Briose cu banane
Aceste briose cu banane sunt versiunea sub forma de portii individuale a clasicului chec cu banane: un aluat simplu din faina, banane foarte coapte, ulei de cocos si lapte vegetal, presarat cu zahar si scortisoara. Sunt complet vegane, se prepara dintr-un singur bol si se coc in circa 15 minute, fiind gustarea dulce perfecta cand vrei ceva rapid.
Fiind o persoana optimista din fire, nu pot sa nu vad intotdeauna partea plina a paharului. De aceea, aceste briose s-au nascut dintr-un obicei pe care l-am tot indragit: in loc sa arunc bananele care s-au inmuiat si s-au innegrit pe blat, le transform in ceva bun. Un motiv pentru care imi place atat de mult aceasta reteta este ca descurajeaza risipa in bucatarie. Bananele foarte coapte — stiti voi, din acelea maronii pe care, tocmai pentru ca nu arata prea grozav, in mod normal am fi tentati sa le aruncam la gunoi — sunt exact ceea ce face aceste briose dulci si pline de aroma.
Reteta de briose cu banane este excelenta asa cum este, dar am descoperit ca pot fi si mai bune cu unt de arahide ori cu gem — sau, de ce nu, cu amandoua. Gemul si untul de arahide sunt mereu o idee buna. Daca iti place faimoasa reteta de banana bread, atunci cu siguranta vei aprecia si aceasta adaptare: aceeasi aroma calda, dar in portii mici, gata de luat din mers.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O modalitate de a salva bananele prea coapte inainte sa ajunga la gunoi.
- O gustare dulce, rapida, pe care o pregatesti dintr-un singur bol.
- Un desert vegan fara oua si fara lactate, potrivit pentru intreaga familie.
- Briose de luat la pachet pentru micul dejun, scoala sau birou.
- Ceva de copt cand ai pofta de aroma de banana bread, dar nu vrei sa astepti un chec intreg.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face dintr-un singur bol. Combini ingredientele uscate, adaugi treptat cele umede si gata aluatul, fara mixer si fara vase multe de spalat.
- Complet vegana. Bananele si laptele vegetal tin locul oualor si al laptelui de vaca, asa ca o pot manca toti, indiferent de regim.
- Reduce risipa. Foloseste exact acele banane prea coapte pe care altfel le-ai arunca.
- Gata in circa 15 minute de coacere. Portiile mici se coc mult mai repede decat un chec intreg.
- Usor de personalizat. Merg minunat cu unt de arahide sau gem, iar topping-ul de zahar cu scortisoara le face crocante deasupra.
Note despre ingrediente
Banane — inima retetei. Ai nevoie de 450 g de piure de banane, adica aproximativ 4-5 banane medii, foarte coapte. Cu cat coaja e mai patata si mai maronie, cu atat amidonul s-a transformat in zahar, iar briosele vor iesi mai dulci si mai aromate. Daca bananele tale inca sunt galbene si ferme, lasa-le cateva zile la temperatura camerei sau pune-le 15-20 de minute in cuptor la 150 C, in coaja, ca sa se inmoaie rapid. Zdrobeste-le bine cu furculita inainte de a le masura.
Faina alba — 3 cani dau structura briosei. Masoar-o corect: afaneaz-o cu o lingura, pune-o in cana fara sa o presezi si rade surplusul. Daca indesi faina direct cu cana, ajungi cu prea multa si briosele ies dense si uscate.
Ulei de cocos — ¾ de cana plus extra pentru uns tava. Da o textura frageda si o nota subtila, placuta. Daca e solidificat, topeste-l usor pana devine lichid, dar lasa-l sa se raceasca putin inainte sa-l torni peste celelalte ingrediente, ca sa nu se branzeasca laptele vegetal rece.
Lapte vegetal — o cana. Merge orice tip ai la indemana: de soia, de ovaz, de migdale sau de cocos. Cele neindulcite si fara aroma puternica sunt cele mai sigure, ca sa nu schimbe gustul final al briosei.
Zeama de lamaie — 2 lingurite. Pe langa nota proaspata, acidul ei reactioneaza cu bicarbonatul si ajuta briosele sa creasca frumos. Sucul proaspat stors are mereu un gust mai bun decat cel din sticla.
Bicarbonat si praf de copt — ½ lingurita bicarbonat si 1 lingurita praf de copt lucreaza impreuna ca briosele sa fie pufoase. Verifica sa nu fie expirate: agentii de afanare vechi isi pierd puterea, iar briosele raman plate.
Scortisoara si zaharul cu scortisoara — 1 lingurita de scortisoara in aluat si 2 linguri de zahar cu scortisoara pentru presarat deasupra. Topping-ul se caramelizeaza usor in cuptor si formeaza o crusta dulce, parfumata, care face diferenta.
Sfaturi
- Nu amesteca aluatul prea mult. Adauga treptat ingredientele umede peste cele uscate si incorporeaza usor cu o lingura, doar pana dispare faina. Daca supraincarci aluatul, dezvolti glutenul si briosele ies tari si cauciucate, nu pufoase.
- Foloseste cele mai coapte banane pe care le ai. Acesta este secretul aromei. Bananele cu pete maro sau aproape negre sunt cele mai dulci si parfumate.
- Umple orificiile cam pe trei sferturi. Distribuie aluatul egal intre orificiile tavii; daca le umpli pana sus, briosele dau pe dinafara la coacere.
- Verifica coacerea cu o scobitoare. Dupa circa 15 minute la 200 C, infige o scobitoare in mijloc: daca iese curata, sunt gata. Stii ca sunt coapte si dupa aroma calda de banana si scortisoara care umple bucataria.
- Lasa-le sa se raceasca putin in tava. Asteapta cateva minute inainte sa le scoti; calde si proaspete se rup mai usor, dar dupa ce se aseaza isi tin frumos forma.
Substitutii si variatii
- Cu unt de arahide sau gem. Reteta este excelenta asa cum este, dar am descoperit ca poate fi si mai buna cu unt de arahide ori cu gem — sau, de ce nu, cu amandoua. Le poti adauga in mijlocul aluatului inainte de coacere sau le poti intinde deasupra dupa ce briosele s-au racit.
- Cu bucatele de ciocolata sau nuci. Daca vrei un plus de textura, incorporeaza in aluat o mana de fulgi de ciocolata neagra sau nuci tocate inainte sa-l imparti in tava.
- Cu alt tip de lapte vegetal. Laptele de soia, de ovaz, de migdale sau de cocos functioneaza la fel de bine; alege-l pe cel pe care il ai deja in frigider.
- Mai putin zahar. Daca bananele tale sunt foarte coapte si dulci, poti reduce putin zaharul din aluat fara sa pierzi din gust.
Depozitare si preparare in avans
Briosele se pastreaza foarte bine la temperatura camerei, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. Pune o servetel de hartie pe fundul recipientului ca sa absoarba umezeala si sa nu se inmoaie deasupra. La frigider rezista pana la o saptamana, iar cateva secunde la microunde le aduc inapoi la starea calda si frageda de la inceput. Se congeleaza excelent: invelite individual, rezista pana la 3 luni, asa ca poti coace o sarja dubla si sa ai mereu o gustare la indemana.
Daca iti plac retetele cu banane, incearca si checul cu banane din care s-au inspirat aceste briose, sau clatitele cu banane pentru un mic dejun rapid. Daca esti in cautare de mai multe idei dulci, gasesti tot ce iti trebuie in colectia mea de retete de briose.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Briose cu banane
Ingredients
Ingrediente uscate:
- 3 cani faina alba
- 1 cana zahar alb
- ½ lingurita bicarbonat
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingurita sare
Ingrediente umede:
- 450 g piure de banane
- 2 lingurite zeama de lamaie
- ¾ cana ulei de cocos + extra pentru a unge tava
- 1 cana de lapte vegetal
Topping:
- 2 Linguri zahar cu scortisoara
Instructions
- Incinge cuptorul la 200 C.
- Unge cu ulei de cocos tava pentru briose.
- Intr-un bol combina toate ingredientele uscate.
- Treptat, adauga ingredintele umede la cele uscte si incorporeaza usor cu o lingura, fara sa supraincarci aluatul.
- Distribuie egal aluatul intre in orificiile de briose.
- Presara fiecare cu un pic de mix de zahar cu scortisoara.
- Coace aproximativ 15 minute.
Întrebări frecvente
Cu cat sunt mai coapte, cu atat mai bine. Cauta banane cu coaja patata sau aproape neagra, pentru ca amidonul lor s-a transformat in zahar si dau briose mai dulci si mai aromate. Ai nevoie de aproximativ 450 g de piure, adica 4-5 banane medii zdrobite.
Da, aceasta reteta este complet vegana din start. Bananele zdrobite tin locul oualor, iar laptele vegetal il inlocuieste pe cel de vaca, asa ca briosele ies pufoase fara niciun ingredient de origine animala.
Cel mai des, vinovat este amestecul prea indelungat al aluatului. Incorporeaza ingredientele umede in cele uscate doar pana dispare faina; daca amesteci prea mult, se dezvolta glutenul si briosele devin dense. Si prea multa faina, masurata gresit, le poate face tari.
Aproximativ 15 minute la 200 C. Sunt gata cand o scobitoare infipta in mijloc iese curata si cand bucataria se umple de aroma calda de banana si scortisoara. Portiile mici se coc mult mai repede decat un chec intreg.
Tine-le intr-un recipient inchis la temperatura camerei 2-3 zile sau pana la o saptamana in frigider. Pentru pastrare indelungata, inveleste-le individual si congeleaza-le pana la 3 luni; cateva secunde la microunde le readuc starea calda si frageda.
Reteta este excelenta asa cum este, dar sunt si mai bune cu unt de arahide ori cu gem — sau cu amandoua. Le poti manca simple, calde, langa o cafea, sau le poti unge deasupra dupa ce s-au racit.
preferatele mele!