spalacita.
- Lasa mazarea sa se raceasca inainte de a o amesteca. Daca o pui calda peste maioneza si pesto, dressingul se subtiaza si salata devine apoasa. Scurge-o bine si las-o sa ajunga la temperatura camerei sau racoreste-o sub jet rece.
- Scurge tot ce e murat sau in ulei. Castraveciorii si maslinele aduc lichid; daca nu le scurgi, salata se inmoaie si pierde din crocanta in cateva ore.
- Gusta inainte de a adauga sare. Maslinele, castraveciorii si pesto-ul sunt deja sarate, asa ca pune sarea la final, dupa ce ai amestecat totul.
- Adauga menta si lamaia la final. Asa pastrezi prospetimea si culoarea vie a mentei si aciditatea proaspata a sucului de lamaie.
Substitutii si variatii
- Maioneza de avocado in loc de maioneza vegana. Pentru o varianta mai naturala si mai cremoasa, inlocuieste maioneza vegana cu maioneza de avocado — merge minunat cu mazarea si menta.
- Alte ierburi proaspete. Daca nu ai menta, mararul sau patrunjelul tocat dau o nota proaspata diferita, dar la fel de placuta.
- Mai multe legume. Poti adauga rosii cherry taiate in jumatati, ardei gras maruntit sau rucola pentru volum si culoare.
- Versiune fara pesto. Daca nu ai pesto, mareste cantitatea de menta si adauga putin ulei de masline si usturoi ras — vei pastra profilul mediteranean.
Depozitare si preparare in avans
Salata se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, 2-3 zile. De fapt, are un gust si mai bun dupa cateva ore la rece, cand aromele se asaza si mazarea absoarbe pesto-ul si maioneza. Daca o pregatesti in avans, lasa menta proaspata si sucul de lamaie pentru momentul servirii, ca sa pastrezi prospetimea. Nu recomand congelarea, pentru ca maioneza si legumele aburite isi schimba textura la dezghetare.
Daca iti place sa gatesti cu mazare verde, incearca si salata de mazare verde cu maioneza de avocado si menta sau supa crema de mazare verde. Pentru un meniu mediteranean complet, o poti servi alaturi de ceapa verde rumenita la cuptor cu zaatar si masline.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salata cu mazare verde, masline si pesto
Ingredients
- 500 g mazare verde
- ½ cana porumb congelat
- 1 legatura ceapa verde maruntita
- 5 castraveciori murati taiati marunt
- 5 Linguri menta tocata
- 2 Linguri maioneza vegana
- 3 Linguri pesto vegan
- 6 masline umplute cu usturoi
- 1 lingurita chimion macinat
- ½ lingurita piper macinat
- ½ lingurita sare de mare
- 1 Lingura ulei de masline
- 1 Lingura suc de lamaie
Instructions
- Pune mazarea verde si porumbul congelat in steamer pentru 15-20 de minute, sau abureste-le pe aragaz.
- Taie toate ingredientele.
- Cand mazarea e moale, adaug-o intr-un bol.
- Adauga si restul ingredientelor si amesteca bine.
Întrebări frecvente
Abureste 500 g de mazare verde impreuna cu jumatate de cana de porumb congelat timp de 15-20 de minute, pana se inmoaie. Intre timp taie castraveciorii murati, ceapa verde, menta si maslinele umplute cu usturoi. Cand mazarea s-a racit, amest-o intr-un bol cu restul ingredientelor, maioneza vegana, pesto vegan, chimion, piper, sare, ulei de masline si suc de lamaie. Amesteca bine si serveste.
Da, este complet vegana. Foloseste maioneza vegana si pesto vegan in loc de variantele cu lactate sau oua, iar restul ingredientelor sunt legume, ierburi si condimente. Asadar este potrivita pentru o dieta vegetala.
Da. Mazarea proaspata din sezon merge foarte bine, dar tine cont ca timpul de aburire poate diferi. Mazarea congelata este de obicei mai dulce si mai frageda, pentru ca se congeleaza la cateva ore dupa recoltare. Verifica mazarea din timp: e gata cand cedeaza usor sub furculita, dar isi pastreaza forma.
Se pastreaza 2-3 zile la frigider, intr-un recipient inchis ermetic. Are chiar un gust mai bun dupa cateva ore la rece, cand aromele se asaza si mazarea absoarbe pesto-ul si maioneza. Nu recomand congelarea, deoarece maioneza si legumele aburite isi schimba textura la dezghetare.
Cea mai buna inlocuire este maioneza de avocado, care da o textura cremoasa si naturala si merge minunat cu mazarea si menta. Alternativ poti folosi doar pesto si putin ulei de masline pentru o varianta mai usoara, fara maioneza.
Este o garnitura excelenta pentru gratar, picnic sau o masa mediteraneana. O poti servi alaturi de leguminoase la cuptor, paine sau alte salate. Fiind racoroasa si satioasa, functioneaza si singura, ca pranz vegan usor.
super yummy 🙂
Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂
Buna Ruxandra !In poza , peste salata (dar si in aceasta) de mazare verde se afla ceva asemanator cu trei cartofi noi.Daca nu sunt cartofi,ce sunt?Multumesc !
Sunt masline :)) Masline verzi umplute cu usturoi. Sunt f bune. 🙂
Ruxandra,ne spui ceva si despre “cartofiorii dragalasi” daca sunt fierti/copti? Dupa cum arata sunt cartofiori noi ? Este grozava ceasta salata,am facut-o in mare viteza dar am ratat “cartofirii dragalasi”(pe care am reusit sa-i vad in fotografie,privirea fiindu-mi atrasa de bolul in care este prezentata.Unde il pot comanda?).Multumesc pentru minunatele retete !Le gatesc cu mare placere , apoi le scriu , imi fac pofta , planific repetarea si nu in ultimul rand privesc cu atentie foto(unde mai descopar cate ceva…).Sa fiti sanatosi !
Buna Ion! La ce cartofiori te referi..? Reteta asta nu contine cartofi si nici nu apar cartofi in poza.