Go Back
–+ servings
vegan taquitos

Taquitos

Vrei un fel de mancare mexican delicios din ingrediente simple si sanatoase? Acesti taquitos vegetarieni cu fasole, porumb si avocado sunt perfecti pentru un pranz rapid, gata in 25 de minute.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Choose Serving Size 6

Ingredients 

  • 6 tortilla foloseste fara gluten daca e nevoie
  • 180 g fasole rosie
  • 150 g porumb dulce
  • 1 avocado copt, taiat cubulete
  • 2 rosii taiate marunt
  • ½ cana ardei gras verde taiat marunt
  • ½ ceapa taiata marunt
  • 2 linguri coriandru verde taiat marunt
  • 6 linguri branza rasa; vegana sau Cheddar normal
  • 1 lingurita ardei iute
  • ½ lingurita chimion macinat
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita piper
  • 6 linguri sos Chipotle

Pentru servire:

  • 1 lime taiat in 4
  • 1 fir ceapa verde

Instructions

  • Intr-un bol mare adauga fasolea si jumatate din avocado.
  • Paseaza amestecul cu furculita, lasand totusi un pic de textura.
  • Adauga restul de avocado, porumbul, rosiile, ardeii, coriandrul, branza rasa, ardeiul iute, chimionul, sarea si piperul. Amesteca cu o lingura pana ce totul se incorporeaza.
  • Imparte amestecul pe cele 6 tortilla.
  • Toarna sos Chipotle deasupra si ruleaza fiecare tortilla cat de strans se poate.
  • Pune tortillele intr-o tigaie mare, una langa alta. Prajeste fara ulei cate doua minute pe fiecare parte, pana devin aurii si crocante.
  • Pune feliile de lime si ceapa verde deasupra.
  • Serveste cu sos Chipotle.

Notes

Se servesc calzi, imediat, cu sos Chipotle si felii de lime. Foloseste tortilla fara gluten pentru o varianta fara gluten, iar reteta devine vegana daca alegi branza vegana in loc de Cheddar.