Supa clara cu broccoli
Supa clară cu broccoli este o supă limpede, ușoară și rapidă, gata în mai puțin de o jumătate de oră: fierbi legumele într-o oală mare de apă, apoi adaugi ulei de măsline, oțet de mere și ierburi proaspete abia la final. Este o rețetă vegană, potrivită și pentru zilele de post, și numai bună atunci când vrei ceva cald și reconfortant fără să stai mult în bucătărie.
La mine plouă de două săptămâni aproape încontinuu, cu mici pauze de ninsoare. Și, deși îmi place destul de mult vremea rece și întunecată, cred că… m-am cam săturat deja! Mereu când vremea este așa de urâtă am poftă de mâncăruri reconfortante, calde. Îmi plac supele sățioase și tocănițele fierbinți, dar de data asta aveam poftă de un fel de mâncare FOARTE simplu și nutritiv, așa că am căutat ce legume mai aveam prin congelator, le-am fiert și a rezultat supa noastră de astăzi. Broccoliul era deja în inima mea, dar acum și-a găsit un loc permanent acolo!
Ce ingrediente folosești și cum le alegi
Frumusețea acestei supe stă în cât de puține și de accesibile sunt ingredientele. Baza este broccoliul congelat, iar aici chiar recomand varianta congelată: e mereu la îndemână, nu trebuie curățată și fiartă separat și se gătește direct din congelator. Alături de el pun morcov tăiat mărunt, o tulpină de țelină, o mână de fasole verde congelată, ceapă și usturoi — adică exact genul de legume pe care le găsești oricând prin congelator sau prin sertarul de la frigider.
Nota de aromă o dau tarhonul, uleiul de măsline și oțetul de mere. Tarhonul proaspăt (sau murat) aduce o notă ușor anason-mentolată care face supa să pară mai specială decât ingredientele simple din care e făcută. Dacă nu ai tarhon, îl poți înlocui liniștit cu oregano proaspăt. Dacă vrei să vezi și alte moduri în care gătesc această legumă, am adunat mai multe idei în colecția de rețete cu broccoli.
Secretul unei supe clare aromate: uleiul și oțetul la final
Cel mai important truc din rețeta asta este simplu, dar face toată diferența: uleiul de măsline, oțetul de mere și ierburile se adaugă abia după ce iei oala de pe foc. Fierberea îndelungată tocește aciditatea vie a oțetului și estompează aroma proaspătă a uleiului de măsline, așa că, dacă le pui de la început, pierzi exact prospețimea care dă caracter supei. Adăugate la final, uleiul rămâne aromat, oțetul rămâne vioi, iar tarhonul își păstrează parfumul.
Tot aici e și motivul pentru care supa rămâne clară: nu se pasează. Aș fi putut transforma totul într-o supă cremă de broccoli, dar eu am ales să nu fac asta pentru că am vrut ceva foarte simplu, în care fiecare legumă să se vadă și să se simtă separat, într-o zeamă limpede și ușoară.
Trucuri ca supa clară cu broccoli să iasă de fiecare dată
- Nu fierbe broccoliul mai mult decât e nevoie. După aproximativ 20 de minute legumele sunt moi, dar încă își păstrează culoarea și forma; dacă le lași prea mult, broccoliul se sfărâmă și supa se tulbură.
- Taie morcovul și țelina mărunt, ca toate legumele să fiarbă în același ritm și să fie gata în același timp.
- Pune oțetul treptat. Începe cu cele 5 linguri din rețetă, gustă și abia apoi mai adaugă, pentru că gustul acru se echilibrează diferit în funcție de cât de sărată e supa.
- Sărează și piperează la final, după ce ai adăugat oțetul, ca să nu suprasărezi din greșeală.
Variante și adaptări după gustul tău
Cele mai bune rețete din lume, după părerea mea, sunt cele care pot fi adaptate propriilor noastre gusturi — iar această supă cu broccoli este una dintre ele. Poți folosi orice legume mai ai prin congelator, poți schimba tarhonul cu oregano proaspăt sau poți adăuga mai mult usturoi dacă îți place gustul intens. Dacă vrei o textură cremoasă, o poți pasa cu blenderul la final și obții o cu totul altă supă.
Fiind făcută doar din legume, ulei și oțet, supa este în mod natural fără gluten și potrivită pentru post. O găsești și în selecția mea de rețete de post vegane fără gluten, dacă ai nevoie de mai multe idei pentru zilele de post.
Cu ce servești supa clară cu broccoli
Fiind o supă lejeră, se potrivește cel mai bine cu ceva consistent alături. O felie de pâine bună de casă e suficientă pentru un prânz ușor, dar dacă vrei o masă mai completă o poți însoți cu o salată de broccoli sau cu niște chifteluțe de broccoli, dacă tot ești pe val de broccoli ca mine. Merge de minune și înaintea unui fel principal mai bogat, pentru că deschide pofta fără să încarce.
Cum o păstrezi și cum o reîncălzești
Supa se păstrează foarte bine 3-4 zile la frigider, într-un recipient închis. O poți și congela, însă ține cont că legumele se vor înmuia puțin la decongelare, așa că textura nu va mai fi la fel de fermă. Reîncălzește-o la foc mic, fără s-o lași să fiarbă din nou tare, ca să nu se destrame legumele.
Un mic secret: după reîncălzire, gustul de oțet și de ulei se poate estompa, așa că merită să mai adaugi o picătură de oțet de mere sau un strop de ulei de măsline proaspăt înainte de servire, ca să-i readuci prospețimea.
Dacă gătești supa asta clară cu broccoli, spune-mi în comentarii câte linguri de oțet de mere ai pus până a ieșit exact pe gustul tău și lasă-i o steluță rețetei — mă ajută mult să știu că a ajuns și în bucătăria ta într-o zi ploioasă.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa clara cu broccoli
Ingredients
- 500 g broccoli congelat
- ½ morcov taiat in bucatele mici
- 1 tulpina de telina taiata subtire
- o mana de pastai de fasole verde congelata
- 1 ceapa taiata
- 4 catei de usturoi taiati
- frunze de tarhon proaspete sau murate tocate sau intregi (puteti inlocui cu oregano proaspat daca nu aveti tarhon)
- 2 Linguri ulei de masline
- 5 Linguri otet de mere sau mai mult, dupa gust
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Umpleti o oala cu 5L de apa. Adaugati toate ingredientele in afara de ulei de masline, otet, condimente si tarhon (sau oregano).
- Lasati-le sa fiarba timp de 20 de minute sau pana ce toate legumele sunt moi.
- Luati oala de pe foc si adaugati uleiul, otelul si ierburile. Condimentati dupa gust.
Întrebări frecvente
Da, supa este 100% vegană și potrivită pentru post. Se face doar din legume (broccoli, morcov, țelină, fasole verde, ceapă, usturoi), ierburi, ulei de măsline și oțet de mere, fără niciun ingredient de origine animală. Fiind doar din legume, este în mod natural și fără gluten.
Da, poți folosi broccoli proaspăt fără probleme. Desface-l în buchețele mici și adaugă-l în oală odată cu celelalte legume. Broccoliul proaspăt se poate găti puțin mai repede decât cel congelat, așa că verifică-l după câteva minute ca să nu se înmoaie prea tare.
Pentru că fierberea îndelungată tocește aciditatea vie a oțetului de mere și estompează aroma proaspătă a uleiului de măsline. Dacă le adaugi după ce iei oala de pe foc, uleiul rămâne aromat, oțetul rămâne vioi, iar ierburile își păstrează parfumul. Așa supa capătă mult mai multă prospețime.
Dacă nu ai tarhon proaspăt sau murat, îl poți înlocui cu oregano proaspăt. Ambele aduc o notă aromată care ridică gustul supei simple de legume. Poți încerca și alte ierburi verzi pe care le ai la îndemână, adăugate tot la final, ca să nu-și piardă aroma.
Se păstrează 3-4 zile la frigider, într-un recipient închis. O poți și congela, dar legumele se vor înmuia puțin la decongelare. Reîncălzește-o la foc mic și, dacă gustul de oțet s-a estompat, mai adaugă o picătură de oțet de mere înainte de servire.
Supa clară păstrează legumele întregi într-o zeamă limpede și ușoară și nu se pasează, așa că fiecare legumă se simte separat. Supa cremă se pasează cu blenderul până devine catifelată și omogenă. Pornind de la aceleași legume, poți face oricare dintre variante, în funcție de textura pe care o preferi.
O supa pe care n-am mai facut-o pana acum dar nu regret deloc ca am incercat-o, e foarte buna!!