Sandvis cu naut si pesto
Acest sandvis cu naut si pesto este un pranz portabil, aromat si satios: chiftelute crocante de naut, un strat de pesto vegan, castravecior murat si verdeturi proaspete, toate prinse intre doua painici Ciabattine fara gluten. Se face usor, e complet vegan si e perfect pentru cutia de pranz de la munca sau de la scoala. Chiftelutele se leaga fara ou, doar cu tarate de psyllium si faina de orez, asa ca raman crocante pe dinafara si moi in interior.
Saptamana trecuta am facut niste fajitas vegane cu lipiile fara gluten Schar, iar acum a venit randul Ciabattinelor. Painicile acestea sunt ideale pentru sandvisuri micute pe care le puteti rontai oriunde, oricand, mai ales daca sunteti mereu pe drum. Iar pesto-ul? A iesit dintr-o intamplare fericita: deoarece plantuta mea de busuioc nu se simtea prea bine, am transformat-o in pesto!
Ce pui in sandvis
Reteta are doua parti simple: chiftelutele de naut si asamblarea propriu-zisa. Pentru chiftelute ai nevoie de o conserva de naut de 400g scursa, faina de orez brun, o ceapa maruntita, patrunjel proaspat, tarate de psyllium si un amestec de condimente (cimbru, coriandru macinat si chimion). Eu am folosit si un Belsug de Mirodenii Dulce de la Solaris, dar poti merge pe condimentele tale preferate pentru un profil similar cald si aromat.
Pentru sandvis in sine iti trebuie painici Ciabattine fara gluten (le gasesti in magazinele Carrefour), pesto vegan de casa sau cumparat, un castravecior murat feliat, cateva felii subtiri de ceapa si o mana de verdeturi la alegere. Eu am folosit valeriana, dar merge la fel de bine rucola, spanac baby sau salata. Daca vrei sa iti faci singura pesto, poti porni de la humusul cu pesto de busuioc sau te poti inspira din colectia de retete cu pesto.
Secretul chiftelutelor care raman crocante
Cheia aici e psylliumul: taratele de psyllium absorb umezeala si formeaza un gel care leaga compozitia in locul oului, ca chiftelutele sa nu se sfarame in tigaie. Faina de orez face al doilea rol important — da-le chiftelutele prin putina faina inainte de prajire, pentru ca stratul acesta subtire se caramelizeaza si creeaza crusta aurie si crocanta. Proceseaza nautul doar pana devine pasta legata, nu pana la o piure fina; cateva bucatele ii dau textura.
Prajeste-le intr-o tigaie non-aderenta cu putin ulei, cate 2 minute pe fiecare parte, pana devin aurii. Nu le muta prea devreme: lasa-le sa prinda crusta inainte sa le intorci, altfel se lipesc si se rup. Compozitia iese pentru vreo 6 chiftelute.
Cum le asamblezi corect
Taie painicile pe jumatate si intinde o lingura de pesto in fiecare sandvis — pesto-ul face treaba dublu, ca sos si ca element de umezeala care nu inmoaie painea la fel de repede ca o crema apoasa. Adauga 1-2 felii subtiri de ceapa, 1-2 felii de castravecior murat pentru contrast acru, apoi chifteluta. Baga sandvisurile la cuptor cca 10 minute, ca sa se incalzeasca uniform si sa se lege aromele. Verdeturile proaspete se adauga la final, dupa ce le scoti din cuptor, ca sa ramana crocante si sa nu se ofileasca. Se servesc calde.
Cu ce le servesti si ce mai poti incerca
Fiind un pranz complet in sine, sandvisul merge cu ceva usor si racoros alaturi: o salata cu naut crocant sau o salata cu mazare verde si masline il completeaza fara sa il incarce. Daca ti-a placut combinatia de naut si te tenteaza si alte forme, arunca un ochi peste chiftelutele de naut tip falafel sau peste intreaga colectie de retete cu naut. Iar pentru inca un sandvis vegan de purtat cu tine, incearca sandvisurile cu branza vegana topita fara gluten.
Cum le pregatesti din timp
Trucul meu preferat: prepar compozitia de chiftelute in cantitati mai mari si o las la frigider. Cand am pofta de o chifteluta, o scot, formez chifteluta si o prajesc pe loc — proaspata si crocanta, fara sa fac de fiecare data toata treaba. Compozitia se pastreaza bine acoperita in frigider cateva zile, iar psylliumul chiar ajuta compozitia sa se lege mai bine pe masura ce sta la rece. Chiftelutele deja prajite se reincalzesc cel mai bine in tigaie sau la cuptor, ca sa isi recapete crusta; la microunde se inmoaie. Painicile Ciabattine le tin separat si asamblez sandvisul abia inainte de servire, ca sa nu se umezeasca.
Sper sa va placa reteta mea de sandvis cu naut si pesto! Daca il incerci, lasa-mi mai jos o nota si un comentariu — spune-mi ce verdeturi ai pus si daca ai mers pe pesto de casa sau cumparat.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Sandvis cu naut si pesto
Ingredients
- 2 painici Ciabattine fara gluten Schar taiate pe jumatate
- 2 Linguri pesto vegan de casa sau cumparat
- 1 castravecior murat feliat
- 1 mana verdeturi la alegere (Eu am folosit valeriana)
Chiftelute de naut:
- 1 conserva naut mica, de 400g, scursa
- ½ cana patrunjel proaspat tocat
- ½ cana faina de orez brun
- 1 ceapa maruntita + 2-3 felii subtiri pastrate pentru sandvisuri
- 2 Linguri Belsug de Mirodenii – Dulce de la Solaris
- 2 Linguri tarate de psyllium
- ½ lingurita cimbru
- 1 lingurita coriandru macinat
- ½ lingurita chimion macinat
- putin ulei
Instructions
- Prepara chiftelutele de naut. Adauga toate ingredientele pentru chiftelute in robot si proceseaza-le pana devin pasta.
- Incinge putin ulei intr-o tigaie non-aderenta.
- Formeaza chiftelutele si da-le prin putina faina de orez, apoi aseaza-le in tigaie.
- Se prajesc 2 minute pe fiecare parte, pana devin aurii si crocante.
- Taie painicile pe jumatate. Adauga o lingura de sos in fiecare sandvis, 1-2 felii subtiri de ceapa, 1-2 felii subtiri de castravecior murat. Pune chifteluta in sandvis si acoper-o cu cealalta felie de paine.
- Baga sandvisurile cu naut la cuptor pentru cca 10 minute.
- Adauga cateva frunze de valeriana in ele odata ce le-ai scos din cuptor. Se servesc calde! 🙂
Notes
2. Ciabattine se gasesc in magazinele Carrefour.
Întrebări frecvente
Da, este complet vegan. Chiftelutele de naut se leaga cu tarate de psyllium si faina de orez in loc de ou, iar pesto-ul folosit este vegan (de casa sau cumparat). Toate celelalte ingrediente — painicile fara gluten, castraveciorul murat, ceapa si verdeturile — sunt de origine vegetala.
In aceasta reteta oul nu e necesar deloc. Taratele de psyllium absorb umezeala si formeaza un gel care tine compozitia legata, iar faina de orez brun ajuta la structura si la crusta crocanta. Proceseaza nautul pana devine o pasta care se aduna usor cu mana.
Painicile Ciabattine fara gluten marca Schar se gasesc in magazinele Carrefour. Daca nu le gasesti, poti folosi orice chifle sau painici mici fara gluten pe care le preferi, ideal cu o coaja usor crocanta care sa reziste la cuptor.
Da. Poti prepara compozitia in cantitate mai mare si sa o tii acoperita in frigider cateva zile, formand si prajind chiftelutele abia cand ai nevoie de ele. Chiftelutele deja prajite se reincalzesc cel mai bine in tigaie sau la cuptor, ca sa isi recapete crusta; la microunde se inmoaie.
De obicei se intampla daca sunt intoarse prea devreme, inainte sa prinda crusta, sau daca lipseste elementul de legare. Lasa-le 2 minute netulburate pe fiecare parte in tigaia non-aderenta cu putin ulei si asigura-te ca ai pus taratele de psyllium si le-ai dat prin faina de orez inainte de prajire.
Eu am folosit valeriana, dar merg la fel de bine rucola, spanac baby sau salata verde. Adauga verdeturile la final, dupa ce scoti sandvisurile din cuptor, ca sa ramana proaspete si crocante si sa nu se ofileasca de la caldura.
Tocmai am incercat reteta pentru un pranz rapid si mi-a placut la nebunie! Merge super si cu pesto rosu, mai fac 😀
Ma bucur mult ca ti-a placut! 🙂
Buna Ruxandra!
Felicitari pentru blog, imi plac foarte mult retetele tale! Am o nelamurire cu chiftele de naut…mie nu mi s-au legat fara zeama de pe el. Mi-a ramas preparatul faramicios, si am pus ulterior si apa de pe naut ca sa le pot forma. Oare ce am facut gresit? Multumesc
Buna, Bianca! Multumesc! 😀 Ciudat, eu de obicei cand adaug lichid nu mi se mai leaga si trebuie sa mai adaug psyllium sau faina. Poate nu scurg eu suficient de bine nautul si mai ramane cam o lingura de lichid pe fund. Nu ai gresit cu nimic, e f ok ca te-ai gandit sa pui apa de la naut. Le-ai facut la cuptor? Cand le fac la cuptor ies mai sfaramicioase decat atunci cand le fac prajite in tigaie.