Paste cu branza vegana la cuptor
Pastele cu branza vegana la cuptor sunt paste fierte amestecate cu ciuperci, usturoi feliat si un sos cremos de mozzarella vegana, apoi coapte la 190°C timp de 20-30 de minute pana se leaga totul intr-un gratin auriu. Reteta e 100% vegetala, se poate face fara gluten si iese gata in mai putin de o ora.
Aceasta reteta a aparut dintr-o intamplare fericita: am facut-o chiar in timpul experimentelor mele pentru branza mozzarella vegana, cand am descoperit cum sa modific ingredientele si cantitatile ca sa obtin un sos de branza vegana care chiar se comporta ca branza. Pana atunci facusem deja doua retete din provocarea cu branzeturi vegane: prima a fost mozzarella vegana, iar a doua, sandvisurile cu branza vegana topita.
De atunci tot testez variante de sos: zilele trecute am facut chiar un sos de branza nacho pentru tortilla, vegan bineinteles, si a iesit super. Dar pastele acestea la cuptor raman varianta mea preferata cand vreau confortul unui gratin clasic fara niciun ingredient de origine animala. Folosesc jumatate din cantitatea de sos de mozzarella pe care o fac, exact cat sa imbrace pastele fara sa le inece.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O cina calda si satioasa de zi de lucru, gata in sub o ora, fara multa vesela de spalat.
- O reteta complet vegana care multumeste si pe cei care nu mananca de obicei mancare vegetala.
- O varianta fara gluten — folosesti paste fara gluten, asa cum am facut eu, si nu se schimba nimic altceva.
- Un fel de mancare bun de pregatit in avans si de incalzit, pentru zile aglomerate sau pentru pranzul la pachet.
- O modalitate de a folosi un rest de sos de mozzarella vegana dintr-o reteta anterioara.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Sos cremos, dar 100% vegetal. Sosul de mozzarella vegana se topeste si se intinde peste paste exact ca o branza la cuptor, fara lactate.
- Putine ingrediente. Paste, ciuperci, usturoi, sos si condimente — atat. Niciun ingredient exotic sau greu de gasit.
- Usor de adaptat fara gluten. Eu am folosit fussili fara gluten de la Schar; orice paste preferi merg la fel de bine.
- Coacerea face diferenta. Cele 20-30 de minute in cuptor concentreaza aromele si dau marginilor pastelor o textura usor crocanta, ca la gratin.
- Ciupercile si usturoiul aduc savoare. Champignion si usturoiul feliat dau adancime fara sa ai nevoie de carne sau de multe condimente.
- Confort fara compromis. Este genul de mancare la care apelez cand vreau ceva cald si imbietor, dar fara niciun produs de origine animala.
Note despre ingrediente
Pastele (fussili) — eu folosesc fussili fara gluten de la Schar, dar merge orice forma scurta cu spirale sau coturi care prinde bine sosul. Spiralele retin sosul mai bine decat formele lungi si netede, asa ca sunt ideale pentru un gratin. Fierbe-le al dente, cu 1-2 minute mai putin decat scrie pe ambalaj, fiindca se mai gatesc in cuptor si nu vrei sa iasa moi.
Usturoiul — jumatate de capatana, cu cateii curatati, zdrobiti usor si feliati. Zdrobirea inainte de feliere elibereaza alicina si intensifica aroma. Alege capatani ferme, grele, cu cateii lipiti strans; daca au inceput sa incolteasca, scoate mugurul verde din mijloc, ca altfel da un gust amarui.
Ciupercile Champignion — 15 bucati feliate. Alege ciuperci tari, cu palaria inchisa si fara pete maronii. Nu le tine sub jet de apa, fiindca absorb apa ca un burete si lasa zeama la coacere; sterge-le doar cu un servet umed sau o perie. Feliate uniform, se rumenesc frumos in cuptor.
Sosul de mozzarella vegana — 150 g, adica jumatate din cantitatea pe care o obtii din reteta mea de mozzarella vegana. Toarna-l fierbinte peste paste, ca sa se amestece uniform si sa nu se intareasca inainte de coacere. El este vedeta retetei, asa ca merita facut bine.
Sarea si piperul — adauga-le cu masura. Sosul de mozzarella vegana este deja sarat, asa ca pune putina sare la inceput, guste si ajusteaza la final. Piperul proaspat macinat face diferenta fata de cel macinat dinainte.
Uleiul de masline — doar putin, cat sa ungi hartia de copt ca pastele sa nu se lipeasca. Un strop in plus peste compozitie ajuta marginile sa se rumeneasca.
Sfaturi
- Fierbe pastele al dente. Cea mai frecventa greseala e sa le fierbi complet inainte de coacere — in cuptor se mai inmoaie si ies pastoase. Scurge-le cu 1-2 minute mai devreme decat indica ambalajul.
- Toarna sosul fierbinte. Daca sosul de mozzarella s-a racit si s-a intarit, incalzeste-l usor inainte sa-l adaugi; cald, se intinde uniform si imbraca fiecare spirala.
- Nu sara prea mult. Sosul e deja sarat. Guste compozitia inainte de coacere si abia apoi mai adauga sare, daca e cazul.
- Stii ca e gata cand marginile pastelor s-au rumenit usor, sosul face basici mici si se simte aroma de usturoi si ciuperci coapte. Daca vrei o crusta mai pronuntata, mai lasa 5 minute la partea de sus a cuptorului.
- Lasa-le sa se odihneasca 5 minute dupa ce scoti tava din cuptor; sosul se leaga si portionezi mai usor.
Substitutii si variatii
- Alte paste. Fussili fara gluten e alegerea mea, dar penne, coturi sau orice paste scurte cu suprafata texturata merg la fel de bine. Pentru o varianta cu gluten, foloseste paste obisnuite.
- Alte ciuperci. Daca nu ai Champignion, mergi pe pleurotus feliati sau pe un amestec de ciuperci de padure pentru o aroma mai intensa.
- Legume in plus. Poti adauga spanac proaspat, rosii cherry taiate jumatati sau broccoli oparit inainte de a turna sosul, pentru o portie mai consistenta de legume.
- Mai mult sos. Daca iti plac pastele foarte cremoase, foloseste cantitatea intreaga de sos de mozzarella vegana in loc de jumatate.
Depozitare si preparare in avans
Pastele se pastreaza foarte bine: pune resturile intr-un recipient inchis si tine-le la frigider pana la 3 zile. Le poti incalzi in cuptor, acoperite cu folie ca sa nu se usuce, sau in tigaie cu un strop de apa care reda cremozitatea sosului. Pentru preparare in avans, poti fierbe pastele si pregati sosul cu o zi inainte, le pastrezi separat la frigider, apoi le combini in tava si le coci chiar inainte de servire — asa pastele raman al dente.
Daca iti plac pastele la cuptor, incearca si tarta de paste la cuptor cu tofu, fara gluten sau lasagna vegetariana cu ciuperci. Iar daca vrei o varianta de paste fara cuptor, pastele cu ciuperci pleurotus sunt o alegere rapida si savuroasa.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Paste cu branza vegana la cuptor
Ingredients
- 250 g fussili Eu am folosit fussili fara gluten de la Schar, dar puteti sa folositi orice alte paste doriti
- ½ capatana usturoi cateii curatati de coaja, zdrobiti si feliati
- 15 ciuperci Champignion feliate
- 150 g sos de branza mozzarella vegana Vezi reteta aici. Foloseste jumatate din cantitate.
- sare si piper dupa gust (nu prea multa sare, sosul e deja sarat)
- putin ulei de masline
Instructions
- Fierbe pastelor conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand sunt gata, scurge-le si pune-le deoparte.
- Intre timp, pregateste sosul de mozzarella vegana. Vezi reteta mea aici. Foloseste jumatate din cantitate.
- Feliaza ciupercile si usturoiul.
- Acopera o tava cu hartie de copt. Unge hartia de copt cu putin ulei.
- Adauga pastele fierte, ciupercile si usturoiul, sarea si piperul in tava.
- Toarna peste sosul fierbinte de mozzarella vegana.
- Amesteca-le in tava.
- Pune tava in cuptor la 190C pentru 20-30 de minute.
Întrebări frecvente
Fierbi pastele al dente si le scurgi. Feliezi ciupercile si usturoiul, apoi le amesteci in tava cu pastele, sare si piper. Torni peste un sos cald de mozzarella vegana, amesteci si coci totul la 190°C timp de 20-30 de minute, pana se rumenesc marginile.
Pot fi, da. Eu am folosit fussili fara gluten de la Schar si reteta a iesit perfect. Restul ingredientelor — ciuperci, usturoi, sos de mozzarella vegana — sunt fara gluten in mod natural, asa ca trebuie doar sa alegi paste fara gluten.
Cu un sos de mozzarella vegana facut in casa, care se topeste si se intinde peste paste ca o branza adevarata. In reteta se foloseste 150 g, adica jumatate din cantitatea obtinuta dintr-o portie de sos de mozzarella vegana.
Se coc la 190°C timp de 20-30 de minute. Stii ca sunt gata cand marginile pastelor s-au rumenit usor, sosul face basici mici si se simte aroma de usturoi si ciuperci coapte.
Da. Poti fierbe pastele si pregati sosul cu o zi inainte si le pastrezi separat la frigider. Le combini in tava si le coci chiar inainte de servire, ca pastele sa ramana al dente. Resturile gata coapte se tin la frigider pana la 3 zile.
Cel mai bine in cuptor, acoperite cu folie ca sa nu se usuce, sau in tigaie cu un strop de apa care reda cremozitatea sosului. Evita microundele prelungite, fiindca pot usca sosul de mozzarella vegana.
Buna.Am facut si eu minunatul sos sau “branza” de caju,mi se pare un deliciu.Multumesc pt reteta!(si su paste a iesit waw)
Ma bucur mult ca ti-a placut! 😀
Buna Ruxandra ! Sunt de acord… :)),nu cartofi ci masline verzi.Sosul de branza mozzarella vegana il apreciez ca fiind foarte bun,delicios….mmmmmmmm! Felicitari si multumiri !Pastele au iesit neasteptat de bune,mi sau parut mai placute reci,sau doar pentru ca erau putine…In sfarsit,voi afla cu siguranta doar cand am sa repet aceasta minunata reteta.Spune-mi te rog,unde pot comanda paste fara gluten ?Multumesc !Sa fiti sanatosi !
Ma bucur mult ca iti place! Intradevar, parca sunt si mai bune reci! Sa incerci sosul asta si peste broccoli la cuptor. O nebunie! 🙂
Eu iau paste de la Schar. Se gasesc in Mega Image, Carrefour, Kaufland si inca cateva magazine parca. Sau se pot comanda online de pe nutrient.ro.
Buna Ruxandra ! Le am in cuptor si miros atat de bine…..Am inlocuit din ingrediente,ardei gras , masline fara samburi(rondele) si o mana de dovlecel cubulete.Abia astept sa gust.Trebuie sa fie foarte buna.Multumesc !
Ce ma bucur!! 😀 Cred ca sunt si mai bune cu ardei , dovlecel si masline. Delicios! Sa imi spui daca ti-a placut sosul de branza vegana! 🙂
Buna Ruxandra!
Am incercat si eu astazi reteta, a iesit minunat! Branza din caju e UAU, de-abia astept sa mai fac din nou. M-am tot furisat azi in bucatarie sa mai mananc un picut din ea. Anyways, vroiam sa iti multumesc pentru retete, super din partea ta *thumbs up*
Buna Liana!
Ma bucur mult ca ti-a placut! 😀 Exact asa faceam si eu :)) Am dat gata jumatate de tava. Si cand se raceste tot buna e. 🙂
Hey….suna delicios doar cred ca am facut o greseala undeva…sosul meu nu se topeste..a devenit o chestie lipicioasa ..sa zicem ca branza topita..dar asa ramane…nimic nu ii schimba forma….abia l.am pus peste paste….si atat..cum l.am pus asa a ramas si la cuptor…am urmat reteta step by step..
Buna Oana! Sosul iese lipicios si se intinde, e partial elastic, se comporta exact ca branza topita. La asta m-am referit cand am zis ca se topeste. Daca vrei ceva mai solid, trebuia sa faci bilutele de mozzarella, iar apoi sa le tai felii subtiri si sa le pui peste paste. Eu pt paste prefer sosul totusi.
Nu inteleg exact la ce te referi, tocmai ai zis ca a iesit ca branza topita. Nu asa ai vrut sa iasa? Eu asa m-am gandit ca e consistenta perfecta pt paste. Dupa ce le scoti din cuptor se mai si intareste un pic si revine la forma initiala, mai inchegata, exact cum se comporta si branza.