Inghetata de lamaie cu bezea
Inghetata de lamaie cu bezea este un desert cremos de vara care imbina aroma racoritoare si acrisoara a lamaii cu dulceata fina, spumoasa a bezelei zdrobite. Se prepara cu o baza clasica de smantana lichida, lapte si zahar, iar bucatelele de bezea si biscuitii Cantuccini adauga textura crocanta in fiecare lingurita. Este reteta perfecta cand vrei ceva clasic, racoritor si elegant, fara prea multa bataie de cap.
Pentru mine nu exista vara fara inghetata de casa. Daca de obicei o prepar din banane congelate si blenduite amestecate cu pudra proteica aromata (2 in 1, si sanatoasa si delicioasa), de aceasta data am vrut sa incerc ceva clasic, cu lapte, cu zahar, asa cum se face inghetata. M-am lasat inspirata de inghetata italieneasca cu lamaie din bucataria italiana si am personalizat-o dupa propriul gust, iar rezultatul a incantat toata familia.
Ce ingrediente iti trebuie
Reteta porneste de la o baza simpla de inghetata. Smantana lichida (3 cani) ii da cremozitatea si bogatia, iar laptele (o cana) subtiaza usor amestecul ca sa nu fie prea greu. Zaharul nu indulceste doar, ci si scade punctul de inghetare, asa ca inghetata ramane mai cremoasa si mai usor de portionat din congelator.
Aroma vine din doua surse: sucul de lamaie proaspat stors (o jumatate de cana) pentru prospetimea acrisoara si extractul de lamaie (doua lingurite) pentru o aroma mai concentrata si persistenta. Un strop de extract de vanilie si un varf de cutit de sare rotunjesc totul si scot in evidenta aromele. La final intervin bezeaua zdrobita si biscuitii Cantuccini, care aduc bucatele dulci si crocante in contrast cu baza cremoasa.
Cum o prepari, pas cu pas
Cel mai usor este cu o masina de inghetata: pui toate ingredientele lichide impreuna cu zaharul si sarea in aparat, pornesti programul dorit, iar cu cateva minute inainte de final adaugi bezeaua zdrobita si biscuitii Cantuccini. Asa raman bucatele intregi, nu se faramita complet in amestec. Apoi transferi totul in recipiente si pui la congelator pana se intareste bine.
Daca nu ai masina de inghetata, merge si fara: torni amestecul de baza intr-una sau mai multe tavi, il acoperi cu folie si il lasi la congelator pana ingheata complet. Apoi rupi foile in bucati, le pui in robotul de bucatarie si le procesezi 30 de secunde pana la un minut, pana se transforma in crema. Adaugi bezeaua si biscuitii si dai cateva impulsuri scurte cu functia Pulse, ca sa le incorporezi fara sa le marunte. O servesti imediat sau o pui inapoi la congelator.
De ce functioneaza aceasta metoda
Procesarea foilor de inghetata congelata in robot inlocuieste, partial, rolul masinii de inghetata: faramiteaza cristalele mari de gheata formate la congelare si reintroduce aer in amestec, asa ca obtii o textura mult mai cremoasa decat daca ai lasa baza sa inghete simplu in tava. De aceea bezeaua si biscuitii se adauga la final, doar cu cateva impulsuri scurte: daca i-ai amesteca de la inceput, s-ar inmuia si si-ar pierde crocantul, iar tu vrei exact acel contrast intre cremos si crocant in fiecare lingurita.
Sfaturi ca sa iti iasa perfecta
- Foloseste suc de lamaie proaspat stors, nu din comert; aroma este mult mai vie si mai curata.
- Adauga bezeaua si biscuitii chiar la final si doar cu cateva impulsuri, ca sa ramana bucatele crocante in loc sa se topeasca in baza.
- Gusta amestecul de baza inainte de congelare: la rece, dulceata si aciditatea se simt mai estompat, asa ca poti regla acrisorul din mai mult suc de lamaie.
- Scoate inghetata din congelator cu cateva minute inainte de servire, ca sa se inmoaie putin si sa o portionezi mai usor.
Cum o pastrezi si cu ce o servesti
Pastreaza inghetata in recipiente etanse sau in tavi acoperite cu folie, ca sa nu prinda mirosuri de la congelator si sa nu se formeze cristale la suprafata. Cel mai bine se mananca in primele zile, cat bezeaua isi pastreaza textura. O servesti clasic in conuri de vafe, cu felii de lamaie proaspata alaturi, pentru un plus de prospetime si un aspect frumos.
Daca ti-a placut ideea de inghetata de casa, mai gasesti pe blog si alte variante de incercat, de la inghetata de casa cu ciocolata pentru zilele in care vrei ceva intens, pana la varianta racoritoare de inghetata cu cafea (dalgona). Si daca esti in cautare de mai multe idei cu citrice, am adunat aici toate retetele cu lamaie.
Daca incerci aceasta inghetata de lamaie cu bezea, mi-ar placea mult sa imi spui cum ti-a iesit textura dupa procesarea in robot si daca ai pastrat bucatelele de bezea crocante. Lasa-mi un comentariu mai jos si nu uita sa acorzi un rating retetei!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Inghetata de lamaie cu bezea
Ingredients
- 1 cana zahar
- 1 lingura extract de vanilie
- 2 lingurite extract de lamaie
- ½ cana suc de lamaie
- 3 cani smantana lichida
- 1 cana lapte
- varf de cutit sare
- 1 cana bezea zdrobita
- 1 cana biscuiti Cantuccini zdrobiti
Instructions
Metoda usoara – folosind o masina de inghetata:
- Pune toate ingredientele, cu exceptia bezelei si a biscuitilor Cantuccini, in masina de inghetata.
- Porneste aparatul si lasa-l pe programul dorit. Cu cateva minute inainte de a termina programul, adauga bezeaua si biscuitii Cantuccini.
- Transfera amestecul in recipiente adecvate si pune-l la congelator pana se intareste.
Metoda blender / robot de bucatarie si congelator – fara masina de inghetata:
- Daca nu ai masina de inghetata, pune amestecul la congelator in una sau mai multe tavi acoperite cu folie de plastic.
- Lasa-l la congelator pana cand este complet inghetat.
- Scoate-l si taie sau rupe foile de inghetata in bucati mai mici, pe care le pui in robotul de bucatarie.
- Proceseaza 30 de secunde pana la 1 minut, pana se transforma in crema.
- Adauga bezeaua si biscuitii si foloseste functia Pulse de cateva ori.
- Savureaz-o imediat sau pune-o la congelator.
- Serveste inghetata in conuri de vafe, cu felii de lamaie proaspata.
Notes
Întrebări frecvente
Da. Torni amestecul de baza intr-una sau mai multe tavi, il acoperi cu folie si il lasi la congelator pana ingheata complet. Apoi rupi foile in bucati, le procesezi in robotul de bucatarie 30 de secunde pana la un minut pana se face crema, adaugi bezeaua si biscuitii cu cateva impulsuri scurte si o servesti sau o pui inapoi la congelator.
Reteta este vegetariana, nu vegana. Contine smantana lichida si lapte in baza, iar bezeaua este facuta din albus de ou, asa ca include produse de origine animala. Pentru o varianta vegana ai nevoie de alte retete adaptate cu baza vegetala.
Daca i-ai amesteca de la inceput, bezeaua si biscuitii s-ar inmuia in amestecul rece si si-ar pierde textura crocanta. Adaugati la final, cu doar cateva impulsuri pe functia Pulse sau in ultimele minute din masina de inghetata, raman bucatele intregi si crocante care contrasteaza placut cu baza cremoasa.
Sucul de lamaie aduce prospetimea acrisoara, iar extractul aduce o aroma de lamaie mai concentrata si persistenta dupa congelare. Poti renunta la extract, dar aroma de lamaie va fi mai discreta, mai ales ca la rece gustul se estompeaza. Daca il elimini, gusta amestecul si ajusteaza cu mai mult suc de lamaie.
Pastrata in recipiente etanse sau in tavi acoperite cu folie, se pastreaza bine la congelator, dar se mananca cel mai bine in primele zile, cat bezeaua isi mai pastreaza textura. Folia si recipientul inchis ajuta sa nu prinda mirosuri si sa nu se formeze cristale mari de gheata la suprafata.
Scoate inghetata din congelator cu cateva minute inainte de servire, ca sa se inmoaie putin. Zaharul din reteta scade punctul de inghetare si o face deja mai cremoasa decat o baza fara zahar, dar un scurt repaus la temperatura camerei face portionarea simpla, fara sa o lasi sa se topeasca.
