Quiche vegan fara crusta cu ardei gras
Acest quiche vegan fara crusta este o tarta savuroasa cu tofu si ardei gras, fara ou, fara lactate si fara gluten, care se face cu adevarat usor: amesteci ingredientele, le pui in forma si le lasi la cuptor. E numai bun cand vrei ceva sarat, satios si plin de legume, dar nu ai chef sa te complici cu foietaj sau crusta framantata. Iar rezultatul arata si se simte ca un quiche adevarat.
Am facut reteta asta de quiche vegan fara crusta weekendul trecut si mi-a placut la nebunie! Parca nici nu imi mai ardea de facut poze, voiam doar sa mananc! Totusi, ma bucur ca am rabdat un pic si am facut si pozele, rapid, ca sa pot pune reteta pe blog. Asa ca uite-o aici, exact asa cum am gatit-o.
Ce inseamna un quiche fara crusta
Un quiche clasic are o crusta de tarta pe fund si o umplutura cremoasa, legata cu ou. Aici renuntam la ambele: nu folosim crusta, iar oul este inlocuit complet. Compozitia se toarna direct in forma, unsa cu putin ulei, si se coace ca atare. Fara crusta inseamna mai putina bataie de cap, mai putine calorii goale si o reteta pe care o poti pune in cuptor in cateva minute de la momentul in care ai deschis frigiderul.
Ce ingrediente folosesti
Baza este tofu cu marar (250 g), care da structura si o culoare frumoasa umpluturii. Daca gasesti doar tofu simplu, merge la fel de bine, iar mararul proaspat din reteta va compensa aroma. Alaturi pui doi morcovi dati pe razatoarea mica, o ceapa maruntita, trei catei de usturoi pisati si 250 g de ardei gras felii (eu am folosit un mix congelat, foarte comod).
Partea care tine totul legat, in lipsa oului, sunt taratele de psyllium (o lingura) impreuna cu jumatate de cana de faina fara gluten si jumatate de cana de lapte de soia. Psyllium-ul absoarbe lichidul si formeaza un gel care leaga compozitia, exact rolul pe care il joaca oul intr-un quiche obisnuit. Fulgii de drojdie inactiva (doua linguri) aduc o nota usor branzoasa, iar bicarbonatul de sodiu (o jumatate de lingurita) da o textura ceva mai aerata. Mararul maruntit, sarea si piperul rotunjesc totul.
De ce se leaga fara ou
Secretul e combinatia dintre tofu, psyllium si faina. Toful, procesat pana devine o pasta fina, ofera aceeasi consistenta cremoasa pe care ai avea-o de la oua batute. Psyllium-ul este o fibra solubila care, in contact cu laptele de soia, se transforma intr-un gel gros ce prinde toate legumele intr-o singura felie taiabila. Faina si bicarbonatul completeaza structura, astfel incat, dupa coacere, quiche-ul isi tine forma si se portioneaza frumos, fara sa se sfarame. De aceea e important sa procesezi bine baza la robot: cu cat pasta e mai fina, cu atat felia va fi mai uniforma.
Cum il faci pas cu pas
Pui in robotul de bucatarie tofu, laptele de soia, bicarbonatul, faina si taratele de psyllium si le procesezi pana obtii o pasta fina. Muti compozitia intr-un bol si adaugi restul ingredientelor, mai putin ardeii: morcovii rasi, ceapa, usturoiul, drojdia inactiva, mararul, sarea si piperul. Ungi o forma de tarta de aproximativ 30×30 cm cu putin ulei de masline, torni compozitia, o nivelezi si asezi feliile de ardei gras pe deasupra. Bagi la cuptor la 180C pentru circa 50 de minute. E gata cand marginile s-au rumenit usor si mijlocul s-a inchegat, adica nu mai tremura cand misti forma.
Sfaturi ca sa iasa perfect
- Stoarce bine tofu-ul de excesul de apa inainte sa il procesezi, ca umplutura sa nu iasa prea apoasa.
- Daca folosesti ardei congelat, ca mine, nu e nevoie sa il dezghinti; adauga-l direct pe deasupra, doar scutura eventualul gheata in plus.
- Lasa quiche-ul sa se odihneasca 10-15 minute dupa ce il scoti din cuptor. Cald de tot se taie mai greu, iar felia se aseaza pe masura ce se raceste putin.
- Verifica sarea in compozitie inainte de coacere: legumele si tofu-ul cer mai multa decat te-ai astepta.
Cu ce il servesti
Quiche-ul acesta e satios cat sa fie masa principala, alaturi de o salata verde simpla sau de muraturi. Daca vrei un pranz complet, il poti pune langa o supa crema de cartofi dulci cu ghimbir pentru un meniu cald si reconfortant. Merge foarte bine si intr-un platou de aperitive alaturi de un drob vegetarian cu linte si ciuperci, ideal cand ai musafiri. Iar daca iti place ideea de tarte sarate coapte cu tofu, arunca o privire si pe tarta de paste la cuptor cu tofu, fara gluten.
Cum il pastrezi si il pregatesti din timp
Quiche-ul se pastreaza foarte bine la frigider, acoperit, 3-4 zile, iar felia se taie chiar mai frumos a doua zi, dupa ce compozitia s-a asezat complet. Il poti manca rece, direct din frigider, sau reincalzit cateva minute in cuptor ca sa isi recapete textura. Se preteaza si la congelat: taie-l in portii, impacheteaza-le individual si le ai gata pentru zilele aglomerate. Daca iti place sa ai mereu ceva copt pregatit din timp, s-ar putea sa iti placa si un chec sarat fara gluten cu ciuperci sau niste briose sarate fara gluten cu ciuperci, perfecte pentru pachetul de pranz.
Daca incerci acest quiche vegan fara crusta, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit si daca ai pus alte legume in loc de ardei; iar daca ti-a placut la fel de mult ca mie, lasa-i si un rating cu stelute, ma ajuti enorm!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Quiche vegan fara crusta cu ardei gras
Ingredients
- 250 g tofu cu marar
- 2 morcovi dati pe razatoarea mica
- 1 ceapa maruntita
- 3 catei usturoi pisati
- 250 g ardei gras felii, am folosit mix congelat
- ½ cana faina fara gluten Mix It Schar sau orice alt tip de faina, in cazul in care nu aveti intoleranta la gluten
- ½ cana lapte de soia
- 1 lingura tarate de psyllium
- 2 linguri fulgi de drojdie inactiva
- ¼ cana marar maruntit
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- sare si piper macinat dupa gust
- ulei de masline pentru uns forma
Instructions
- Adauga tofu, laptele de soia, bicarbonatul de sodiu, faina si taratele de psyllium in robotul de bucatarie. Proceseaza-le pana devin o pasta fina.
- Pune compozitia intr-un bol. Adauga restul ingredientelor, mai putin ardeii.
- Unge o forma de tarta de aproximativ 30×30 cm cu putin ulei.
- Pune compozitia in forma si niveleaza-o uniform.
- Adauga feliile de ardei gras pe deasupra.
- Baga quiche-ul la cuptorul preincalzit la 180C pentru aproximativ 50 de minute, pana se rumeneste.
Notes
Întrebări frecvente
Este un quiche la care se renunta la crusta de tarta de pe fund, iar umplutura se coace direct in forma unsa cu ulei. Rezultatul e mai usor de facut si mai lejer, dar arata si se simte ca un quiche clasic. In versiunea aceasta se renunta si la ou, care e inlocuit cu tofu, psyllium si faina.
Legatura o fac tofu-ul procesat fin, taratele de psyllium si faina. Psyllium-ul absoarbe laptele de soia si formeaza un gel care prinde legumele intr-o compozitie taiabila, exact rolul pe care il are oul intr-un quiche obisnuit. Tofu-ul aduce cremozitatea, iar bicarbonatul o textura mai aerata.
Da, atata timp cat folosesti o faina fara gluten. In reteta am folosit Mix It Schar, dar merge orice faina fara gluten. Daca nu ai intoleranta la gluten, poti folosi si faina obisnuita.
Ardeiul gras poate fi inlocuit cu alte legume care se coc bine, cum ar fi dovlecel felii, ciuperci sau rosii cherry. Cantitatea de referinta este 250 g, iar legumele se aseaza deasupra compozitiei inainte de coacere. Eu am folosit un mix de ardei congelat, foarte comod.
Se pastreaza la frigider, acoperit, 3-4 zile, iar felia se taie chiar mai frumos a doua zi. Il poti manca rece sau reincalzit cateva minute in cuptor. Se poate si congela, portionat, pentru zilele aglomerate.
Quiche-ul se coace la 180C timp de aproximativ 50 de minute. E gata cand marginile s-au rumenit usor si mijlocul s-a inchegat, adica nu mai tremura cand misti forma. Lasa-l sa se odihneasca 10-15 minute inainte de a-l portiona.
Foarte gustoasa, multumesc pentru idee!
Cu drag!
Ce bine arata
.trebuie sa o incerc si eu!!
Buna,Ruxandra!Am facut acest quiche aseara si a iesit grozav.Recunosc , ma aflam presat de fomita gandind ce sa gatesc repejor, in timp ce imi verificam emailurile(asteptam un raspuns ).Nu am stat pe ganduri sa il deschid pe cel primit de la tine,si bine am facut.Trebuie sa iti multumesc de doua ori,atat pentru reteta de quiche, cat si pentru informatia cu aparitia revistei Slowly Veggie.A,sa nu uit,am servit quiche cu smantanica de caju(rehidratat 4 ore si avand o alta destinatie,dar nu a fost sa fie…) in care musai am pus suc de lamaie.Multumesc inca o data!Sa fiti sanatosi,tot timpul frumosi ,si la fel de generosi cu impartasirea catre semeni a noilor retete in special vegane,row-vegane.Cu respect,Ion Panduru.
Buna, Ion! Ma bucur mult ca ti-a placut! 😀 Cred ca a fost minunat alaturi de smantanica de caju! 😀