Salata de broccoli
Salata de broccoli este o salata craud-gatita, racoroasa si cremoasa, in care buchetelele de broccoli crud se intalnesc cu ceapa rosie, merisoare dulci-acrisoare, mango si seminte de floarea soarelui prajite, totul invelit intr-un dressing usor de maioneza si iaurt. Se prepara in cateva minute, este scazuta in carbohidrati si numai buna ca alternativa proaspata la mancarurile grele din sezonul rece. Astazi vom pregati ceva extrem de delicios si extrem de simplu, o reteta pe care fiecare trebuie sa o incerce cel putin o data in viata, zic eu.
Personal, imi place broccoli, ba chiar foarte mult, si ma intristeaza sa stiu ca atat de multi oameni il urasc. Cred ca de cele mai multe ori vina o poarta broccoli-ul fiert prea mult, moale si fara gust. In salata aceasta il folosim crud, taiat marunt, asa ca isi pastreaza toata textura si prospetimea. Iar partea mea preferata: mie chiar mi se pare ca gustul acestei salate devine mai bun a doua zi, pentru ca toate aromele au timp sa se imbine si totul devine mai cremos si mai gustos.
Ce pui in salata de broccoli
Frumusetea acestei retete sta in contrastul de texturi si arome. Iata la ce sa fii atenta cand alegi ingredientele:
- Broccoli (500 g) — alege un broccoli ferm, cu buchetele compacte si verzi-inchis, fara zone galbene. Il taiem in buchetele mici, ca sa fie usor de mancat crud si sa prinda dressing-ul peste tot.
- Ceapa rosie — aduce o nota intepatoare si un plus de culoare. Daca o vrei mai blanda, taie-o marunt si las-o cateva minute in sucul de lamaie inainte de a o amesteca.
- Merisoare uscate — echilibrul dulce-acrisor care face salata sa nu fie banala.
- Mango (½) — adauga dulceata moale si o textura matasoasa. Foloseste un mango copt, dar inca ferm, ca sa nu se faca terci.
- Seminte de floarea-soarelui (70 g) — partea crocanta. Le prajim usor inainte ca sa scoatem aroma de nuca din ele.
- Salata verde — frunzele aduc volum si prospetime.
- Dressing-ul — maioneza, iaurt, ulei de masline extravirgin, suc de lamaie, sare si piper alb. Pentru o versiune complet vegetala, foloseste maioneza si iaurt vegetal; merge la fel de bine cu cele clasice.
Cum prepari pas cu pas
Salata se face in trei miscari: prajesti semintele, amesteci legumele si fructele, apoi pregatesti dressing-ul si le combini pe toate. Incepe cu prajirea semintelor de floarea-soarelui intr-o tigaie incinsa, fara ulei, amestecand des. Ai grija aici, pentru ca e foarte usor sa le arzi; in momentul in care incep sa miroasa a nuca prajita si capata o culoare aurie, ia-le imediat de pe foc.
Intre timp, taie ceapa, broccoli si mango si transfera-le intr-un bol mare impreuna cu frunzele de salata, merisoarele, semintele racite si uleiul de masline. Separat, amesteca maioneza cu iaurtul, sucul de la jumatate de lamaie si condimenteaza cu sare si piper alb. Toarna dressing-ul peste salata, amesteca bine sa se inveleasca totul uniform, acopera bolul si lasa-l la frigider cel putin 2 ore inainte de servire.
De ce o lasi la rece inainte sa o servesti
Pasul de la frigider nu este optional, este chiar cheia retetei. In cele 2 ore de stat la rece, broccoli-ul crud se inmoaie usor in dressing si absoarbe aromele, merisoarele se hidrateaza un pic, iar maioneza si iaurtul leaga totul intr-o crema fina. De aceea salata are gust mai bun a doua zi: timpul de odihna lasa aromele acide, dulci si grase sa se aseze si sa se echilibreze intre ele. Daca o servesti imediat, va fi buna, dar vei rata partea cea mai gustoasa.
Sfaturi ca sa iasa perfecta
- Taie broccoli marunt. Buchetelele mici prind dressing mai bine si sunt mai placute crude decat bucatile mari, fibroase.
- Nu sari peste prajirea semintelor. Cateva minute in tigaie le transforma complet aroma; doar tine ochii pe ele.
- Echilibreaza aciditatea. Gusta dressing-ul inainte de a-l turna si mai adauga lamaie, sare sau piper dupa preferinta.
- Foloseste mango copt dar ferm. Daca e prea moale, se va sfarama si va inmuia salata; daca e tare, nu va aduce dulceata necesara.
- Ajusteaza ceapa. Daca nu iti place gustul puternic de ceapa cruda, marin-o cateva minute in suc de lamaie ca sa se imblanzeasca.
Pastrare si cu ce o servesti
Salata de broccoli se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, 2-3 zile, iar gustul ei chiar se imbunatateste dupa prima zi. Nu o recomand pentru congelare, fiindca dressing-ul cremos se separa la decongelare. Pentru ca rezista bine si nu se inmoaie complet, este o alegere excelenta de pranz la pachet sau ca salata pregatita din timp pentru cateva zile.
Fiind racoroasa si satioasa, merge ca fel principal usor de una singura sau alaturi de alte salate la o masa de tip bufet. Daca vrei sa o asezi langa altceva, se potriveste cu o salata cu quinoa sau cu o salata de spanac pentru o masa verde, completa. Daca ai ramas cu broccoli si vrei sa il folosesti si altfel, arunca o privire peste celelalte retete cu broccoli de pe blog.
Eu deja sunt dornica sa pregatesc salata aceasta din nou. Daca o incerci, las-o macar doua ore la rece, gusta-o a doua zi si spune-mi in comentarii cum ti s-a parut combinatia de broccoli crud cu mango si merisoare. Si nu uita sa dai un rating retetei daca ti-a placut.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salata de broccoli | Keto / Low Carb
Ingredients
- 500 g broccoli
- 1 ceapa rosie mare
- 70 g seminte de floarea soarelui
- 70 g merisoare uscate
- ½ mango taiat
- 1 salata verde mica
Pentru dresing:
- 4 linguri maioneza vegetala sau normala
- 4 linguri iaurt vegetal sau normal
- 2 linguri ulei de masline extra-virgin
- sare si piper alb dupa gust
- ½ lamaie suc
Instructions
- Prajeste semintele de floarea soarelui pe o tigaie incinsa. Cu atentie, e foarte usor sa le arzi!
- Taie ceapa, broccoli si mango. Transfera-le intr-un bol si amesteca cu frunzele de salata, merisoarele, semintele si uleiul de masline.
- Intr-un bol separat, amesteca maioneza cu iaurtul, sucul de la 1/2 de lamaie si condimenteaza cu sare si piper.
- Amesteca salata cu dressing-ul si amesteca bine.
- Acopera si pune salata in frigider pentru 2 ore.
- Pofta buna!
Întrebări frecvente
Da, in aceasta reteta broccoli-ul se foloseste crud, taiat in buchetele mici. Crud isi pastreaza textura crocanta, culoarea vie si nutrientii, iar dupa cateva ore in dressing se inmoaie usor si devine placut de mancat. Important este sa il tai marunt ca sa fie usor de mestecat si sa prinda dressing peste tot.
Da, salata este scazuta in carbohidrati si se potriveste unei diete keto sau low carb, mai ales daca folosesti maioneza si iaurt grase. Broccoli-ul, semintele si grasimile din dressing o fac satioasa fara multi carbohidrati. Daca tii foarte strict numarul de carbohidrati, poti reduce putin cantitatea de merisoare si mango, care sunt partile cele mai dulci.
Da, este foarte usor. Foloseste maioneza vegetala si iaurt vegetal in loc de cele clasice, iar restul ingredientelor sunt deja vegetale. Astfel obtii o salata complet vegana, potrivita si pentru perioadele de post.
Lasa salata la frigider cel putin 2 ore inainte de a o servi. In acest timp aromele se imbina, broccoli-ul se inmoaie usor in dressing si textura devine mai cremoasa. Gustul este chiar mai bun a doua zi, asa ca o poti pregati si din seara dinainte.
Se pastreaza 2-3 zile la frigider, intr-un recipient inchis ermetic. Gustul ei se imbunatateste dupa prima zi, pe masura ce aromele se aseaza. Nu recomand congelarea, deoarece dressing-ul cremos pe baza de maioneza si iaurt se separa la decongelare.
Mango aduce dulceata si o textura moale; il poti inlocui cu mar verde taiat cubulete pentru o nota mai acrisoara si crocanta. Merisoarele uscate pot fi inlocuite cu stafide sau afine uscate. Pastreaza ideea de contrast dulce-acrisor, fiindca el da echilibrul salatei.
Super buna, perfecta pentru pranz!