Banana Bread – chec cu banane
Banana bread, sau checul cu banane, este un chec umed si aromat facut din banane foarte coapte, faina, ulei de cocos si condimente calde precum scortisoara, ghimbir si cardamon. Se prepara dintr-un aluat simplu, fara mixer, si se coace circa 45 de minute pana cand trece testul scobitorii. Iese minunat de fiecare data.
Haideti sa fim sinceri: cine nu se bucura sa manance o felie de chec cald, proaspat? De aceasta data am o reteta tare speciala pentru voi, fiindca sunt complet innebunita dupa acest chec cu banane care iese la fel de minunat de fiecare data.
Trebuie sa recunosc ca, atunci cand am scos checul din cuptor, am inceput efectiv sa sar prin bucatarie de fericire, extrem de entuziasmata pentru ca stiam ce urma: sa gust din cel mai bun chec cu banane (sau banana bread, depinde cum preferati sa-i spuneti). Ca sa nu mai zic de mirosul aromat ce s-a imprastiat prin toata casa. Absolut divin! Pentru mine, acesta este cel mai bun desert pe care l-am incercat in ultima vreme, fiindca e consistent, sanatos si foarte versatil in acelasi timp.
Despre ingrediente
Bananele foarte coapte sunt vedeta acestei retete si nu sunt negociabile. Cu cat sunt mai coapte, cu coaja patata de maro, cu atat amidonul s-a transformat deja in zaharuri, asa ca checul iese mai dulce si mai umed natural. Bananele verzi sau abia galbene nu au nici aroma, nici dulceata necesara, asa ca pasati patru banane bine coapte direct in vasul cu ingrediente umede.
Uleiul de cocos topit da textura aceea fina si umeda, fara gustul greoi pe care l-ar lasa untul. Topiti-l doar cat sa devina lichid si lasati-l sa se tempereze cateva minute inainte de a-l amesteca, ca sa nu se intareasca brusc la contactul cu ingredientele reci.
Ouale leaga compozitia si ii dau structura. Pentru o varianta vegana (de post), le puteti inlocui cu patru linguri de tarate de psyllium, care, in contact cu lichidul, formeaza un gel ce tine checul legat la fel de bine.
Siropul de artar este indulcitorul natural al retetei. Pe langa dulceata, aduce o nota caramelizata care se potriveste perfect cu bananele si condimentele calde.
Scortisoara, ghimbirul si cardamonul sunt trio-ul care transforma un chec banal intr-unul memorabil. Ghimbirul aduce caldura, cardamonul o nota florala discreta, iar scortisoara leaga totul. Folositi condimente cat mai proaspete, fiindca cele vechi de luni de zile isi pierd aroma.
Semintele de dovleac sunt atingerea mea preferata: aduc un element crocant placut in compozitia altfel fina si o doza bine-venita de acizi grasi Omega-3. Daca preferati, le puteti inlocui cu nuci sau alune.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Folositi banane cat mai coapte. Daca aveti banane care s-au innegrit pe blat, sunt exact ce va trebuie. Sunt mai dulci si mai aromate decat cele galbene si fac toata diferenta.
- Amestecati separat ingredientele umede de cele uscate si abia apoi combinati-le. Asa va asigurati ca praful de copt, bicarbonatul si condimentele se distribuie uniform, fara cocoloase.
- Nu amestecati excesiv aluatul. Cea mai comuna greseala la checuri este suprasolicitarea aluatului dupa ce s-a adaugat faina, care dezvolta glutenul si lasa checul tare si cauciucat. Amestecati doar pana cand ingredientele s-au incorporat.
- Faceti testul scobitorii. Stiti ca checul e gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata sau cu doar cateva firimituri uscate. Daca iese cu aluat lipicios, mai lasati-l cateva minute.
- Ornati cu o jumatate de banana taiata pe lungime, asezata deasupra inainte de coacere. Pe langa aspectul frumos, se caramelizeaza usor la cuptor.
Cum il servesc eu
Aceasta este una dintre optiunile mele preferate pentru dimineata, pe care o servesc alaturi de niste unt de migdale, pentru un plus de grasimi sanatoase si proteine. Bineinteles ca banana bread face pereche buna cu orice unt de arahide sau de nuca, ba chiar si cu dulceata sau gem, daca va simtiti aventurosi. O felie calda cu o cana de cafea sau ceai este micul-dejun perfect.
Cum se pastreaza
Checul cu banane se pastreaza foarte bine cateva zile la temperatura camerei, intr-un recipient inchis etans, ca sa nu se usuce. Daca vreti sa-l tineti mai mult, il puteti pune la frigider pana la o saptamana sau il puteti felia si congela. La nevoie, scoateti cate o felie si lasati-o sa se dezghete sau incalziti-o cateva secunde, ca sa fie din nou moale si aromata.
Daca va plac deserturile cu banane, mai puteti incerca aceste clatite cu banane sau aceste briose cu banane. Iar pentru variante de chec, dati o sansa acestui chec vegan cu ciocolata si banane.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Banana Bread – chec cu banane
Ingredients
Ingrediente umede
- 4 banane foarte coapte, pasate
- 70 g ulei de cocos topit
- 2 oua sau 4 linguri de tarate de psyllium pentru varianta vegana (de post)
- 4 linguri lapte vegan sau normal
- 4 linguri sirop de artar
- 1 pastaie de vanilie
Ingrediente uscate
- 250 g faina
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingurita pudra de ghimbir
- ½ lingurita cardamom
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 2 linguri seminte de dovleac
- 1 varf sare
Instructions
- Incinge cuptorul la 200C.
- Intr-un vas mare adauga ingredientele umede si amesteca pana la incorporare.
- Intr-un alt vas mare adauga ingredientele uscate si amesteca pana la incorporare.
- Adauga ingredientele uscate peste cele umede si amesteca pana se omogenizeaza.
- Toarna aluatul intr-o forma de chec potrivita pentru copt.
- Orneaza deasupra cu o jumatate de banana taiata pe lungime.
- Coace checul timp de 45 de minute sau pana ce trece testul scobitorii.
Notes
Întrebări frecvente
Cele mai bune sunt bananele foarte coapte, cu coaja patata de maro sau chiar innegrita. La acest grad de coacere, amidonul s-a transformat in zaharuri, asa ca checul iese mai dulce si mai umed natural. Bananele verzi sau abia galbene nu au nici aroma, nici dulceata necesara.
Inlocuiti cele 2 oua cu 4 linguri de tarate de psyllium. Acestea, in contact cu lichidul, formeaza un gel care leaga compozitia la fel de bine ca ouale. Folositi si lapte vegetal in loc de lapte normal, iar restul retetei ramane neschimbat.
Checul se coace aproximativ 45 de minute la 200C. Stiti ca este gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata sau cu doar cateva firimituri uscate. Daca iese cu aluat lipicios, mai lasati-l cateva minute la cuptor.
Cea mai frecventa cauza este amestecarea excesiva a aluatului dupa adaugarea fainii, care dezvolta glutenul. Amestecati doar pana cand ingredientele s-au incorporat. O alta cauza poate fi coacerea prea indelungata, care usuca checul.
Se pastreaza cateva zile la temperatura camerei, intr-un recipient inchis etans, ca sa nu se usuce. La frigider rezista pana la o saptamana, iar feliat se poate si congela. La nevoie, dezghetati o felie sau incalziti-o cateva secunde.
Se potriveste minunat la micul dejun, alaturi de unt de migdale sau de arahide pentru un plus de grasimi sanatoase si proteine. Merge bine si cu dulceata sau gem, iar o felie calda cu o cana de cafea sau ceai este combinatia perfecta.
Buna!
Se poate inlocui faina cu una integrala sau de orez?
Multumesc!
Buna! Nu am incercat insa cu siguranta nu o sa iasa la fel. Au alte proprietati si nu va iesi pufoasa si nici nu va creste la fel.
O reteta minunata de banana bread, multumesc pentru inspiratie! O voi mai incerca cu siguranta 🙂
Cu mare placere!