“Pui” Tikka Masala Vegetarian
“Pui” tikka masala vegetarian este o variantă fără carne a clasicului curry indian, în care cubuleţele de texturat de soia iau locul puiului, iar sosul cremos se face din lapte de cocos şi un mix bogat de condimente. E gata în mai puţin de 20 de minute şi seamănă uimitor de mult cu reteta originală, atât ca textură, cât şi ca gust. Pentru că foloseşte exclusiv ingrediente vegetale, reţeta este de fapt complet vegană.
Cui nu îi plac reţetele indiene?! Sunt atât de colorate şi pline de arome minunate.
Mixul de condimente: de la zero sau gata făcut
Puteţi să faceţi mixul de condimente pentru tikka masala de la zero, aşa cum am făcut eu, sau să cumpăraţi un amestec gata făcut din comerţ. Eu prefer varianta de la zero pentru că poţi controla exact intensitatea fiecărei arome şi eviţi sarea sau aditivii ascunşi în amestecurile gata preparate. În reţeta asta combin coriandru, chimion, boia dulce, turmeric, nucşoară, cardamom, scorţişoară şi piper — fiecare are rolul lui în stratul de aromă, iar turmericul dă şi culoarea aceea caldă, aurie, specifică tikka masala.
Ce să ştii despre ingrediente
Două ingrediente fac diferenţa aici. Texturatul de soia în cubuleţe înlocuieşte puiul: după fierbere se înmoaie şi capătă o textură fibroasă, asemănătoare cărnii, care absoarbe foarte bine sosul. Laptele de cocos trebuie să fie tipul gras, cremos, de la conservă — acela cu mult strat de grăsime — pentru că el dă onctuozitatea sosului. Dacă foloseşti o variantă apoasă, sosul va ieşi subţire şi fără corpolenţă. Usturoiul proaspăt pisat (cinci căţei) construieşte baza savuroasă, iar uleiul de susan adăugat la final aduce o notă uşor prăjită, tipic asiatică.
Cum să-ţi iasă perfect
Secretul stă în câteva detalii simple. Fierbe cubuleţele de soia 10 minute, apoi scurge-le bine — dacă rămân îmbibate cu apă, vor dilua sosul. Căleşte usturoiul în ulei doar cât să devină aromat, fără să se ardă, pentru că usturoiul ars amărăşte tot sosul. Adaugă condimentele odată cu soia şi laptele de cocos, apoi lasă totul la foc mic spre mediu circa 10 minute: aşa se topesc aromele între ele şi sosul se leagă. Consistenţa o reglezi tu — pentru un sos mai gros, lasă-l să fiarbă puţin mai mult; pentru unul mai lichid, mai adaugă un strop de apă. Sucul de lămâie (sau lime) se pune spre final, ca să păstreze prospeţimea acidulată care echilibrează cremozitatea cocosului.
Cu ce se serveşte
Tikka masala se serveşte clasic peste orez basmati fiert, cu ceapă verde tocată presărată deasupra pentru un plus de prospeţime şi culoare. Dacă vrei să mergi până la capăt cu masa indiană, o pâine naan vegană caldă este perfectă pentru a aduna ultimele picături de sos. Iar dacă te-ai îndrăgostit de bucătăria indiană, încearcă şi chana masala sau un curry japonez pentru o seară cu arome din alt colţ al Asiei.
Păstrare şi pregătire din timp
Tikka masala se păstrează foarte bine la frigider, într-un recipient închis, 3-4 zile, iar gustul devine chiar mai bun a doua zi, după ce condimentele au avut timp să se aşeze. La reîncălzire, dacă sosul s-a îngroşat, mai adaugă puţină apă şi amestecă pe foc mic. Este o reţetă excelentă de gătit din timp pentru o săptămână ocupată şi se potriveşte perfect oricui urmează o dietă vegetariană sau vegană. Sper să-ţi placă la fel de mult ca mie — e dovada că o variantă fără carne poate fi la fel de bogată şi satisfăcătoare ca originalul.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
“Pui” Tikka Masala Vegetarian
Ingredients
- 100 g texturat de soia cubulete
- 250 ml lapte de cocos crema, din cel gras de la conserva
- 1 lingura suc de lamaie
- 5 catei usturoi pisati
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingurita ulei de susan
- ceapa verde tocata
- sare dupa gust
CondimenteTikka Masala:
- 1 lingurita coriandru macinat
- 1 lingurita chimion macinat
- 1 lingura boia dulce
- 3 lingurite turmeric
- ¼ lingurita nucsoara macinata
- ¼ lingurita cardamom macinat
- ¼ lingurita scortisoara pudra
- ¼ lingurita piper macinat
Instructions
- Fierbe cubuletele de texturat de soia intr-o oala, timp de 10 minute. Scurge apa si pune-le deoparte.
- Incinge uleiul de masline si uleiul de susan intr-o tigaie mai mare. Adauga usturoiul pisat si laptele de cocos.
- Adauga cubuletele fierte de soia si toate condimentele. Amesteca bine.
- Lasa pe foc mic spre mediu timp de 10 minute. Adauga sucul de lamaie. In functie de cat de gros sau de lichid iti place sosul, mai poti adauga putina apa.
- Serveste tikka masala peste orez basmati fiert, cu ceapa verde tocata deasupra.
Notes
Întrebări frecvente
Reteta este complet vegana. Desi titlul si slug-ul pastreaza cuvantul vegetarian, toate ingredientele din reteta sunt vegetale: texturat de soia in loc de carne, lapte de cocos in loc de smantana, plus ulei de masline, ulei de susan, usturoi, suc de lamaie si condimente. Nu contine niciun produs de origine animala.
Puiul este inlocuit cu cubulete de texturat de soia. Dupa ce sunt fierte 10 minute si scurse, capata o textura fibroasa, asemanatoare carnii, si absorb foarte bine sosul cremos de cocos cu condimente.
Foloseste lapte de cocos gras, tip crema de la conserva, acela cu mult strat de grasime. El da onctuozitatea si corpolenta sosului. O varianta apoasa va face sosul subtire si fara consistenta.
Da. Poti face mixul de condimente pentru tikka masala de la zero, combinand coriandru, chimion, boia dulce, turmeric, nucsoara, cardamom, scortisoara si piper, sau poti cumpara un amestec gata facut. Varianta de la zero iti da control complet asupra intensitatii aromelor si eviti aditivii sau sarea ascunse.
Consistenta o controlezi prin timpul de fierbere si apa. Pentru un sos mai gros, lasa-l sa fiarba putin mai mult la foc mic spre mediu; pentru unul mai lichid, adauga un strop de apa. Sucul de lamaie sau lime se pune spre final.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile, iar gustul devine chiar mai bun a doua zi. La reincalzire, daca sosul s-a ingrosat, mai adauga putina apa si amesteca pe foc mic.
Salut Ruxandra, extrem de aromata si savuroasa aceasta reteta de ”pui” vegetarian, multumim mult pentru retetele delicioase, am salvat-o la retete preferate. Toate cele bune, Monica
Buna, Monica! Ma bucur ca ti-a placut! Cu mare drag!