Taquitos
Taquitos vegetarieni sunt niste rulouri mexicane facute din tortilla umpluta cu fasole rosie, avocado, porumb si legume, apoi prajite in tigaie fara ulei pana devin aurii si crocante. Sunt gata in cateva minute, se fac din ingrediente simple pe care le ai deja in bucatarie si sunt perfecti pentru un pranz rapid sau o gustare consistenta. Umplutura cremoasa contrasteaza cu tortilla crocanta, iar sosul Chipotle si lime-ul de deasupra le dau nota aceea autentic mexicana.
Bucataria mexicana este plina de mancaruri rapide si accesibile, iar taquitos se incadreaza perfect aici. Daca iti plac deja tacos, quesadilla sau burrito, taquitos sunt urmatorul pas: aceeasi umplutura generoasa, dar rulata strans si prajita ca sa capete acea textura crocanta pe care o adori.
Cum am ajuns sa fac taquitos acasa
Daca n-ai mai preparat pana acum mancare mexicana, e mai simplu sa folosesti lipii gata facute, exact asa cum am procedat si eu. Dar daca ai timp si chef de experimentat, te sfatuiesc ca macar o data in viata sa incerci sa prepari de la zero lipiile pentru taco. Iese o diferenta de gust si de textura care merita efortul, chiar daca varianta cu tortilla cumparata ramane cea de zi cu zi.
La capitolul iuteala eu recomand sa folosesti ardei chili, deoarece traditional taquitos sunt destul de picanti. Poti sa dozezi dupa gustul tau, dar putina caldura chiar le prinde bine.
Ingredientele si cum le alegi
Umplutura porneste de la fasole rosie si avocado copt, cele doua ingrediente care ii dau cremozitatea. Alege un avocado care cedeaza usor la o apasare blanda, semn ca e copt si se paseaza frumos. La ele se adauga porumb dulce, rosii, ardei gras verde, ceapa si coriandru verde proaspat taiat marunt, plus condimentele: ardei iute, chimion macinat, sare si piper.
Pentru branza, reteta merge in ambele directii: poti folosi branza vegana rasa daca vrei o varianta de post, sau Cheddar obisnuit daca esti lacto-vegetarian. Din acest motiv reteta este una vegetariana prin definitie, dar se transforma foarte usor intr-una complet vegana alegand branza pe baza de plante. Daca vrei sa incerci si o mozzarella vegana facuta in casa, merge foarte bine si aceea.
Secretul unei umpluturi cu textura buna
Trucul este sa pasezi fasolea impreuna cu jumatate din avocado, dar sa lasi totusi un pic de textura. Nu vrei o pasta fina si uniforma, ci una in care se simt bucatelele. Restul de avocado se adauga la sfarsit, taiat cubulete, ca sa ai contraste placute la fiecare imbucatura.
Fasolea pasata partial functioneaza ca un liant natural: tine umplutura legata cand rulezi tortilla, asa incat nu se imprastie totul in tigaie. Daca ai paseze prea mult, umplutura devine apoasa si greu de rulat strans, iar taquitos nu mai stau inchisi la prajire.
Cum rulezi si prajesti taquitos corect
Imparte umplutura in cele 6 tortilla, toarna putin sos Chipotle deasupra si ruleaza fiecare cat de strans poti. Cu cat rulezi mai strans, cu atat raman mai bine inchisi si nu se desfac in tigaie. Aseaza-le apoi in tigaie cu partea de imbinare in jos, una langa alta, ca sa se lipeasca de la caldura.
Se prajesc fara ulei, cate doua minute pe fiecare parte, pana devin aurii si crocante. Caldura uscata a tigaii usuca tortilla si o face crocanta, exact ca la cuptor, dar mai rapid. Nu-i intoarce prea devreme: lasa-i sa capete culoare pe o parte inainte sa-i rostogolesti, altfel se pot desface.
Ce sos folosesti si cu ce ii servesti
Mie imi place sa folosesc un sos Chipotle, dar tu poti alege ce iti place, bineinteles. Poate vrei un sos cremos pe baza de smantana vegana, sau iti prepari singura unul de la zero, de ce nu? O salsa proaspata sau un strop de lime stors deasupra le ridica si mai mult.
Serveste taquitos calzi, cu feliile de lime si ceapa verde deasupra si cu sos Chipotle alaturi pentru inmuiat. Merg de minune ca aperitiv festiv pe o masa cu prieteni sau impachetati pentru picnic, pentru ca se mananca bine si la temperatura camerei.
Cum ii pastrezi si ii pregatesti din timp
Umplutura se poate pregati cu cateva ore inainte si tine la frigider intr-un recipient inchis. Pentru ca are avocado, adauga un strop de lime peste ea ca sa nu se inchida la culoare. Ideal este sa rulezi si sa prajesti taquitos chiar inainte de servit, ca sa fie crocanti.
Daca ti-au ramas, pastreaza-i la frigider maximum o zi si reincalzeste-i in tigaie sau la cuptor, nu la microunde, ca sa isi recapete crocanta. Daca vrei mai multe idei in aceeasi nota, arunca un ochi peste gustarile de post sau peste restul retetelor din bucataria mexicana.
Daca incerci acesti taquitos, mi-ar placea mult sa stiu cat de crocanti ti-au iesit si ce sos ai ales sa pui deasupra. Lasa-mi un comentariu cu varianta ta si acorda-i retetei o nota cu stelute, ma ajuta enorm si ma bucur de fiecare data cand aud ce ati gatit prin bucatariile voastre.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Taquitos
Ingredients
- 6 tortilla foloseste fara gluten daca e nevoie
- 180 g fasole rosie
- 150 g porumb dulce
- 1 avocado copt, taiat cubulete
- 2 rosii taiate marunt
- ½ cana ardei gras verde taiat marunt
- ½ ceapa taiata marunt
- 2 Linguri coriandru verde taiat marunt
- 6 Linguri branza rasa; vegana sau Cheddar normal
- 1 lingurita ardei iute
- ½ lingurita chimion macinat
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita piper
- 6 Linguri sos Chipotle
Pentru servire:
- 1 lime taiat in 4
- 1 fir ceapa verde
Instructions
- Intr-un bol mare adauga fasolea si jumatate de avocado.
- Paseaza amestecul cu furculita, lasand totusi un pic de textura.
- Adauga restul de avocado, porumbul, rosiile, ardeii, coriandrul, branza vegana rasa, chili, chimionul, sare si piper. Amesteca cu o lingura pana ce totul se incorporeaza.
- Imparte amestecul in 6 tortilla.
- Toarna sos Chipotle deasupra si ruleaza fiecare tortilla cat de strans se poate.
- Pune tortillas intr-o tigaie mare, una langa alta. Prajeste fara ulei cate doua minute pe fiecare parte pana devin aurii si crocante.
- Pune feliile wedges de lime si ceapa verde deasupra.
- Serveste cu sos Chipotle.
Întrebări frecvente
Taquitos sunt tortilla umpluta si rulata strans, apoi prajita pana devine crocanta, spre deosebire de tacos care se servesc deschisi si moi. In aceasta reteta tortilla se umple cu fasole rosie, avocado, porumb si legume, se ruleaza si se prajeste fara ulei pana capata o coaja aurie. Rezultatul este un rulou crocant pe dinafara si cremos pe dinauntru.
Asa cum e scrisa, reteta este vegetariana, pentru ca foloseste branza rasa care poate fi vegana sau Cheddar normal. Daca alegi branza vegana rasa, taquitos devin complet vegani si potriviti pentru post. Toate celelalte ingrediente, de la fasole si avocado pana la legume si condimente, sunt deja pe baza de plante.
Da, este suficient sa folosesti tortilla fara gluten, iar restul ingredientelor din umplutura sunt in mod natural fara gluten. Verifica doar eticheta sosului Chipotle folosit, deoarece unele sosuri comerciale pot contine urme de gluten. Cu aceste doua ajustari, reteta ramane exact la fel de simpla.
Ruleaza fiecare tortilla cat de strans poti si aseaz-o in tigaie cu partea de imbinare in jos, ca sa se lipeasca de la caldura. Prajeste cate doua minute pe fiecare parte, la foc mediu, si nu intoarce taquitos prea devreme, ci lasa-i sa capete culoare inainte. Umplutura cu fasole partial pasata ajuta si ea sa tina totul legat.
Alege un avocado care cedeaza usor la o apasare blanda cu degetul, semn ca este copt si se paseaza cremos. Daca este prea tare, lasa-l cateva zile la temperatura camerei sa se coaca. Un avocado copt corect leaga umplutura si ii da textura cremoasa care contrasteaza cu tortilla crocanta.
Se mananca cel mai bine proaspat prajiti, dar rezista la frigider maximum o zi intr-un recipient inchis. Reincalzeste-i in tigaie sau la cuptor, nu la microunde, ca sa isi recapete crocanta. Umplutura singura se poate pregati cu cateva ore inainte, cu un strop de lime deasupra ca avocado sa nu se inchida la culoare.
Rapizi si super gustosi. Eu i-am facut super picanti, mi-au placut enorm! 🙂
Ma bucur mult!