Briose cu capsuni
Briosele cu capsuni vegane se fac dintr-un singur bol, fara oua si fara unt, in mai putin de 40 de minute cu tot cu coacere. Amesteci ingredientele uscate cu cele lichide, incorporezi capsunile proaspete maruntite si coci la 180°C circa 25 de minute. Sunt pufoase, dulci si perfecte pentru o zi de vara.
Eu una ador briosele cu capsuni, si asta din mai multe motive. Putine lucruri sunt mai caracteristice verii decat capsunile, iar pentru mine raman simbolul vremii calduroase, al copilariei si al vacantelor de vara. Tocmai de aceea le-am ales ca vedeta acestui desert simplu.
Un alt lucru care imi place mult la reteta asta e cat de bine tin briosele. Si sa nu uitati sa-mi spuneti cum au fost — stiti ca-mi place sa stiu ce credeti despre retetele mele!
Ingredientele cheie
Capsunile proaspete sunt vedeta aici. Alege-le bine coapte, ferme si parfumate — mirosul iti spune mai multe decat aspectul. Inainte sa le maruntesti, scurge-le bine dupa spalare, altfel apa in plus uda aluatul si briosele ies mai dense. O cana de bucatele este suficienta cat sa simti capsuna in fiecare imbucatura fara sa ingreuneze aluatul.
Faina alba si praful de copt formeaza structura. Praful de copt este singurul agent de crestere din reteta, asa ca verifica sa fie proaspat — daca a stat deschis luni de zile, briosele nu mai cresc cum trebuie. Cantareste faina, nu o masura cu cana indesata, ca sa nu adaugi mai mult decat trebuie.
Laptele de soia tine loc de oua si lactate, alaturi de uleiul de masline care da umezeala si o textura fina. Poti folosi orice lapte vegetal ai la indemana. Uleiul de masline bland functioneaza cel mai bine; daca al tau are gust intens, alege unul mai usor ca sa nu acopere aroma de capsuni.
Coaja si sucul de lamaie, impreuna cu extractul de vanilie, scot in evidenta dulceata capsunilor. Coaja rasa aduce o prospetime care taie din dulceata zaharului si echilibreaza totul.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Amesteca aluatul doar pana se incorporeaza ingredientele. Daca il bati prea mult, dezvolti glutenul si briosele ies tari, nu pufoase.
- Taie capsunile in bucatele mici si potrivite. Bucatile prea mari lasa multa zeama si se aseaza pe fundul briosei.
- Da-le cu putina faina pe bucatelele de capsuni inainte sa le incorporezi — asta le ajuta sa ramana distribuite uniform in loc sa cada la baza.
- Umple hartiile cam trei sferturi, nu pana sus, ca sa aiba loc sa creasca fara sa dea pe dinafara.
- Stii ca sunt gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata. Daca iese cu aluat lipit, mai lasa-le cateva minute si testeaza din nou.
Cum se pastreaza
Un alt lucru care imi place mult la reteta asta e cat de bine tin briosele. Lasa-le sa se raceasca complet inainte de a le depozita, altfel aburul se aduna in recipient si le inmoaie. Se pastreaza la temperatura camerei, intr-un recipient etans, cateva zile. Daca vrei sa le tii mai mult, le poti congela: lasa-le sa se dezghete la temperatura camerei sau incalzeste-le cateva secunde inainte de servire.
Daca vrei sa continui cu deserturile de vara cu capsuni, incearca si cheesecake-ul cu capsuni sau racoritorul milkshake vegan cu banane si capsuni. Iar daca te-ai indragostit de briose, ai si alte retete de briose de explorat.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Briose cu capsuni
Ingredients
- 200 g faina
- 100 ml ulei de masline
- 200 ml lapte de soia sau orice alt lapte vegetal
- 200 g zahar
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lamaie coaja rasa + ½ suc
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 cana capsuni proaspete maruntite
Instructions
- Incinge cuptorul la 180°C.
- Adauga hartiile pentru briose in fiecare gaura din tava de briose.
- Intr-un bol, amesteca faina, zaharul si praful de copt.
- Adauga uleiul, vanilia si laptele de soia, apoi amesteca pana mixul devine omogen. Incorporeaza capsunele maruntite. Distribuie amestecul uniform in hartiile din forma de briose.
- Coace-le timp de 25 de minute. Fa testul cu scobitoarea: insereaz-o in centrul unei briose si daca iese curata, sunt gata; daca nu, mai lasa-le cateva minute pana scobitoarea iese curata.
- Lasa-le sa se raceasca putin direct in forma de copt, apoi scoate briosele si transfera-le pe un suport metalic pentru a le raci complet.
Notes
Întrebări frecvente
Da, dar lasa-le sa se dezghete si scurge-le bine de zeama inainte sa le incorporezi. Capsunile congelate elibereaza mai multa apa decat cele proaspete, asa ca daca nu le scurgi, aluatul devine prea umed si briosele ies mai dense. Pentru cel mai bun rezultat, recomand capsuni proaspete cand sunt de sezon.
Da. Reteta nu contine oua, lapte sau unt — foloseste lapte de soia (sau orice lapte vegetal) si ulei de masline. Este 100% vegana, deci se incadreaza perfect intr-un meniu de post.
Cel mai des, vinovat este praful de copt vechi sau pastrat deschis prea mult timp — isi pierde puterea de crestere. Verifica sa fie proaspat. De asemenea, daca amesteci aluatul prea mult, briosele ies tari si nu se umfla. Amesteca doar pana se incorporeaza ingredientele.
Poti folosi zahar brun pentru o aroma usor caramelizata sau zahar de cocos. Indulcitorii lichizi precum siropul de artar schimba raportul lichid-uscat, asa ca ar trebui sa reduci putin laptele vegetal daca optezi pentru ei. Pastreaza cantitatea apropiata de cea originala ca sa nu afectezi textura.
La temperatura camerei, intr-un recipient etans, se pastreaza cateva zile. Asigura-te ca s-au racit complet inainte de depozitare, altfel aburul le inmoaie. Pentru pastrare mai indelungata, le poti congela si dezgheta la temperatura camerei inainte de servire.
Reteta este gandita cu faina alba obisnuita. Poti incerca un amestec de faina fara gluten pentru patiserie, dar textura va fi diferita, iar briosele pot iesi mai sfaramicioase. Daca vrei o varianta sigura fara gluten, cauta o reteta de briose creata special cu faina fara gluten.
foarte aromate, multumim pentru reteta, ruxandra!