Chiftelute de broccoli
Chiftelutele de broccoli sunt o gustare simpla si satioasa, facuta din broccoli maruntit, cartofi fierti, ceapa, usturoi si cascaval. Le calesti compozitia, o legi cu cartof, formezi chiftelutele si le prajesti pana devin aurii. Sunt usor de facut vegane si perfecte si pentru zilele de post.
Cei care imi urmaresc blogul in mod constant stiu cat de mult imi place sa pregatesc mici gustari vegane. Cred ca cel mai bun aspect al bucatariei vegane e ca poti face atatea lucruri diferite din aceleasi ingrediente, de fiecare data. Stilul asta de gatit m-a ajutat sa gandesc in afara normelor si sa creez multe dintre retetele mele preferate de azi.
Din fericire, broccoli are multe utilizari in bucatarie, iar chiftelutele astea sunt una dintre retetele mele preferate din ultimul timp. Asa cum spuneam mereu, va recomand sa adaugati la compozitie si branza voastra preferata. Eu obisnuiesc sa adaug uneori si putin tofu, insa puteti folosi si gorgonzola sau orice alt fel de branza va place. Recomand sa experimentati pana ajungeti la varianta care va place cel mai mult!
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O gustare calda care sa convinga si pe cei care zic ca nu le place broccoli.
- O modalitate inteligenta de a strecura mai multe legume in meniul copiilor sau al familiei.
- Un aperitiv simplu pentru o masa in familie sau pentru musafiri neasteptati.
- O reteta de post sau vegana, daca alegi cascaval vegan in loc de cel de vaca.
- Un pranz usor, alaturi de o salata sau un sos de iaurt rece.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Putine ingrediente — sase ingrediente de baza pe care le ai aproape mereu in casa, fara liste interminabile de cumparaturi.
- Fara oua si fara faina — cartoful fiert leaga compozitia in mod natural, asa ca nu ai nevoie de liant suplimentar.
- Usor de facut vegana — alegi cascaval vegan si reteta devine complet vegana si potrivita pentru post.
- Flexibila — accepta tofu, gorgonzola sau orice branza preferi, deci o poti adapta dupa gust de fiecare data.
- Placuta si copiilor — forma de chifteluta aurie face broccoli mult mai atragator pentru cei mici.
- Buna si rece — ramane gustoasa si a doua zi, perfecta pentru pachetul de pranz.
Note despre ingrediente
Broccoli este vedeta retetei. Alege buchetele de un verde intens, ferme si cu florile stranse; daca varfurile incep sa ingalbeneasca sau buchetelele sunt moi, broccoli e trecut si va avea un gust mai amarui. Il maruntesti la robot doar pana se face firimituri, nu pasta — vrei sa pastreze putina textura ca sa simti broccoli in chiftelute.
Cartofii fierti sunt liantul natural al retetei, asa ca nu ai nevoie de ou sau faina. Foloseste un soi fainos, mai amidonos, fierbe-i bine si lasa-i sa se racoreasca putin inainte de a-i felia in compozitie — amidonul cald leaga totul si tine chiftelutele intregi la prajit.
Ceapa si usturoiul aduc baza de aroma. Le calesti primele, in ulei, pana se inmoaie si devin translucide, nu rumenite tare — asa scoti dulceata din ceapa fara ca usturoiul sa devina amar. E pasul care da gust intregii compozitii.
Cascavalul vegan sau de vaca il adaugi ras, la final, dupa ce amestecul s-a racit putin. Daca vrei reteta vegana sau de post, alege cascaval vegan; daca nu, merge orice cascaval de vaca care se topeste bine. Il pui dupa racire ca sa se incorporeze uniform si sa lege chiftelutele, nu sa se separe in tigaie.
Uleiul de masline il folosesti atat la calit, cat si la prajit. Pentru calirea cepei e perfect; pentru prajitul final, asigura-te ca tigaia e bine incinsa inainte sa pui chiftelutele, ca sa se prinda crusta aurie rapid si sa nu absoarba ulei.
Sfaturi
- Nu marunti broccoli prea mult. Opreste robotul inainte sa devina pasta. Daca exagerezi, compozitia se face apoasa si chiftelutele se sfarama. Vrei firimituri fine, dar care inca au textura.
- Lasa amestecul sa se raceasca inainte de a forma chiftelutele. Cele 10 minute de racire nu sunt optionale — compozitia calda e moale si se desface; pe masura ce se raceste, cartoful si cascavalul o leaga si o tin in forma.
- Incinge bine tigaia inainte de prajit. O tigaie rece face chiftelutele sa se lipeasca si sa absoarba ulei. Stii ca e gata cand un strop de apa sfarate la contact. Cauti crusta aurie pe fiecare parte, dupa aproximativ 5 minute.
- Nu le intoarce prea devreme. Lasa chiftelutele sa formeze crusta inainte sa le rastorni, altfel se rup. Cand marginea de jos e aurie si se desprind usor cu spatula, atunci e momentul.
- Foloseste o forma rotunda de bucatarie. Iti da chiftelute uniforme, care se gatesc egal si arata frumos in farfurie.
Substitutii si variatii
- Branza, dupa gust. Eu obisnuiesc sa adaug uneori si putin tofu, insa puteti folosi si gorgonzola sau orice alt fel de branza va place. Pentru varianta vegana sau de post, ramai la cascaval vegan.
- Mai mult usturoi sau ierburi. Daca iti plac aromele mai puternice, adauga inca un catel de usturoi sau patrunjel proaspat tocat in compozitie.
- Cu ardei iute. Un varf de fulgi de ardei iute sau putin chili da chiftelutelor o nota picanta placuta.
- Coapte in loc de prajite. Daca vrei o varianta mai lejera, le poti coace in cuptor pe o tava cu hartie de copt, intorcandu-le la jumatatea timpului, pana se rumenesc.
Depozitare si preparare in avans
Chiftelutele de broccoli se pastreaza foarte bine. Dupa ce s-au racit complet, le pui intr-un recipient etans si le tii la frigider 3-4 zile — sunt bune si reci, direct din frigider, pentru un pranz rapid. Le poti reincalzi cateva minute in tigaie sau in cuptor ca sa-si recapete crusta crocanta; evita microundele, care le inmoaie.
Compozitia se poate pregati si in avans: o faci, o tii acoperita la frigider si formezi si prajesti chiftelutele cand ai nevoie. Le poti si congela, gata prajite, pe o tava, apoi le muti intr-o punga — se reincalzesc direct din congelator. Daca iti plac gustarile de tip chifteluta, incearca si chiftelutele de naut (falafel) sau chiftelutele de amaranth si linte. Iar daca ai ramas cu broccoli, o supa crema de broccoli e o alegere excelenta.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chiftelute de broccoli
Ingredients
- 180 g broccoli
- 3 cartofi medii, fierti
- 1 ceapa tocata
- 1 catel usturoi zdrobit
- 60 g cascaval vegan sau de vaca
- 3 linguri ulei de masline
Instructions
- Spala si usuca broccoli.
- Adauga broccoli intr-un robot de bucatarie si marunteste-l. Opreste inainte sa devina o pasta.
- Adauga uleiul, ceapa si usturoiul intr-o tigaie pe foc mediu. Prajeste in jur de 4 minute sau pana se inmoaie.
- Adauga broccoli maruntit, doua linguri de apa si continua sa gatesti inca aproximativ 7 minute.
- Feliaza cartofii fierti si adauga-i la mixul de broccoli.
- Gateste inca 5 minute. Lasa amestecul sa se raceasca aproximativ 10 minute.
- Adauga cascavalul ras si amesteca pana se incorporeaza.
- Formeaza chiftelutele folosind o forma rotunda de bucatarie si prajeste-le intr-o tigaie incinsa cu ulei timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte sau pana devin aurii.
Notes
Întrebări frecvente
Secretul e sa nu marunti broccoli prea mult la robot — opreste-l inainte sa devina pasta, ca sa nu lase apa. Cartofii fierti, fainos si bine fierti, leaga compozitia in mod natural. Lasa amestecul sa se raceasca aproximativ 10 minute inainte de a forma chiftelutele, ca sa se intareasca si sa-si tina forma la prajit.
Reteta poate fi atat vegana, cat si vegetariana, depinde de branza pe care o alegi. Daca folosesti cascaval vegan, chiftelutele sunt complet vegane si potrivite pentru zilele de post. Daca folosesti cascaval de vaca, raman vegetariene. In rest, toate ingredientele — broccoli, cartofi, ceapa, usturoi — sunt de origine vegetala.
Poti folosi orice branza preferi: cascaval vegan pentru varianta de post, cascaval de vaca, gorgonzola sau chiar putin tofu pentru o nota mai usoara. Branza ajuta sa lege compozitia si ii da gust, asa ca alege una care se topeste bine si experimenteaza pana ajungi la varianta care iti place cel mai mult.
Da. Pentru o varianta mai lejera, aseaza chiftelutele pe o tava cu hartie de copt si coace-le in cuptor, intorcandu-le la jumatatea timpului, pana se rumenesc pe ambele parti. Nu vor avea o crusta la fel de crocanta ca cele prajite in tigaie, dar vor folosi mult mai putin ulei.
Pastreaza-le intr-un recipient etans la frigider 3-4 zile — sunt bune si reci, direct din frigider. Le poti reincalzi cateva minute in tigaie sau in cuptor ca sa-si recapete crocanta. Se pot si congela, gata prajite, apoi reincalzite direct din congelator.
Merg perfect alaturi de o salata verde, legume la cuptor sau un sos rece de iaurt cu usturoi. Sunt si o gustare buna de sine statatoare sau un aperitiv pentru musafiri. Datorita formei aurii si aspectului placut, sunt si o modalitate buna de a-i convinge pe copii sa manance broccoli.
Nu m-as fi gandit sa prepar broccoli asa, dar reteta ta de chiftelute de quinoa m-a convins sa o incerc si pe aceasta. Si nu regret deloc, sunt suuuuper bune! Multumesc de inspiratie!
Cu mare placere!