Friganele

Friganelele vegane sunt feliile de paine de o zi inmuiate intr-un amestec de lapte de migdale, zahar brun, faina de tapioca, nucsoara si vanilie, apoi prajite in ulei de cocos pana se rumenesc. Le servesc cu capsune proaspete, bile de pepene galben si nuca de cocos rasa. Sunt gata in 10 minute si nu contin oua sau lapte de vaca.

Mi-au placut dintotdeauna friganelele si tin minte cu drag ca mamaie mi le facea cand eram mica. Reteta originala insa nu este tocmai sanatoasa, asa ca am incercat sa o fac cat mai apropiata de cea pe care o stiam din copilarie, dar inlocuind anumite ingrediente cu variantele lor mai bune: ulei de cocos in loc de unt, zahar brun in loc de cel alb, paine integrala cu seminte in loc de cea alba.

Saptamana asta am mancat cate un mic dejun regesc in fiecare dimineata si m-as putea obisnui cu asta. Friganelele fac parte din seria mea de retete frantuzesti populare gatite in varianta vegana, de post, iar acest mic dejun a fost printre preferatele mele din toata seria.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• Un mic dejun rapid, gata in 10 minute, pentru diminetile aglomerate.
• O modalitate de a folosi painea de o zi sau doua care altfel ar ramane neatinsa.
• Un desert sau o gustare dulce de post, fara oua si fara lapte de vaca.
• Un mic dejun de weekend care sa para special, dar fara batai de cap.
• O reteta clasica frantuzeasca refacuta in varianta vegana, mai usoara decat originalul.

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Gata in 10 minute. Amesteci, scufunzi, prajesti cate 2 minute pe fiecare parte si ai terminat. Nu ai nevoie de timp de odihna sau de ingrediente exotice.
• Fara oua si fara lapte de vaca. Amestecul de lapte de migdale si faina de tapioca leaga totul si imbraca painea, asa ca nu iti lipseste deloc oul din reteta clasica.
• Foloseste painea veche. Painea de o zi absoarbe amestecul mai bine decat cea proaspata si nu se faramita, deci eviti risipa.
• Varianta mai sanatoasa. Cu ulei de cocos, zahar brun si paine integrala cu seminte, e mai echilibrata decat reteta facuta cu unt, zahar alb si paine alba.
• Topping-uri proaspete. Capsunele, pepenele galben si nuca de cocos rasa aduc prospetime si fac din farfurie un mic dejun care arata regeste.

Note despre ingrediente

Painea de o zi este alegerea cheie aici. Eu folosesc paine integrala cu seminte, taiata in felii nu prea subtiri. Painea de o zi sau doua e usor uscata, asa ca absoarbe amestecul fara sa se transforme in terci si fara sa se rupa cand o intorci in tigaie. Daca ai doar paine proaspata, las-o cateva minute la aer sau o usuca usor in toaster inainte de a o scufunda.

Laptele de migdale formeaza baza amestecului in care inmoi painea. Merge orice lapte vegetal pe care il ai la indemana, dar prefer migdale pentru ca are gust neutru si nu acopera vanilia si nucsoara. Alege un lapte vegetal neindulcit ca sa controlezi tu dulceata din zaharul brun.

Faina de tapioca este secretul care inlocuieste oul. O lingura ingroasa usor amestecul si il face sa se lipeasca de paine, dand acel invelis fin care se rumeneste frumos. Amesteca-o bine in lapte ca sa nu ramana cocoloase, pentru ca tapioca se aglomereaza daca o torni prea repede in lichid.

Nucsoara proaspat macinata face o diferenta reala fata de cea deja macinata din borcan. Aroma este mult mai vie cand razi tu nucsoara intreaga chiar inainte de a o pune in amestec. Un sfert de lingurita e suficient cat sa simti caldura aromei, fara sa devina amaruie.

Uleiul de cocos este grasimea in care prajesti friganelele. Suporta bine caldura medie si da o aroma usor dulceaga care se potriveste perfect cu micul dejun. Foloseste doar atat cat sa acoperi fundul tigaii si lasa-l sa se incinga complet inainte de a pune prima felie.

Capsunele, pepenele galben si nuca de cocos rasa sunt topping-urile cu care servesc friganelele. Bilele de pepene galben si capsunele taiate aduc prospetime si aciditate care echilibreaza dulceata, iar nuca de cocos rasa adauga textura. Alege fructe coapte si parfumate, pentru ca ele dau personalitate farfuriei.

Sfaturi

• Incinge bine tigaia inainte de prima felie. Daca pui painea in ulei rece, ea absoarbe grasimea si iese moale in loc de rumenita. Stii ca uleiul e gata cand un strop de amestec sfaraie usor la contact.
• Tine focul mediu, nu mare. La foc prea puternic painea se arde la exterior si ramane rece la mijloc. La foc mediu se face frumos in cele doua minute pe fiecare parte si capata o crusta aurie uniforma.
• Scufunda painea, nu o lasa la inmuiat prea mult. O acoperi din amestec pe fiecare parte si o pui imediat in tigaie. Daca o lasi prea mult in lichid, mai ales daca painea e prea proaspata, se imbiba excesiv si se rupe cand o intorci.
• Intoarce-o o singura data. Lasa fiecare parte sa se rumeneasca complet inainte de a intoarce felia. Daca o misti prea des, nu apuca sa se formeze crusta aurie.

Substitutii si variatii

• Alt lapte vegetal. Laptele de migdale poate fi inlocuit cu lapte de soia, de ovaz sau de cocos. Cel de cocos da o aroma mai intensa, iar cel de ovaz un gust usor mai dulce.
• Varianta fara gluten. Foloseste o paine fara gluten de o zi. Recomand Rustico de la Schar, insa orice paine GF e ok.
• Alte condimente. Pe langa nucsoara si vanilie poti adauga un praf de scortisoara sau coaja rasa de portocala pentru o aroma de sarbatoare.
• Alte topping-uri. In afara de capsune si pepene galben, merg si afine, zmeura, banane feliate sau un strop de sirop de artar peste friganelele calde.

Depozitare si preparare in avans

Friganelele sunt cele mai bune calde, imediat dupa ce le scoti din tigaie, cand crusta e inca crocanta. Daca iti raman, lasa-le sa se raceasca, pune-le intr-un recipient inchis si tine-le la frigider 1-2 zile. Le reincalzesti cel mai bine in toaster sau in tigaie, ca sa redevina crocante; la microunde ies moi.

Poti pregati amestecul de lapte de migdale, zahar brun, faina de tapioca, nucsoara si vanilie cu o seara inainte si sa il tii la frigider, ca dimineata sa scufunzi painea si sa prajesti direct. Amesteca-l din nou inainte de folosire, fiindca faina de tapioca tinde sa se aseze pe fund. Daca vrei o varianta fara prajire, incearca aceleasi felii facute la cuptor in reteta mea de friganele la cuptor. Si daca tot esti in seria de mic dejun de post, arunca o privire si peste clatitele vegane, perfecte pentru aceleasi diminete fara graba.

Friganele

Reteta rapida de friganele vegane, gata in 10 minute, intr-o varianta mai sanatoasa, cu lapte de migdale, scortisoara de nucsoara si fructe proaspete.

Print

Rate

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

Total Time 10 minutes minutes

Choose Serving Size 2

Ingredients 

• 4 felii paine mai veche de o zi (am folosit paine integrala cu seminte)
• 200 ml lapte de migdale sau alt lapte vegetal
• 1 lingura zahar brun
• 1 lingura faina de tapioca
• ¼ lingurita nucsoara proaspat macinata
• 1 strop extract de vanilie
• 1 praf sare de mare
• ulei de cocos pentru prajire

Pentru topping:

• nuca de cocos maruntita
• capsune
• pepene galben

Instructions

• Intr-un castron mic, amesteca laptele de migdale, zaharul brun, faina de tapioca, nucsoara, extractul de vanilie si sarea pana se omogenizeaza.
• Incinge uleiul de cocos intr-o tigaie mare la foc mediu.
• Scufunda pe rand cate o felie de paine in amestec, astfel incat sa se acopere uniform pe ambele parti.
• Prajeste painea in tigaia incinsa cate aproximativ 2 minute pe fiecare parte, pana se rumeneste frumos.
• Serveste cu capsune proaspete, bile de pepene galben si nuca de cocos rasa deasupra.

Notes

Foloseste paine mai veche de o zi, care absoarbe mai bine amestecul fara sa se faramiteze. Serveste imediat, cat sunt calde si rumenite.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente