Crema de zahar ars (de post / vegana)
Crema de zahar ars de post (vegana) este un desert cremos tip crème brûlée, fara oua si fara lactate, facut din crema de lapte de cocos ingrosata cu agar agar. Se prepara pe foc in cateva minute, se raceste minimum 3 ore la frigider, apoi se acopera cu un topping de zahar si sirop de cocos plus nuci pecan.
Mereu mi-a placut crème brûlée pentru ca este un desert pe atat de simplu, pe atat de sofisticat — nu e genul colorat si strident, ci genul care trebuie pretuit si savurat incet. Cand am vrut o varianta de post, mi-am dat seama ca pot obtine aceeasi textura fina si groasa fara oua si fara lactate, doar cu lapte de cocos si agar agar.
Am ales laptele de cocos pentru ca da o aroma un pic mai puternica si o crema bogata, exact ce iti doresti la un desert de rasfat. Iti promit ca, daca o incerci, nu o sa simti lipsa retetei clasice.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- un desert de post, elegant, pentru o ocazie speciala sau o cina festiva;
- o varianta vegana fara oua si fara lactate la clasicul crème brûlée;
- un desert pe care il poti pregati din timp si il scoti din frigider gata facut;
- un rasfat cremos cu putine ingrediente, usor de gasit;
- un desert fara gluten, potrivit si pentru cei care evita faina.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Textura cremoasa — iese fina, groasa si fara cocolosi, oarecum asemanatoare cu o budinca, dar mai eleganta.
- Putine ingrediente — ai nevoie de mai putine lucruri decat crezi, iar majoritatea se gasesc in orice supermarket.
- Fara oua si fara lactate — complet vegana si de post, fara sa pierzi din gust sau cremozitate.
- Se face rapid pe foc — crema fierbe in cateva minute, restul timpului lucreaza frigiderul pentru tine.
- Perfecta de pregatit in avans — o lasi la racit peste noapte si o servesti a doua zi.
Note despre ingrediente
Lapte de cocos (crema, din conserva) — este baza retetei si ii da cremozitatea. Foloseste partea groasa, crema din conserva, nu apa de cocos. Da o aroma un pic mai puternica decat alte tipuri de lapte vegetal, exact ce iti doresti aici.
Agar agar (fulgi) — este agentul de ingrosare vegetal care inlocuieste oul din reteta clasica. Trebuie adus la fiert ca sa se activeze, altfel crema nu se inchega. Cu el obtii consistenta ferma, dar cremoasa.
Zahar de cocos — indulceste crema si apoi formeaza, impreuna cu siropul, toppingul caramelizat de deasupra. Are o aroma usor caramelizata care merge perfect cu acest desert.
Extract de vanilie — da nota clasica de crème brûlée. Pune cu masura, pentru ca aroma poate fi puternica in comparatie cu celelalte ingrediente.
Extract de caramel — intareste gustul de zahar ars chiar si fara sa caramelizezi cu arzatorul. Este ingredientul care aduce acel profil de caramel in toata crema.
Turmeric — doar un sfert de lingurita, folosit pentru culoarea aurie, galbuie, care imita nuanta cremei clasice. Nu se simte la gust in cantitatea asta mica.
Sirop de cocos si nuci pecan — siropul, alaturi de zaharul de cocos, formeaza toppingul, iar nucile pecan maruntite presarate deasupra aduc crocant si contrast de textura.
Sfaturi
- Amesteca incontinuu cat timp crema este pe foc, ca sa nu ramana niciun cocolos si sa iasa cat mai fina si groasa.
- Scoate oala de pe foc imediat cum amestecul incepe sa fiarba — agar agar-ul se activeaza la fierbere, nu are nevoie de fiert prelung.
- Dupa ce iei crema de pe foc, mai amesteca aproximativ doua minute in timp ce se raceste, pentru o textura omogena.
- Toarna crema in recipiente de silicon si las-o la frigider minimum 3 ore, ideal peste noapte, ca sa se inchege complet.
- Pune turmericul cu masura — un sfert de lingurita e suficient doar pentru culoare, fara sa influenteze gustul.
Substitutii si variatii
- Poti folosi alt tip de lapte vegetal (ovaz, migdale sau soia), dar laptele de cocos da cea mai bogata si cremoasa textura.
- Daca vrei sa mergi mai departe, presara zahar deasupra si caramelizeaza-l cu arzatorul, pentru efectul clasic de crème brûlée — ai rabdare, pentru ca zaharul se arde in cateva secunde.
- Adauga fructe de padure deasupra pentru o nota acrisoara, desi prima data merita sa o incerci simpla.
- In loc de nuci pecan poti folosi alte nuci maruntite, dar pecanul merge de minune cu aroma de caramel.
Depozitare si preparare in avans
Aceasta crema este ideala de pregatit din timp: dupa ce o torni in recipiente, o lasi la frigider minimum 3 ore sau peste noapte, deci o poti face cu o zi inainte de o ocazie speciala. Se pastreaza acoperita la frigider 2-3 zile; adauga toppingul de zahar de cocos, sirop si nuci pecan abia inainte de servire, ca sa ramana crocant. Daca iti plac deserturile vegane facute in avans, incearca si retetele de budinca vegana, care au o textura asemanatoare. Pentru a o varia, foloseste si alte retete cu lapte de cocos sau exploreaza ideile din retetele de lapte vegetal.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Crema de zahar ars de post vegana (crème brûlée fara oua)
Ingredients
Pentru crema:
- 225 g lapte de cocos crema, din conserva
- 1 lingura zahar de cocos
- ½ lingura extract de vanilie
- ½ lingura agar agar fulgi
- 1 lingurita extract de caramel
- ¼ lingurita turmeric
Pentru topping:
- 1 lingura zahar de cocos
- 1 lingura sirop de cocos
- 1 lingura nuci pecan maruntite
Instructions
- Pune toate ingredientele pentru crema (lapte de cocos, zahar de cocos, extract de vanilie, agar agar, extract de caramel si turmeric) intr-o oala medie si aseaz-o pe foc mediu.
- Adu compozitia la fiert, amestecand continuu ca sa se dizolve agar agarul si sa nu se prinda de fund.
- Imediat ce incepe sa fiarba, ia oala de pe foc.
- Amesteca bine pana cand crema este complet omogena, cremoasa si fara cocoloase.
- Lasa crema sa se raceasca aproximativ doua minute, amestecand in continuare ca sa ramana lucioasa.
- Toarna crema in doua recipiente de silicon si da-le la frigider minimum 3 ore, sau peste noapte daca ai timp, pana se inchega bine.
- Pentru topping, amesteca zaharul de cocos cu siropul de cocos. Rastoarna crema racita pe o farfurie plata de servire si toarna deasupra sosul de zahar de cocos si sirop.
- Presara deasupra nucile pecan maruntite si serveste imediat.
Notes
Întrebări frecvente
Da, aceasta reteta de crema de zahar ars de post este complet vegana. Nu contine oua si nici lactate — baza este crema de lapte de cocos din conserva, ingrosata cu agar agar. Toate celelalte ingrediente, de la zaharul si siropul de cocos pana la nucile pecan, sunt de origine vegetala.
In aceasta reteta oul este inlocuit cu agar agar, un agent de ingrosare vegetal obtinut din alge. Trebuie adus la fiert ca sa se activeze si sa inchege crema. Rezultatul este o textura ferma, dar cremoasa, asemanatoare cu cea a retetei clasice.
Dupa ce o torni in recipiente, crema trebuie lasata la frigider minimum 3 ore ca sa se inchege complet. Daca ai timp, ideal este sa o lasi peste noapte. Asa obtii cea mai ferma si cremoasa textura.
Da, este un desert perfect de pregatit in avans. O poti face cu o zi inainte si o tii acoperita la frigider 2-3 zile. Adauga toppingul de zahar de cocos, sirop si nuci pecan abia inainte de servire, ca sa ramana crocant.
Da, poti folosi lapte de ovaz, de migdale sau de soia. Totusi, laptele de cocos din conserva da cea mai bogata si cremoasa textura si o aroma un pic mai puternica, motiv pentru care este alegerea recomandata pentru acest desert.
Turmericul se adauga doar pentru culoare, ca sa imite nuanta aurie a cremei clasice facute cu galbenus de ou. Se foloseste un sfert de lingurita, o cantitate atat de mica incat nu se simte deloc la gust.
Zau ca nu m-as fi gandit vreodata ca pot sa fac crema de zahar ars… de post! E delicioasa!!
Ma bucur mult ca ti-a placut! Multumesc pentru apreciere! 😀